Malo ljudi voli čistiti ribu. Leteće ljuske, sluz, oštre peraje i sitne kosti zadaju mnogo problema onima koji se odluče s njom kontaktirati. Postoji li način da se proces čišćenja olakša? Definitivno da. Strastveni ribari i profesionalni kuhari podijelili su svoje tajne.

Kako se brzo i jednostavno riješiti kamenca?

Riblje krljušti su najneugodnija stvar. Nastoji se raspršiti u svim smjerovima, hvata se za ruke, kosu. Ali ova njena "nestalnost" može se vrlo lako neutralizirati.

7 načina za čišćenje ribe od krljušti:

    Oparivanje (za riječnu ribu). Zakuhajte vodu u loncu i spustite ribu tamo 20-30 sekundi. Nakon toga se ljuskice mogu lako ukloniti s kože. Glavna stvar je ne pretjerati, inače će se riba raskuhati.
  1. Zamka za papir. Obložite radnu površinu papirom ili novinama. Na taj način ne samo da ćete ga zaštititi od onečišćenja, već i neutralizirati "leteću" ljusku. Ima tendenciju da se zalijepi za papir.
  2. Polietilenska zamka. Prilikom čišćenja ribu zamotajte u vrećicu. Trebao bi biti dovoljno velik da u njega možete smjestiti ribu, ruke i alat. Prilikom čišćenja sve ljuskice će ostati na stijenkama vrećice. Samo je morate baciti i oprati ribu.
  3. Otopina octene kiseline (za morske ribe). Napravite otopinu od 1 litre hladne vode i pola čaše octa. Namočite ribu 30-40 minuta. Nakon toga će se ljuska puno bolje odmaknuti.
  4. Zamrzavanje (za morsku ribu). Malo smrznuta riba čisti se puno brže i lakše. Dovoljno je svježi leš držati u zamrzivaču 30 minuta.
  5. Kamena sol. Da biste uklonili sluz s ribe, obilno je istrljajte krupnom soli i isperite tekućom vodom. Nakon toga ne klizi i lako se obrađuje. A da bi se uklonile ljuskice zajedno s kožom, ostavi se u soli jedan dan.
  6. Podvodno čišćenje. Napunite veliki lavor hladnom vodom i pokušajte očistiti ribu od krljušti neposredno ispod vode. Definitivno neće letjeti u stranu.

Podsjetimo, riba se čisti od repa do glave stražnjom stranom noža, vilicom ili posebnim alatom. Trup još ne bi trebao biti zaklan. Ali bolje je prethodno odrezati peraje - da se ne bodu.

Da vam riba ne bi iskliznula iz ruku, omotajte rep salvetom ili papirnatim ručnikom.

Čistači ribe

Ako ste vi ili vaša obitelj ljubitelji ribljih jela, trebali biste nabaviti posebne alate za čišćenje. Oni će uvelike olakšati i ubrzati tijek rada.

Vrijedi obratiti pažnju na takve uređaje:

  • riba ili strugač;
  • ploča sa klipsama;
  • kuhinjske škare;
  • pinceta;
  • nož za filete.

Čistačem za ljuštenje ribe ili strugalicom možete očistiti ne samo jedan, već nekoliko lešina ribe u nekoliko minuta. U ovom slučaju, vage se neće raspršiti. Vrlo je zgodno rezati peraje kuhinjskim škarama. Daska sa stezaljkama potrebna je za fiksiranje trupa, pinceta - za uklanjanje kostiju iz fileta. Nož za pečenicu služi za rezanje mesa s kostiju. Kada se nanese, ništa neće ostati na kostima, a filet se čini veći čak i od same ribe.

Listač ili gulitelj ribe

Kod čišćenja ribe alat je od velike važnosti. Kako ljuske ne bi letjele, mora ih lako odvojiti i pritom ne ozlijediti kožu. Postoje mnoge vrste specijalnih alata, od noževa do strugala i električnih ljuski za ribu.




