Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ruzmarin je začin bogate plemenite arome. Jako voli stanovnike mediteranskih zemalja: Italije, Francuske i Grčke. Ružmarin ne samo da daje jedinstven okus hrani, već donosi i zdravstvene prednosti, jer sadrži veliki broj biološki aktivnih komponenti. Otkrit ćemo vam u koja jela dodaju ovaj popularni začin.

Čemu služi začin od ružmarina?

Izvana ružmarin podsjeća na crnogorične grane. U svježem stanju ima jaku aromu u kojoj se isprepliću note bora, eukaliptusa, kamfora i limuna.Miris i okus sušenog ružmarina dolazi do izražaja tijekom toplinske obrade, kao iu kombinaciji s biljnim uljem, sirom i drugim masnijim namirnicama.

Biljka sadrži sljedeće blagotvorne tvari:

  • Vitamini: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Zahvaljujući njima, ružmarin (osobito svježi) je dobar za kožu, vid i mozak. Ublažava napetost mišića i stres, ubrzava metabolizam i pomaže u skidanju suvišnih kilograma.
  • Makro i mikronutrijenti. Začin sadrži mnogo kalija i magnezija koji su dobri za srce i krvne žile. 100 g sušenog začina sadrži 128% dnevne potrebe kalcija - glavnog makronutrijenta potrebnog za izgradnju kostiju. Biljka također sadrži željezo, cink i selen.
  • Eterična ulja. Začinima daju antivirusna, baktericidna, protuupalna i tonična svojstva. Podignite raspoloženje osobe, otklonite umor.
  • Flavonoidi. Štiti tijelo od raka, poboljšava cirkulaciju krvi i vaskularni tonus.

Stoga ružmarin definitivno zaslužuje mjesto u prehrani većine ljudi. Začin se može dodati gotovo svakom jelu.

Začin od ružmarina - koliko dodati jelima?

Količina ružmarina u kuhanoj hrani ovisi o konkretnom receptu. Ali obično je 1 svježa grančica ili 1 žlica sušenog začina dovoljna za jelo koje uključuje 4 porcije.

Ne smijete pretjerivati sa začinima jer imaju oštar okus. Osim toga, ružmarin u prevelikim količinama povećava apetit.

Kada dodati ružmarin mesu?

Ruzmarin je najprikladniji za pripremu mesnih jela. Sušeni začin u obliku grančica ili praha najbolje je dodati mesu na početku pečenja, kako bi rezultat bio bogatiji okus.Začini će svinjetini, govedini i piletini dati note divljači, a također će prigušiti specifične okuse patke i janjetine.

Svježe listove, naprotiv, treba dodati na kraju kuhanja (1-2 minute prije posluživanja), jer sadrže puno eteričnih ulja. Ako odmah stavite ružmarin u meso, jelo će biti gorko.

Gdje se stavlja svježi ružmarin?

Svježi ružmarin često se dodaje povrću kuhanom na pari, gljivama, juhama. Osobito dobro mirisni listovi kombiniraju se sa zelenim lukom, tikvicama, rajčicama, krumpirom. Također, ovom biljkom se aromatiziraju biljna ulja, sir, alkoholna pića.

Ako želite kuhati ukusna jela sa svježim ružmarinom, pogledajte recepte u nastavku.

Pečeni krumpir

Jednostavan i vrlo zasitan obrok. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

  • krompir - 4-5 komada srednje veličine;
  • svježi ružmarin - 1 vezica;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • sol.

Krumpir ogulite i narežite na jednake ploške. Pržite ih brzo u biljnom ulju dok ne porumene. Usitnite ružmarin. Pospite ih po šnitama. Posolite krumpir.

Položite kriške na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva, pola sata. Krompir poslužite za stol kao samostalno jelo ili prilog mesu.

Pečene tikvice

Odlična opcija za večeru za one koji se pridržavaju principa pravilne prehrane, ali ne žele gladovati navečer.

Za pripremu jela pripremite sljedeće proizvode:

  • tikvice - 3 komada;
  • svježi ružmarin - 1 vezica;
  • maslac - 60 g;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

Tikvice ogulite, narežite na komade dužine 1,5-2 cm, premažite ih maslacem, posolite i popaprite. Usitnite ružmarin. Pospite ih povrćem.

Stavite tikvice na pripremljen lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata.

Juha od začinjene rajčice

Ova juha je dobra za ljude na niskokaloričnoj dijeti, kao i za vegetarijance. Vrlo ga je lako skuhati.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • rajčice - 1 kg;
  • svježi ružmarin - 1 grančica;
  • juha od povrća - 1,5 litara;
  • češnjak - 2 režnja;
  • biljno ulje - 1 žlica. žlica;
  • sol;
  • suha paprika ili adjika.

