U posljednjih 5 godina postalo je lakše pravilno se hraniti: superhrana se prodaje u eko-trgovinama i posebnim odjelima hipermarketa. U članku ćete saznati što je urbech i kako koristiti ovaj proizvod kavkaske nacionalne kuhinje. Ima puno proteina, zdravih biljnih masti, vitamina.
Što je urbech i kako se priprema
Južnjačke note zvuče već u samom nazivu "urbech" . Domovina proizvoda je Dagestan, gdje se jede u gotovo svakoj obitelji.
Sljedeći biljni sastojci mogu se koristiti kao sirovine:
- sjemenke lana, sezama, bundeve, maka, kima, konoplje;
- orasi - bademi, pinjoli, pekan orasi, pistacije, lješnjaci;
- kokos;
- koštice marelice ili breskve;
- zrna kakaovca.
Sirovine se stavljaju u mlinove od kamena, drobljene. Biljna masa pod visokim pritiskom ispušta ulja koja impregniraju pogaču. Rezultat je glatka, gusta pasta.
Budući da temperatura u mlinskim kamenovima ne prelazi 40 stupnjeva, komponente zadržavaju vitamine i elemente u tragovima, a masti ne oksidiraju. Ulja čuvaju sjemenke (orahe) od isušivanja.
Rok trajanja pravog urbecha je najviše 2 tjedna, a nakon otvaranja staklenke - do 5-6 dana u hladnjaku. Ako u trenutku kupnje vidite rok trajanja od 6 mjeseci, tada su ili sjemenke termički obrađene ili je proizvođač u pastu dodao kemijske konzervanse.
Kako jesti urbech - 6 načina
Kako jesti urbech? Od davnina su dagestanski gorštaci nosili ovaj proizvod sa sobom kada su dugo putovali u planine. Tjesteninu su jeli u čistom obliku ili kao međuobrok s pita kruhom. Hranjiva hrana pomogla je dugo vremena zadovoljiti glad, vratiti fizičku snagu, zasititi tijelo svim potrebnim vitaminima. A danas ne jedu mljevene sjemenke ni s čim.
Samoužina
Koliko urbecha jedete dnevno? Jedna žlica je dovoljna, jer je proizvod visok u kalorijama. Preporučljivo je pojesti urbech ujutro s čašom čiste vode. To će vam pomoći da se oraspoložite i probudite probavne organe.
Pasta za sendviče
Mnogi su ljudi prije posla navikli jesti obilne sendviče s kobasicama i sirom. Međutim, takav zalogaj na kraju rezultira bolestima srca i krvožilnog sustava, pretilošću. Zamijenite tradicionalni doručak zdravim tostom od cjelovitih žitarica s urbechom.
Možete napraviti slatku tjesteninu ako želite. Pomiješajte 50 g Urbecha s 40 g maslaca i 50 g meda. Otopite u mikrovalnoj pećnici ili nad vodenom kupelji. Dodate li masi malo kakaa u prahu, dobit ćete odličnu alternativu Nutelli.
Preljev za salatu od povrća
Urbech se može koristiti za pripremu pikantnog preljeva koji će dobro pristajati uz svaku salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Najugodniji okus dobiva se kombiniranjem tjestenine s rajčicama, mrkvom, avokadom, celerom. Za pripremu preljeva pomiješajte 2 žlice. l. urbecha od lana ili konoplje, 2 žlice. l. maslinovo ulje i 1 žlica. l. sok od limuna.
Nadjev za palačinke, lepinje i kolače
Gusta konzistencija i visok udio masti čine Urbech dobrom alternativom vrhnju. Koristite proizvod od orašastih plodova, kokosa, kikirikija. Palačinke možete premazati tankim slojem tijesta i smotati u rolice. Ili natopite slojeve buduće torte Urbechom.
Sastojak kolačića od žitarica
Keks iz trgovine zasićen je štetnom slastičarskom masnoćom, sadrži puno šećera i E-aditiva. Ako imate urbech kod kuće, napravite poslasticu sami.
Miksajte u dubokoj posudi:
- 1 čaša zobenih pahuljica;
- 0,5 šalica naribane mrkve;
- 0,5 šalica suhih marelica;
- šaka zgnječenih datulja;
- 2 sv. l. bilo koji urbech od oraha.
Sve sastojke dobro umijesiti i oblikovati pogačice. Kad se osuše, pretvorit će se u kolačiće s vitaminskim žitaricama.
Mliječni napitak
Čak se i kokteli rade od uljanog proizvoda. Preporučljivo je koristiti urbech slatkog okusa:
- kokos,
- badem,
- posteljina.
Stavite 2 žlice. l. tjestenina, 2 banane, izrezane na male krugove. Ulijte 300 ml kravljeg ili zobenog mlijeka. Miješajte smjesu 3 minute.
Kako ne zamijeniti superhranu s nezdravim desertom
Teško da možete sami skuhati urbech kod kuće. Ako kroz blender prođete sjemenke ili orašaste plodove, umjesto masne mase dobit ćete prah. Pa ćete morati kupiti tjesteninu u trgovini.
Postoje tri vrste prodajnih mjesta koja prodaju Urbech:
- eko-trgovina (uključujući online platforme);
- trgovina sirovom hranom;
- odjel hipermarketa sa dijetetskom i dijabetičkom robom.
Pažljivo provjerite etiketu. Sastav ove dagestanske tjestenine ne sadrži šećer, konzervanse, zgušnjivače, rafinirano biljno ulje. Ako su sjemenke pržene unaprijed, onda ovo vjerojatnije nije urbech, već običan desert.
Prednosti različitih vrsta Urbecha
Korisna svojstva paste ovise o tome koje komponente ulaze u njen sastav. Da vidimo kakvu će vrijednost tijelu donijeti urbech od lana, sezama, kokosa i konoplje.
posteljina
Povijesno prva vrsta Urbecha. Priprema se od tamnih sjemenki, stoga ima "čokoladnu" boju. Slatkastog okusa. U 100 grama tjestenine 534 kcal, 18 g proteina i 42 g masti. Nema dovoljno ugljikohidrata.
Lan Urbech sadrži vitamine A, C, skupine B, kalij, magnezij, cink. Ima puno vlakana koja poboljšavaju probavu i sprječavaju zatvor, disbakteriozu i pretilost.
Druga ljekovita svojstva paste:
- poboljšava izgled kože, kose;
- snižava loš kolesterol;
- dobro za psihu;
- odstranjuje toksine iz tijela, pomaže u borbi sa simptomima trovanja hranom;
- ubrzava metabolizam;
- može se koristiti u prehrani osoba s čirom.
Laneni urbech odlično se slaže s bananama, avokadom, suhim voćem, pa čak i čokoladom. Maže se na kruh od cjelovitog zrna i dodaje žitaricama.
Sezam
Još kaloričniji i masniji od lanenog urbecha. U 100 grama - 585 kcal, 25 g masti i 12 g ugljikohidrata. Komad paste bogat je kalcijem, što je čini dobrom za kosti i zube. Također sadrži vitamine A, E, askorbinsku kiselinu, kalij, magnezij i željezo.
Korisna svojstva urbecha od sezama:
- potiče izgradnju mišića;
- smanjuje upalu u grlu, ustima, ublažava bol;
- smanjuje kiselost želučanog soka, služi kao prevencija gastritisa i čira;
- pomaže kod kroničnog umora.
Kao samostalan međuobrok, proizvod se rijetko jede. Lagano je gorak, ima zemljasti okus. Urbech pomiješajte s medom ili javorovim sirupom. Pasta je pogodna za izradu sirovih bombona i kolačića.
kokos
Urbech od kokosa je radost za one koji su na dijeti. Kalorični sadržaj 100 grama je 354 kcal, što je manje od većine vrsta tjestenine. Od korisnih tvari tu su vitamini C, E, B3, kalcij, kalij, fosfor, magnezij.
Pasta od kokosa ima sljedeća svojstva:
- ubrzava metabolizam, sprječava pretilost;
- jača imunitet;
- poboljšava izgled kože i kose;
- detoksificira;
- normalizira crijevnu mikrofloru;
- povećava učinkovitost.
Urbech od kokosa slatkast je i mirisan, pa ga ne morate miješati s medom ili drugim zaslađivačima. Mnogi rado jedu tjesteninu u čistom obliku. Dobro se slaže i s kruhom od cjelovitih žitarica, krekerima, žitaricama. Kokos masa daje ukusan smoothie.
Konoplja
Napomenimo odmah da sjemenke konoplje ne sadrže narkotičke komponente, za razliku od lišća. Urbech od konoplje često se koristi u prehrani sportaša, jer sadrži rekordnu količinu proteina - 30 g. Vegetarijanci također vole proizvod. Sadržaj kalorija 100 grama - 570 kcal.
Sastav sadrži cink, fosfor, kalij, željezo, mangan, kalcij. Također je bogat omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.
Ljekovita svojstva paste od sjemenki konoplje:
- oslobađa tijelo od radionuklida;
- ublažava zatvor i disbakteriozu;
- razrjeđuje krv, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- snižava loš kolesterol;
- normalizira rad srca i krvni tlak.
Urbech od konoplje ima viskozan, opor, travnat okus. Rijetko se jede u čistom obliku. Koristi se kao preljev za salatu i dodatak slatkišima.
Ako ne volite uzimati multivitaminske komplekse iz ljekarne, obratite pozornost na Urbech. Biljna pasta vratit će fizičku snagu, ojačati imunitet i pozitivno utjecati na izgled. Velika količina proteina i vlakana omogućit će vam da ostanete siti 3-4 sata, čak i ako pojedete koju kap. Prije upotrebe proizvoda provjerite nemate li intoleranciju na hranu na glavni sastojak.