Zamrzavanje brokule za zimu je uobičajena stvar, ali postoji nekoliko pravila koja će pomoći u očuvanju svih prednosti, okusa i oblika neobičnih cvatova kupusa.

Zamrzavanje brokule: prednosti i mane

Brokula se u trgovinama prodaje uglavnom smrznuta. Ovo povrće jako dobro podnosi glazuru. Mnogi nikad nisu ni vidjeli svježu brokulu.

Za brokulu, kao i za mnoge vrste povrća, preferira se šok ili brzo zamrzavanje. Moderne kamere nude takvu funkciju, dovoljno je postaviti temperaturu ispod standardnih -18 ° S.

Mnoge su prednosti zamrzavanja brokule:

    Ovo zdravo i niskokalorično povrće čuva se do 1 godine.
  1. Vitamini ostaju u kupusu, okus, lako se priprema.

Tijekom dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču, proizvod na neki način gubi korisna svojstva, pogotovo ako je slučajno odmrznut i ponovno zamrznut, na primjer, hladnjak je isključen iz električne mreže. Ako planirate dugo zadržati usjev kupusa, onda se pobrinite za pouzdane kućanske aparate.

Izbor kupusa

Sve počinje odabirom pravih uzoraka. Truli, nezreli i deformirani komadi ne leže dobro. Uzmi samo ovu brokulu:

    Tražite vilicu koja je čvrsta, ne premala ni prevelika. Optimalan promjer je 15-17 cm.
  1. Boja brokule trebala bi biti ujednačena tamno zelena. Nema požutjelih područja i tamnih mrlja - to su znakovi prezrelog kupusa.
  2. Provjerite ima li u kupusu štetnika - suvišni su u berbi.

SavjetČasopis Miss Purity skreće vam pozornost: najzdravija brokula je upravo izvađena iz vrta. Ako uzgajate ovaj kupus, pokušajte ga zamrznuti unutar 2-3 dana nakon žetve.

Priprema

Kupus brokula se prije zamrzavanja podijeli na cvatove. Prvo, nije zgodno čuvati cijelu glavicu kupusa, zauzet će puno prostora, a drugo, komadići će se brže zamrznuti, a time ćete sačuvati najviše vitamina i minerala.

Prvo rastavite vilice i temeljito ih operite. Sljedeći korak, koji nije preporučljivo preskočiti, je namakanje u slanoj vodi. Sol se dodaje kako bi se ubile ličinke insekata, koje nisu uvijek vidljive golim okom. Pripremite otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. l. soli, prelijte ih preko brokule i ostavite pola sata.Sva štetna stvorenja će isplivati na površinu.

Savjet Namakanje povrća također se preporučuje za izvlačenje viška soli dušične kiseline, poznatijih kao nitrati. Ako ste kupili povrće na tržnici, držite ga 15 minuta u vodi kako biste neutralizirali opasne tvari.

Ne zaboravite isprati namočenu brokulu u čistoj vodi kako biste uklonili sve ostatke soli.

Blanširanje

Neobavezni ali preporučeni postupak - blanširanje. Njegova suština je kratkotrajno pečenje kipućom vodom ili parom. Zašto biste trebali blanširati brokulu:

    Da kupus ne posmeđi.
  1. Više vitamina će trajati.
  2. Blanširano povrće kuhat će se mnogo brže nakon odmrzavanja.
  3. Uništavaju se štetni mikroorganizmi (mogu se razmnožavati i u zamrzivaču).

Kako je lako blanširati u kipućoj vodi:

    Zagrijte vodu u loncu.
  1. Stavite brokulu u sito.
  2. Kad voda prokuha umočite kupus u nju i držite par minuta, ne više.
  3. Sada uklonite sito i odmah pošaljite povrće pod mlaz ledene vode.

Druga opcija je kuhanje na pari. Za ovo vam je potreban aparat za kuhanje na pari. Kupus kuhajte na pari najviše 7 minuta.

Nakon bilo kakvog blanširanja, osušite cvatove na salveti ili ručniku. Ne koristite novinski papir s tintom. Hladna postavka sušila za kosu pomoći će ubrzati sušenje. Kupus je sada spreman za zamrzavanje.

Kako zamrznuti: pravila

Kako pravilno zamrznuti brokulu:

    Za skladištenje koristite posebne vrećice za zamrzavanje ili plastične posude s poklopcem. Materijal mora biti otporan na niske temperature i dovoljno čvrst.
  1. Kupus se stavlja samo u suhe vrećice.
  2. Raspodijelite sve u dijelove da koristite jedno po jedno prazno. Ponovno zamrzavanje šteti svakom proizvodu, pokušajte ga izbjeći.
  3. Možete najprije zamrznuti cvjetove, a zatim ih složiti u pakete. Tako da se sigurno neće držati zajedno.
  4. Standardna temperatura skladištenja je 18 stupnjeva ispod nule. Ako je moguće, postavite indikatore ispod.
  5. Rok trajanja je 8-12 mjeseci, ali je bolje da se proizvod brže pojede.
  6. Brokula se može pripremiti i kao dio mješavine povrća ili sa začinskim biljem. Da biste to učinili, jednostavno se sitno nasjecka.

Savjet U slučaju velikih količina, na vrećice i posude zalijepite naljepnice s datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač. Na taj način nećete zaboraviti sve iskoristiti prije isteka roka trajanja.

Odmrzavanje, što kuhati sa smrznutom brokulom

Brokula se jede samo nakon termičke obrade, tako da će u svakom slučaju proizvod otići u tavu ili u lonac s juhom. Stoga povrće ne zahtijeva posebno odmrzavanje - samo ga bacite u buduće jelo. Ako kupus dugo stoji na sobnoj temperaturi, omekšat će i pokvariti se.

Najlakši način da skuhate smrznutu brokulu je da je prokuhate. Dodajte cvatove u juhu od povrća i mesa, ispada vrlo ukusno povrće u juhi od sira, dobro ide uz ribu i plodove mora.

Drugi način je pržiti samostalno ili kao dio povrća.

Ne zaboravite kako je pečena brokula ukusna. Ova je metoda, uz kuhanje na pari, najkorisnija. Pecite brokulu sa sirom, kao dio omleta, s tjesteninom i drugim povrćem. Narezani kupus prikladan je za nadjeve pizze.

Kreirajte vlastite načine kuhanja brokule: povrće se dobro slaže s mnogim vrstama namirnica. Nakon šok zamrzavanja, kupus se brzo odmrzava i ostaje ukusan i hranjiv kao svjež proizvod.

Kategorija:

Njega postrojenja