Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Presoliti je jednostavna stvar, ali, vidite, neugodna. Šteta za njihov trud, i pokvarenu hranu, i ukućane koji čekaju večeru. Ali ne treba očajavati. Ako ste presolili jelo, u većini slučajeva sve možete popraviti slijedeći savjete iskusnih domaćica.
Kako to popraviti?
Zapravo, uz svo bogatstvo različitih savjeta koji će biti predstavljeni u nastavku, oni se mogu podijeliti na 3 glavna načina:
- Razrijedite posudu tekućinom. Na primjer, ako presolite umak ili sok, možete ih spasiti dodavanjem malo vode. Slani pire krumpir može se razrijediti mlijekom. Također, dodavanjem mlijeka spasit ćete malo posoljenu mliječnu kašu.
- Ocijedite (ili operite) višak soli. Odnosno, ili isperite proizvode, ili zajedno s njima prokuhajte neki drugi proizvod koji ima ulogu adsorbensa.
- Za ubijanje ili maskiranje slanog okusa. Ako se situacija ne može ispraviti, možete isprobati ovaj pristup. Često djeluje jednako dobro.
Ne razrjeđujte slanu juhu vodom. Ovo se čini kao najlakši izlaz, ali okus jela neizbježno se pogoršava. Da, a juha postaje mutna od dodavanja svježe vode.
Razrijediti i dodati
Da, koncentraciju soli možete smanjiti ne samo tekućim proizvodima. Na primjer, možete uštedjeti mljeveno meso, ako je jako soljeno, dodavanjem proizvoda koji će nadopuniti sastav njegovih sastojaka, a pritom povećati ukupni volumen mljevenog mesa - i smanjiti koncentraciju soli u njemu. Na primjer, krumpir, mrkva, luk, tikvice, griz, zobene pahuljice, puno zelenila ne samo da će preuzeti dio soli, već će i buduće kotlete učiniti mirisnijima i sočnijim.Osim toga, bit će ih još.
Pranje-Pranje
Ova se metoda koristi pri kuhanju hrane. Na primjer, lagano soljenje lako je popraviti temeljitim pranjem kuhanog mesa. Tjestenina, žitarice - proizvodi iz iste serije. Samo ih bacite u cjedilo za pranje.
Ako ste se ozbiljno presolili, možete probati malo teži način:
- Prvo operemo ono što smo posolili.
- Zatim ga napunite novom prokuhanom vodom (ovaj put, naravno, bez dodavanja soli).
- Pusti da ponovno prokuha, a zatim malo odstoji u ovoj vodi.
Na ovaj način možete spremiti npr. gljive kuhane za kiseljenje ili prženje (teško se skuhaju u kašu). Ili tjesteninu, ako je tijekom kuhanja pronađena presoljenost, a ne na samom kraju. Uostalom, nitko ne želi jesti komad tijesta koji nije presoljen, već prekuhan, zove se tjestenina.
Nakon pranja proizvod mora proći dodatnu toplinsku obradu. Izuzetak je heljda: čak i jako kuhana, ne gubi svoj ukusan izgled.
Postoji način s hladnom vodom. U njemu možete spremiti gotova jela: ukiseljene ili slane krastavce, gljive, slanu ribu. Ako su preobilno nasoljene, mogu se jednostavno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Voda će postupno izvući višak soli.
Upijanje viška
Ova metoda je dobra kada je domaćica presolila juhu, boršč ili neko drugo tekuće jelo. Suština je da mu privremeno dodate još jedan proizvod koji apsorbira sol, pustite da prokuha, a zatim uklonite ovaj "sorbent" iz jela. Odnosno, u vrećicu od gaze (lakše će je izvaditi) u juhu stavljaju npr. krumpir narezan na komade.
Umjesto krumpira prikladna je tjestenina i druge žitarice. Ako je juha od riže, uzmite rižu, ako je s grizom - sličan griz. Tako jelo neće imati stran okus drugih sastojaka.
Ako se tijekom kuhanja, na primjer, pilava, otkrije presoljenost, ova metoda također može spasiti situaciju. U posudu u kojoj se kuha potrebno je staviti nekoliko vrećica riže i nakon nekog vremena ih izvaditi.
Maskiranje će spasiti
Ove metode nisu prikladne za sva jela i ne za svaku priliku. Što učiniti, na primjer, ako ste posolili pečeno meso ili ribu, pilav i pronašli ga kada je proizvod gotovo spreman? Razrjeđivanje, ispiranje ili namakanje neće raditi.
Ostaje slani okus maskirati drugim okusima. Što više kombinacija okusa umiješate, slanost postaje manje očita. Naravno, time neće biti manje soli u jelu, ali se neće toliko primijetiti.
Što se može koristiti kao "kamuflaža s okusom" ?
- Kiselina (ocat, limun, kisela jabuka ili rajčica).
- Slatki proizvod (šećer, med, slatka jabuka, mrkva).
- Slatko i kiselo zajedno - ponekad vrlo učinkovito.
- Mast od vrhnja, tj. mast mliječnog porijekla ili arome (vrhnje, vrhnje, malo maslaca ili avokada). Značajno mogu ublažiti slanost mesnog gulaša, pečene ribe ili piletine.
Možete to zamaskirati i na drugi način: ono što je preslano poslužite uz neslani prilog (neki, inače, vole baš takve okuse). Na primjer, ako ste solili meso, ribu, pečenje ili isti pilav, neslani dodatak će spasiti. Kako kuhari ponekad kažu u restoranima – garnirajte. Svježe rajčice, krastavci, zelje ili salata od svega toga (pogotovo sa slatko-kiselim preljevom, ali bez soli), kaša od žitarica u kombinaciji sa slanim jelom može biti njegov spas.
Ovo je važno!
Posljednjih nekoliko životnih trikova. Sposobnost spašavanja situacije je dobra. No puno je važnije izbjegavati takve situacije. Jednostavna pravila pomoći će u tome:
- Soli tijekom kuhanja, a ne u zdjeli. Nemojte odjednom baciti svu sol u recept. Možda će ti to biti puno.
- Jodirana sol često je potrebna manje nego obična sol. Okus joda mnogi doživljavaju i kao slan okus.
- Jela koja sadrže slane sastojke posebno pažljivo solite: sir, kapari, ukiseljene gljive ili krastavci, soja umak, slanina nisu samo slani u okusu - oni ga daju cijelom jelu.
Nema bezizlaznih situacija za pametnu hostesu. Preslano jelo se gotovo uvijek može spasiti. Ali puno je lakše biti na oprezu i izbjeći kulinarske neuspjehe.