Heljda ima niz korisnih svojstava: povećava hemoglobin, brzo i dugotrajno utažuje glad, sadrži niz vitamina i minerala. Krupica će zadržati elemente u tragovima, podložno pravilima za njegovu pripremu. Jedan od općeprihvaćenih je pranje heljde prije kuhanja.

Priprema heljde za kuhanje

Da bi žitarica bila jestiva i ukusna, a da ostane korisna, priprema se na jedan od sljedećih načina:

  • Kuhaj. U isto vrijeme, žitarice postaju nježne i meke.
  • Pržiti, pa prokuhati, tada će heljda biti gušća i mrvičastija.
  • Skuhajte u vrućoj vodi. Kao rezultat toga, žitarice ostaju guste i mrvičaste.
  • Ostavite preko noći u jogurtu. U ovom obliku zrna ostaju gruba, brzo dolazi do zasićenja.
  • Proklijalo u vodi radi povećanja korisnosti.

Bez obzira na način pripreme, preporučuje se pranje heljde. Griz će biti konačno očišćen od čestica prašine i pijeska, kamenčića i drugih nejestivih inkluzija.

Proizvođač obično upozorava na potrebu ispiranja, ali ponekad nema preporuka za kuhanje. To ne znači da su žitarice savršeno čiste. Treba ga oprati "standardno" .

Odakle smeće u heljdi?

Kvaliteta heljde određena je GOST R 55290-2012.Prema standardu, krupica se prodaje u obliku prokuhanih ili neparenih zrna (cjelovita zrna) i podijeljena (cijepana zrna heljde). Proizvod je cijenjen zbog odsutnosti pesticida, genetske modifikacije, međutim, jezgre zahtijevaju dodatno pročišćavanje.

Prema utvrđenim standardima, gotove pakirane žitarice mogu sadržavati:

  • Puknuta jezgra, mučka. To su male čestice koje ne prolaze kroz tkano sito br. 08 (8 rupa po cm2). Takve nečistoće neće štetiti zdravlju, ali s njima će gotova kaša biti viskozna.
  • Zrna u voćnoj ljusci. Dugo ostaju tvrdi i kvare konzistenciju jela.
  • Čestice pijeska, rude, male grumene zemlje, troske.
  • Stelje organskog podrijetla: ljuske heljde, čestice stabljika žitarica i drugih blisko rastućih biljaka.
  • Jezgra loše kvalitete. Ovo uključuje trule, pljesnive sjemenke u paketu.

Sve žitarice, posebno one rahle, treba pažljivo ispitati. Može sadržavati crna zrnca korovske biljke - hmeljaste vilice. Moraju se obrisati ručno.

Čak i žitarice koje su namijenjene dječjoj hrani mogu sadržavati navedene vrste kontaminanata. Iznimke - nečistoće trećih strana i pokvarena žitarica.

Kod vrhunske heljde dozvoljena vrijednost nečistoća je 0,3%; u žitaricama od 3 razreda - 2 puta više. Da biste ih uklonili, heljdu je potrebno dobro oprati.

Kako pravilno oprati heljdu?

Kako biste izbjegli organsko i mineralno smeće u kaši, morate:

    Traži zrna. Odaberite nerafinirane jezgre, strane velike inkluzije. Najprikladnije je vizualno pregledati proizvod u dubokoj posudi velikog promjera, raspoređujući žitarice po dnu.
  1. Započnite ispiranje usmjeravajući mlaz vode u posudu. Kada sitne čestice isplivaju, ispustite vodu. Zatim ponovo isperite heljdu. Ponavljajte postupak dok voda ne bude bistra.Kako na dnu ne bi ostala nečistoća, tijekom procesa pranja miješajte žitarice glatkim kružnim pokretima.
  2. Da biste uklonili brašno, možete oprati heljdu u finom cjedilu.

Nemojte temeljito samljeti zrna, inače će se oštetiti i kaša neće biti mrvičasta.

Trebam li oprati heljdu prije prženja?

Kalciniranu heljdu, koja je smeđa, ne treba je pržiti. Dovoljno ga je isprati i krenuti s kuhanjem. Zelene jezgre, koje se smatraju najkorisnijima, podvrgavaju se dodatnoj toplinskoj obradi.

Pri prženju žitarice dobivaju ugodnu aromu. Ako se opere dan prije, povećat će se vlažnost heljde, kalcinacija će se djelomično pretvoriti u kuhanje, nakon čega će zrna postati polugotova. Iz tog razloga domaćice radije uopće ne peru, a onda nečistoće ostaju u kaši.

Za pravilno kuhanje zelene heljde potrebno vam je:

    Žgance popržiti na suhoj tavi 4-5 minuta. Spremnost se određuje pojavom zlatne nijanse.
  1. Procedite griz kroz fino sito.
  2. Ispirajte proizvod, dodajte čistu vodu i kuhajte dok ne omekša.

Možete pržiti heljdu za buduću upotrebu. Gotova zlatna jezgra čuvaju se na suhom i tamnom mjestu i operu neposredno prije kuhanja.

Kako oprati zelenu heljdu prije nicanja?

Heljda s malim klicama smatra se najkorisnijom. Sadrži 76 puta više antioksidansa od riže. "Žive" žitarice povećavaju hemoglobin, normaliziraju rad živčanog sustava. Treba ga pripremiti ovako:

    Temeljito isperite zelenu heljdu, uklonite čestice koje su isplivale na površinu;
  1. sipati griz u sloju od 2 cm, preliti čistom vodom 3 sata;
  2. stavite žitarice u sito i isperite pod jakim mlazom vode;
  3. sipajte u posudu za klijanje, prekrijte s nekoliko slojeva vlažne gaze i pokrijte poklopcem, osiguravajući pristup zraku;
  4. stavite heljdu na toplo mjesto (18-24◦C) 12-24 sata.

Pojava malih klica znači da je žitarica spremna za jelo. Može se jesti kao prilog, dodati u salatu.

Bez obzira na način kuhanja i kvalitetu heljde, heljdu je potrebno oprati. Time će biti bolji, ukusniji, a rizici od ulaska stranih nečistoća u organizam bit će potpuno isključeni.

Kategorija:

Savjet