Da bi kaša bila ukusna i zadržala svoja korisna svojstva, potrebno je slijediti sve suptilnosti njezine pripreme. Vjeruje se da za početak žitarice treba oprati. Ali ako nema pitanja u slučaju riže ili heljde, onda neće svi prati kukuruznu krupicu prije kuhanja. Da vidimo koja su pravila.

Koje žitarice treba oprati prije kuhanja?

Za pripremu bogate i ukusne kaše gotovo sve žitarice, osim nekoliko vrsta, moraju se oprati prije kuhanja. Tvrda zrna ima smisla isprati vodom. Iako su moderne tehnologije pakiranja u skladu s higijenskim standardima, bolje je igrati na sigurno.

Ispiranje graha potrebnog za pranje:

  • prašina;
  • nečistoće;
  • ljuske.

Nakon kuhanja, jelo će izgledati estetski ugodno, a to je važna točka.

Potrebno je oprati prije kuhanja:

  • riža;
  • heljda;
  • proso;
  • ječam;
  • sve mahunarke (grah, grašak, leća, slanutak, mung grah, itd.).

Rižu, ječam i proso treba isprati u nekoliko voda.

Značajke ispiranja

Proso, riža i grašak se operu kako bi se riješili brašna. Zahvaljujući tome, tijekom procesa kuhanja ne stvaraju pjenu na površini i ne lijepe se.

Za bolje raskuhavanje graška, riže i bisernice preporuča se nekoliko sati namakanja kako bi dobro nabubrili. Nakon toga žitarice se ponovo operu, preliju čistom vodom i stave na vatru da prokuhaju.

Koja bi trebala biti temperatura vode?

  • Rižu i proso po mogućnosti treba prati samo hladnom vodom.
  • Topla voda prikladna je za pranje zobene kaše, ječmene i pšenične prekrupe. Heljda se također mora oprati toplom vodom. Pomaže u uklanjanju gorčine.

Za bolje odvajanje nečistoća, možete pomoći rukom kružnim pomicanjem dlana u vodi. Nakon ispiranja, voda u posudi mora biti bistra.

Koje žitarice ne treba prati prije kuhanja?

Prije kuhanja ne ispirati sitna zrna vodom:

  • Manka i zobene pahuljice. Odmah će upiti vlagu i početi bubriti.
  • Bulgur je poluproizvod. U pripremnoj fazi već je prošao toplinsku obradu. Prvo, na niskim temperaturama, žitarice se kuhaju na pari, a zatim se temeljito osuše.Nakon guljenja zrna se zdrobe. Krupica se, naime, ne kuha, već se samo prelije kipućom vodom i ostavi da nabubri (dovoljno je 20 minuta). Stoga bulgur ne treba prethodno ispirati.
  • Couscous je proizvod od pšenice. Točnije, od prerađene krupice (ona je također proizvod od pšenice). Za dobivanje kus-kusa, u proizvodnji se griz lagano poprska vodom. Odozgo se posipa pšeničnim brašnom. Brašno se kombinira s grizom, što rezultira zrncima većeg promjera - do 1 mm. Kao što je već jasno iz procesa, kus-kus se ne smije prati.
  • Kukuruzni griz prije kuhanja također nije preporučljivo prati ili namakati. Preporučljivo je jednostavno sortirati i ukloniti ljuske, nečistoće i druge ostatke. Ako je kukuruzna krupica vlažna i zgužvana, možete je osušiti u pećnici. U protivnom bi se mogli pokrenuti insekti.
  • Ječmeni griz. Dobiva se drobljenjem zrna ječma. Yachka je rez s oštrim kutovima, koji sadrži puno škroba. Zbog njega se ne preporučuje pranje ječmene krupice.

Vjeruje se da se sitno mljeveno žito teško pere. Za uklanjanje sitnih ostataka, nečistoća i praškaste prašine, žitarice se mogu prosijati kroz sito. Gotova kaša može biti i viskozna i mrvičasta.

Zašto se žitarice peru?Uklanjanje sitnih ostataka prije toplinske obrade jedan je od glavnih razloga za pranje žitarica. Ali postoji još jedna točka - potreba za uklanjanjem fitinske kiseline kako bi tijelo bolje apsorbiralo kašu. Kiselina ne dopušta normalnu apsorpciju fosfora, magnezija, cinka i drugih korisnih tvari koje ulaze u tijelo hranom.Trebam li sortirati žitarice?Rižu, proso i heljdu potrebno je sortirati kako bi se uklonili kamenčići i drugi čvrsti uključci. Krupica sitnije frakcije obično se ne razvrstava, već se površno gleda, pokušavajući ukloniti mrvice, ako ih ima.

Ispitali smo glavne vrste žitarica koje zahtijevaju pranje i identificirali one koje ne trebaju dodatno čišćenje. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne.

Kategorija:

Savjet