Datulje se mogu uspješno zamijeniti čokoladom - tako su slatke i ukusne. Osim toga, prema nutricionistima, oni su nevjerojatno korisni. Ali sve prednosti ovih plodova mogu se poništiti ako se koriste nepravilno. Činjenica koja će neke možda iznenaditi: datulje je obavezno oprati prije jela, čak i ako su osušene i izgledaju kao gotovi "slatkiši" .

O porijeklu voća

Datulje rastu samo u vrućim klimama. Glavni dobavljači robe su afričke zemlje, gdje postoje cijele plantaže palmi datulja.

Svježe voće nema hranjivu vrijednost i ne čuva se dugo jer se brzo kvari. Datulje sušene na suncu imaju jedinstven okus kada sva vlaga izađe van.

Tehnologija sušenja proizvoda sastoji se u stavljanju proizvoda u dobro prozračenu komoru, gdje se održava konstantna temperatura unutar 30-35 stupnjeva. Zahvaljujući ovom pristupu, vlaga postupno izlazi iz pulpe, koža se ravnomjerno suši i na njoj se ne stvaraju pukotine.

Međutim, kako bi ubrzali proces sušenja i smanjili troškove, mnogi proizvođači datulje podvrgavaju ubrzanoj toplinskoj obradi na visokim temperaturama. To dovodi do pogoršanja ne samo sastava, već i izgleda voća.

Prije slanja u izvoz proizvod se priprema za transport. Podložan je potencijalno opasnim tretmanima:

  • fumigacija;
  • prskanje pesticidima;
  • posipanje antiseptičkim praškovima.

Voće se transportira u balama i kontejnerima koji nisu zaštićeni od prašine, ispušnih plinova i patogena. Kao rezultat toga, egzotično voće u našu zemlju dolazi ne samo prljavo, već i potencijalno opasno po zdravlje.

Što kupujemo?

Prilikom prelaska granice, sukladno sanitarnim propisima, teret se ponovno tretira jakim kemikalijama protiv bioloških prijetnji. Zatim se roba šalje u skladišta hrane, gdje se provodi prva faza pretprodajne pripreme.

Voće je izloženo sljedećim vrstama izloženosti:

  • dišenje sumpornim dioksidom;
  • namakanje u koncentriranoj otopini glukoze;
  • umakanje u šećerni sirup;
  • mazanje biljnim uljem ili drugom masnoćom;
  • tretirano parom voska.


Primijenjene tvari daju proizvodu atraktivan sjaj, ali ne poboljšavaju njegovu kvalitetu. Ispod novog premaza ostaje prljavština i infekcija. Kupljene hurme postaju ljepljive što doprinosi nakupljanju prašine, mikroba i spora tijekom daljnjeg transporta i sortiranja.

Voće ide u prodaju pakirano u vrećicama ili na težinu. Treba imati na umu da čak ni vrlo lijepa ambalaža nije jamstvo čistoće proizvoda. Jedina iznimka su proizvodi koji na ambalaži imaju natpis da je voće dezinficirano i očišćeno.

Ako se sušene datulje kupljene na vagu ne operu prije upotrebe, može doći do trovanja i poremećaja probavnog sustava. Osim toga, slatka tvar nanesena na koru voća remeti metabolizam i pridonosi pretilosti.

Kako oprati datulje?

Datulje se široko koriste u kulinarstvu. Jedu se umjesto slatkiša, stavljaju na džemove i kompote, koriste se kao nadjev za slastice. Ali ako toplinska obrada uništi infekciju, onda je sirova hrana ozbiljna opasnost za zdravlje.

Teškoća pranja voća je u tome što vrlo brzo upija vodu. Kada oteknu, njihov izgled i okus se mijenjaju na gore. Stoga se voće iz pakiranja ne može dugo namakati. Također se ne preporučuje prelijevati ih kipućom vodom ili parom - to uzrokuje pucanje ljuske ploda i kuhanje pulpe, što ga čini neprikladnim za daljnju upotrebu.

Pri čišćenju hurmi od konzervansa treba se pridržavati sljedećih pravila:

    Tvari koje se nanose na voće mogu biti vodootporne. Mogu se ukloniti samo vodom i sapunicom. Dovoljno je namakanje 3-5 minuta da konzervansi omekšaju i otope se.
  1. Tijekom namakanja voće možete trljati spužvom ili četkicom za zube - tako ćete ga spasiti od tvrdih naslaga. Treba izbjegavati pretjeranu silu kako se ne bi oštetila kora.
  2. Nakon namakanja datulje stavite u sito i isperite pod jakim mlazom hladne vode.
  3. Nakon pranja, voće se mora odmah osušiti. Položeni su na vafel ručnike ili salvete i prekriveni istim materijalom. Kada su mokre, maramice je potrebno promijeniti. Dozvoljeno je propuhivati vlažne datulje hladnim zrakom.
  4. Čak i nakon mehaničkog sušenja, ostavite voće na zraku 10-12 sati.

Datulje čuvajte u papirnatoj vrećici, izvadite ih neposredno prije jela.

Unatoč vanjskoj atraktivnosti datulja na pultu ili pakiranju, oprati ih je ne samo moguće, već i potrebno. Nakon što ste potrošili malo vremena i truda, možete biti sigurni da koristite ukusan, zdrav i što je najvažnije siguran proizvod.

Kategorija:

Savjet