Dobijanje 9% octa iz 70% octene kiseline vrlo je jednostavno. Morate razrijediti 2 žlice esencije u čaši vode. Mnoge domaćice namjerno kupuju samo koncentrat, zauvijek odbijajući koristiti stolni ocat. Uostalom, znajući točne omjere, iz jedne boce možete dobiti octenu kiselinu bilo koje jačine - od 3 do 69%.
Kako pravilno razrijediti octenu kiselinu?
2 žlice po čaši je približan omjer esencije i vode. Naočale dolaze u različitim veličinama. Ako recept zahtijeva visoku preciznost, koristite omjer: 1 ml octene kiseline i 6,8 ml vode.
Suptilnosti pripreme otopine:
- Bilo koja voda je dovoljna. Kiselina ima dezinfekcijska svojstva. Stoga možete sigurno razrijediti ocat sa sirovom vodom. Ako u njoj ima mikroba, oni će umrijeti u kiseloj sredini.
- Koristite kuhinjsku vagu za točna mjerenja. Da biste dobili ispravnu 9% otopinu, izvažite pravu količinu ml esencije, pomnožite dobivenu brojku sa 6,8. Točno koliko vode trebate dodati.
- Mjerite ocat i vodu žlicama. Ako kod kuće nema kuhinjske vage, pomoći će dobre stare žlice (žlice ili žličice - ovisno o tome koliko otopine trebate dobiti). Samo dodajte naizmjenično 1 žlicu kiseline, zatim 7 žlica vode u čašu.
Da biste dobili 1 litru 9% octa potrebno je pomiješati 880 ml vode i 120 ml 70% esencije.
Može li se otopina pohraniti?
Octena kiselina je dobro poznati konzervans. Zahvaljujući njoj, praznine stoje cijelu zimu u staklenkama i ne kvare se. Pa zašto ne pohraniti vodu s esencijom? Ako se često koristi 9% ocat, možete razrijediti 70% kiselinu za buduću upotrebu.
Pridržavajte se pravila skladištenja:
- Koristite staklenu posudu, u ekstremnim slučajevima - plastičnu. Metalni spremnici za skladištenje kiselih otopina nisu prikladni.
- Čvrsto zatvorite bocu. Pitanje nepropusnosti je vrlo važno. Ako poklopac propušta zrak, tekućina će postupno nestati.
- Otopinu čuvajte u hladnjaku, u ostavi, na kuhinjskoj polici. Glavna stvar je da temperaturni režim ne prelazi -3 do +35 ° S.
- Ako se koristi kuhinjski element, važno je da je udaljen od štednjaka.
- Octena otopina treba biti zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti. Pogrešno je držati ga samo na stolu.
- Rok trajanja otopine je otprilike 24 mjeseca. Morate računati od datuma proizvodnje navedenog na boci.
Ako često radite 9% otopinu octa od kiseline, označite potrebnu razinu vode i octa na posudi markerom. Sada ne morate ništa vagati za razrjeđivanje - možete se kretati prema oznakama.
Gdje koristiti?
Malo ljudi zna da ocat i otopina octa nisu isto. Prvi je prirodni proizvod koji nastaje fermentacijom vina. Blagog je okusa i koristi se uglavnom u pripremi raznih jela: umaci, pića, juhe (gazpacho i dr.), deserti.
Pod krinkom stolnog octa često se prodaje otopina octene kiseline, koja se zauzvrat proizvodi sintetički. "Kemija" je bolja u dezinfekciji i očuvanju povrća za zimu.Ujedno, otopina se može koristiti i u kulinarstvu, npr. za gašenje sode.
Samim razrjeđivanjem esencije zapravo dobivate isti proizvod kao stolni 9% ocat. Pa čak i malo više. Činjenica je da su slučajevi krivotvorenja u posljednje vrijeme sve češći. Proizvođači razrjeđuju ocat s vodom više nego što je potrebno. Rezultat je 4-6% otopina umjesto 9%. Hostese ga koriste za konzerviranje, a onda staklenke odjednom eksplodiraju. Ispostavilo se da je samostalno razrjeđivanje octene kiseline s vodom još pouzdanije od kupnje gotovih proizvoda.