Suho egzotično voće ukusna je i zdrava poslastica koju mnogi turisti prvi put probaju u Vijetnamu. Ondje se proizvodi industrijski u velikim pećima na drveni ugljen, no banane se mogu sušiti i kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam sušilica za voće, pećnica ili mikrovalna.

Potrebni sastojci: svježe banane.

Vrijeme kuhanja: od 15 minuta do 12 sati ovisno o načinu.

Dobrobiti i štete

Svježa pulpa banane smatra se prirodnim izvorom magnezija, fosfora, željeza, vitamina B i C. Ovi elementi su korisni za normalan rad srčanog mišića i živčanog sustava. Povećavaju otpornost na stres, popravljaju raspoloženje i smanjuju anksioznost.

Suho voće sadrži više fruktoze zbog gubitka vlage nego svježe. Dijabetičari ih rado jedu kao zdravu slasticu. Pravilnim sušenjem korisni elementi se ne uništavaju – odnosno, sušene banane sadrže i dio vitamina.

Harm je slatkiš za one koji slijede figuru. Kako vlaga isparava iz pulpe, njezin sadržaj kalorija se povećava. 100 g svježih banana sadrži 85-90 kalorija, 100 g sušenih banana ima 345 kalorija.

Koje se banane suše kod kuće

Možete sušiti banane kod kuće i dobiti ukusnu poslasticu ako koristite pravo voće.

Pogodno za sušenje:

  • zrelo voće s ravnomjerno žutom kožom (bez znakova smeđih mrlja, nezrelih zelenih površina);
  • velike sorte (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
  • male sorte (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Veličina nije toliko važna koliko zrelost. Blago zelenkasti plodovi nisu tako slatki, ne dobivaju karakterističnu bogatu aromu. Prezrele ne zadržavaju oblik, nakon sušenja postaju neestetske.

Pripremna faza

Banane se suše cijele ili u komadima, ovisno o veličini. Prije sušenja potrebno ih je pravilno pripremiti:

  • isperite pod tekućom vodom;
  • ljuštenje;
  • velike plodove prerezati na pola poprečno i uzdužno tako da se formiraju 4 dijela; dovoljno mali da se prepolovi;
  • stavite komadić u sito i umočite u zakiseljenu vodu na 30 sekundi da pulpa ne potamni;
  • izvadite iz vode i pustite da se vlaga ocijedi na papirnatom ručniku.

Šećer i limunov sok koriste se za pravljenje zakiseljene vode. U čašu čiste hladne vode stavite žlicu šećera i sok od pola limuna.

Na kojoj temperaturi sušiti u pećnici

Najlakši i najpovoljniji način sušenja je u pećnici. Podsjeća na tehnologiju proizvodnje velikih serija osušenih i osušenih slatkiša na drvenom ugljenu. Sušite u plinskoj ili električnoj pećnici na najnižoj dostupnoj temperaturi (po mogućnosti ne višoj od 70 stupnjeva).

Što trebate:

  • banane - 2 kg;
  • pergament papir;
  • metalni pladanj;
  • pećnica.

Način kuhanja:

  • pećnica je prethodno zagrijana na navedenu temperaturu;
  • lim za pečenje obložiti visokokvalitetnim pergament papirom za koji se proizvodi ne lijepe tijekom pečenja;
  • dijelovi su poslagani nasumičnim redoslijedom tako da im se rubovi ne dodiruju;
  • pleh se stavi u sredinu pećnice na 3 sata;
  • ostavite vrata malo odškrinuta kako bi vlaga isparila;
  • gotove slastice zajedno sa papirom odvuci na resetku i ostaviti da se ohlade.

Koliko dugo u mikrovalnu

Mikrovalna pećnica je najbrži način da dobijete vruće blago osušene banane. Ekspresna verzija samo donekle podsjeća na vijetnamske delicije, ali priprema se samo 15 minuta.

Što trebate:

  • 2 velike banane;
  • 1 žličica rafiniranog ulja;
  • 1 žličica šećera u prahu;
  • ravni tanjur.

Način kuhanja:

  • Posuda za kuhanje je podmazana uljem (bez mirisa).
  • Banane se režu na poseban način - na tanke kolutove ili ukoso da se naprave ovalni komadi.
  • Komadi se poslažu na podmazanu podlogu da se ne dodiruju i posipaju prahom.
  • Tanjir se stavi u mikrovalnu pećnicu na najjačoj snazi 1 minutu.
  • Nakon što se banane okrenu i ponovno kuhaju u mikrovalnoj pećnici ne duže od minute.
  • Postupak će se morati ponoviti oko 5 puta dok ne bude spreman.
  • Desert se hladi na rešetki.

Koliko dugo sušiti u električnoj sušilici

U dehidratoru (električnoj sušilici) suše se nasjeckani komadići voća oko 12 sati. U isto vrijeme, u njima ne ostaje više od 20% vlage.

Što trebate:

  • 2 do 7 kg banana;
  • električna sušilica.

Način kuhanja:

  • Narezane banane poslagane su na rešetku.
  • Postavite temperaturu na 70 stupnjeva i uključite uređaj.
  • Rešetke se mijenjaju svaka 2-3 sata kako bi se osigurao ravnomjeran protok zraka.

Osušene banane pogodne su za ukrašavanje slastica, dodavanje u peciva, dodavanje muslijima ili kašama. Odabirom odgovarajućeg načina sušenja možete jednostavno kod kuće pripremiti poslasticu izvrsnog okusa.

Kategorija:

Savjet