Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Danas malo kupaca zna odabrati ananas. Mašta crta sočno i slatko voće koje miriše na tropske krajeve. Međutim, očekivanja ne odgovaraju uvijek stvarnosti. Budući da se egzotično voće donosi izdaleka, na policama često završe nekvalitetni primjerci: nezreli ili prezreli, osušeni ili iznutra truli. Ali takvo zadovoljstvo nije jeftino. Nudimo vam da saznate po kojim znakovima možete odrediti zrelost i kvalitetu ananasa u trgovini.

Kako odrediti zrelost ananasa: upute korak po korak

Zreli ananas ima ugodan sladak okus s blagom kiselošću. Sadrži veliku količinu vitamina i enzima. Takvo voće ne samo da donosi zadovoljstvo, već i pomaže izgubiti težinu. Ali nezrelo voće je previše kiselo, plete jezik i "grize" kutove usta, uzrokujući probavne smetnje. Malo je dobrog i u prezrelom voću: apsolutno je bezukusno i praktički bez vitamina.

Srećom, zrelost ananasa možete odrediti po izgledu, težini i aromi. Upute u nastavku pomoći će vam da ne pogriješite pri kupnji.

Korak 1. Pregledajte sultana (gore)

U zrelom ananasu sultan ima tamnozelenu boju, a vrhovi izdanaka su malo osušeni. Ako je boja presvijetla, plod još nije zreo. Kod odstajalog voća rep je žuto-smeđi, suh, gotovo se mrvi u rukama.

Pokušaj nježno uvrnuti sultan (samo ga nemoj otkinuti). Ako radi, onda je ananas zreo. Nezrelo voće ima zbijeni rep jer se ubere dok je još zeleno.

Ali "sjaj" sultana i dalje ništa ne govori. Kod nekih je sorti široka, dok je kod drugih mala i bodljikava.

2. korak. Procijenite izgled pilinga

Ukusni ananas ima zlatnu, žuto-smeđu ili žuto-zelenu koru. Pruge između ljuski su smećkaste. Na kori nema velikih tamnih mrlja. Repovi na ljuskama su suhi i lako se lome. Stabljika je također suha, bez znakova truleži ili plijesni.

Nezrelo voće obično ima svjetliju zelenu nijansu. Repovi na ljuskama se ne lome, već savijaju. Prezrelo voće daje smeđu nijansu kore.

Korak 3. Pritisnite vagu

Tvrd poput kokosa? Dakle, ananas je još uvijek zelen iznutra. U zrelom plodu, ljuske reagiraju na pritisak, čine se elastičnima na dodir. Ali ako nakon pritiskanja na kori ostanu udubljenja, onda je voće već počelo truliti.

Korak 4. Držite voće u rukama

Dobar ananas bit će težak. Kao, međutim, i nezreo. Ali ako je plod sumnjivo lagan, onda mu je meso presuho. Možda nisu ispoštovani ispravni uvjeti skladištenja i transporta ili je voće predugo ležalo u skladištu.

Korak 5. Dodirnite ananas

Ovdje vrijedi isti princip kao i pri odabiru lubenice. "Gluhi" zvuk označava zrelost ploda, a "prazan" zvuk ukazuje na sušenje pulpe. Nezreli ananas zvuče glasno kad se kucne.

Korak 6. Udahnite miris

Svježi ananas ima lagani tropski trag s notama karamele. Ali ako vam miris udari u nos, možda je voće već prezrelo. Nezrelo voće gotovo da nema miris.

Koji su znakovi pokvarenog ananasa?

Ako se prezrelo voće barem teoretski može jesti, onda pokvareno ne može.

Nikada ne kupujte voće koje pokazuje sljedeće znakove:

    Kora je bez sjaja, ima sivkastu nijansu.
  1. Opada vrh.
  2. Miris je oštar, smrdi na alkohol ili kiselinu.
  3. Na peteljci se nalaze komadići plijesni, a između ljuskica bjelkaste točkice, pukotine ili mrlje.
  4. Neki dijelovi kore su oštećeni pritiskom.

Pokvaren ananas može uzrokovati trovanje hranom. Čak i ako izrežete trula područja, nećete biti 100% sigurni za svoje tijelo, jer su se bakterije i gljivice već proširile po pulpi.

Kako cijena utječe na kvalitetu ananasa?

Zašto neki ananas u trgovini košta mnogo više od drugih, iako vanjska razlika nema? To je pitanje prijevoza. Egzotično voće izdaleka se donosi na jedan od dva načina:

  • na brodu;
  • u avionu.

U prvom slučaju plodovi se beru s plantaže dok su još zeleni. Dozrijevaju već u skladištu broda. Istina, ne u potpunosti. Tijekom transporta neizbježan je gubitak dijela vitamina, voće se može osušiti ili istrunuti.

Zrelo voće stiže u dućan za 1-2 dana avionom.Imaju predivan okus, meso je svježe i sočno. Istina, s ovim načinom prijevoza cijena je veća. Samo kupac odlučuje koji će ananas odabrati: skup i svjež ili jeftin, ali s manama u okusu.