Uobičajeni nož za guljenje ima velike nazubljenja na oštrici. Nije tako praktičan kao strugalice, koje također skupljaju kamenac u posebnu zdjelu.

Daska za čišćenje ribe

Nije tajna da morate imati posebnu dasku za ribu. Najbolje je kupiti posebnu dasku sa kopčama za čišćenje i klanje. Štipaljka pomaže u fiksiranju trupa, zbog čega ne klizi i ne pomiče se.

Od svih varijanti praktičnija je plastična ploča s valovitom površinom. Ne upija mirise, za razliku od proizvoda od drveta.

Sječak za čišćenje ribe

Ako već imate dasku za ribu i ne namjeravate je se odvojiti, kopču možete kupiti zasebno. Isječci za čišćenje ribe izrađeni su od nehrđajućeg čelika i relativno su jeftini - oko 100 rubalja. Postavite stezaljku na dasku i više se nećete brinuti hoće li riba iskliznuti.

Domaći uređaj

Možete napraviti vlastiti alat za čišćenje ribe od komada limene ploče ili limenke. Ako u njima izbušite rupe, oštri zarezi odvojit će ljuske. Pričvrstite vrh na drvenu lopaticu ili šipku - i kompletan alat za čišćenje ribe je spreman. A možete to učiniti još jednostavnijim - na lopaticu vijcima pričvrstite pivske čepove ili stari ribež. Primjer na fotografiji:

Kako očistiti različite vrste ribe?

Način čišćenja uvelike ovisi o vrsti ribe. Neke vrste imaju tako male i mekane ljuske da se ostavljaju. Druge ribe se čiste od ljuski, uklanjajući ih zajedno s kožom. Prije nego prvi put očistite i izrežete ribu, morate se upoznati s njezinim značajkama.

Kako očistiti smuđa?

Stuka je vrlo ukusna i zdrava slatkovodna riba iz porodice grgeča. Ima tvrde ljuske. Osim toga, ima oštre leđne peraje kojima lako možete ozlijediti ruke. Stoga, ako se suočite sa zadatkom kako očistiti smuđa, prvo što trebate učiniti je uvijek odrezati peraje, a zatim pričvrstiti smuđa na dasku za rezanje i očistiti krljušti ribljom ljuskom, posebnim nož ili kućanski aparat. Ovo je slučaj kada će za jednostavno čišćenje biti korisno primijeniti jedan od životnih trikova: opeklina kipućom vodom, čišćenje pod vodom.

Kako oguliti ružičasti losos?

Ružičasti losos ima male i meke ljuske. Međutim, morate ih ukloniti čak i ako planirate samo kiseliti ribu.

Kako brzo i učinkovito očistiti ružičasti losos od krljušti?

    Stavite ribu u frižider na pola sata. Smrznuti trup očistite kada je napola odmrznut. Pokušajte ne smočiti ružičasti losos.
  1. Uzmite rep i lagano ogrebite ribu prema glavi. Nemojte koristiti previše sile da spriječite raspadanje ljuskica.

Nakon čišćenja odrezati peraje, odstraniti škrge. Ako je potrebno, kožu možete skinuti tankim i dugim nožem za filete, odvajajući je na repu. Odvoje i riblji file.

Kako očistiti skušu?

Skuša je jedna od onih rijetkih riba koje nije potrebno čistiti prije kuhanja. Umjesto ljuskica, ona ima tanku kožu, koja se u pravilu ne uklanja. Trebate samo odrezati peraje, odvojiti glavu i izvaditi iznutrice, a zatim klati po želji.

Kako očistiti poljoku?

Polok je vrlo popularna morska riba. Cjenovno je pristupačan, koristan, sadrži minimalno kostiju i vrlo se lako čisti. Njezine su ljuske tako male i nježne da ih mnogi uopće ne primjećuju.Ali ipak, bilo bi ispravno očistiti pollock prije kuhanja. Da biste to učinili, uklonite oštre peraje, a zatim, držeći trup za rep, ostružite ljuske protiv rasta. Pollak je najbolje očistiti u malo smrznutom obliku pod tekućom vodom.

