Danas mnogi kupci vjeruju da je košer hrana prirodna, organska, zdrava hrana. I potpuno su u pravu. Proizvodnja košer robe podliježe strogim ritualnim pravilima, od kojih se neka odnose na sastav. Dakle, u gotovoj hrani ne bi trebalo biti prisutni umjetni aditivi, trans masti i druge štetne komponente. Pozivamo vas da saznate koja se hrana smatra košer i napravite kompletnu dijetu za sebe.

Što znači košer?

Pojam "kashrut" potječe iz religije židovskog naroda i prevodi se s hebrejskog kao "dopuštenost" . To znači skup ritualnih pravila koja su u skladu sa zahtjevima židovskog zakona (Halaha) i vjerskog zakona (Tora). Kašrut se ne tiče samo posebnih obroka, već i drugih aspekata židovskog života, posebice rješavanja svakodnevnih problema i parnica.

Kosher proizvod - znači proizveden u skladu sa svim vjerskim pravilima i dopušten za jelo. Ostatak hrane smatra se treifom, odnosno nedozvoljenim.

U Izraelu 170 licenciranih organizacija provjerava košer proizvode. Certifikacijska tijela su stvorena u drugim zemljama, uključujući Rusiju.

Ako proizvod zadovoljava kriterije kašruta, tada se na njega stavlja posebna oznaka. Često korišteni znakovi su:

  • Košer;
  • U;
  • K;
  • KL;
  • šesterokraka zvijezda s natpisom iznutra.

Glavni proizvođači košer robe u svijetu su Izrael, SAD, Velika Britanija, Francuska i Australija. Tržište takvih proizvoda stalno se širi zbog činjenice da moda za zdrav način života raste. Danas košer hranu ne konzumiraju samo Židovi, već i muslimani, vegetarijanci, osobe s intolerancijom na hranu ili alergijama.

Koju hranu treba smatrati košer?

Više od 50 zapovijedi Tore govori o hrani. Oni propisuju ne samo određene proizvode koji se smiju konzumirati, već i uvjete za uzgoj biljaka (uzgoj životinja), postupak sakupljanja (klanje), preradu sastojaka i kuhanje. Propisani su i minimalni vremenski razmaci između obroka različitih vrsta namirnica.

Košer meso

Zahtjevi za meso u kašrutu su najstroži. Dopušteno je jesti samo sisavce koji ispunjavaju dva kriterija:

  • preživači;
  • artiodaktili.

Odnosno, od popularnih vrsta mesa čovjek može jesti govedinu, teletinu, janjetinu. Ne možete jesti svinjetinu. Ali ne zato što je svinja prljava u odnosu na druge životinje, već zato što ne spada u preživače. Zečeve i zečeve ne treba jesti jer su prstastogradni sisavci.

Židovi čak vjeruju da se životinje srame svoje ne-košer. Stoga zec, na primjer, tijekom sna gura njušku prema naprijed i pritišće šape.

Kosher je meso koje slijedi pravila klanja:

    Radove izvodi posebno obučeni rezbar - shoyhet. Mora imati dobro fizičko zdravlje i preciznost.
  1. Za klanje se koristi vrlo oštar nož na kojem nema niti jednog zareza.
  2. Životinja se ubija jednim laganim pokretom noža, istovremeno režući veći dio dušnika i jednjaka. Proces se naziva shechita. U kašrutu se vjeruje da zahvaljujući ovoj metodi životinja trenutno gubi svijest i ne osjeća bol. Međutim, u nizu zemalja (Nizozemska, Švicarska i Danska), shechita je prepoznata kao nehuman način klanja stoke i zabranjena.

Kašrut zabranjuje jedenje mesa s krvlju i žilama. Stoga se nakon klanja životinja tretira krupnom solju, a potom nekoliko puta opere. Stražnji dio je očišćen od žilica. Trup se također pažljivo ispituje na hemofiliju i druge bolesti.

Košer ptica

Kashrut vam dopušta jesti perad: piletinu, gusku i patku, puretinu. Postoje 24 vrste nekošer proizvoda, a oni su izravno navedeni u Tori. U pravilu su to grabežljivci ili strvinari:

  • vrane;
  • svrake;
  • sove;
  • orlovi;
  • pelikani;
  • kukavice;
  • galebovi.

Ne možete jesti nojeve, ali možete jesti golubove i prepelice.

Jaja košer ptica također su dopuštena u hrani. Trebali bi imati različite krajeve: jedan je oštar, drugi je tup. Ako se u žumanjku nađe krv, onda je jaje klupko.

Košer mliječni proizvodi

Mliječni proizvodi se smatraju legalnim ako su dobiveni od košer životinja i prirodnog su sastava - odnosno u njihovoj proizvodnji nisu korišteni zgušnjivači, stabilizatori, arome i aromatični dodaci.

