Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vino je jedno od najsofisticiranijih pića koja postoje. Ispravno odabrane čaše za vino otkrit će aromu "buketa" , prenijeti zasićenost boje i okusa. Profesionalni sommelieri se vrlo odgovorno odnose prema staklenom posuđu u kojem se poslužuje vino i pažljivo njeguju tradiciju kušanja. Puno je zahtjeva za piće, a isto vrijedi i za vrstu posluživanja.

Kakva bi čaša trebala biti

U točenju pića sve je važno - veličina, oblik, širina dna pa čak i materijal izrade. Otkrivanje mirisa i okusa događa se pod određenim uvjetima, koje osiguravaju jela. Prilikom posluživanja različitih pića, mnogi ljudi stave dva ili tri aparata na stol i ne misle da svako vino treba imati svoju čašu.

Od čega se sastoji posuđe i koje funkcije svaki element ima:

    Noga s bazom. Obično je visina do dna 5-8 cm, što osigurava udobno držanje i ne dopušta da se piće zagrijava od topline ruke. Prosječna temperatura za posluživanje vina za stol je 8-15 stupnjeva.
  1. Zapremina i oblik zdjele. Odabire se na temelju sorte i interakcije s kisikom koja je potrebna za otkrivanje "buketa" okusa i mirisa. Oblik zdjele treba biti blago sužen na rubu ili raširen u obliku trokuta. Zapremina posude za vino može biti 150-800 ml.
  2. Okvir. Čaša se ne smije osjetiti na usnama, a što je tanja to će se bolje osjetiti okus pića.

Vrijedi obratiti pozornost i na boju, preporučljivo je odabrati prozirne čaše kako bi se vidjela “igra” vina. Prihvatljivo je koristiti naočale s blagim nijansama ružičaste ili žute boje. Izuzetak je kristal, koji se često poslužuje uz šampanjac.

Materijal za izradu

Najčešće je prozirno staklo, ono dobro prenosi boju. Od ovog materijala moguće je izraditi bilo koji oblik vinske čaše s vrlo tankim stijenkama i visokim nogama, koje daju osjećaj bestežinskog stanja i omogućuju uživanje u okusu i mirisu.

Kristalne čaše se češće koriste za piće u posebnim prilikama. Izrezbarene površine "igraju" na svjetlu i stvaraju blagdansko raspoloženje, ali ne prenose dobro boju, pa se često koriste za posluživanje bijelih i pjenušavih vina.

Dosta rijetko, ali za piće na stol stavljaju srebrne čaše za vino, koje se oblikom i volumenom ne razlikuju od proizvoda od stakla. Takve čaše dugo zadržavaju miris vina i njegovu temperaturu.

Vrste naočala

Prema normama bontona, bez obzira na oblik i volumen čaše, piće se toči najviše 150-200 ml po porciji. Slobodni prostor u čaši ispunjen je aromom, a glatko kretanje po stjenkama omogućuje potpuno uživanje u okusu.

I temperatura otvaranja svih vina je različita, neka trebaju hlađenje, druga trebaju više topline da izraze svoj okus.

Bijelo i roze vino

Prije posluživanja piće se ohladi na 7-14 stupnjeva. Sommelieri preporučuju korištenje dvije vrste čaša u obliku slova U za bijelo vino i male zdjelice od 150-200 ml. Time se u potpunosti razvija okus, prenosi aroma i održava temperatura.

Slatkoća i nježnost mladog vina bolje će se osjetiti u čaši za Chardonnay ako su stijenke blago otvorene ili ravnog oblika. Trpkost i bogat bogat okus odležanog pića prenose se blagim sužavanjem na vrhu.

Viognier čaša ima zaobljeniji oblik sa širokim dnom i suženim stijenkama. To omogućuje zadržavanje oštrih slatkih okusa u zdjeli i prenošenje bogatog okusa kušaču.

crno vino

Napitak treba piti malo ohlađen na temperaturu od 17-19 stupnjeva. Tradicionalno se za posluživanje koriste dvije vrste čaša različitih oblika - to su bordoške i burgundske, ali postoje i mnogi drugi proizvodi koji su dobili imena po pićima.

