Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kada ljudi saznaju za nevjerojatne prednosti prosene kaše, zapitaju se: kakva je žitarica proso? Mnogi vjeruju da je napravljen od zrna pšenice, ali to je mišljenje pogrešno. Nakon što ste probali kakav je okus pšenične kaše, shvatit ćete da se vrlo razlikuje od prosa. I da, izgledaju drugačije. To znači da se proso dobiva od sasvim druge biljke. Koja je ovo žitarica i čemu služi?

Od čega se pravi proso

Proso se pravi od sjemena posebne poljoprivredne kulture - prosa. Prilično je uobičajen i uzgaja se na teritorijima mnogih država: Kine, Zakavkazja, Sjeverne Afrike, Bliskog istoka, Ukrajine.U Rusiji se biljka uzgaja u sušnim regijama Volge i Srednje Crne Zemlje.

Sjeme prosa se bere i ljuštenjem čisti od ljuskica klasića. Izlaz je dobro poznato proso. Trenutno se uglavnom proizvodi polirano zrno koje sadrži samo zrno prosa, bez ovojnica ploda i sjemena, cvjetnih ovojnica, embrija i djelomično aleuronskog sloja.

Važno. Proso, za razliku od pšenice, ne sadrži gluten, pa ga osobe s intolerancijom ili celijakijom mogu bezbrižno jesti.

Što sadrži 100 grama prosa?

Prosena kaša je prava superhrana, a uzalud se podcjenjuje. Iako su dobrobiti cjelovitog zrna prosa mnogo veće od onih rafiniranih žitarica, kuhanjem se čuvaju mnogi vitamini, mikro i makro elementi te antioksidansi. Proso po svojoj nutritivnoj vrijednosti nadmašuje pir, ječam, griz, bulgur i praktički je u rangu sa zobenim pahuljicama.

U 100 grama prosa ima 342 kalorije. Sadrži prilično veliku količinu proteina - 11,5 g, a masti - samo 3,3 g. Ostatak su ugljikohidrati (66g) i vlakna (3,6g).

Kemijski sastav proizvoda je sljedeći (% dnevne potrebe za odraslu osobu na 100 g):

  • B1 (tiamin) - 28%;
  • B2 (riboflavin) - 2,2%;
  • B4 (kolin) - 2,2%;
  • B5 (pantotenska kiselina) - 17%;
  • B6 (piridoksin) - 26%;
  • B9 (folat) - 10%;
  • vitamin E - 2%;
  • vitamin H (biotin) - 13%;
  • PP - 23%;
  • kalij - 8,4%;
  • kalcij - 2,7%;
  • silicij - 251%;
  • magnezij - 21%;
  • fosfor - 29%;
  • željezo - 15%;
  • jod - 3%;
  • kob alt - 83%;
  • mangan - 47%;
  • bakar - 37%;
  • molibden - 26%;
  • selen - 4,9%;
  • krom - 4,8%;
  • cink - 14%.

Proizvod tako bogatog i zdravog sastava mora biti prisutan u ljudskoj prehrani. Na primjer, proso ima puno vitamina B, što doprinosi temeljitoj asimilaciji drugih mikro i makro elemenata; zaštita imuniteta; ubrzanje procesa diobe stanica i sinteze proteina, DNA i RNA; poboljšati stanje kože, noktiju i kose; održavanje hormonske ravnoteže; pomoć u suočavanju sa stresom; podrška probavnom, živčanom i kardiovaskularnom sustavu.

Važno. Kako bi se izvukla maksimalna korist od prosene kaše, žitarice se moraju prije kuhanja namakati 8-12 sati u vodi uz dodatak kapi limunovog soka ili octa.Ovo će eliminirati većinu fitinske kiseline koja ometa apsorpciju željeza, kalcija, magnezija i otežava probavu.