Kako očistiti šarana?

Šaran je umjetno uzgojena riba, pripitomljeni šaran. Meso mu je slatkastog okusa i vrlo cijenjeno u kulinarstvu. Riba ima veliku, čvrsto pripijenu kožu, ali se lako čisti:

    Šarana potopiti u vodu zakiseljenu octom (suhe ljuske ne zaostaju za kožom).
  1. Odrežite sve peraje škarama, osim repa.
  2. Umetnite prst ispod škrga da popravite lešinu.
  3. Palcem druge ruke, provucite se ispod krljušti blizu repa.
  4. Provucite ispod ljuski, krećući se prema glavi ribe.
  5. Učinite isto na suprotnoj strani. Ljuskice će se lako ukloniti bez rasipanja u stranu.

A poseban ribež za ovu ribu otklonit će glavobolju oko pitanja - kako očistiti šarana, ako ih ima puno, a slobodnog vremena malo. I u kuhanju se ljuskice često uklanjaju zajedno s kožom. Da biste to učinili, potreban vam je dugačak i tanak nož s oštrim rubom. Prodiru pod kožu ribe na repu i nježno se kreću duž cijele duljine. Zatim se sloj kože odreže. Postupak se ponavlja dok se ne ukloni sva koža.

Kako ukloniti škrge šaranu?

Kada kuhate ribu s glavom, moraju se ukloniti oči i škrge. Za to koristite oštar nož - i ništa više.

Za ispravno uklanjanje škrga sa šarana i druge ribe, slijedite ovaj algoritam:

    Podignite operkulum.
  1. Stavi nož unutra
  2. Napravite duboke rezove sa strane grebena na jednoj i drugoj strani glave.
  3. Odrežite škrge na spoju sa trbuhom.
  4. Povuci gore i uzmi ga.

Škrge su najlakši način za određivanje svježine ribe: one se prve pokvare. Ako su guste, crvenkaste boje, onda je riba svježa.

Kako očistiti karasa?

Riječna riba koju svi znaju. Šaran je izvrsna uha. A ako napravite rezove na oguljenim i zaklanim trupovima, tada će tijekom prženja sve male kosti omekšati i biti neprimjetne.

Kao i šaran, šaran se čisti prstima:

    Stavite šarana u duboku posudu s vodom.
  1. Odrezati peraje.
  2. Uhvati škrge.
  3. Odvojite ljuske s repa palcem.
  4. Očistite prema glavi.

Unatoč činjenici da su ljuske karasa velike, prilično su mekane i lako se odvajaju od kože.

Kako očistiti i rezati pastrvu?

Čišćenje pastrve ne traje dugo. Riblje ljuske su prilično male i nemaju tendenciju raspršivanja. Obično se struže tupom stranom noža držeći ribu za rep. Kako ne bi skliznula, pospite ruke solju ili omotajte papirnatu salvetu oko lešine. Zatim se riba opere i zakolje.

Pastrve možete rezati na različite načine ovisno o načinu kuhanja:

  • Pečenje cijelog trupa. Ribama su odrezane peraje. Zatim se napravi plitki rez od anusa do škrga. Izvadite unutrašnjost. Skinite crni film. Uklonite škrge. Isperite pod tekućom vodom.
  • File, za sushi i salate. Nakon što ribi skinu peraje, skidaju kožu na način čarape, podižući je na glavi. Zatim izvade utrobu i izrežu file. Velikoj se pastrvi najprije očisti utroba, odsječe se glava, a zatim se file skine s kožom, čineći uredan rez sa strane grebena.Kožu kasnije možete ukloniti nožem za filete.

Kako očistiti dorado?

Dorado ribu nazivaju i morskim šaranom. Najčešće nije potrebno čistiti ribu od ljuski - prodaje se već oguljena. Ali ako naiđete na primjerak s ljuskama, učinite sljedeće:

    Odrežite peraje lešini.
  1. Stavite dorada u veliki bazen.
  2. Uhvatite rep i ostružite ljuske odmah ispod vode (nožem ili posebnim alatom).
  3. Uklonite utrobu, škrge ili cijelu glavu.

