Nije potrebno prati industrijski smrznuto bobičasto voće, jer je ono već prošlo ovaj postupak tijekom obrade i prodaje se kao gotov proizvod. Ovo je službeni stav proizvođača, ali životna stvarnost govori drugačije - jagode, borovnice, trešnje i drugo voće ne zadovoljavaju uvijek standarde čistoće i sigurnosti.
Kada se prati, a kada ne?
Kontakt s vodom definitivno neće koristiti bobicama koje su zamrznute s dodatkom šećera. U najmanju ruku, izgubit će svojstva okusa. Također, nemojte prati izlomljene maline - čisti komadići će se jednostavno pretvoriti u pire.
Što se tiče bobica s tvrdom korom (kao što su brusnice, trešnje, krkavina, šipurak), one podnose vodene postupke prilično tvrdoglavo.
Pranje borovnica, crvenog i crnog ribiza, viburnuma, jagoda može biti pomalo riskantno.
Bobičasto voće koje se prodaje u hermetički zatvorenoj ambalaži i čiji je proizvođač vrijedan povjerenja možete odmah jesti.
Isperite vodom prije upotrebe voće:
- kupljene na težinu (mogu se dotaknuti rukama ili rasuti, a potom pokupiti s poda, iako je to zabranjeno pravilima trgovine);
- s očiglednim tragovima kontaminacije, prisustvom nečistoća;
- od nepoznatih proizvođača.
Usput, postoji mišljenje da niske temperature ubijaju bakterije. Zapravo, to nije tako - samo neke vrste helminta umiru tijekom dugog zamrzavanja.Mikrobi "hiberniraju" , a kada uvjeti postanu povoljni, počinju se još aktivnije razmnožavati. Stoga je nemoguće smatrati smrznuto bobičasto voće apsolutno sigurnim proizvodom - ako je napravljeno u suprotnosti s tehnologijom i naknadno nije podvrgnuto toplinskoj obradi ili nije oprano, postoji rizik od crijevnih infekcija.
Mi pravilno peremo bobičasto voće: tri mogućnosti za svačiji ukus
Ovisno o vrsti bobičastog voća i željenom rezultatu, možete ga prati na razne načine.
Važno je zapamtiti da je zabranjeno ponovno zamrzavanje bilo koje hrane, stoga prije pranja iz vrećice izlijte količinu voća koja će se odmah koristiti.
U hladnoj vodi
Ako trebate isprati bobice koje su se već malo otopile, ova metoda će biti nježnija od ostalih, jer hladna voda ne izaziva ispuštanje soka. No, kako se okus i stanje voća ne bi narušili, bolje ih je izvaditi iz zamrzivača 2-3 minute prije pranja.
Proces je vrlo jednostavan - bobice se stave u cjedilo ili sito i brzo operu pod mlazom vode. Ne preporučuje se miješanje žlicom ili prstima. Ako je potrebno, možete snažno protresti posuđe, simulirajući bacanje palačinke u tavu - bobice koje su bile na dnu bit će na vrhu. Nakon pranja ostavite da voda iscuri.
U toploj vodi
Tako ne samo da možete očistiti bobice od prljavštine i mikroorganizama, već ih i odmrznuti. Vrijedno je koristiti toplu vodu samo na smrznutom voću - ono koje je već ležalo na sobnoj temperaturi pustit će veliku količinu soka. Na ovaj način možete preraditi trešnje (sa i bez koštica) i ostalo bobičasto voće s gustom kožicom.
Preporučena temperatura vode je 60°C. Pranje se provodi prema principu opisanom u prethodnom paragrafu.
Prelijevanje sirupa
Ova je opcija savršena za mekano i nježno voće poput jagoda i malina. Kada se operu običnom vodom, postanu mlitavi, ali ako koristite sirup, sve bobice ostaju cijele i lijepe, osim toga njihov okus postaje ugodniji. Jedina mana je ljepljivi sloj šećera. Ostaje na površini i prlja prste, pa bobičasto voće preliveno sirupom treba jesti priborom za jelo.
Proces pranja ide ovako:
- Prvo se skuha sirup. Trebao bi biti što zasićeniji - što je više šećera, veća je vjerojatnost da bobice neće izgubiti svoj izgled.
- Dalje, gotov sirup treba ostaviti 5 minuta na stolu da se malo ohladi.
- Bobice se sipaju u metalno sito u tankom sloju (oko 3 cm). Ako trebate preraditi puno voća, to se radi u nekoliko faza.
- Prelijte bobičasto voće vrućim sirupom, protresite sito i ponovno prelijte.
- Pričekajte da ostatak sirupa kapne i prebacite jagode ili maline na tanjur.
Da bi postupak bio uspješan, plodovi se ne smiju odmrzavati. Inače se mogu pretvoriti u "kašu" - neće biti drugog izlaza nego skuhati kompot ili džem od njih.
Sirup kojim su prelivene bobice mora se izliti. Ne isplati se ponovno koristiti u bilo koju svrhu, jer sadrži svu prljavštinu koja je bila prisutna na površini voća.
Prati ili ne prati smrznuto bobičasto voće - svatko odlučuje za sebe. Međutim, ako postoje sumnje u kvalitetu proizvoda, još uvijek vrijedi potrošiti malo vremena i isprati sadržaj pakiranja. Ova jednostavna radnja pomoći će ne samo u očuvanju zdravlja, već iu poboljšanju okusa voća ako je za pranje korišten šećerni sirup.