Jedan od najkontroverznijih proizvoda u prehrani je kikiriki, čija je korist bogata vitaminima, a šteta je sposobnost izazivanja alergija. Reći ćemo vam kome može koristiti kikiriki i kako ga pravilno jesti.

Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki je mahunarka, a ne orašasti plodovi. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Odatle su Španjolci donijeli "kikiriki" u Europu.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Kikiriki je vrlo hranjiva i zasitna namirnica.100 g jezgri sadrži do 26 g bjelančevina, 45 g masti i 10 g ugljikohidrata. Vegetarijanci i vegani koriste orašaste plodove kao potpunu zamjenu za meso. Proteini ovog biljnog proizvoda imaju bogat aminokiselinski sastav, tijelo ih dobro apsorbira i doprinose povećanju mišićne mase.

Većina masti u “kikirikiju” su mono- i polinezasićene (osobito oleinska i linolenska masna kiselina). Pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola, poboljšavaju vanjsko stanje kože i kose.

Kikiriki je prilično kaloričan proizvod. U 100 g orašastih plodova nalazi se 550 kcal. Stoga je za one koji žele smršaviti bolje da ih neko vrijeme prestanu koristiti.

Kemijski sastav jezgre kikirikija

Jezgre i tanka ružičasta kožica bogate su dijetalnim vlaknima. Potonji uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju pokretljivost crijeva i služe kao hrana za korisne bakterije. 100 g proizvoda pokriva 40% dnevne potrebe organizma za vlaknima.

U pogledu vitaminsko-mineralnog sastava kikiriki je superiorniji od većine vrsta orašastih plodova i mahunarki. Glavne tvari prisutne u proizvodu navedene su u donjoj tablici.

Tablica 1. Kemijski sastav normi kikirikija (u 100 g)

0.49 Pomaže poboljšati rad mozga, normalizira metabolizamVitamin B5 0.6 Stimulira proizvodnju crvenih krvnih stanica, stabilizira hormone kod žena Štiti tijelo od raka, pomaže u održavanju mladosti i ljepote Smanjuje upale na koži, usporava pojavu novih bora i gubitak kose94 0.26 0.45 2.67 0.44 Smanjuje rizik od anemije (anemije), bolesti štitnjače Ubrzava regeneraciju stanica i tkiva, poboljšava seksualnu funkciju i kvalitetu sperme kod muškaraca, sudjeluje u apsorpcija određenih vitaminaOvi kemijski spojevi imaju svojstva antioksidansa, odnosno štite tijelo od raka.
Vitamin B9 (folna kiselina)
Vitamin E0.67
Vitamin H (biotin)0,8
Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržava normalan rad živčanog sustavaKalij
Normalizira rad srca i krvni tlak, ublažava edemMagnezij
Sprečava bolesti srca, grčeve mišića, depresiju i kronični umorSilicij
Sudjeluje u izgradnji kostiju, hrskavice, zuba, noktijuFosfor
Jača mišićno-koštani sustav, regulira acidobaznu ravnotežu u tijelu, poboljšava mentalne sposobnostiŽeljezo0.28
Cink0.27

Korisna svojstva

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, kikiriki može donijeti veliku korist ljudskom tijelu. Neka ljekovita svojstva proizvoda potvrđena su tijekom znanstvenih istraživanja.

Deset godina znanstvenici sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska) promatrali su prehrambene navike 120.000 ljudi u dobi od 55-69 godina. Istraživači su zaključili da jedenje samo 10 grama kikirikija ili lješnjaka dnevno smanjuje rizik od prerane smrti za 23%. Rezultati znanstvenog eksperimenta objavljeni su u International Journal of Epidemiology.

Prema nizozemskim znanstvenicima, ljubitelji kikirikija imaju mnogo manje šanse da obole od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raka, živčanih poremećaja i respiratornih infekcija.

Analizirajmo detaljnije korisna svojstva kikirikija. Zašto je preporučljivo uključiti ovaj proizvod u prehranu?

Opće jačanje organizma

Kikiriki sadrži puno vitamina B i elemenata u tragovima koji povećavaju zaštitne funkcije organizma. A tijekom eksperimentalnih istraživanja znanstvenici su otkrili da koža sadrži tvari koje imaju štetan učinak na virus ljudske influence i sljedeće vrste bakterija:

  • Bacillus cereus - uzrokuje trovanje hranom;
  • Monocitni geni listerije - mogu dovesti do pobačaja kod trudnica i intrauterinih patologija;
  • Staphylococcus aureus - uzročnici kožnih bolesti, upale pluća, meningitisa, endokarditisa.

Stoga je za prevenciju virusnih i bakterijskih infekcija bolje jesti sirovi kikiriki. Nemojte guliti jezgre.

Zaštita srca i krvnih žila

Jezgre kikirikija su bogate kalijem, magnezijem. Zajedno, ovi makronutrijenti jačaju srčani mišić i održavaju stabilnu razinu krvnog tlaka. Redovitom, ali umjerenom upotrebom proizvoda u organizmu se normalizira razina kolesterola, a smanjuje rizik od ateroskleroze.

Pojačajte snagu kostiju

Za mišićno-koštani sustav kikiriki je zdraviji čak i od mliječnih proizvoda. Sadrži puno silicija i fosfora, prisutan je kalcij. Ovi makronutrijenti se savršeno apsorbiraju i doprinose formiranju jakih kostiju.

Normizacija šećera u krvi

U kikirikiju je prisutan krom, mikroelement koji regulira lučenje hormona inzulina i razinu šećera u krvi. U umjerenim količinama proizvod je koristan kako za prevenciju dijabetesa tipa 2 tako i za upotrebu u prehrani dijabetičara.

Jezgre kikirikija štite tjelesne stanice od toksičnih učinaka metilglioksala. Potonji se nakuplja u tijelu kada se jede pržena hrana, slatkiši i igra ključnu ulogu u razvoju dijabetičkih komplikacija.

Održavanje zdravlja živčanog sustava

Ljudi koji redovito jedu kikiriki čine uslugu mozgu. Proizvod poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti, sprječava promjene raspoloženja, kronični umor, depresiju i nesanicu.

Za žene

Za ženski organizam kikiriki je koristan jer sadrži veliku količinu folne kiseline, kao i "vitamine ljepote" E i H.

Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:

  • podržava pravilno funkcioniranje endokrinog sustava;
  • normalizira menstrualni ciklus;
  • smanjuje mjesečnicu;
  • sprječava krvarenje iz maternice i intrauterine patologije tijekom trudnoće;
  • čini kožu gipkom, pomaže u borbi protiv bubuljica: prištića, mitesera;
  • popravlja raspoloženje.

Trudnicama će orašasti plodovi biti od koristi samo ako se konzumiraju u razumnim količinama - do 10 komada dnevno. Ako se jako naslanjate na njih, možete izazvati intoksikaciju u bebinom organizmu.

Za muškarce

Za muškarce glavna vrijednost kikirikija su proteini, višestruko nezasićene masne kiseline i cink. Kada jedete jezgrice, tijelo će dobiti sljedeće dobrobiti:

  • povećanje pokretljivosti i održivosti spermija;
  • poboljšanje erektilne funkcije;
  • povećajte izdržljivost;
  • dobivanje mišićne mase;
  • hormonska normalizacija;
  • smanji loš kolesterol.

Posebno je korisno jesti kikiriki muškarcima koji treniraju u teretani. Tada se primljene kalorije neće pretvoriti u salo, a tijelo će postati istaknutije.

Za starije

2017. godine objavljeni su rezultati istraživanja australskih znanstvenika o utjecaju kikirikija na zdravlje ljudi u starijoj dobi. Eksperiment je trajao 12 tjedana, a u njemu je sudjelovao 61 dobrovoljac. Stručnjaci su utvrdili da redovita konzumacija proizvoda poboljšava mentalne sposobnosti i cerebrovaskularnu funkciju kod starijih osoba.

