Što je bamija i s čime se jede? Ovo povrće nije popularno u našoj zemlji, a situaciju treba ispraviti: ima pikantan okus i ogroman broj korisnih svojstava. Bamiju možete uzgajati sami ili je potražiti na policama supermarketa: postupno se pojavljuje u prodaji. Saznajte više o egzotičnim mahunama koje su prepoznate kao proizvod protiv raka.

Što je bamija: upoznavanje južnog povrća

Biljka bamija je povrće, zeljasta jednogodišnja biljka porijeklom iz tropske Afrike. Karakteristična značajka biljke je zelena dlakava mahuna voća, koja u kontekstu podsjeća na petokraku zvijezdu.Sjemenke su skrivene u kutiji s izraženim rubovima. Plod oblikom podsjeća na čili papričicu, sirova bamija ima okus po špinatu, kuhana - na zeleni grah, tikvice ili patlidžan.

Bamija ima još nekoliko naziva: jestivi hibiskus u Rusiji, bamija ili bhindi u Indiji, gombo u Americi, okur i kingombo u Africi. Povrće je poznato i kao "damski prstići" . Postoji legenda da je ruski pisac A.P. Čehov je uzgojio ovu biljku u svom vrtu i dao joj tako poetično ime.

Što je koristan jestivi hibiskus

Bamija sadrži niz vitamina i minerala, uključujući kalcij, bakar, fosfor, cink, željezo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Povrće je bogato vlaknima: 3,5 na 100 g g vlakana, to je vrlo visok postotak. Također sadrži pektin, proteine (osobito antioksidans glutation), klorofil.

Čemu služi egzotično povrće:

    Bamija pomaže u otklanjanju zatvora, stvaranja plinova i općenito pozitivno djeluje na rad crijeva. Plodovi obavijaju i liječe sluznicu probavnog trakta, uklanjaju čireve i erozije, potiču stvaranje probavnih sokova i poboljšavaju metabolizam.
  1. Vlakna djeluju poput četke za crijeva: vlakna bubre, upijaju karcinogene, omekšavaju izmet i uklanjaju ga iz tijela. Uključivanje povrća u prehranu štiti sluznicu rektuma od pucanja.
  2. Osim što pokreću procese regeneracije, mahune djeluju i kao baktericid.
  3. Bamija je prepoznata kao namirnica protiv raka zahvaljujući glutationu u svom sastavu. Ovaj antioksidans inhibira učinak karcinogena na strukturu DNK. Uključite povrće kako biste spriječili takve bolesti. Glutation također štiti jetru od toksičnog djelovanja alkohola, duhana, antibiotika, psihotropnih i drugih tvari.
  4. Folna kiselina je "ženski" vitamin: njena prisutnost u sastavu čini bamiju vrijednim proizvodom za trudnice i dojilje.
  5. Rijetki elementi u tragovima pozitivno utječu na zdravlje muškog reproduktivnog sustava.
  6. Bamija se preporuča jesti nakon operacija za brži oporavak organizma, kao i kod depresije, iscrpljenosti i redovitih teških fizičkih napora.
  7. Bamija snižava razinu šećera u krvi, povećava razinu hemoglobina. Stijenke krvnih žila jačaju, postaju elastične, smanjuje se njihova propusnost.
  8. Povrće djeluje kao profilaktika protiv katarakte.

Savjet časopisa Miss Purity: Uključite bamiju u svoju prehranu jer ima samo 31 kaloriju na 100g.

Zanimljivost Pržene sjemenke bamije koriste se za izradu gorkog napitka sličnog kavi, ali bez kofeina.Ovaj recept je uobičajen u afričkim zemljama. Sjemenke služe i kao sirovina za proizvodnju zdravog masnog ulja bogatog omega-3 kiselinama.

Kako je ukusno kuhati bamiju: recepti i preporuke

Treba li bamiju kuhati ili se jede sirova? Moguće su obje opcije. Svježe mahune dodaju se salatama, pirjaju, peku, prže, mariniraju, stavljaju u juhe, pa čak i kandiraju. Zanimljivo je da smrznuta bamija ne gubi svoj okus i blagotvorna svojstva.

Najbolje okusne karakteristike imaju mahune dužine 5-10 cm (što kraće to ukusnije) i ne starije od 5 dana od trenutka vezanja. Visokokvalitetno povrće je gusto, svijetlo zeleno, bez mrlja truleži i drugih oštećenja. Prezrela bamija postaje vlaknasta, hrapava i gubi ugodan okus. Savijte mahunu: trebala bi se lako slomiti. Znak prezrele bamije je kožasta ljuska.

Moguća individualna netolerancija na povrće. Veliki plodovi imaju goruća područja i potrebna im je toplinska obrada. Razmislite o dlakavom pokrovu mahune - ogulite ga kako ne biste izazvali alergijsku reakciju.

Savjet Kako biste lakše uklonili dlakavu kožicu, mahune prelijte kipućom vodom.

Kuhanje bamije razlikuje se od zemlje do zemlje. U Indiji se ovo povrće često dodaje varivima, Japanci više vole pržene mahune sa soja umakom, Tajlanđani kuhaju juhe s bamijom i plodovima mora.

Za salatu od povrća sa sirovim mahunama bamije upotrijebite crvenu papriku, rajčicu, luk i cilantro. Načini pripreme voća podsjećaju na rad sa šparogama. U recenzijama onih koji su već kuhali bamiju, ističe se njezino jedinstveno svojstvo da luči sluz tijekom kuhanja i pirjanja. Ove mahune čine guste juhe i variva.

Savjet Najbolji začini i dodaci za bamiju su mažuran, majčina dušica, bosiljak, češnjak, limunov sok, balzam.

Bamije će se brzo raskuhati, pa ih dodajte zadnje u jelo kako bi zadržale oblik.Obično prženje i kuhanje traje nekoliko minuta, ali općenito toplinska obrada ne bi trebala trajati duže od 20-25 minuta. Mali trik: prepržite voće u soku od limuna ili rajčice, tada će sva sočnost ostati u pulpi.

Recept za ukusan prilog uz roštilj:

    Dok se grill tava zagrijava pripremite preljev: pomiješajte 1 žličicu. šećer, paprika, sol, mljeveni korijander, dodati prstohvat ljute papričice, crni papar.
  1. Mahune bamije oguliti, odrezati repove.
  2. Pomiješajte bamiju, dresing, otopljeni maslac, prepolovljene cherry rajčice.
  3. Pecite na roštilju dok ne porumene.

Bamija s mesom:

    Za pripremu izdašnog jela uzmemo 1 kg mahuna bamije, 250 g ohlađene junetine, glavicu luka, malo pirea od rajčice, ljute papričice po želji, soli i raznih začina za meso.
  1. Prvo nasjeckajte junetinu i nasjeckajte luk. Komade pržite na ulju dok ne budu napola pečeni. Dodajte malo papra ako vaš želudac nema ništa protiv ljutih stvari.
  2. Dodajte sol i začine.
  3. Prepržite bamiju u zasebnoj tavi dok ne porumeni.
  4. U meso ubacite mahune i pire od rajčice i dovedite do spremnosti. Jelo pred našim očima postaje viskozno, homogeno.
  5. Poslužite kao samostalno jelo ili uz prilog: krompir, riža, salata od povrća.

Važno Mahune se čuvaju u hladnjaku najviše 3 dana. Za dugotrajnu pohranu koristite zamrzivač.

Poznavanje neobičnih proizvoda uvijek izaziva pitanja i nedoumice. Mnogima se svidjela bamija, a njen korisni sastav je samo plus. Prepustite se ovom zanimljivom iskustvu.

Kategorija:

Savjet