Prekrasna crna tava od lijevanog željeza koju sam upravo kupila nije prikladna za kuhanje. Mora se temeljito oprati, a zatim kalcinirati. Kako pravilno obraditi posuđe da ne zahrđa i da na njemu ništa ne izgori? Sve što vam treba je štednjak, biljno ulje i silikonska četka.

Zašto ne možete odmah pržiti u tavi od lijevanog željeza

Činjenica je da posuđe iz trgovine dolazi u tehničkoj masti koja štiti lijevano željezo od korozije. Ova ulja nisu jestiva. Osim toga, prljavština i kamenac ponekad ostaju na posuđu - proizvodni otpad.

Čišćenje

Prije svega, posuđe treba očistiti od prljavštine i drugih ostataka. Da biste to učinili, operite posudu pod mlazom vruće vode s običnim deterdžentom za pranje posuđa ili sapunom za pranje rublja.

Da biste pojačali učinak, možete uzeti kašicu sode. Tvrđi abrazivi, uključujući željezne četke, se ne preporučuju: prljavština će se začepiti u mikropukotinama i bit će ih teško ukloniti iz njih.

Sljedeće, trebate se riješiti tehničke masti. Učinite to na jedan od dva načina:

    Stavite tavu na srednju vatru i zagrijavajte dok materijal ne postane siv.
  1. Stavite na štednjak, dodajte skoro 1 kg soli i zagrijavajte 10-25 minuta dok lijev ne posivi, a sol posmeđi. Začin treba povremeno miješati lopaticom ili žlicom, po mogućnosti drvenom.

Savjet Kao što su neki vlogeri i domaćice istaknuli, sol je nagrizajuća.

Časopis Miss Cleanliness preporučuje uključivanje nape ili otvaranje prozora tijekom kalcinacije: isparavanjem tehničko ulje će se dimiti i neugodno mirisati.

Impregnacija

Nakon čišćenja potrebno je zatvoriti pore lijevanog željeza kako bi postalo sjajno - tada hrana neće zagorjeti na njemu. Također je odlična zaštita od hrđe. Postupak se provodi na dva načina.

Vruće ulje:

    Obilno ulijte biljno ulje u tavu (bolje bez mirisa), razmažite po cijeloj radnoj površini kistom, rukom ili valjkom.
  1. Grijte na srednjoj vatri 25 minuta. Nešto ulja bi se trebalo upiti.
  2. Ostavite da se ohladi. Odlijte ostatak i obrišite papirnatim ručnikom.

Impegnacija uljem:

    Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri na oko 100-150 stupnjeva.
  1. Ugasite vatru i dodajte ulje.
  2. Razmažite četkom, trljajući stisnute sjemenke u stijenke i dno.
  3. Kad skoro da više nema ulja, pustite posudu da se potpuno ohladi.
  4. Uklonite preostalo ulje papirnatim ručnikom, djelomično ga utrljajte u posuđe.
  5. Zagrijte kratko da se ulje "ispeče" i nestane viška vlage.

Kako pravilno koristiti tavu od lijevanog željeza

Kako bi se osiguralo da lijevano željezo ne izgubi svoja svojstva i ne pokvari se u budućnosti, potrebna mu je kompetentna njega. Jednostavna pravila za korištenje tave od lijevanog željeza:

    Ne preporučuje se pranje proizvodom - samo spužvom i vrućom vodom.
  1. Ako ne želite trpjeti stalno naizgled neoprano posuđe, koristite samo obični gel za pranje.
  2. Nikad ne dopustite da se tava osuši - na njoj će se pojaviti hrđa.
  3. Nakon pranja odmah obrišite posuđe papirnatim ručnicima i lagano namažite biljnim uljem.
  4. Čuvajte na suhom mjestu i po mogućnosti na nižim policama: posude od lijevanog željeza su teške.
  5. Nikada ne namačite predugo. Ako se komadići zalijepe - stavite posudu na suhi stol, nalijte malo vode na dno, ostavite da stoji ne duže od 2 sata i operite.
  6. Teoretski, dopušteno je miješati posudu od lijevanog željeza željeznom žlicom / lopaticom i strugati je metalnom četkom / krpom. Neće se oštetiti poseban sloj, a pečenje s uljem je lako ponoviti. Međutim, mikro-ogrebotine neće nikuda nestati, a na ovom mjestu će se dno/stjenke sve gore i gore ispirati, iako je lijevano željezo jedan od najtvrđih materijala, a učinak se neće primijetiti tako brzo.

Važno Imajte na umu da se tava od lijevanog željeza zagrijava dugo, ali jako, i dugo odaje toplinu.Nemojte pregrijavati tavu, smanjite vatru čim ulje za prženje počne lagano pucketati pod kapljicom vode, a ugasite je dvije do pet minuta prije kraja pečenja. Inače će suđe zagorjeti.

Strogo se ne preporučuje:

  • zagrijte tavu do crvene boje;
  • pad, posebno s visine;
  • tući (na primjer, zdrobiti orahe u zdjeli);
  • čistiti kaustičnim tekućinama koje mogu prodrijeti duboko u poroznu strukturu lijevanog željeza;
  • ostavite posuđe mokro ili natopljeno ili na mokroj površini;
  • pospite solju da upije opekline, masnoću i neugodne mirise - sol često izaziva hrđu.

Prednosti posuđa od lijevanog željeza

Vrlo teška i prilično skupa - trebam li kupiti tavu od lijevanog željeza? Većina kuhara i iskusnih domaćica odgovara: “Definitivno.”

Neporecive prednosti lijevanog željeza:

  • ona dugo zadržava toplinu, postupno je predaje - jelo se ravnomjerno kuha, stvara se učinak kuhanja u pećnici, nijedan moderni analog ne daje isti učinak;
  • iz istog razloga je tava od lijevanog željeza savršena za meso s roštilja;
  • nevjerojatno izdržljiv: lijevano željezo se boji samo hrđe, ali zaštita od nje je elementarna;
  • jer nije prekriven teflonom ili keramikom, apsolutno nije hirovit, ne boji se pregrijavanja, metalne lopatice ili žlice, može se čistiti čak i metalnim strugačem (u ekstremnim slučajevima);
  • nakon najoštrijeg brisanja prljavštine, dovoljno je ponovno zagrijati tavu i namazati uljem - neljepljivi i antikorozivni sloj je vraćen;
  • tolerantan na sve načine zagrijavanja: mirno prži, dinsta i peče u pećnici, na ringli ili plinskom štednjaku, klasičnoj ili indukcijskoj ploči;
  • lijevano željezo je krt, ali vrlo tvrd materijal i na njemu možete sigurno pržiti orahe, meso s kostima i drugu tvrdu hranu.

Tava od lijevanog željeza omogućuje kuhanje nevjerojatno ukusnih, delikatnih jela. Njegov glavni nedostatak je krhkost (ne podnosi oštre udarce) i impresivna težina (bolje je širiti palačinke na takav poseban okretni tanjur ili dno lonca, a jela pohraniti na srednje ili donje police). Da tava dulje služi, da hrana ne zarđa i ne zagori, dovoljno ju je premazati uljem i na vrijeme smanjiti vatru.

Kategorija:

Savjet