Morska riba ima svijetli trbuh, na kojem su ljuske jedva primjetne. Međutim, ona je tu. Obratite dovoljno pažnje na ovo područje.

Kako očistiti deveriku?

Deverika - riječna riba je jako ukusna.Ali kao i mnoge druge slatkovodne vrste, prekriven je gustim velikim ljuskama. Da biste ga uklonili, morate se potruditi, od čega se ljuske mogu raspršiti po sobi. Deveriku je najbolje čistiti u vrećici, pod vodom ili popariti kipućom vodom. Ovdje je također korisna ljuska za ribu sa čašicom koja će istovremeno čistiti i skupljati ljuske.

Osušena riba počinje se čistiti skidanjem peraje na leđima. Izvuče se, a zatim se zareže duž grebena i pažljivo se skine koža s ljuskama. Zatim preostaje samo odvojiti glavu i izvaditi unutrašnjost ribe.

Kako očistiti šarana?

Sazan je običan šaran. Riba ima tamnije zlatne ljuske i izduženo tijelo. Ovo je možda jedna od riba koje je najteže čistiti: ljuske su jako velike, guste i ne žele se odvojiti od površine.

Čišćenje šarana bolje je povjeriti muškarcu, ostaviti nasamo s ribom u kupaonici. Ako ova opcija nije moguća, preporučujemo uklanjanje ljuski zajedno s kožom (pogledajte Čišćenje šarana).

Što je riječna riba svježija, lakše se čisti. Najbolji način da to učinite je dok pecate.

Čišćenje ribe odvijačem

Ovu neobičnu metodu izmislili su ribari. Za čišćenje šarana, šarana, deverike i druge riječne ribe od krljušti možete koristiti odvijač i sidro za beton. Potrebno je staviti ribu na novine i obraditi njenu površinu rotirajućim sidrom. Čišćenje odvijačem se vrši prema rastu ljuskica, a ne kontra (od glave do repa), inače će se raspršiti još više nego kod čišćenja nožem.

Kako očistiti burbota?

Grabljivi predstavnik obitelji bakalara ima ukusno i nježno meso u kojem praktički nema kostiju. Često se poslužuje u skupim restoranima. Ali kada kuhate kod kuće, mnoge se domaćice žale na neugodan okus. Stvar je u tome što morate pravilno očistiti burbot.Glavna tajna kako očistiti burbota tako da u njegovom mesu nema gorčine je uklanjanje kože zajedno s ljuskama:

    Trup naribati solju i isprati vodom.
  1. Odrezati peraje.
  2. Pronađi ispod škrga mjesto spoja trupa s glavom.
  3. Probodite kožu prstima s obje strane.
  4. Utaknite nož u dobijenu rupu i odrežite kožu oko glave i iznad škrga.
  5. Povucite kožu za zareze, uvijajući se poput čarape. Kako biste lakše skinuli kožu, omotajte je papirnatim ručnikom ili je uhvatite kliještima i oštro povucite prema dolje.
  6. Napravite plitki rez od analne peraje do glave.
  7. Pažljivo uklonite unutrašnjost.

Utroba ribe (bilo koje) mora biti vrlo oprezna da se ne razbije žučni mjehur skriven u utrobi. Kad žuč dospije na meso, ono postaje jako gorko, a ni višekratno pranje ne pomaže. Pokvarenu lešinu možete samo baciti.

U ovom članku još nismo govorili o tome kako očistiti soma - ova riba nema ljuske, ali koža joj je prekrivena sluzi, koje se također morate riješiti kako biste napravili ukusne kotlete i pite.

Čišćenje ribe kod kuće jednostavno je ako razumijete zamršenosti. Koristeći posebne uređaje i tajne, lako se možete riješiti kamenca.

Kategorija:

Savjet