Kako ostaviti ananas da sazri kod kuće?

Mnogo povrće i voće emitira plin etilen tijekom skladištenja, koji ubrzava sazrijevanje. Da biste pustili ananas da sazri, možete učiniti sljedeće:

    Stavite voće u papirnatu vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
  1. Okrenite voće naopako i ostavite ga u tom položaju (npr. stisnuto između zida i stolice). Tada će se šećeri i organske kiseline, koji se uglavnom nalaze u donjem dijelu ananasa, glatko rasporediti po pulpi. Ovo će poboljšati okus voća.


Nažalost, ananas ne ispušta toliko etilena kao, na primjer, banane ili mango. Stoga, ako ste kupili potpuno zeleno voće, teško da ćete čekati da potpuno sazri.

Kako pravilno čuvati ananas?

Neoguljeni ananas ne smije se držati u hladnjaku. Na hladnoći odmah gubi svijetli okus i tropsku aromu, meso postaje vodenasto. Voće je bolje čuvati na sobnoj temperaturi, na primjer u kuhinji na stolu. Zreli ananas će ležati ovako 3-4 dana, a nezreli - do 1 tjedna.

Narezane kriške čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Mogu se staviti na tanjur i zamotati u prozirnu foliju ili premjestiti u plastičnu posudu.

Zamrzavanje će pomoći da se ananas održi duže vrijeme (do 2-3 mjeseca). Voće ogulite i narežite na male komadiće. Raširite ih na ravnu posudu u jednom sloju i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim smrznute komade spakirajte u posude. Vratite voće u zamrzivač.

Koji su ananasi najukusniji?

Danas u prodaji možete pronaći desetke sorti ananasa koje se razlikuju po cijeni i okusu.U većini slučajeva etiketa označava samo zemlju podrijetla, ali ponekad i određenu sortu. Ako želite naučiti kako odabrati prave ukusne ananase, vodite se opisima u nastavku.

brazilski

Klasik žanra. Botanički naziv je Ananas comosus. Brazilski ananas je mnogima poznat od djetinjstva, jer se već dugo isporučuje na tržišta Rusije i drugih zemalja ZND-a.

Velike su veličine, visokog i bujnog sultana s glatkim perjem, tvrdom jezgrom. Klasičnog su slatkog okusa s blagom kiselošću. Nezreli plodovi izazivaju neugodan osjećaj peckanja na jeziku.

Sada se Ananas comosus široko uzgaja ne samo u Brazilu, već i na Havajskim otocima.

tajlandski

Tajland uzgaja neke od najukusnijih ananasa na svijetu. Vrlo su slatki, s jakim karamelno-tropskim tragom. Po ukusu je pomalo kao konzervirano. Toliko sočni da se doslovno tope u ustima.

Tajlandski ananas mnogo je manji od brazilskog, ali je i dalje težak. Kora i vrh su bodljikavi.

Sorte Cayenne skupine

Ovo voće također se često isporučuje na rusko tržište. Slično brazilskom. Imaju prosječnu težinu od 1,5-3 kg.

Slatkog i kiselog okusa, čvrsto meso. Sklone su kvarenju zbog raznih bolesti i štetočina, pa je rizik od kupnje neukusnog voća prilično visok. Cayenne sorte se donose iz Južne Afrike, Kenije, Kube, Portorika, Indije, s Havajskih otoka.

španjolski

Jedan od najvećih ananasa. Kora je glatka na dodir, a sultan je visok. Kad se izrežu, plodovi izgledaju gotovo četvrtasto.

Pulpa je svijetle boje, kiselkasta i čvrsta, s puno vlakana. No, španjolski ananas dobro podnosi transport, tako da ćete rijetko vidjeti pokvarene primjerke na policama.

Sorte "Kraljevske" grupe

Mali ananas težine do 1,5 kg sa vrlo slatkim tamnožutim mesom i bogatom aromom. Uglavnom se uzgajaju u Južnoj Africi i Australiji.

Jedna od najzanimljivijih sorti je Mauricijus ananas. Konusnog je oblika, duboko usađenih očiju i čupavog repa. Dugo se ne kvari. Pulpa je sočna, slatka, zlatnožuta. Mauricijus sadrži mnogo karotenoida koji su dobri za vid i kožu.

Sorte grupe Abacaxi

Plodovi su srednje ili velike veličine (1-2,5 kg), vrlo sočno meso gotovo bijele boje. Cijenjeni zbog slatkog okusa i malog udjela grubih vlakana. Uglavnom se sorte grupe Abacaxi uzgajaju u zemljama Južne Amerike.

Dakle, ovaj će vam vodič pomoći pronaći najukusnije voće u trgovini.Zrelost lako možete odrediti po izgledu kore i vrha, težini i mirisu. Nemojte biti jeftini. Ako je plod sumnjivo jeftin, možda je ubran zelen i davno. Kupujte svježi ananas, jer će on napuniti vaše tijelo korisnim vitaminima i oduševiti vas izvrsnim okusom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet