Mnogi ljudi će smatrati nevjerojatnim da možete sigurno rezati luk i ne plakati. Postoji oko 20 načina kako izbjeći suze. Najlakše je isprati žarulju pod hladnom tekućom vodom.

Kako prestati plakati od luka?

Luk je jedinstvena biljka. Čvrsto se ustalio u ljudskoj prehrani i dio je bezbrojnih jela. Zahvaljujući njemu, proizvodi dobivaju pikantnost i pikantnost, a meso - sočnost. Lukovica sadrži mnoge korisne tvari: vitamine skupine B, kao i A, C i PP.Sok od luka ima antimikrobna svojstva i štiti od prehlade. Ali čim izrežete povrće, odmah počnete plakati. Sve je to zbog tvari koje ispušta kako bi se oduprla napadima insekata i glodavaca.

Kada su vlakna luka oštećena, pokreće se kemijska reakcija aminokiselina i enzima. Kao rezultat, nastaje hlapljivi spoj 1-sulfinilpropan. Dolaskom na sluznicu, u kontaktu s tekućinom, tvar stvara sumpornu kiselinu, koja uzrokuje bol u očima i suzenje. Da biste rezali povrće bez plakanja, trebate ili zaštititi sluznicu nosa, usta i očiju ili smanjiti ispuštanje soka od luka na minimum. To se može učiniti na više načina, od pranja žarulje tekućom vodom do korištenja gas maske.

Sok od luka uglavnom izaziva suze u nosu, a ne u očima.

20 načina od ljudi

Luk je prisutan u ishrani svakog stanovnika Rusije. A, kao što znate, ruski narod je lukav i domišljat. Što sve obični ljudi nisu smislili da ogule i narežu luk bez suza.

    Pospite dasku za rezanje solju. Ona će upiti sok od luka.
  1. Stavite luk u zamrzivač na pola sata ili u hladnjak na 3 sata. Pod utjecajem hladnoće, koncentracija nadražujućih tvari u luku će se smanjiti.
  2. Stavi gas masku.
  3. Koristite zavoj od gaze.
  4. Pjevajte dok režete luk. Dok pjeva, čovjek udiše manje kisika, a ujedno i manje hlapljivih tvari.
  5. Uzmite tekućinu u usta. Otopit će iritanse, spriječiti ih da ozlijede sluznicu.
  6. Često gutajte. Prilikom rezanja luka, on je impregniran hlapljivim spojevima. Gutanje pomaže očistiti sluznicu orofarinksa.
  7. Žvačite žvakaću gumu. Žvakaća guma potiče pojačano lučenje sline koja čisti sluznicu od sumporne kiseline.
  8. Koristite kapi za oči umjetne suze (Artelak, Vidisik, Oftagel). Oni stvaraju zaštitni film koji sprječava hlapljive spojeve da iritiraju oči.
  9. Ispirajte oguljeni luk pod mlazom vode. Ovo pomaže u ispiranju soka od luka koji je uzrok suza.
  10. Koristite vrlo oštar nož. Što su vlakna luka manje ozlijeđena, to manje soka istječe - i oči manje suze.
  11. Nemojte odrezati korijenski dio luka dok nije u potpunosti isječen. Upravo je u ovom području koncentrirana najveća količina nadražujućih tvari.
  12. Naribajte oštricu noža i dasku za rezanje limunovim sokom. Kiselina neutralizira iritanse u luku.
  13. Ogulite luk na propuhu, s vjetrovite strane. Hlapljivi spojevi će se odnijeti bez nadraživanja očiju.
  14. Koristite klima uređaj za pročišćavanje zraka.
  15. Uključite ventilator i usmjerite strujanje zraka od sebe prema pramcu.
  16. Upalite svijeću dok režete povrće. Vatra može spaliti iritante u zraku.
  17. Nasjeckajte luk u širokoj posudi s vodom ili u zdjeli tako da na dno stavite dasku.
  18. Žvačite peršin. Njegov sok neutralizira djelovanje sumporne kiseline.
  19. Poparite luk kipućom vodom. Ova metoda dodatno pomaže da se riješite gorčine.

Bijeli, žuti i crveni luk sadrže maksimalnu količinu tvari koje vas rasplaču. A u zelenom i slatkom luku njihov je broj minimalan. Ove se sorte mogu sigurno čistiti i rezati bez plakanja.

Najučinkovitiji savjeti kuhara

Narodne metode zaštite od suzavaca luka mnogima će se učiniti smiješnima. Iako rade, često su povezani s neugodnostima i potrebom korištenja dodatnih uređaja.

Profesionalni kuhari puno lakše rješavaju problem. Oni koriste:

  • oštar nož;
  • hladna tekuća voda za pranje luka i ispiranje noža;
  • kuhinjski procesor.

Uz pomoć ove tehnike možete nasjeckati luk u nekoliko sekundi, a da uopće ne plačete. Koristeći posebne nastavke, luk možete rezati na male, velike ili čak kolutiće.

Kad sjeckate luk, pored njega stavite kutlaču hladne vode i stavite maramicu. Ako se iznenada pojave suze, ni u kojem slučaju ne smijete dodirivati lice rukama. Namočite maramicu i stavite je na oči i nos. Rez će se odmah povući.

Mnogi su toliko navikli povezivati luk s peckavim očima i suzama da se čak i ne pokušavaju boriti protiv toga. U međuvremenu, profesionalni kuhari već dugo koriste provjerene metode za neutralizaciju hlapljive tvari. Uostalom, plakanje u kuhinji u restoranu nedostižan je luksuz. Poslužite se ovim trikovima i recite svojim najdražima o njima kako rezanje luka konačno ne bi bilo povezano s nečim neugodnim i neugodnim.

Kategorija:

Savjet