Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoje različita mišljenja o tome po čemu se masline razlikuju od maslina: po stupnju zrelosti, sorti, kuhanju, okusu, izgledu, koristima za tijelo. Ako uzmemo u obzir masline i masline koje se prodaju u ruskim trgovinama u bankama, onda nema značajne razlike između njih. Pripremaju se od istih nezrelih plodova masline. Za dobivanje crnih maslina zeleni plodovi se peru u oksigeniranoj vodi. Da popravite crnu boju, dodajte E579 željezni glukonat ili druge prehrambene aditive.

Trebali biste znati da se naziv "maslina" pojavio u Rusiji 90-ih godina, a ne koristi se kod kuće u Italiji i Grčkoj. Talijani, Grci poznaju samo "masline" - plodove masline, zelene i crne (po uzoru na zelene i crvene rajčice).

Kako razlikovati masline od maslina?

Masline i crne masline su različiti nazivi za plodove masline. Ipak, u Rusiji postoji neizgovoreno pravilo koje pomaže razlikovati jedan proizvod od drugog:

Zelene masline. Postoji čak i boja - maslina. Masline su tamne, skoro crne.

Razlika na fotografiji:

Po čemu se još razlikuju masline od maslina, usporedba u tablici:

OkusStrukturaBojaNajbolje podudaranjeKuhanjeCijena
MaslineMasline
opor, ljut, kiselkast, voćniduboko, uljasto, specifično, ponekad blago gorko
elastično, gusto voćemeko, suho voće
nijanse zelene i žutetamnoljubičasta, crnoplava, smeđa
češnjak, limun, komorač, ljuta papričicarajčica, sir, peciva
punjene masline, serviranje martinija, predjela, salategrickalice, kavijar od maslina, pizza, dekoracija jela, salate
oko 170 rub. za 300goko 160 rubalja. za 300g

Masline - što je to?

Talijanima, Grcima i svim stanovnicima Mediterana masline su poznata namirnica. Drvo masline koje raste u ovim krajevima simbolizira bogatstvo, prosperitet, plodnost i mir.

Prema starogrčkoj mitologiji, božica Atena dala je narodu Grčke maslinu s maslinama, zabivši koplje u zemlju.

Maslina je zimzeleno drvo. Mali duguljasti listovi tamnozeleni su odozgo, a srebrni odozdo. Cvate u svibnju malim neuglednim cvjetovima.Nakon nekoliko mjeseci pojavljuju se mali ovalni plodovi svijetlo zelene boje - masline. U tom razdoblju plodovi su najgušći, otporni i vrlo gorki.

Zelene masline se ne jedu svježe. Bez posebne obrade potpuno su neukusni. Voće se natapa u sodu i slanoj tekućini kako bi se neutralizirali gorki glikozidi.

U fazi zelenog ploda je najmasovnija berba maslina. Samo u tom razdoblju možete ravnomjerno i lijepo ukloniti kost. Za konzumaciju se beru stolne sorte kao što je Halkidiki. Često se plodovi kisele uz dodatak divljeg komorača, limuna, češnjaka, kriški ljute papričice. Zelene masline koriste se kao predjelo, u umacima, salatama i mnogim drugim jelima.

Što su masline?

Maslina je uljarica. Uzgaja se za proizvodnju najzdravijeg maslinovog ulja. Otuda joj je drugi naziv maslina, maslina (od riječi ulje).

Plod masline ili masline ostavljaju se da sazriju na stablu i potamne kako bi se dobilo maslinovo ulje.

Postoji oko 70 sorti maslina. Posebno vrijedne se smatraju sorte od čijih plodova možete dobiti puno ulja - mesnate, s malom jezgrom i stolom, kao što su Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Plodovi Kalamate, za razliku od desetaka drugih sorti, ne beru se zeleni, već se ostavljaju da sazriju na stablu.

Dozrijevanjem zeleni plodovi dobivaju smeđe-ljubičastu nijansu i "pretvaraju se" u masline. Nekim se sortama dopušta ne samo sazrijevanje, već i sušenje (okrugle masline). U njima nestaje gorčina, javlja se ugodna masnoća.

Razlike na slici:

Zrele masline tradicionalno se sole, čuvaju u maslinovom ulju, ponekad i u octu. Jako se razlikuju od uobičajenih maslina u staklenkama koje se prodaju posvuda u ruskim trgovinama. Naborani i neupadljivog izgleda, "prirodne" masline višestruko su svjetlijeg okusa, primjetno masnije.

Povezani video:

Pitanja i odgovori

Što je zdravije?

Jared masline kemijski su slične zelenim maslinama. Pripremaju se od istih sirovina, a jednako su korisni zbog visokog nutritivnog sadržaja koji se može usporediti s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Plodovi imaju dovoljnu količinu vitamina A, mononezasićenih masnih kiselina, kalija, magnezija, željeza, fosfora, kalcija, nekih vitamina B1, B6, B12, karotenoida.

Ako usporedimo zrele masline i zelene, onda su tamni plodovi definitivno korisniji. Sadrže više tokoferola i imaju jače antioksidativno djelovanje na organizam.

Kako razlikovati prirodne od obojenih maslina?

Troškovi prirodnih "maslina" mnogo su veći (oko 1000-1500 rubalja po 1 kg). Nužno su sušeni ili sušeni, s kostima, koje je vrlo teško izvući iz zrelih plodova. Boja prirodnih tamnih maslina je također različita - heterogena je, ljubičasto-smeđa.

Ljudi imaju različite stavove prema maslinama i crnim maslinama. Za većinu ovo je predjelo za svečani stol. Negurmani ne ulaze u detalje, koja je razlika između zelenog i tamnog voća, već jednostavno biraju masline po ukusu. Sadrže vrijedne masne kiseline i druge korisne tvari koje pomažu održati kožu gipkom i blistavom. Plodovi su dobri za zdravlje kardiovaskularnog sustava, za dobar vid i prevenciju tumora. Ali ne zaboravite na impresivnu količinu soli u proizvodu. Važno je ne zloupotrijebiti "delikatnost" . Desetak maslina ili crnih maslina zadovoljit će sve potrebe organizma i omogućiti vam da u potpunosti uživate u omiljenom okusu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: