Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Bijeli luk je jedan od omiljenih začina Rusa. Ali ako je s upotrebom svježih začina sve više-manje jasno, onda mnogi ne znaju kako koristiti sušeni češnjak. Zapravo, sve je jednostavno. Dodaje se istim jelima. Poanta je mala - izračunati proporcije.

Osobine korištenja sušenog češnjaka

Postoji nekoliko varijanti začina: granulirani češnjak, sušene ploške, češnjak u prahu, češnjakova sol. Ali svi se koriste na otprilike isti način:

  • Kako se ne bi pokvario okus jela, treba se pridržavati doziranja. Ako recept zahtijeva 1 češanj češnjaka, uzmite četvrtinu žličice češnjaka u prahu (granule) ili pola žličice soli češnjaka.
  • U juhe, boršč, složence, variva začin se dodaje 3-5 minuta prije kuhanja.
  • Gotovo toplo jelo možete začiniti sušenim češnjakom (sol, granule ili prah). Odaje svoj okus i miris gotovo trenutno.
  • Režnjevi sušenog češnjaka se prže na ulju 2-3 minute ili se bace u kipuću vodu da se okus potpuno otkrije.
  • Meso se prije kuhanja natrlja začinima.
  • Za mljeveno meso češnjak u granulama se razrijedi vodom u omjeru 1:2.

Probajte sami pripremiti začin - klinčiće narežite na tanke ploške i stavite u električnu sušilicu na 7-8 sati. Ploče bi trebale postati kremaste i lomljive. Sameljite ih i ulijte u staklenku s čvrstim poklopcem. Od 3 kg češnjaka dobije se 500 g prirodnog aromatičnog začina.

Koja je razlika između sušenog i svježeg češnjaka?

Kada se suši, češnjak zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva, miris i okus. Ne razlikuje se mnogo od svježeg: jednako oštar, pikantan, okrepljujući. Ali ipak postoje neke razlike:

  • Nedostatak oštrine. Okus i miris sušenog češnjaka je plemenitiji, dosadniji. Više je ljut nego oštar i gorak.
  • Promjenjivost primjene. Svježi češnjak mijenja svojstva u jelima ovisno o tome kako se koristi: pržiti, konzervirati, kuhati, kuhati marinadu. Osušena zadržava isti miris i okus gdje god je dodate.
  • Svestranost. Začin je svestraniji i pristaje velikom broju proizvoda. Može se dodati salatama, umacima, jelima od gljiva i plodova mora.
  • Ne ostavlja loš zadah. Svi znaju da nakon svježeg češnjaka dah postaje nimalo svjež. Osušeni začin potpuno je lišen ove nuspojave. Može se sigurno pojesti prije spoja, važnog sastanka.
  • Jednostavnost korištenja i skladištenja. Osušeni češnjak zauzima puno manje prostora i dugo se ne kvari ako se pravilno skladišti. U tamnoj zatvorenoj ambalaži proizvod ima rok trajanja 12 mjeseci.

Češnjak se spominje u staroegipatskim papirusima starim preko 4000 godina. Ranije se koristio uglavnom u medicinske svrhe. Začin se koristio za liječenje kuge, tifusa i drugih zaraznih bolesti, a koristio se i za ugrize zmija.

Za koja su jela najbolja?

U Rusiji se češnjak pojavio oko 9. stoljeća. Nekada se vjerovalo da se uz njega može jesti apsolutno sve. Jedina iznimka bile su pite od bobičastog voća i slatka jela.

Osušeni češnjak još je svestraniji od svježeg. Što je najbolje, svoj okus i miris otkriva u sljedećim jelima:

  • Meso i perad. Sušenim češnjakom trljajte meso prije kuhanja, koristite ga za marinade. Jednako se dobro slaže s masnom svinjetinom, janjetinom te dijetalnim mesom peradi i kunića. Kod pirjanja divljači i peradi češnjak posebno dobro zvuči u kombinaciji s kiselim jabukama i šljivama.
  • Začin za povrće. Za pikantan i živahan okus, češnjak u prahu može se dodati varivima, složencima i prženju. Posipaju se pečenim povrćem. Začin se posebno dobro slaže s krumpirom, bijelim kupusom, paprikom, rajčicom i tikvicama.
  • Žele. Osušeni češnjak začini se gotovom vrućom juhom. Bez njega je nemoguće zamisliti žele. Postoje čak i posebni začini za njegovu pripremu s češnjakom i želatinom.
  • Pifnice kruha i češnjaka. Da bi pečenje dobilo lijep pikantan okus, u tijesto se dodaje češnjak u prahu. A ploške češnjaka popržite na ulju i pospite po vrhu peciva.
  • Mesni poluproizvodi i kobasice. Začin se može koristiti u pripremi kotleta, mesnih okruglica, svih vrsta domaćih kobasica i kobasica.
  • Osušeni češnjak zajedno sa ostalim začinima koristi se za konzerviranje povrća.
  • Umaci. Začin se dodaje poznatim tkemali, aioli, guacamole, harissa i mnogim drugim umacima.
  • Jela od plodova mora. Osušeni češnjak savršeno naglašava okus škampa, jakobovih kapica, rakova, jastoga, dagnji.
  • Salate. Začin se može preliti biljnim uljem i koristiti za preljev salata od svježeg povrća. Odlično ide uz meso i miješane salate: Caesar, Red Sea, Inspiration, Royal, General.

Jedino s čime se češnjak ne slaže je riba. Prihvatljivo je koristiti začine ako se začinjena riba kuha u marinadi. U svim ostalim slučajevima bolje ga je zamijeniti limunovim paprom, ružmarinom, kuminom ili nečim drugim.

Popularni recepti

Jela s češnjakom postoje u svim kuhinjama svijeta: u španjolskoj, talijanskoj, grčkoj, mađarskoj, arapskoj, kineskoj. Ali najviše ga poštuju na Kavkazu, u srednjoj Aziji i, naravno, u Rusiji. Može se koristiti kao samostalan začin i kombinirati s drugim začinima: timijanom, ružmarinom, zvjezdastim anisom, mažuranom, zirom, klinčićima, crnim paprom.

Popularni recepti:

  • Kremasti umak od češnjaka. Na maslacu (1 žlica) popržiti 2 žlice. žlice brašna. Dodajte 100 ml vrhnja, prstohvat muškatnog oraščića, sol i papar te 0,5-1 žličicu sušenog češnjaka. Pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Dodajte 1 žličicu limunovog soka. Kremasti umak od češnjaka poslužuje se uz špagete, plodove mora, a koristi se i kao preljev za salatu.
  • Svinjska rebarca u umaku od meda i češnjaka. Za 800 g rebara pripremite marinadu od 50 ml soja umaka, 1 žlica. žlice meda, 0,5 žličice sušenog češnjaka, 30 ml konjaka i prstohvat soli.Marinirajte rebra 10-15 minuta. Podmažite senfom (1 žlica) i pecite u vrućoj pećnici na 190 stupnjeva 40-50 minuta. 10 minuta prije kuhanja uključite način rada za roštilj (ako je dostupan).
  • Salata od pečenog povrća. Narežite na velike ploške 1 mrkvu, 1 rajčicu, 4 rotkvice, 1 patlidžan, 1 papriku, 1 poriluk. Posolite po ukusu. Stavite na rešetku i pecite na 170 stupnjeva u pećnici ili na roštilju. Vruće povrće pokapajte sokom od limuna, dodajte 1 žličicu češnjaka u granulama, čili po ukusu i 3 žlice. žlice maslinovog ulja. Promiješati. Poslužite toplo.

Znanstveno je dokazano da češnjak inhibira rast bakterija. Antimikrobni učinak daje tvar alicin koju sadrže i svježi i sušeni klinčići.

Korištenje češnjaka u druge svrhe

Upotreba aromatičnog začina prilično je česta ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini, kozmetologiji, ali iu svakodnevnom životu.

Evo još jednog načina korištenja sušenog češnjaka:

  • Za povećanje imuniteta. Preporučuje se dodavanje začina vrućim prvim jelima 2-3 puta tjedno.
  • Za prehladu i kašalj koji se guši. U tavi prepržite mast i ulijte mast u staklenku. Na 3 žlice. žlice još vruće masti dodajte 1 žličicu češnjaka u prahu. Nanesite proizvod na grlo i omotajte šal na vrhu. Koristite 2-3 puta dnevno dok simptomi ne nestanu.
  • Za akne. Pomiješajte 1 pileći žumanjak, 1 žličicu sušenog češnjaka, 1 žličicu bademovog ulja, 2 žličice svježeg soka od kupusa i mrkve, 1 žličicu. žlicu vrhnja Nanesite masku izravno na osip svaki dan tjedan dana. Prije upotrebe proizvoda potrebno je testirati osjetljivost na češnjak tako da malo smjese kapnete na zapešće.
  • Za rast kose. Zagrijte u vodenoj kupelji 5 žlica. žlice maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog povrća), dodajte 1 žličicu.žlica sušenog češnjaka. Nastavite zagrijavati ulje 5 minuta. Zatim ga pomiješajte na pola s kefirom i nanesite na korijen kose. Držite masku sat vremena, a zatim operite kosu šamponom. Ponavljajte postupak 2 puta tjedno mjesec dana - i dlačice će ponovno narasti za 3 cm.
  • Od mrava i lisnih uši. Štetočine ne podnose miris češnjaka. Da biste ih se riješili jednom zauvijek, razrijedite 30 g češnjaka u prahu u 3 litre tople vode i ostavite 3 sata. Nakon što se otopina ulije, operite njome pod i podne daske. Ne ispirati. A da biste se riješili lisnih uši, tretirajte biljke tekućinom.

Bijeli luk se koristi za prevenciju prehlade, glista, raka crijeva, želuca, prostate. Vjeruje se da sprječava krvožilne i srčane bolesti, pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi, a također poboljšava metabolizam.

U trudnoći, hipertenziji, bolestima bubrega, jetre, epilepsiji, čiru na želucu češnjak se jede s velikom pažnjom.

Osušeni češnjak ima određene prednosti u odnosu na svježi: lako se čuva, ne treba ga guliti i može se koristiti u više jela. Ali ipak, treba imati na umu da su okus i miris začina manje izraženi. Najbolje od svega, sušeni češnjak pokazao se u umacima i prvim jelima. Može se dodati krumpiru, salatama, zamijeniti svježi klinčić u receptu. Probajte češnjak u prahu u različitim jelima. Nije uzalud jedan od najsvestranijih i najpopularnijih začina na svijetu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet