Postoji mišljenje da hladnoća značajno produžava rok trajanja povrća, voća, mesa, ribe i gotovih jela. Ipak, neke namirnice ne mogu se čuvati u hladnjaku: na niskim temperaturama gube okus i miris, a ponekad se i brže kvare.

Proizvodi koji se najčešće nepravilno skladište

Svatko od nas može lako pronaći u svom hladnjaku, ako ne sve dolje navedeno, onda značajan dio ove liste.

Kruh

Kruh se često stavlja u hladnjak kako bi duže ostao svjež. Međutim, rezultat je suprotan - na +6 °C peciva brže postaju ustajala. To je zbog kemijskih reakcija u koje je uključen škrob. Stoga je stavljanje kruha u hladnjak nepoželjno. Po potrebi ga treba zamrznuti u komadima, a prije upotrebe zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Isto vrijedi i za štruce, pite i slatke kiflice.

voće

U trgovinama se voće često čuva u hladnjaku, ali ovaj način nije baš prikladan za kućno skladištenje. Osim toga, niske temperature su kontraindicirane za neko voće:

  • Banane na hladnoći gube svoj atraktivan izgled - kora im je prekrivena mnoštvom tamnih točkica. S vremenom i meso pocrni, postane sluzavo i neugodnog okusa.
  • Avokado se u domaćim trgovinama uglavnom prodaje nedozreo. Ako ga stavite u hladnjak, takav će i ostati, ali na sobnoj temperaturi nakon 5-7 dana postat će pogodan za jelo.

Ako ste razrezali zreli avokado i niste ga do kraja pojeli, ostatak zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

  • Kivi, kao i drugo tropsko voće, voli toplinu. Tvrdi i kiseli kivi sazrijevaju na sobnoj temperaturi i postaju slatki. A zrele treba odmah pojesti - ono u hladnjaku, da će bez njega početi truliti za 5-7 dana.
    • Preporučeno: Kako oguliti kivi
  • Jabuke tijekom skladištenja oslobađaju etilen, plin koji potiče sazrijevanje. Ako stalno isparava na otvorenom, tada se nakuplja u skučenom hladnjaku i dovodi do činjenice da plodovi počinju trunuti. I ne samo jabuke, nego i drugo voće koje leži u blizini. Stoga, za skladištenje jabuka, trebali biste preferirati balkon ili drugo hladno mjesto sa slobodnom izmjenom zraka.
  • Dinja i lubenica gube okus ako dugo stoje u hladnjaku.A ako je hladnjak opremljen sustavom No Frost, tada sok iz njih isparava, zbog čega pulpa postaje letargična i brzo se kvari. Što se tiče rezanog voća, treba ga odmah pojesti. U ekstremnim slučajevima, polovica lubenice ili dinje, poklopljena tanjurom, bez problema će stajati na stolu 2-3 sata.

UHT mlijeko

Staviti neotvoreni tetrapak s ultrapasteriziranim mlijekom u hladnjak nije baš nemoguće – dapače, nema smisla. Ovaj proizvod se čuva na temperaturama do +25 ° C, tako da se neće pokvariti čak i ako stoji na kuhinjskom stolu nekoliko mjeseci. Oni kojima stalno nedostaje mjesta u hladnjaku neka uzmu ovu informaciju u službu.

krumpir

Pod utjecajem niskih temperatura škrob, kojeg u krumpiru ima od 15 do 20%, razgrađuje se na sastavne dijelove.Kao rezultat toga, nastaje šećer - daje gomoljima neobičan slatki okus. Zbog toga je nepoželjno čuvati krumpir na temperaturama ispod +10 °C (u glavnom odjeljku hladnjaka, u pravilu, od 0 do +6, au zamrzivaču - do -18 °C). Osim toga, tijekom dugotrajnog skladištenja u vezanoj plastičnoj vrećici, gomolji će se prekriti kondenzatom i postati pljesnivi. A ako ih stavite u kutiju bez vrećice, počet će se sušiti i brzo se gužvati.

Međutim, postoje dvije iznimke:

  • Pomfrit pripremljen u tvornicama metodom brzog zamrzavanja tolerira skladištenje u zamrzivaču.
  • Prethodno prokuhani gomolji će provesti dan ili dva u hladnjaku bez gubitka okusa. Istina, u isto vrijeme mogu dobiti neprivlačnu sivo-plavu nijansu.