Prikazi

Nakon što ste shvatili od koje vrste žitarica se pravi proso, možete razmotriti njegove vrste. Ovisno o tome kako je žitarica napravljena, odnosno kako je polirana, razlikuju se 4 kategorije:

  • Draper. Za njegovo dobivanje gule se samo grube ljuske prosa. Izvana su to cjelovita zrna karakterističnog sjaja. Okus takvih žitarica je malo gorak. Da bi se uklonila gorčina, proso treba nekoliko puta dobro oprati i nekoliko sati potopiti u zakiseljenu vodu. Još jedna značajka ove vrste žitarica je dugo kuhanje.
  • Brušeno. Takvo proso prolazi sve tehnološke manipulacije u proizvodnji. On je taj koji se u pravilu može naći na policama u trgovinama. Izgledaju poput jarko žutih mat zrna.
  • Mljeveno proso. To je nusproizvod iz proizvodnje poliranog. Zapravo, radi se o zdrobljenim zrncima prosa. Brašno od prosa se često pravi od ove kategorije.
  • Pahuljice od prosa. Ovo je najmanje korisna vrsta proizvoda. U pravilu se koristi u instant žitaricama. Uz glavne proizvodne korake, to uključuje primarno kuhanje i vakuumsko sušenje.

Krupice se također dijele na stupnjeve ovisno o sadržaju dobroćudnih zrna u njima: najviša (najmanje 99,2%), prva (najmanje 98,7%) i druga (najmanje 98%). Razlika se čini minimalnom, ali zapravo je vrlo uočljiva u izgledu, okusu i nutritivnoj vrijednosti. Stoga je pri kupnji bolje odabrati proso kategorije "grožđe" ili "polirano" najvišeg stupnja.

Važno. Što je žitarica rafiniranija, odnosno izbačene su neke od tvari korisnih za tijelo, proizvodu ne samo da pada nutritivna vrijednost, već se povećava i glikemijski indeks (GI).

Šta se pravi od prosa - 10 popularnih jela

U kuhinji se proso ne koristi tako često kao npr. heljdina ili zobena kaša. Ali zapravo, to je svestran proizvod koji se može koristiti za pripremu najrazličitijih jela, od glavnih obroka do deserata.

Osim običnih kaša u različitim varijantama, kuhaju s njima:

  • posna pšenica (" kolači sa sirom" );
  • palačinke ili palačinke od mljevenog prosa;
  • tepsija od skute;
  • juha s prosom i lososom;
  • kruh s lećom, prosom i psilijem;
  • kolačići od prosa sa sirom;
  • kotleti sa raznim nadjevima;
  • polpete od prosa sa gljivama ili povrćem;
  • vareniki s prosenom kašom, čokoladom i bobičastim voćem;
  • punjeni kupus punjen mljevenim mesom i prosom.

Proso može biti korisna alternativa, na primjer, kada rižino brašno zamijenite domaćim rižinim brašnom.

Kako odabrati kvalitetno proso u trgovini

Da biste se uvjerili da je proso napravljeno kvalitetno ili ne, trebali biste ocijeniti proizvod prije kupnje. O tome ovisi sigurnost konzumiranja žitarica, nutritivni sadržaj i okus.

Prvo što treba uzeti u obzir je izgled prosa. Za to je savršen proizvod upakiran u prozirne pakete. Sadržaj pakiranja ne smije sadržavati krhotine, prašinu, kukce od brašna. Kada se nađu, proso je apsolutno nemoguće kupiti. Zrna također ne smiju biti lomljena (za kategorije "polirano" i "zrno" ), ne oguljena ili s oštećenim jezgrama.

Drugo, trebate obratiti pažnju na boju proizvoda. Najbolja opcija je ako je svijetlo žuta. To znači da proso sadrži mnogo karotenoida, provitamina A. Kaša od njega bit će mrvičasta, a okusa bogatog i slatkog. Blijeda krupica bit će viskozna i u većini slučajeva gorka.

Važno je i u kakvim uvjetima se proizvod čuva na policama u trgovini. Treba ga čuvati dalje od sunčeve svjetlosti i vlage, na suhom, toplom mjestu, a po mogućnosti (ali ne nužno) na tamnom mjestu.

Važno. Rok trajanja prosa je nešto kraći od, primjerice, riže ili ječma. To je zbog sadržaja oleinske i linolne masne kiseline, koje se brzo kvare.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet