Među lisnatim povrćem, špinat se smatra vodećim u sadržaju vitamina i aminokiselina, tako da je njegova korist za tijelo nedvojbena. Zeleni listovi vrlo su popularni u Europi i SAD-u, ali stanovnici zemalja ZND-a rijetko ih kupuju, smatrajući ih neukusnim i beskorisnim u kuhanju. Vrijeme je da saznate zašto špinat zaslužuje počasno mjesto na vašem stolu!

Dobrobiti špinata za tijelo

Skoro svaka knjiga o zdravoj prehrani spominje špinat. Što je tako posebno u vezi s ovim zelenim lišćem?

Kemijski sastav

100 grama špinata sadrži gotovo 3 grama proteina i samo 2 grama ugljikohidrata, a gotovo nimalo masti. Razmotrite koji su vitamini, makro- i mikroelementi, aminokiseline prisutni u zelenilu i koje su njihove zdravstvene prednosti. Postotak tvari od dnevne norme (u odnosu na 100 grama proizvoda) bit će naveden u zagradama.

  • Vitamin K (402%)

Povećava zgrušavanje krvi, jača krvne žile, sprječava pucanje mekog tkiva i unutarnje krvarenje. Špinat se preporučuje kod jakih menstruacija.

  • Vitamin A (83%) i beta-karoten (90%)

U ljudskom tijelu beta-karoten se pretvara u vitamin A. Potonji je antioksidans: povećava elastičnost kože i štiti od preranog starenja, jača imunološki sustav i poboljšava vid.

  • Vitamin C (60%)

Također poznata kao askorbinska kiselina. Podržava zdrav imunološki sustav, jača kosu i nokte, sprječava stvaranje slobodnih radikala, štiti od raka. Napunite se jelima od špinata tijekom hladne sezone kako biste izbjegli respiratornu infekciju.

  • Vitamin B9 (20%)

Drugi naziv je folna kiselina. Potiče stvaranje crvenih krvnih stanica, normalizira hormonalne razine, štiti živčani sustav od stresa. Znanstvenici su prvi put vitamin B9 izolirali iz lišća špinata.

  • Vitamin E (16,7%)

Pored vitamina A i C, ima antioksidativna svojstva, odnosno usporava proces starenja. Pospješuje cirkulaciju krvi, poboljšava regeneraciju tkiva.

  • Silicij (171%), kalcij (10,6%), fosfor (10,4%)

Skupina makronutrijenata koji su građevni blokovi za kosti, hrskavicu i zube. S njihovim nedostatkom u tijelu može se razviti bolest poput osteoporoze. Istina, zbog fitinske kiseline i oksalata, samo 5% kalcija se apsorbira iz špinata.

Korisno svojstvo silicija je sinteza kolagena. Jedite zeleno lišće kako biste spriječili bore. Fosfor podržava aktivnost živčanog sustava i uključen je u proizvodnju probavnih enzima.

  • Kalij (31%)

Regulira ravnotežu vode i soli u tijelu, ublažava edeme, normalizira rad srca i krvni tlak. Stoga je špinat vrlo koristan u smislu prevencije kardiovaskularnih bolesti.

  • Magnezij (20,5%)

Pomaže u apsorpciji vitamina C i kalija, podržava zdrave mišiće i živčani sustav. Utječe na sintezu serotonina (hormona ugode) i inzulina (prevencija dijabetesa).

  • Željezo (75%)

Potiče proizvodnju hemoglobina koji je odgovoran za prijenos kisika do tkiva i unutarnjih organa. Nedostatak željeza uzrokuje anemiju čiji su simptomi letargija, umor, suha koža i lomljiva kosa.

  • jod (10,6%)

Jedan od najdeficitarnijih elemenata u tragovima u tijelu osobe koja živi daleko od mora. Jod je neophodan za sintezu hormona štitnjače, uključen je u regulaciju tjelesne temperature, ubrzava metabolizam, povećava učinkovitost.

  • Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina leucin, zajedno sa željezom, uključena je u proizvodnju hemoglobina. Također obnavlja koštano i mišićno tkivo, pomaže u razgradnji masti.

Lizin jača vid, poboljšava imunitet, smanjuje bolove migrene.

Arginin čini krvne žile elastičnim, povećava protok krvi u mozgu i srcu te sprječava aterosklerozu.

Korisna svojstva za žene

Špinat sadrži tri elementa odjednom koji pozitivno utječu na reproduktivnu funkciju:

  • vitamin E,
  • vitamin B9,
  • željezo.

Spriječavaju bolove i slabost tijekom menstruacije jer sudjeluju u obnavljanju krvnih stanica.

Važno svojstvo folne kiseline za žene je da smanjuje rizik od prijevremenog poroda i kongenitalnih malformacija mozga kod djeteta. Vitamin B9 također normalizira razinu hormona, što pozitivno utječe na raspoloženje.

Mnoge žene brinu o svom izgledu. Ne žele bore na svojoj koži, ispucale vrhove na kosi i ne cijepanje noktiju. U pomoć će doći prirodni antioksidansi. To su vitamini A, C, E kojih u špinatu ima u višku.

Korisna svojstva za muškarce

Špinat sadrži sljedeće zdravstvene prednosti za muškarce:

  • Aminokiselina lutein. Sprječava nastanak aterosklerotičnih plakova i regulira krvni tlak.
  • Kalij. Neutralizira negativne učinke natrija na tijelo. Ovo je vrlo korisno, jer muškarci, kao što znate, često zloupotrebljavaju slanu hranu - meso, orašaste plodove, čips, kobasice.
  • Vitamin E. Pozitivno utječe na rad prostate.
  • Askorbinska kiselina. Povećava dotok krvi u zdjelične organe, povećava fizičku snagu i izdržljivost, štiti od raka.

Osim toga, 100 grama zelenog lišća sadrži 4,5% dnevne potrebe za cinkom. Ovaj element u tragovima potiče proizvodnju testosterona. Poznato je da se s nedostatkom cinka kod muškaraca smanjuje libido i povećava rizik od prostatitisa.

Koja je vrijednost smrznutog špinata

Budući da svježi listovi imaju kratak rok trajanja, mogu se sitno nasjeckati, staviti u plastične vrećice, smotati u kuglice i poslati u zamrzivač. Smrznuti špinat zadržava većinu vitamina, makro i mikroelemenata.

Smrznuti špinat možete dodati sljedećim toplim jelima:

  • juhe;
  • punjeni kupus;
  • pite i pite;
  • kotleti;
  • gulaš.

Ali nemojte raditi smoothije ili salate od smrznutog špinata. Travnati okus i izgled mlitavog odmrznutog lišća će vas razočarati.

Prednost smrznutog špinata je što sadrži puno manje nitrata od svježeg lišća. I takav proizvod može se čuvati do 6-8 mjeseci bez gubitka korisnih svojstava.

Šteta i kontraindikacije

Špinat će tijelu donijeti dobrobit samo ako se konzumira umjereno - ne više od 2 vezice dnevno. Dakle, višak vitamina K dovodi do povećanog zgrušavanja krvi, što je prepuno stvaranja krvnih ugrušaka.

Predoziranje vitaminom A može izazvati sljedeće simptome:

  • probavne smetnje (mučnina, povraćanje, proljev);
  • glavobolje;
  • letargija, pospanost;
  • ubrzano opadanje kose;
  • suhoća i žutilo kože, svrbež;
  • gubitak apetita.

Kako bi se makronutrijenti pravilno apsorbirali u tijelu, špinat je poželjno jesti u kombinaciji s drugim povrćem i biljnim masnoćama, poput maslinovog ulja. Inače će se minerali (kalcij, fosfor) taložiti u bubrezima, mjehuru.

Špinat sadrži puno oksalne kiseline i oksalata. Stoga je zeleno lišće kontraindicirano kod sljedećih bolesti:

  • patologije bilijarnog trakta, jetre, duodenuma, gušterače;
  • giht;
  • cistitis;
  • žad;
  • Urolitijaza.

Neki ljudi mogu biti alergični na špinat. Ako ga koristite prvi put, počnite s malim porcijama (1-2 lista odjednom).

Potencijalna štetnost špinata za tijelo leži u visokom sadržaju nitrata i pesticida. Stoga se zeleno lišće prije upotrebe preporuča temeljito isprati pod mlazom vode, a bolje je namakati 15-20 minuta.

Mogu li jesti špinat za mršavljenje?

100 grama špinata sadrži samo 23 kcal, pa se povrće zasluženo smatra dijetalnim proizvodom.

Zeleno lišće ubrzava proces mršavljenja iz tri razloga.

    Sadrže tvari koje ubrzavaju metabolizam i sudjeluju u razgradnji masti. To su aminokiseline leucin, lizin, valin i triptofan, vitamini B4, B5, B8.
  1. Regulirajte šećer u krvi. Upravo zbog skokova glukoze usred dana osoba doživljava bezrazložne napade gladi i iritacije. Elementi u tragovima krom i mangan, aminokiselina triptofan uključeni su u normalizaciju šećera. Ako jedete špinat, dugo ćete ostati siti.
  2. Poboljšajte probavu. Ponekad, zbog bolesti probavnog trakta, vitamini se slabo apsorbiraju, što dovodi do metaboličkih poremećaja i pojave prekomjerne težine. Vlakna pozitivno utječu na proces probave. Njegov sadržaj u 100 grama listova špinata je 1,3 grama. Vlakna detoksificiraju tijelo, hrane korisne bakterije mliječne kiseline, sprječavaju zatvor i održavaju osjećaj sitosti.

Za ugodno mršavljenje samo se odreknite pržene masti, vrhunskog brašna, hrane s viškom šećera. Uključite u svoju prehranu zdrava jela od špinata, kao što su salata, krem juha, smoothie od povrća.

Koja jela kuhati sa špinatom?

Špinat ima okus obične trave, pa se ne jede u čistom obliku. Ali lišće se kombinira s gotovo svim drugim proizvodima: povrćem i voćem, mesom i ribom, proizvodima od brašna, pa čak i slasticama. Pozivamo vas da se upoznate s receptima za ukusna jela od špinata.

Salata od povrća sa piletinom

Za pripremu četiri porcije salate uzmite sljedeće sastojke:

  • pileća prsa - 200 grama;
  • Mozzarella sir - 125 grama;
  • špinat - 3 vezice;
  • mandarine - 2 komada;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Pileća prsa kuhati 30 minuta, ohladiti, skinuti kožu, isjeći na sitne kockice. Nasjeckajte listove špinata. Sir također narežite na kockice. Očistite mandarine. Jednu podijelite na kriške, a iz druge iscijedite sok u posebnu čašu.

U zdjeli pomiješajte piletinu, špinat, sir i narezanu mandarinu. Začinite sokom mandarine, maslinovim uljem i dobro promiješajte. Salata se ispostavlja izdašnom i istovremeno niskokaloričnom.

Smoothie od voća i povrća

Piće može zamijeniti vašu večeru ili postati međuobrok tijekom radnog vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:

  • nasjeckani listovi špinata - 1 šalica;
  • avokado - pola voća;
  • zrela banana - 1 komad;
  • jabuka - 1 komad.

Jabuke oguliti i srediti, narezati na kriške. Nasjeckajte avokado i bananu. Dodajte sve sastojke u blender i miksajte 3 minute. Ukrasite piće listom špinata.

Zelena pire juha

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

  • brokula - 400 grama (standardno pakiranje);
  • Kravlje mlijeko - 1 šalica;
  • špinat - 2 vezice.

Smrznute cvjetiće brokule bacite u kipuću slanu vodu i kuhajte 20 minuta. Nasjeckajte špinat. Kad se skuhana brokula ohladi, sjediniti je sa zelenim listićima, staviti u blender i umutiti. Ulijte smjesu u lonac, dodajte čašu vrhnja i zapalite vatru. Uzdati se do vrenja. Na kraju posolite i popaprite krem juhu.

Krutoni zapečeni u pećnici sa sirom i špinatom

Odlično jelo za doručak koje će vam pomoći da se razbudite i ostanete siti do večere.

Pripremite sljedeće komponente:

  • šnite štruce - 6 komada do 1,5 cm debljine;
  • tvrdi sir - 100 grama;
  • maslac - 50 grama;
  • listovi špinata - hrpa;
  • češnjak - 2 režnja;
  • mljeveni crni papar.

Prvo morate pripremiti ukusan vrh za krutone. Špinat nasjeckajte i propirjajte na maslacu u tavi. Dodajte pasirane češnjeve češnjaka, papar. Sitno naribati sir, pomiješati sa špinatom.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, poslagati ploške banane. Premažite ih mješavinom sira i špinata (možete dodati i rajčice – svježe ili sušene). Pecite 7 minuta.

Kako odabrati i čuvati špinat

U trgovini ili tržnici obratite pažnju na izgled špinata. Svježe zelje je tamnozelene boje bez žutih mrlja ili tamnih mrlja. Listovi su sočni i čvrsti, nisu mekani. Gotovo bez mirisa.

Kada kupujete već zapakirani špinat, provjerite rok valjanosti i provjerite da pakiranje nije zatvoreno.

Nažalost, svježe lišće ne traje dugo. Preporučljivo je pronaći im primjenu unutar prva tri dana nakon kupnje.

Špinat čuvajte u donjem dijelu hladnjaka. Nakon tjedan dana u zelenilu praktički više nema vitamina. Mogućnost dugotrajnog skladištenja - zamrzavanje.

Zaključak

Iako sam špinat ima neutralan okus, on postaje prirodni biološki aktivan dodatak drugoj hrani - salatama i juhama, mesu i kotletima, pekarskim jelima i desertima, pićima. Liječnici preporučuju uključivanje lišća u prehranu za prevenciju bolesti srca i krvnih žila, metabolizma, kože, kao i za opće jačanje organizma i mršavljenje. Ne ignorirajte špinat ako želite ostati zdravi.

Kategorija:

Savjet