Maslinovo ulje

Sve domaćice znaju da maslinovo ulje sporije oksidira što je temperatura niža.Da biste sačuvali njegov okus i aromu, bocu morate staviti u hladnjak - takav zaključak čini se sasvim logičnim. Ali problem je što već na +4°C oleinska kiselina počinje kristalizirati. Također, zbog taloženja voska u ulju se pojavljuju bijele ljuskice. Takve metamorfoze ne utječu na kvalitetu proizvoda, već kvare njegov izgled.

Da bi maslinovo ulje ostalo homogeno i prozirno, potrebno ga je držati na mjestu gdje se zrak ne zagrijava iznad +10°C i ne hladi ispod +7°C.

čokolada u papirnatom omotu

Što je čokolada bolja i kvalitetnija, to joj je viša točka topljenja. U prosjeku je +28 ° C, pa ljeti pločice i slatkiše treba čuvati u hladnjaku. Međutim, ova izjava vrijedi samo za konditorske proizvode u zatvorenoj ambalaži. Unatoč činjenici da većina tvornica zatvara čokoladu u polimernu foliju, još uvijek postoje čokolade u papirnatim omotima - prije stavljanja u hladnjak moraju se vakumirati u vrećicu ili staviti u čistu posudu s poklopcem.Isto pravilo vrijedi i za već otvorene čokolade.

Ove mjere opreza potrebne su iz dva razloga:

  • da vlaga slučajno ne dospije na čokoladu;
  • da pločice ne budu zasićene mirisom ribe, sira, dimljene kobasice i drugih proizvoda.

češnjak i luk

Nisu uzalud naše bake plele pletenice od luka i češnjaka koje su potom vješale u ormar - praksa pokazuje da je luk i češnjak najbolje čuvati u tamnoj, hladnoj i suhoj prostoriji. Ali mikroklima "kao u hladnjaku" je kontraindicirana za ovo povrće. Već na 5-6 stupnjeva topline počinju trunuti i dobivaju neugodan miris. Neke domaćice spremaju luk u čvrsto zavezanu vrećicu - to još više pogoršava situaciju.

Idealna temperatura za luk i češnjak je +16 °C. Stavite ih u kuhinjsku ladicu dalje od grijača, štednjaka, štednjaka i sudopera - tamo će ležati 4 do 8 mjeseci bez ikakvih znakova oštećenja ili klijanja.

Zašto se hrana koja se može i treba čuvati u hladnjaku tamo puno brže kvari?

Postoji nekoliko razloga za to:

  • Nedovoljna toplinska obrada. Na primjer, ako u juhu dodate loše oprano zelje i ne pustite da prokuha, velika je vjerojatnost da će se nakon nekoliko sati ukiseliti.
  • Prljavo suđe. Neoprana posuda ili tanjur, iz kojeg je netko jeo, a zatim ostatak posude odlučio staviti u hladnjak, postaje izvor mikroflore, koja može izazvati ubrzano kvarenje hrane. Štoviše, obroci koji su bogati proteinima i masnoćama pokvarit će se brže od voća ili povrća.
  • Pokvareni proizvodi. Ako se u hladnjaku nađe nešto pokvareno ili pljesnivo, ostatak hrane je odmah zasijan gljivičnim sporama i bacilima.

Ako se proizvod već počeo kvariti, može li se spasiti stavljanjem u hladnjak?Ne. Ako je započeo proces truljenja ili fermentacije, tada je broj bakterija i gljivica u proizvodu višestruko veći od dopuštenih vrijednosti. Na hladnoći ti mikroorganizmi neće umrijeti, već će samo usporiti razmnožavanje. Toksini koje oslobađaju također neće nigdje nestati. Kako ne biste riskirali zdravlje, hranu koja se počela kvariti treba poslati u kantu za smeće.Da li je moguće držati lijekove u hladnjaku pored hrane?Ako su lijekovi hermetički zatvoreni, boravak u hladnjaku neće ni na koji način utjecati na okus, miris i sigurnost hrane. Ali kako biste izbjegli slučajno jedenje ili piće od strane djece i starijih osoba, bolje je odvojiti posebnu policu za lijekove.

Popis namirnica kojima nije mjesto na hladnom nije tako velik, pa neće biti teško zapamtiti sve njegove točke i više ne griješiti. To će pomoći da se hrana ne pokvari prije vremena, kao i uštedjeti na proizvodima koji su se prethodno morali baciti.

Kategorija:

Savjet