Za djecu

Većina pedijatara preporučuje uvođenje kikirikija u prehranu djeteta od 3-4 godine. Orašasti plodovi zaštitit će dijete od nekih virusa i bakterija, pomoći će da se nosi s povećanim stresom u školi, ublažit će promjene raspoloženja.

Moguća šteta i kontraindikacije

Kikiriki je alergen broj 1 na svijetu. Osobe koje su uistinu alergične na ovaj proizvod mogu doživjeti teške simptome, uključujući anafilaktički šok i smrt. Obično, kad progutaju čak i mali komadić, alergičari razviju osip na koži, mučninu i oticanje dišnih puteva.

Osim alergija, kikiriki ima solidnu listu kontraindikacija.

Tablica 2. Kontraindikacije za jedenje kikirikija

Artritis, giht i druge upalne bolesti zglobovaZbog velike količine purina, kikiriki povećava koncentraciju mokraćne kiseline u tijeluPrekomjerna težinaPreviše kalorijaBolesti gušterače, posebno pankreatitisNeke tvari u sastavu jezgri mogu potisnuti aktivnost probavnih enzima, dovesti do probavnih smetnji i nadutostiProljevUlje kikirikija ima laksativni učinak
ZabranaRazlog
Proširene vene, tromboflebitisOrasi povećavaju zgrušavanje krvi

Tijelu ćete naškoditi i ako jedete orašaste plodove u velikim količinama. Zlouporaba ovog proizvoda dovest će do debljanja i poremećaja jednjaka.

Sirovi kikiriki kojem je istekao rok trajanja ili nezreo uzrokuje ozbiljno trovanje hranom. Da biste bili sigurni, jedite samo orašaste plodove blijedo bež boje i ugodnog okusa boba. Izbjegavajte jezgre s mrljama, plijesni, zelenu boju.

Kako jesti i čuvati kikiriki?

Liječnici i nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 30 grama kikirikija dnevno. Optimalna količina je 15-25 oraha (mala šaka). Kikiriki je najbolje koristiti kao samostalan međuobrok između glavnih obroka. U kombinaciji s drugom hranom preopteretiti će probavni trakt i izazvati nelagodu. Nemojte jesti proizvod na prazan želudac.

Čuvajte sirove orašaste plodove u staklenoj posudi u tamnoj i hladnoj prostoriji. Rok trajanja - 1 godina.

Praženi kikiriki bolje se čuva u papirnatim i platnenim vrećicama. Ali može se čuvati i u staklenoj posudi.

Koji je kikiriki zdraviji - sirovi ili pečeni?

Često na internetu možete pronaći informacije da je prženi kikiriki beskoristan, pa čak i štetan. Navodno se toplinskom obradom uništavaju sve korisne tvari prisutne u jezgri.

Zapravo, svaka vrsta ima svoje prednosti. Sirovi kikiriki sadrže više vitamina, a njihova ružičasta kora ima moćno antibakterijsko i antivirusno djelovanje. U isto vrijeme, brzo prženje jezgri ne dovodi do 100% uništenja vitamina. Nakon toplinske obrade u kikirikiju ostaju gotovo svi makro i mikroelementi: kalij, magnezij, željezo, cink, krom i drugi.Znanstvenici su dokazali da prženi proizvod sadrži više antioksidansa koji štite tijelo od raka. Osim toga, bjelančevine se nakon prženja bolje apsorbiraju u tijelu.

Dakle, nije svejedno koje orašaste plodove jedete – sirove ili pržene. Obje vrste će koristiti tijelu. Glavno je ne postati ovisan o slanom kikirikiju u kombinaciji s pivom.

Za one koji nemaju alergije i kontraindikacije, kikiriki će biti vrijedan proizvod. Obogatit će tijelo vitaminima i mineralima, zaštititi od kroničnih bolesti i lošeg raspoloženja te pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Orašaste plodove možete jesti u bilo kojem obliku: sirove ili pržene. Tijelo će u svakom slučaju imati koristi. Važno je samo ne zlorabiti kikiriki jer je vrlo kaloričan.

Kategorija:

Savjet