Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Salata u plastičnim omotima vrlo je tražena među ljubiteljima zdrave hrane. Proizvođači navode da je spreman za jelo i nema potrebe prati rikulu i zelenu salatu. Osim toga, izgleda svježe, kao da je pokupljeno s polja prije samo nekoliko sati. No, je li ga sigurno jesti u ovom obliku i hoće li takva “uvjetno zdrava” hrana štetiti organizmu?
Što ostaje na neopranom lišću?
Nije tajna da zelena salata dolazi na police tek nakon duge obrade.Prolazi kroz nekoliko faza pranja, tretira se tvarima koje sprječavaju proces truljenja i reže se u posebnim strojevima. Osim toga, proizvod se prije berbe tretira pesticidima, a prije pakiranja u plastične vrećice ispušta se plin.
Znanstvenici iz Njemačke i Velike Britanije proveli su istraživanje tijekom kojeg su ispitali kemijski i mikrobiološki sastav zelene salate, kineskog kupusa i rikule iz pakiranja. Tijekom eksperimenta pokazalo se da se nijedan od uzoraka ne može nazvati ekološki prihvatljivim i spremnim za upotrebu.
U svim pakiranjima pekinškog kupusa za salatu pronađeno je:
- tragovi gnojiva;
- promotori rasta;
- Kemikalije za štetočine.
Unatoč činjenici da ove tvari ostaju na lisnatom povrću u zdravim dozama, njihovo je uzimanje krajnje nepoželjno. Kod djece, starijih osoba i osoba koje pate od alergija mogu vam pogoršati osjećaj.
Osim toga, znanstvenici su identificirali prisutnost mikročestica zemlje i pijeska.
Patogene bakterije i kvasci pronađeni su u nekim uzorcima ledene salate. 1 gram zelene salate sadržavao je 30-50 tisuća mikroorganizama. U slučaju mješavine zelene salate i rikule kojoj rok trajanja istječe za nekoliko dana, ta količina postaje opasna po zdravlje. Kod osoba s osjetljivim gastrointestinalnim traktom takve nečistoće mogu uzrokovati probavne smetnje.
U nekoliko paketa bili su čak i uzročnici teških bolesti - salmoneloze i listerije. Poznato je da hrana u plastičnim kutijama uzrokuje epidemije u Europi.
Kako se riješiti bakterija i štetnih tvari?
Prema rezultatima istraživanja možemo zaključiti da se zelena salata prije upotrebe mora oprati. Iako to ne pomaže da se riješite svih štetnih tvari i mikroorganizama, pranje će ipak smanjiti njihov broj na prihvatljivu razinu.
Kako se pravilno prati?
Za uništavanje maksimalne količine uzročnika bolesti potrebno je oprati rikulu i zelenu salatu u nekoliko faza:
- Prvo se listovi stave u ledenu vodu na nekoliko minuta.
- Onda ostavite da se malo osuši.
- Nakon toga isperite pod hladnom tekućom vodom 1-2 minute i pričekajte da se osuši.
- Zatim temeljito operite u toploj vodi, ogulite svaki list.
Proizvod je tada spreman za upotrebu.
Ova metoda je neophodna djeci i osobama narušenog zdravlja, posebno onima koji pate od bolesti probavnog sustava. Za zdrave odrasle osobe dovoljno je dobro isprati u tekućoj vodi sobne temperature.
Kako odabrati lisnato povrće u trgovini?
Da biste smanjili rizik od infekcije, morate se pridržavati pravila za odabir gotovih proizvoda:
- Pratite kvalitetu pakiranja. Mora biti hermetičan, bez oštećenja i viška plina. Napuhane vrećice moraju se odmah baciti.
- Obratite pažnju na rok trajanja. Proizvodu ne smije biti istekao rok trajanja. Osim toga, bolje je ne uzimati salatu koja bi se trebala pokvariti nakon 3-4 dana. Već sad sadrži veliku količinu štetnih tvari.
- Pažljivo pročitaj sastav. Što manje konzervansa sadrži, to je zdravije.
- Ne birajte najjeftiniji proizvod i dajte prednost provjerenim proizvođačima. Proizvodi niske cijene u pravilu sadrže veliku količinu bakterija i štetnih elemenata.
- Salatu, rikulu, bok choy čuvajte u hladnjaku i konzumirajte što prije nakon kupnje. To će smanjiti rizik od razmnožavanja štetnih organizama.
- Ako je moguće, ne kupujte gotovu salatu iz plastične ambalaže, već svježi proizvod na tržištu. I dalje ga treba temeljito oprati, ali lišće će vjerojatno sadržavati manje pesticida i kemikalija.
Najbolja i najsigurnija opcija je uzgoj rikule ili zelene salate u posudi na prozoru - to će vam omogućiti da u bilo koje doba godine dobijete svježe i prirodne proizvode.
Salata i rikola - čak i u pakiranjima s oznakom "Spremno za jelo" - uvijek sadrže veliku količinu nezdravih tvari. Stoga, na pitanje vrijedi li ih prati, odgovor je nedvosmislen: definitivno! Nekoliko minuta utrošenih na ovaj postupak može spriječiti neugodne posljedice i održati zdravlje.