Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sigurno su svi u djetinjstvu bili hranjeni grizom, a to nije slučajno: zbog svojih svojstava ona je najpovoljnija za djetetov organizam. Međutim, ne znaju svi od čega se sastoji griz i da to nije posebna vrsta žitarica. Od koje žitarice se pravi griz?

Od čega se pravi griz

Griz se dobiva od pšeničnog zrna mljevenjem na čestice veličine 0,25-0,75 mm. Zato je nutritivni sastav ove i pšenične kaše sličan. Međutim, ne očuvaju se sve u izvornoj količini kada se kuhaju. Stoga je bolje dati prednost izvornom obliku proizvoda.

Zanimljivo. Viskoznost krupice je posljedica prisutnosti glutena koji se u velikim količinama nalazi u zrnu pšenice.

Što sadrži 100 grama griza?

griz je pravi izvor brze energije. Kalorični sadržaj proizvoda je 333 kcal / 100 g, a količina jednostavnih ugljikohidrata u njemu je 85%. Osim toga, žitarice sadrže 10 g proteina, 1 g masti i 3,5 g vlakana na 100 g.

Koji se vitamini i minerali nalaze u krupici? Evo najpotpunijeg popisa hranjivih tvari od kojih se sastoji kada se izračuna dnevna količina za odraslu osobu:

  • B1 (tiamin) - 9,3%;
  • B2 (riboflavin) - 2,2%;
  • B5 (pantotenska kiselina) - 12%;
  • B6 (piridoksin) - 8,5%;
  • B9 (folati) - 5,8%;
  • vitamin E - 10%;
  • PP - 15%;
  • kalij - 5,2%;
  • kalcij - 2%;
  • silicij - 20%;
  • magnezij - 4,5%;
  • fosfor - 11%;
  • željezo - 5,6%;
  • kob alt - 250%;
  • mangan - 22%;
  • bakar - 7%;
  • molibden - 16%;
  • chrome - 2%;
  • cink - 4,9%.

Zahvaljujući ovim komponentama, griz pomaže u regulaciji metabolizma, sintezi niza hormona, kolagena i hemoglobina; apsorbiraju aminokiseline i šećere u crijevima; podržavaju funkciju kore nadbubrežne žlijezde; normalizirati stanje kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava; ojačati koštano tkivo; ukloniti kršenja u reproduktivnom sustavu.

Važno. Glikemijski indeks (GI) krupice je 80 jedinica. Stoga se ne preporuča često koristiti, a osobe s inzulinskom rezistencijom i povišenim šećerom trebaju ga što više ograničiti.

Vrste griza

Griz može biti tri vrste, ovisno o tome od koje je žitarice napravljen:

  • tvrda pšenica - griz marke "T" ;
  • soft - marka "M" ;
  • mješovite vrste zrna - marka "MT" , gdje je omjer mekog i tvrdog 80:20.

Kakvu će nutritivnu vrijednost imati griz ovisi o njegovoj vrsti. Naravno, najkorisnija opcija je prva kategorija: krupica od durum pšenice, gdje se zrno ne čisti i uzima s ljuskom. U ostalom sadržaj mikro i makro elemenata, proteina i vlakana je znatno manji.

Šta se priprema od griza - 10 popularnih jela

Fuga se može koristiti u gotovo svim varijantama, bilo da se priprema za glavno jelo ili kao sastojak za desert. No, od njega se kuha samo kaša. Ali čime se još možete napraviti od griza da iznenadite sebe i svoje najmilije?

Evo nekoliko recepata koji se vrlo lako pripremaju i rezultiraju pravim kulinarskim remek djelom:

    Smutići i palačinke od griza.
  1. Posni kolačići.
  2. Pita od griza (manik) na kefiru.
  3. Desert od mandarina sa grizom.
  4. Halva od griza.
  5. Pureći kotleti s grizom.
  6. Pjena od bobica.
  7. Knedle od griza.
  8. Posna pita s jabukama.
  9. Knedle od svježeg sira i griza s mangom.

Nije tajna da improvizacija ni u ovom slučaju neće biti suvišna. Ponekad će jelo biti puno ukusnije ako zamijenite pšenično brašno ili kupovno pohanje grizom.

Zanimljivo. Bezglutenska krupica ne postoji. Međutim, nedavno su naučili kako stvoriti njegov analog.Na primjer, u trgovinama zdrave hrane možete pronaći "mannu" , koja se radi od heljde, kukuruza ili riže. To rezultira okusom bez glutena koji se ne razlikuje od pravog.

Kako odabrati kvalitetan griz u trgovini

Odabir kvalitetnog griza je korak koji ne smijete propustiti. Okus, hranjiva vrijednost i sigurnost hrane ovise o tome.

Kada je kupac izravno u trgovini, vrijedi vizualno provjeriti cjelovitost paketa i njegovog sadržaja ako je proziran. Potrebno je osigurati da u žitaricama nema kukaca i ostataka brašna, a da je njihova boja mliječna. Sam proizvod je čist, ne sadrži prašinu. Njegovo formiranje ukazuje na neprikladnost krupice za konzumaciju. Prisutnost takvih dopuštena je standardom samo u odnosu na krmne i tehničke sorte, koje su tamnije boje i imaju veću količinu nečistoća.

Kod kuće treba napraviti još jedan test - na protočnost. Kada uzmete šaku griza u ruku, ne smije se lijepiti. Granule s dobrom kvalitetom proizvoda se prevrću, a grudice u krupici se ne stvaraju. Ako su te karakteristike različite, to znači da je proizvod bio nepravilno skladišten, na primjer, u prostoriji s puno vlage.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: