- Nutritivna vrijednost i kalorije
- Kemijski sastav jezgre kikirikija
- Korisna svojstva
- Za žene
- Za muškarce
- Za starije
- Za djecu
- Moguća šteta i kontraindikacije
- Kako jesti i čuvati kikiriki?
- Koji je kikiriki zdraviji - sirovi ili pečeni?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedan od najkontroverznijih proizvoda u prehrani je kikiriki, čija je korist bogata vitaminima, a šteta je sposobnost izazivanja alergija. Reći ćemo vam kome može koristiti kikiriki i kako ga pravilno jesti.
Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki je mahunarka, a ne orašasti plodovi. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Odatle su Španjolci donijeli "kikiriki" u Europu.
Nutritivna vrijednost i kalorije
Kikiriki je vrlo hranjiva i zasitna namirnica.100 g jezgri sadrži do 26 g bjelančevina, 45 g masti i 10 g ugljikohidrata. Vegetarijanci i vegani koriste orašaste plodove kao potpunu zamjenu za meso. Proteini ovog biljnog proizvoda imaju bogat aminokiselinski sastav, tijelo ih dobro apsorbira i doprinose povećanju mišićne mase.
Većina masti u “kikirikiju” su mono- i polinezasićene (osobito oleinska i linolenska masna kiselina). Pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola, poboljšavaju vanjsko stanje kože i kose.
Kikiriki je prilično kaloričan proizvod. U 100 g orašastih plodova nalazi se 550 kcal. Stoga je za one koji žele smršaviti bolje da ih neko vrijeme prestanu koristiti.
Kemijski sastav jezgre kikirikija
Jezgre i tanka ružičasta kožica bogate su dijetalnim vlaknima. Potonji uklanjaju toksine iz ljudskog tijela, normaliziraju pokretljivost crijeva i služe kao hrana za korisne bakterije. 100 g proizvoda pokriva 40% dnevne potrebe organizma za vlaknima.
U pogledu vitaminsko-mineralnog sastava kikiriki je superiorniji od većine vrsta orašastih plodova i mahunarki. Glavne tvari prisutne u proizvodu navedene su u donjoj tablici.
Tablica 1. Kemijski sastav normi kikirikija (u 100 g)
| Vitamin B5 | Vitamin B9 (folna kiselina) | |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.67 | |
| Vitamin H (biotin) | 0,8 | |
| Smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržava normalan rad živčanog sustava | Kalij | |
| Normalizira rad srca i krvni tlak, ublažava edem | Magnezij | |
| Sprečava bolesti srca, grčeve mišića, depresiju i kronični umor | Silicij | |
| Sudjeluje u izgradnji kostiju, hrskavice, zuba, noktiju | Fosfor | |
| Jača mišićno-koštani sustav, regulira acidobaznu ravnotežu u tijelu, poboljšava mentalne sposobnosti | Željezo | 0.28 |
| Cink | 0.27 | |
Korisna svojstva
Zbog svog bogatog kemijskog sastava, kikiriki može donijeti veliku korist ljudskom tijelu. Neka ljekovita svojstva proizvoda potvrđena su tijekom znanstvenih istraživanja.
Deset godina znanstvenici sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska) promatrali su prehrambene navike 120.000 ljudi u dobi od 55-69 godina. Istraživači su zaključili da jedenje samo 10 grama kikirikija ili lješnjaka dnevno smanjuje rizik od prerane smrti za 23%. Rezultati znanstvenog eksperimenta objavljeni su u International Journal of Epidemiology.
Prema nizozemskim znanstvenicima, ljubitelji kikirikija imaju mnogo manje šanse da obole od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, raka, živčanih poremećaja i respiratornih infekcija.
Analizirajmo detaljnije korisna svojstva kikirikija. Zašto je preporučljivo uključiti ovaj proizvod u prehranu?
Opće jačanje organizma
Kikiriki sadrži puno vitamina B i elemenata u tragovima koji povećavaju zaštitne funkcije organizma. A tijekom eksperimentalnih istraživanja znanstvenici su otkrili da koža sadrži tvari koje imaju štetan učinak na virus ljudske influence i sljedeće vrste bakterija:
- Bacillus cereus - uzrokuje trovanje hranom;
- Monocitni geni listerije - mogu dovesti do pobačaja kod trudnica i intrauterinih patologija;
- Staphylococcus aureus - uzročnici kožnih bolesti, upale pluća, meningitisa, endokarditisa.
Stoga je za prevenciju virusnih i bakterijskih infekcija bolje jesti sirovi kikiriki. Nemojte guliti jezgre.
Zaštita srca i krvnih žila
Jezgre kikirikija su bogate kalijem, magnezijem. Zajedno, ovi makronutrijenti jačaju srčani mišić i održavaju stabilnu razinu krvnog tlaka. Redovitom, ali umjerenom upotrebom proizvoda u organizmu se normalizira razina kolesterola, a smanjuje rizik od ateroskleroze.
Pojačajte snagu kostiju
Za mišićno-koštani sustav kikiriki je zdraviji čak i od mliječnih proizvoda. Sadrži puno silicija i fosfora, prisutan je kalcij. Ovi makronutrijenti se savršeno apsorbiraju i doprinose formiranju jakih kostiju.
Normizacija šećera u krvi
U kikirikiju je prisutan krom, mikroelement koji regulira lučenje hormona inzulina i razinu šećera u krvi. U umjerenim količinama proizvod je koristan kako za prevenciju dijabetesa tipa 2 tako i za upotrebu u prehrani dijabetičara.
Jezgre kikirikija štite tjelesne stanice od toksičnih učinaka metilglioksala. Potonji se nakuplja u tijelu kada se jede pržena hrana, slatkiši i igra ključnu ulogu u razvoju dijabetičkih komplikacija.
Održavanje zdravlja živčanog sustava
Ljudi koji redovito jedu kikiriki čine uslugu mozgu. Proizvod poboljšava pamćenje i mentalne sposobnosti, sprječava promjene raspoloženja, kronični umor, depresiju i nesanicu.
Za žene
Za ženski organizam kikiriki je koristan jer sadrži veliku količinu folne kiseline, kao i "vitamine ljepote" E i H.
Proizvod ima sljedeća korisna svojstva:
- podržava pravilno funkcioniranje endokrinog sustava;
- normalizira menstrualni ciklus;
- smanjuje mjesečnicu;
- sprječava krvarenje iz maternice i intrauterine patologije tijekom trudnoće;
- čini kožu gipkom, pomaže u borbi protiv bubuljica: prištića, mitesera;
- popravlja raspoloženje.
Trudnicama će orašasti plodovi biti od koristi samo ako se konzumiraju u razumnim količinama - do 10 komada dnevno. Ako se jako naslanjate na njih, možete izazvati intoksikaciju u bebinom organizmu.
Za muškarce
Za muškarce glavna vrijednost kikirikija su proteini, višestruko nezasićene masne kiseline i cink. Kada jedete jezgrice, tijelo će dobiti sljedeće dobrobiti:
- povećanje pokretljivosti i održivosti spermija;
- poboljšanje erektilne funkcije;
- povećajte izdržljivost;
- dobivanje mišićne mase;
- hormonska normalizacija;
- smanji loš kolesterol.
Posebno je korisno jesti kikiriki muškarcima koji treniraju u teretani. Tada se primljene kalorije neće pretvoriti u salo, a tijelo će postati istaknutije.
Za starije
2017. godine objavljeni su rezultati istraživanja australskih znanstvenika o utjecaju kikirikija na zdravlje ljudi u starijoj dobi. Eksperiment je trajao 12 tjedana, a u njemu je sudjelovao 61 dobrovoljac. Stručnjaci su utvrdili da redovita konzumacija proizvoda poboljšava mentalne sposobnosti i cerebrovaskularnu funkciju kod starijih osoba.