Svaku rajčicu narežite na 4 dijela. Ogulite režnjeve češnjaka, provucite kroz drobilicu. Stavite povrće na pripremljeni lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta.

Pečene rajčice s češnjakom ohladite, a zatim prebacite u tavu. Dodajte nasjeckani ružmarin, biljno ulje, sol i začine po ukusu. Ulijte juhu od povrća i stavite na štednjak. Zakuhajte tekućinu i kuhajte juhu od rajčice još 5 minuta. Prije posluživanja u jelo možete dodati nasjeckani svježi kopar ili mladi luk.

Aromatizirano biljno ulje

Svježi ružmarin može se koristiti u kuhanju za aromatiziranje bilo kojeg ulja, ali najugodniji miris daje maslinovom ulju. Tehnologija uključuje sljedeće korake:

    U lonac ulijte 800-1000 ml ulja i zagrijte na laganoj vatri do temperature od 80 stupnjeva.
  1. Dvije grančice začina dobro izgnječite u rukama i stavite u pripremljene staklene posude.
  2. Ohlađeno ulje ulijte u posudu i dobro zatvorite.

Morate inzistirati ulje 2-3 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Zatim ga treba filtrirati. Rok trajanja će biti 6 mjeseci. Ružmarin ne samo da će ulju dati plemeniti okus, već će ga i zaštititi od oksidacije.

Gdje se dodaje sušeni ružmarin?

U prodaji je puno lakše pronaći sušeni ružmarin nego svježe listove, pa se široko koristi u kulinarstvu. Dodajte mesu i ribi, marinadama i umacima, pecivima. Začin se ne slaže dobro s lovorom, ali čini idealnu kombinaciju okusa s origanom, bosiljkom, timijanom, mažuranom, češnjakom i svježim peršinom.

Slijede recepti koji će vam pomoći da pripremite ukusna jela.

Zlatno pile

Jelo je dobro prilagođeno za svečani stol. Teško da će goste ostaviti ravnodušnima.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • pileći brojler - 1 komad;
  • limun - 1 komad;
  • ružmarin - 6 suhih grančica;
  • češnjak - 6 režnjeva;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • maslac - 50 g;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

U jednoj posudi pomiješajte nasjeckane grančice ružmarina, zgnječene češnjeve češnjaka, limunov sok, biljno ulje, papar i sol. Natrljajte piletinu dobivenom marinadom. Ređati ga na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45-50 minuta.

Izvadite piletinu i premažite maslacem. Stavite peći još 15-20 minuta, a za to vrijeme će se na njemu stvoriti zlatna korica. Prije posluživanja ostavite jelo da odstoji još 10-15 minuta.

Riba pečena u foliji

Još jedno dijetalno, ali vrlo ukusno jelo. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • morska riba (na primjer pastrva ili skuša) - 700 g;
  • začin ružmarin - 2 žlice. žlice;
  • limun - 1 komad;
  • maslinovo ulje;
  • sol;
  • bilo koji začini za ribu.

Limun zajedno sa korom narezati na tanke krugove, staviti na foliju. Na to stavite očišćenu ribu. Premažite ga maslinovim uljem, posolite, začinite, pospite ružmarinom. Zamotajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 30-40 minuta.Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

kolačići s ružmarinom

Ovaj neobičan desert svidjet će se pravim gurmanima. Ako ga želite skuhati, uzmite sljedeće sastojke:

  • pšenično brašno - 1,25 šalica;
  • kokošja jaja - 3 kom;
  • šećer - 100 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • masno vrhnje - 60 ml;
  • soda bikarbona - 10 g;
  • čokoladni čips ili grožđice - 50 g;
  • začin ružmarin - 3 žlice. žlice;
  • sol - prstohvat.

Mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte maslac i vrhnje. Promiješajte i lagano promiješajte vilicom. Dodajte brašno, sol. Umijesiti tijesto. Dodajte komadiće čokolade ili grožđice, ružmarin, ponovno dobro promiješajte.

Izlomite kalupe za muffine biljnim uljem. U njih stavite tijesto i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Muffini s ružmarinom bit će gotovi za otprilike 40-45 minuta.

Dakle, ružmarin je svestran začin koji se dobro slaže s većinom jela. Naglašava ugodne nijanse okusa, a eliminira specifične. Ružmarin je također dobar za zdravlje jer ima bogat vitaminski i mineralni sastav. Osušeni začini prodaju se u supermarketima tijekom cijele godine. Ali ako svojoj hrani želite često dodavati svježe začine, biljku možete uzgojiti na prozorskoj dasci.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet