Dimljena paprika je začin u prahu od čili papričica. Domovina začina je Španjolska. Začin se dodaje jelima ne samo radi dodavanja okusa, već i kao prirodna boja za hranu.
Gdje dodati
Paprika je pogodna za širok izbor jela:
- Dodaje lagani okus papra prvim jelima.
- Jela od mesa bogatija su bojama.
- Dodaje se umacima i marinadama (osobito roštilju).
- Grickalice, salate (možete postići slatki ili ljuti okus).
- Topla jela od povrća.
Može se koristiti kao bojilo u desertima i pekarskim proizvodima u malim količinama.
Najbolje kombinacije sa ostalim začinima
Ako smatramo da su najbolje kombinacije paprike sa ostalim začinima, onda su to - kurkuma, kardamom, đumbir, češnjak, kumin, papar. Jelima se ne dodaje jedna paprika. Za potpuno otkrivanje okusa potrebno ga je kombinirati s nečim drugim.
Kompozicija
Sastav dimljene paprike uključuje natrij, bakar, kalij, selen, magnezij, cink, fosfor, veliku količinu vitamina A, B, C, E. Unatoč visokom sadržaju kalorija - 282 Kcal na 100 g proizvoda, poboljšati se od ovog začina nije moguće, jer je potrebno dodati vrlo malo.
Miris i okus začina
Boja paprike varira od narančaste do tamno crvene. Aroma je pikantna i dimljena, što jelu daje neobičan okus. Mnoge domaćice navode da dimljena paprika ima isti okus kao i obična paprika, osim blagog okusa dima.
Kako odabrati kvalitetnu dimljenu papriku
Paprika je slatkog i ljutog okusa. Slatkoća okusa ovisi o papru za začin i količini šećera. Kao što praksa pokazuje, kvalitetna dimljena paprika nikada neće biti ljuta.
Pažnja! Kvalitetan proizvod ima sladak okus s blagim pikantnim okusom.
Gdje i kako pohraniti
Za čuvanje je preporučljivo dimljenu papriku sipati u hermetički zatvorenu posudu i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet! Hladnjak će biti odlično mjesto za pohranu.
TOP 5 najpopularnijih recepata s dimljenom paprikom
BBQ umak
BBQ umak popularna je marinada s dimljenom paprikom.
Sastojci:
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 režnja;
- granulirani šećer - 1 žlica. l.;
- jabučni ocat - 2 žlice. l.;
- kečap - 100 g;
- dimljena paprika - 1 kašika;
- papar - prstohvat;
- sol - prstohvat.
Algoritam kuhanja:
- Sitno nasjeckajte luk i češnjak.
- Zagrijte tavu. Na ulju popržiti luk.
- U luk dodajte nasjeckani češnjak i granulirani šećer.
- Pržite dok se luk ne karamelizira.
- Dodaj papriku. Sve pomiješati.
- Pržite sve 2 minute. Nakon dodavanja preostalih sastojaka.
Kuhajte umak dok njegova konzistencija ne podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
krumpir
Sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- dimljena paprika - 1 kašika;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- sol, papar - po ukusu.
Kuhanje:
- Ogulite i izrežite krumpir.
- Dodajte preostale sastojke. Dobro promiješajte.
- Stavite na lim za pečenje i u pećnicu zagrijanu na +180 stupnjeva.
Pecite dok ne bude gotovo 30 minuta.
Svinjski kotleti
Sastojci:
- svinjetina - za 4 kotleta;
- aleva paprika (mljevena) - 1 žličica;
- suhi češnjak - 1 žlica. l.;
- dimljena paprika - 1 žlica. l.;
- suha senf - 1 žlica. l.;
- sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Pomiješajte sve začine.
- Gotovom smjesom prekrijemo meso sa svih strana.
- Prekriti folijom i ostaviti 60 minuta.
- Pržite u vrućoj tavi.
Pržite na laganoj vatri dok meso ne porumeni.
Svinjska rebarca
Sastojci:
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- soja sos - 4 žlice. l.;
- dimljena paprika - 1 žlica. l.;
- med - 1 žlica. l.;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Kuhanje:
- Pomiješajte sve začine u jednoj posudi. Med bi se trebao potpuno otopiti.
- Stavite rebarca u duboku zdjelu.
- Napunite dobivenom smjesom. Temeljito promiješajte. Ostavljamo 1,5 sat.
- Razlijte u podmazan pleh.
- Pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici do kraja.
Po želji ispod svinjskih rebarca možete staviti sloj nasjeckanog krumpira za prilog.
Pileća krilca
Sastojci:
- pileća krilca - 0,5 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- dimljena paprika - 1 kašika;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- papar, sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Češnjak protisnuti kroz prešu u manju posudu, dodati papriku. Miješati. Dodajte papar i sol po ukusu.
- Dodajte ulje. Temeljito promiješati. Trebali biste dobiti homogenu smjesu.
- Dobijeni umak rasporedite po krilcima, dobro promiješajte. Ostavite 2 sata u hladnjaku.
- Pecite krilca u pećnici na +180 stupnjeva.
Poslužite s BBQ umakom.