Za djecu
Većina pedijatara preporučuje uvođenje kikirikija u prehranu djeteta od 3-4 godine. Orašasti plodovi zaštitit će dijete od nekih virusa i bakterija, pomoći će da se nosi s povećanim stresom u školi, ublažit će promjene raspoloženja.
Moguća šteta i kontraindikacije
Kikiriki je alergen broj 1 na svijetu. Osobe koje su uistinu alergične na ovaj proizvod mogu doživjeti teške simptome, uključujući anafilaktički šok i smrt. Obično, kad progutaju čak i mali komadić, alergičari razviju osip na koži, mučninu i oticanje dišnih puteva.
Osim alergija, kikiriki ima solidnu listu kontraindikacija.
Tablica 2. Kontraindikacije za jedenje kikirikija
| Zabrana | Razlog |
|---|---|
| Proširene vene, tromboflebitis | Orasi povećavaju zgrušavanje krvi |
| Zbog velike količine purina, kikiriki povećava koncentraciju mokraćne kiseline u tijelu | |
| Previše kalorija | |
| Neke tvari u sastavu jezgri mogu potisnuti aktivnost probavnih enzima, dovesti do probavnih smetnji i nadutosti | |
| Ulje kikirikija ima laksativni učinak |
Tijelu ćete naškoditi i ako jedete orašaste plodove u velikim količinama. Zlouporaba ovog proizvoda dovest će do debljanja i poremećaja jednjaka.
Sirovi kikiriki kojem je istekao rok trajanja ili nezreo uzrokuje ozbiljno trovanje hranom. Da biste bili sigurni, jedite samo orašaste plodove blijedo bež boje i ugodnog okusa boba. Izbjegavajte jezgre s mrljama, plijesni, zelenu boju.
Kako jesti i čuvati kikiriki?
Liječnici i nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 30 grama kikirikija dnevno. Optimalna količina je 15-25 oraha (mala šaka). Kikiriki je najbolje koristiti kao samostalan međuobrok između glavnih obroka. U kombinaciji s drugom hranom preopteretiti će probavni trakt i izazvati nelagodu. Nemojte jesti proizvod na prazan želudac.
Čuvajte sirove orašaste plodove u staklenoj posudi u tamnoj i hladnoj prostoriji. Rok trajanja - 1 godina.
Praženi kikiriki bolje se čuva u papirnatim i platnenim vrećicama. Ali može se čuvati i u staklenoj posudi.
Koji je kikiriki zdraviji - sirovi ili pečeni?
Često na internetu možete pronaći informacije da je prženi kikiriki beskoristan, pa čak i štetan. Navodno se toplinskom obradom uništavaju sve korisne tvari prisutne u jezgri.
Zapravo, svaka vrsta ima svoje prednosti. Sirovi kikiriki sadrže više vitamina, a njihova ružičasta kora ima moćno antibakterijsko i antivirusno djelovanje. U isto vrijeme, brzo prženje jezgri ne dovodi do 100% uništenja vitamina. Nakon toplinske obrade u kikirikiju ostaju gotovo svi makro i mikroelementi: kalij, magnezij, željezo, cink, krom i drugi.Znanstvenici su dokazali da prženi proizvod sadrži više antioksidansa koji štite tijelo od raka. Osim toga, bjelančevine se nakon prženja bolje apsorbiraju u tijelu.
Dakle, nije svejedno koje orašaste plodove jedete – sirove ili pržene. Obje vrste će koristiti tijelu. Glavno je ne postati ovisan o slanom kikirikiju u kombinaciji s pivom.
Za one koji nemaju alergije i kontraindikacije, kikiriki će biti vrijedan proizvod. Obogatit će tijelo vitaminima i mineralima, zaštititi od kroničnih bolesti i lošeg raspoloženja te pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Orašaste plodove možete jesti u bilo kojem obliku: sirove ili pržene. Tijelo će u svakom slučaju imati koristi. Važno je samo ne zlorabiti kikiriki jer je vrlo kaloričan.