Kashrut ima stroga pravila u pogledu kombinacije mliječnih proizvoda i drugih vrsta hrane. Dakle, ako ste jeli meso, morate pričekati najmanje 1 sat prije nego što popijete mlijeko.U nekim židovskim zajednicama postavljeni su dulji razmaci - 3 ili 6 sati. A nakon konzumacije mliječnih proizvoda, meso se može jesti nakon 30 minuta. Možete jesti povrće, voće, žitarice i ribu u isto vrijeme s mlijekom.

Košer riba

Kosher je riba koja ima peraje i ljuske. Stoga u izraelskim prodajnim mjestima, čak i na oguljenim lešinama, ostaje komadić s ljuskama.

Sljedeće vrste ribe su zabranjene:

  • som;
  • jegulja;
  • jesetra;
  • beluga;
  • scad;
  • Europska ribica;
  • morski pas.

Drveće su svi morski plodovi (uključujući škampe i dagnje), rakovi i rakovi, kitovi i dupini. Ne možete jesti crni kavijar, jer se dobiva od nekošer ribe - jesetre. I crveni kavijar je dozvoljen.

Pravila za rezanje i obradu mesa ne vrijede za ribu. Ako želite kuhati cijeli trup, morate ukloniti peraje, jer često sadrže parazite. Nakon ribe preporučljivo je pojesti nešto žitarica ili popiti vodu.

Košer povrće, voće, žitarice

Skoro svaka biljna hrana smatra se košer. Ali moraju zadovoljiti najmanje dva kriterija:

  • biti uzgojen u ekološki čistim područjima bez upotrebe agresivnih kemijskih gnojiva;
  • ne sadrže insekte i crve (također su zabranjeni u kašrutu, osim skakavaca).

Nemojte jesti voće i biljke koje sadrže otrove. Na primjer, listovi krumpira, sjemenke jabuke.

Postavljaju se stroži zahtjevi za gotove proizvode, posebice peciva. Dakle, životinjske masti i umjetni aditivi ne smiju biti prisutni u pečenju.

Košer pića

Židovi su vrlo strogi prema alkoholu. Od vina dopuštena su samo ona proizvedena u Izraelu. To je zbog velikog broja vjerskih pravila koja vrijede za proizvodnju alkohola:

  • Zabranjeno jesti i koristiti grožđe ubrano u prve četiri godine nakon sadnje.
  • Ne bacaj voće.
  • Samo Židovi koji svetkuju Šabat mogu sudjelovati u produkciji. I samo oni imaju pravo prvi otvoriti vino.
  • Desetinu od žetve treba dati hramu u Jeruzalemu.

Košer alkoholna pića su pivo, tekila, rum, džin. Neke vrste votke su zabranjene, posebno one koje sadrže mliječne aditive.

Većina bezalkoholnih pića je dobra sve dok su napravljena od košer proizvoda. Možete piti kavu, čaj, sokove od povrća i voća, voćne napitke, kompote.

Kako pronaći košer proizvode u Rusiji?

Posljednjih godina košer proizvodi su se sve češće pojavljivali na policama ruskih trgovina. Uglavnom se izvoze iz Izraela i SAD-a. Vrijedno je dati prednost proizvodima koji na ambalaži imaju oznake potvrde nekoliko certifikacijskih tijela.

Potpuni popis košer proizvoda u Rusiji može se pronaći na web stranici Odjela za kašrut pri Glavnom rabinatu Rusije - kosher.ru. Tamo ćete također pronaći proizvode koje proizvode tvrtke iz Ruske Federacije, Bjelorusije i drugih zemalja ZND-a.

Postoji li razlika između kašruta i halala?

Halal je hrana koja je dozvoljena u islamu. Muslimanski zahtjevi za hranom u nekim se točkama podudaraju s kašrutom:

  • nemoj jesti svinjetinu i ptice grabljivice;
  • moraju se koristiti humane metode klanja;
  • životinje se hrane zdravom i prirodnom hranom.

Međutim, postoje razlike. Na primjer, muslimanima je zabranjeno konzumiranje bilo kakvih alkoholnih pića. Ali ritualna pravila klanja i obrade mesa manje su stroga. Perad se može omamiti električnom strujom i ne mora se uklanjati unutarnja krv iz mesa.

Dakle, košer hrana se proizvodi u skladu s brojnim pravilima propisanim u judaizmu. Rezultat su zdravi proizvodi ugodnog okusa i prirodnog sastava. Mogu se uključiti u prehranu ne samo vjernika, već i onih koji vode računa o svom zdravlju.

Kategorija:

Savjet