Nedavno se činilo da je vakumiranje proizvoda usko specijalizirani postupak i da ga je nemoguće izvesti kod kuće. Ali tehnologija ne stoji mirno, a sada nitko nije iznenađen prijenosnim vakuumskim zatvaračima, koji su dizajnirani da olakšaju i optimiziraju skladištenje hrane kod kuće.

Sigurnost

Je li sigurno skladištiti proizvode i praznine u vakumiranom pakiranju? Na ovo pitanje nema jasnih odgovora. Vakuum definitivno sprječava oksidaciju mnogih namirnica, što im omogućuje da dulje ostanu svježe i zdrave.Međutim, jedino je u stanju zaustaviti razmnožavanje mikroorganizama, uključujući plijesni i gljivice kojima je potreban zrak. Ali postoji ogroman broj bakterija kojima zrak uopće nije potreban. I tiho će se razmnožavati čak i nakon ispumpavanja zraka. Da ne spominjemo, malo tko pakira može u potpunosti ukloniti zrak iz vrećice ili spremnika.

Što ima smisla usisavati

Vakumirani proizvodi su najbolji za skladištenje:

    Dimljene kobasice (do godinu dana u hladnjaku).
  1. Dimljeno i suhomesnato (više od 6 mjeseci u hladnjaku).
  2. Tvrdi sir (do 50 dana u hladnjaku).
  3. Kolačići (do 200-300 dana).
  4. Kava (do godinu dana na sobnoj temperaturi).
  5. Čaj (do godinu dana na sobnoj temperaturi).
  6. Orasi (100-150 dana na sobnoj temperaturi).

Ne morate brinuti za ove proizvode: samo će biti bolji bez zraka, a rast bakterija u njima je minimalan.

Nemoj pakirati bez zraka

Isto se ne može reći za svježu hranu, koja je najosjetljivija na anaerobne bakterije. Nema smisla usisavati:

  • bilo koje svježe meso (do 6 dana u hladnjaku);
  • mlijeko i mliječni proizvodi (10-15 dana u hladnjaku);
  • sir (tvrdi - do 50 dana, meki - do 15 dana u hladnjaku).

Vakuumirano pakiranje malo im produljuje rok trajanja. Vjerojatnost da se hrana pokvari i postane opasna i dalje je velika jer se u njoj nalaze anaerobne bakterije koje ne samo da se neće prestati razmnožavati, već će uvjete vakuuma smatrati najpovoljnijim.

Postoje i vrste proizvoda koje nikako ne treba stavljati u vakuum. Na primjer, agrumi. Znanstvena istraživanja pokazuju da je takvo voće korisnije u kontaktu sa zrakom, a u hladnjaku se sporije kvari.

Prednosti vakuuma

Valja napomenuti da se uporabom aparata za vakumiranje prije zamrzavanja može značajno produžiti rok trajanja mnogih proizvoda, od 12 do 36 mjeseci. Ali vrijedi zapamtiti da je takvom toplinskom obradom, na ovaj ili onaj način, oštećena struktura proizvoda. Iako puno manje nego bez vakuuma.

Vakuumsko pakiranje ima još jednu neosporivu prednost - prikladno ga je ponijeti sa sobom, a hrana u njemu dugo će se čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Ako ga uberete u jednom danu, čak ni anaerobne bakterije neće imati vremena za razmnožavanje, a hrana će ostati potpuno sigurna.Možete ga lako baciti u torbu i dobiti ga tijekom dana.

Resurs mschistota.ru preporučuje kupnju stroja za vakuumsko pakiranje isključivo za zamrzavanje i da sebi i svojim najmilijima osigurate hranu na putu. U svim drugim slučajevima ne može se tvrditi da će proizvodi biti zdraviji i sigurniji u vakuumu. A oglašene uštede možda uopće nisu relevantne, ako se sjetite da stalno morate kupovati potrošni materijal. Ovdje svatko odlučuje za sebe.

Kategorija:

Savjet