Vrste čaša za crno vino:

    Bordeaux ima viši izduženi oblik sa suženim stijenkama. Dizajniran je za odležana vina s oporim okusima i aromama, koja isporučuje piće na jezik, zaobilazeći receptore koji su odgovorni za slatkoću.
  1. Burgundac je zaobljenijeg oblika, male visine i namijenjen je mladim vinima. Putovanje okusom počinje na jeziku s receptorima za slatkoću.
  2. Cabernet se radi u okruglom obliku sa širokim dnom. To omogućuje uživanje u aromi i stvara zasićenost pića kisikom, a okus je bolji.
  3. Pinot Noir najneobičnije je posuđe za crna vina. Ima široko dno, zaobljeni oblik, koji se sužava na kraju stijenki, što vam omogućuje da sakupite "buket" okusa i mirisa u zdjelu i postupno ih otpuštate.

Čaše za vino imaju veliki volumen od 200-350 ml i zaobljen oblik sa suženim stijenkama na vrhu. To omogućuje svijetloj i živoj aromi da obavija kušača, a ne da prodre u nos s trpkošću i opsesijom. Vino se pije u malim gutljajima, što vam omogućuje da dugo zadržite okus u ustima.

Pjenušava vina i šampanjci

Piće se poslužuje ohlađeno na 12-16 stupnjeva u malim čašama u obliku tulipana. Time se eliminira brzo oslobađanje ugljičnog dioksida i zasićenje vina kisikom, čime se održava delikatna aroma i okus.

Kada poslužujete piće s "mjehurićima" , možete sigurno koristiti kristal, koji lijepo prenosi "igru" svjetla. Čaše za šampanjac imaju visok, izdužen oblik koji odaje neobičan okus u kombinaciji s golicanjem na jeziku. Ali tu su i neobične zdjele u obliku tanjurića na visokoj nozi. Takve čaše lako prenose aromu pića i uklanjaju višak ugljičnog dioksida, češće se koriste na vjenčanjima i drugim proslavama.

Desert i jako vino

Da bi se u potpunosti dočarala slatkoća i trpkost, takva pića se ne hlade i poslužuju se na kraju večernje večere zajedno sa slatkišima. Čaše imaju mali volumen od 150 ml i ravni oblik koji prenosi okus zaobilazeći receptore slatkoće na jeziku, a aroma se prenosi direktno na kušača.

Berba vina i martini

Poslužuje se na temperaturi od 12-16 stupnjeva u širokim ravnim čašama. Oblik može biti različit, to je zaobljena ili konusna baza. Pića u takvim čašama brzo stupaju u interakciju sa zrakom i trenutno izdišu, tako da punjenje čaše nije veće od 150 ml. Posluživanje vina u takvim jelima češće ima estetsku vrijednost za kušača, a ne uživanje u okusnim pupoljcima i mirisu.

Izborna pitanja i odgovori

Mnogi ljudi imaju 2-3 vrste posuđa za vino u svom arsenalu i dobro se snalaze s minimalnim priborom, ali neka pitanja zahtijevaju odgovor.

Pitanje: Zašto su oblik i volumen zdjele toliko važni?

Odgovor: Svako piće napravljeno je od "buketa" sastojaka koji odaju aromu i okus na različite načine. A kako bi ih osjetili sommelieri su razvili cijeli sustav odabira vinskih čaša koje živopisno prenose sve note.

Pitanje: Je li potrebno koristiti odgovarajuću šalicu za jeftino piće?

Odgovor: Mnogo ovisi o vašem pristupu kušanju. Mlada vina rijetko su skupa, ali su delikatnog okusa i mirisa i potrebna vam je prava čaša da ih osjetite.

Pitanje: Koliko kompleta vina trebam imati kod kuće?

Odgovor: Usredotočite se na svoje i želje voljenih osoba. Mnogima su dovoljne kristalne čaše za svečani stol ravnog oblika koje se mogu koristiti za sve vrste pića. I set proizvoda od stakla za ugodan provod s obitelji. Obično se početni set sastoji od 4-5 vrsta jela.

Poznavajući suptilnosti posluživanja glavnih vina, nećete pogriješiti u odabiru i postaviti stol prema svim pravilima bontona. A oblik i volumen zdjele omogućit će vam da uživate u piću u potpunosti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: