Marakuja kod nas već odavno ne manjka, ali mnogi još ne znaju kako odabrati pravi, ukusni primjerak u supermarketu i što je zapravo ovo egzotično voće. Koliko im fali!
Srce marakuje ima nevjerojatno bogat okus i često se koristi kao dodatak sokovima, pjenama, pecivima. Štoviše, marakuja je čest sastojak kozmetike za njegu tijela. Njegove dobrobiti za tijelo su neprocjenjive. Bogata vitaminima i mineralima, te s protuupalnim, sedativnim i blagim laksativnim svojstvima, može se koristiti za ljekovitu prehranu.
Kako izgleda marakuje?
Marakuja je plod tropske loze iz roda Passiflora. Drevna kultura danas se uzgaja u industrijskim razmjerima u Brazilu, Južnoj Americi, Južnoj Africi, Tajlandu, Australiji i nekoliko drugih zemalja. Raste isključivo u tropima. Puzavice rastu u skupinama, obilno i lijepo cvjetaju prije ploda. Sezona žetve traje od siječnja do početka svibnja. Mještani plodove marakuje nazivaju grožđem, i to ne čudi - okrugli su i blago izduženi, blizu ovalnog oblika. Ispod guste kore krije se sočna želeasta kaša s košticama.
Što se tiče boje, veličine i okusa voća, oni mogu varirati ovisno o sorti. Konvencionalno se dijele na kiselo i slatko. Istovremeno, voće uvijek ima opor okus, koji je najsličniji naranči ili limunu. Ali, valja priznati, vrlo izdaleka.Promjer ploda marakuje može biti 40 ili 120 mm.
Kod nas su češće 2 vrste voća: s narančasto-žutom korom i s crveno-ljubičastom. Okusne kvalitete tamnog voća više se cijene - ono je slađe, ali je potražnja za njim manja zbog slabije transportabilnosti i otpornosti na bolesti.
Kako odabrati marakuje?
Marakuja je egzotično voće i stoga je pri odabiru valja poći od ne baš standardnih vanjskih znakova. U ovom slučaju sve je upravo suprotno:
- elastično i lagano voće - nezrelo;
- tamna i ispucala koža - zrelo, sada spremno za jelo.
Naravno, možete namjerno odabrati svijetložuto ili crvenkasto voće ako ga planirate poslužiti na stolu za 2-3 dana. Marakuja ima sposobnost sazrijevanja. Samo ga ostavite na sobnoj temperaturi u dobro osvijetljenom prostoru (kao što je prozorska daska).
Druga važna točka na koju treba obratiti pozornost kada kupujete egzotično voće u običnom supermarketu je težina. Zrela marakuje uvijek je teža od nezrele, iako je iste veličine. Obožavateljima se savjetuje da drže nekoliko voćki u rukama i tek onda one najteže stave u košaru. Ali u ovom slučaju, ne možete se voditi mirisom - gotovo je neprimjetan iza guste kore, koja pouzdano skriva mirisnu pulpu.
Ako se iznenada odlučite kupiti marakuje u inozemstvu, ne treba vas iznenaditi potpuno drugačiji naziv. U nekim zemljama se zove "chinola" , u drugima "jestiva pasiflora" , au Americi - "passion fruit" , što znači "voće strasti" .
Kako oguliti marakuje?
Voće nije potrebno guliti na poseban način. Da biste ga pojeli ili upotrijebili za kuhanje, morate napraviti uzdužni rez i žlicom izvaditi pulpu nalik na žele. Čini otprilike 50% voća.
Ostalo je nejestiva kora. Iako u nekim zemljama uspijevaju napraviti džem od njega, mljevenjem cijelog voća zajedno s pulpom i šećerom, a zatim ga dovodeći do vrenja na laganoj vatri. Ali sjemenke marakuje jestive su i ugodnog okusa, ali u velikim količinama imaju hipnotički učinak. Stoga se ponekad od njih odvoji pulpa želea: koriste mikser na najmanjoj brzini, a zatim sve propasiraju kroz sito.
Kako jedu?
Marakuja u rezu izgleda kao gotov desert. Kod kuće ga jedu tako - žlicom vade pulpu iz kore. Po želji se zasladi šećerom ili medom. Postoji i egzotičnija opcija - pulpa posuta ljutim čili papričicama ili mješavinom soli i papra. Upravo u ovom obliku vole jesti marakuje na Tajlandu i Filipinima.
I, naravno, voće se može koristiti za pripremu raznih jela:
- voćni sok;
- pjene,
- kolači;
- jogurt;
- voćna pića;
- sladoled;
- žele.
Osušene kosti se mogu koristiti za ukrašavanje pečenja. Poznati kuhari ponekad salatama dodaju pikantni okus pulpe. Ili možete osušiti marakuje i s njom skuhati ukusan mirisni čaj.
Koliko se čuva?
Rok trajanja marakuje ovisi o stupnju zrelosti. Lagano nezrelo voće s elastičnom kožom može mirno ležati u hladnoj prostoriji tjedan dana. Ali većinu ljudi zanima pitanje koliko dugo se čuva zrelo voće. Odgovor je ne duže od 5 dana u hladnjaku. Pasivojku s pukotinama najbolje je pojesti u roku od 1-2 dana. Može se i zamrznuti. Da biste to učinili, prvo morate oguliti, staviti pulpu na tanjur i pomiješati s puno šećera.
U vrućim tropskim zemljama marakuja je najviše cijenjena zbog svoje sposobnosti da utaži žeđ i ima tonik učinak na tijelo. Iz indijanskog jezika Tupi, koji je također bio vrlo čest u Brazilu, "mara kuya" znači "hrana u zdjeli" . Doista, vrijedi prerezati voće na polovice - i okrepljujuće i hranjivo jelo spremno je za jelo.