Da biste saznali zašto namakati orašaste plodove prije jela, morate se obratiti iskustvima nutricionista i sirovojedaca. Ljudi koji preferiraju zdravu prehranu primjećuju prisutnost proteina, vitamina, minerala i velike količine zdravih masti u orašastim plodovima. Također je bogata vlaknima i fitinskom kiselinom. Orašasti plodovi brzo ublažavaju glad. Ali loša strana njihove upotrebe je osjećaj težine u želucu i otežan proces asimilacije.

Zašto namakati orahe

Da biste izbjegli nelagodu i pomogli tijelu da brže apsorbira korisne proteine, pomaže postupak namakanja. Budi uspavane jezgre, pokreće proces klijanja. Kao rezultat toga, nakon strukture, mijenja se kvaliteta okusa, orašasti plodovi obogaćuju se enzimima koji su odgovorni za razvoj klica, a štetna fitinska kiselina se eliminira.

Prisutnost fitinske kiseline zabilježena je u gotovo svim vrstama orašastih plodova. Tijekom zrenja plodovima pruža prirodnu zaštitu od preranog jedenja u prirodnom okruženju od strane životinja ili ptica. Do vremena zrelosti, mali postotak fitina ostaje u jezgri. Ali uz stalnu upotrebu sirovih orašastih plodova, kiselina se može akumulirati, uzrokujući štetne učinke.

Objašnjavajući zašto morate staviti jezgre u vodu prije jela, nutricionisti ističu i štetnost svakodnevne konzumacije prženih orašastih plodova. Ako namočeni bademi poprimaju mekoću marcipana s aromom vrhunskog amaretta i obogaćuju organizam blagotvornim enzimima, onda prženi bademi imaju suprotan učinak.

Ulja sadržana u sastavu tijekom toplinske obrade stupaju u interakciju s fitinskom kiselinom i taninom (koncentriranim u ljusci), uslijed čega dolazi do oksidacije. Količina ulja koja se povećala tijekom prženja može uzrokovati nelagodu u želucu.

Namočeni orasi su korisni ako dnevni unos ne prelazi 300g

Kako namočiti orahe?

Da bi se probudile jezgre i aktivirali sadržani enzimi, orašasti plodovi se stavljaju u slanu otopinu i tamo drže od 4 do 12 sati.

Da biste pravilno pripremili otopinu, trebat će vam:

  • pročišćena (filtrirana, prokuhana) voda - 2 dijela;
  • neprženi orasi - 1 dio;
  • sol - 1 žličica na čašu orašastih plodova;
  • staklena posuda ili posuda.

Bolje je koristiti krupnu morsku ili ružičastu himalajsku sol - bogata je mineralima i smatra se zdravijom od obične kuhinjske soli.

Namočite suho voće na sljedeći način:

    pripremite staklenu posudu (plastična nije prikladna za dugotrajno namakanje hrane u soli);
  1. operite odabrane orahe u vodi, uklonite nekvalitetne primjerke (deformirane, pljesnive, smežurane);
  2. sipajte u zdjelu i prelijte toplom vodom tako da potpuno prekrije orahe;
  3. sipajte pravu količinu soli, promiješajte;
  4. pokrijte folijom.

Postoji lakši način. Matice se operu i uliju u toplu vodu za piće. Sol se ne koristi. Pokrijte i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Nakon što se voda ocijedi. Plodovi se suše na ručniku ili u pećnici.

Koje orašaste plodove treba namočiti prije jela?

Najbolje je konzumirati ekološki prihvatljiv proizvod bez kemikalija. Ako je moguće, plodovi se beru samostalno. Možete odabrati bilo koju vrstu - na primjer orahe uobičajene kod nas. U porcijama se očiste, operu i namoče. Čaša je dovoljna za jedan put - više proizvoda može se pokvariti. Probuđena zrna čuvaju se ne duže od tri dana u hladnjaku.

Ako koristite kupljeni proizvod, obratite pozornost na izgled. Odaberite sami, ali imajte na umu nekoliko stvari:

  • jezgre moraju biti netaknute;
  • orah u ljusci bolje je zaštićen od gljivica i drugih štetnih faktora;
  • ako kupujete u supermarketu, pogledajte dno vrećice ili kutije - ako tamo ima prašine od orašastih plodova, a površina se razlikuje po prisutnosti malih rupa, to znači da brašnasta buba grize deliciju. Bolje je odmah odbiti takvu kupovinu.

Koliko dugo namakati orahe

Ako ne znate koliko dugo potopiti kupljene orašaste plodove u vodu ili koristiti mješavinu orašastih plodova, onda ih prelijte prije spavanja. Do jutra će biti spremni.

Različitim vrstama je potrebno različito vrijeme za promjenu strukture, ali najmanje 4 sata:

  • 12 sati bubre bademi i pistacije;
  • 8 sati je dovoljno za lješnjake i orahe;
  • od 8 do 10 sati bude se pinjoli i pekan orasi;
  • Potrebno je 6 sati indijskih oraščića;
  • Brazilski orah najbrže upija vlagu, za to je dovoljno 4 sata.

Trebam li se osušiti?

Namočene orašaste plodove možete odmah konzumirati. Nakon ispuštanja vode, jezgre se polažu na ručnik kako bi se uklonila višak vlage.Za one koji vole hrskavost odgovara metoda dehidracije na najnižoj temperaturi u pećnici ili električnoj sušilici. Ali vrijedi zapamtiti da je preporučljivo peći orahe na limu za pečenje najmanje 4 sata na temperaturi ne višoj od 60-70 stupnjeva. Brzo sušenje na visokoj temperaturi imat će učinak pečenja.

Jezgre namočene u vodi zdravije su od sušenih i prženih. Povećavaju količinu aktivnih sastojaka koje tijelo lakše apsorbira. Osim toga, okus se poboljšava, orah postaje mekši. Vrijedi pokušati sami namočiti orašaste plodove barem jednom kako biste osjetili razliku.

Kategorija:

Savjet