Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Odlučivši se kuhati jelo slane haringe, domaćica svakako postavlja pitanje: kako očistiti haringa. A ovo je sasvim logično - nitko ne bi htio izrezati kamenje u slani riblji zalogaj. Usput, postoji mnogo recepata sa slanom harengom. Ovo je poznata haringa pod krznenom kaputom, a forshmak i riblje pile. Zato je vrijeme da naučite odvojiti kosti od mesa i kuhati riblja filet u nekoliko minuta.
Zašto čistiti haringe vlastitim rukama?
Recepti za bilo koji predjelo slane ribe prva je točka koja sugerira njegovo skidanje kostiju ili odmah preporučuje uzimanje gotovih ribljih prerađevina. Ali zaista, možda je bolje samo otići u najbližu trgovinu i kupiti filete u ulju ili punjenju majoneze? Zatim učenje čišćenja haringe nije potrebno! Otvorio je posudu, izrezao ribu - a donji sloj haringe bio je spreman pod krznom kaputom.
Dobar izbor. Ali osobno kuhani filet je još uvijek bolji. Postoji nekoliko razloga za to:
- Kupujete cijelu ribu, možete ga mirisati i provjeriti svježinu "očima".
- Bezobzirni proizvođači mogu koristiti nisku kvalitetu, a ponekad i "nestalu" ribu za izradu fileta.
- Postoji mišljenje da se koriste kemijski spojevi u kojima je natopljena uklanjanjem najmanjih kostiju iz ribe. Kao rezultat ovog tretmana, kosti se doslovno otapaju. Veliki producenti više puta su negirali takve informacije, potvrdivši njihovu riječ video procesa proizvodnje fileta. Međutim, beskrupulozni proizvođači koji ne cijene vlastiti ugled, mogu dobro koristiti ovu metodu.
- Kupnja cijele slane haringe bit će puno jeftinija od kupnje gotovih fileta.
Pet savjeta za čišćenje haringa
- Prije nego što počnete čistiti slanu harengu, pripremite oštar nož. Ako je nož za kuhinju tup, potrebno je izoštriti. To mora biti učinjeno, jer je zgodan nož savršenog izoštravanja prvo pravilo koje vam omogućuje brzo čišćenje haringe.
- Često je potrebno čistiti ribu neposredno prije dolaska gostiju i oprati ruke nakon čišćenja jednostavno nema vremena. Da, a miris slane ribe vrlo je korozivan. Kako biste svjesno riješili problem neugodnog mirisa, nosite plastične ili tanke gumene rukavice kako biste izbjegli bojenje ruku. Da biste zaštitili odjeću, ne zaboravite nositi pregaču.
- Unatoč činjenici da za svaku vrstu hrane treba imati vlastiti rezni karton, ništa ugodno u ploči, miris ribe, br. Stoga, zaštitite od mirisa i čestica ribljeg fileta, ne samo rukama, već i odrezane ploče. Stavite debeli sloj bijelog papira ili pričvrstite film na njega. Po završetku postupka gutanja slane haringe, papir (film) može se jednostavno ukloniti s ploče, zamotan u unutrašnjost, kosti i drugi otpad, te odbaciti. Sljedeća faza treba biti provedena na novom bijelom papiru. Po završetku čišćenja kosti ribe, papir bi trebao baciti, a pločicu treba obrisati spužvom navlaženom tekućinom za pranje i isprati toplom vodom, a ne utrljati s određenim "okusom" ribe.
- Ako gore navedene mjere ne pomažu vašim rukama, na rezanoj ploči ima miris ribe, pospite ih s limunovim sokom.
- Ako se filet ne koristi odmah, pohranite ga u hladnjak koji je umotan u pričvrsnu foliju.
Dva načina za izradu filma od haringe
Kupljeno je slane haringe - vrijeme je da naučite kako očistiti haringa. Za to postoje dva načina. Kardinalna razlika bit će trenutak razdvajanja kostiju od mesa. U prvoj varijanti, filet se polagano i pažljivo odvaja translacijskim pomakom palca duž grebena oslobođenog od kože, au drugoj varijanti, greben i obalne kosti su odvojeni od mesa u jednom pokretu. Druga opcija izgleda impresivnija. Obično ih koriste profesionalni kuhari. Razmotrimo detaljnije obje mogućnosti.
Priprema haringe prije neposrednog odjeljivanja kosti će biti ista za obje mogućnosti.
- Operite haringe pod tekućom vodom.
- Odreži glavu.
- Izrežite trbuh od glave do repa.
- Uklonite donje rubove (abdominalni i analni). Nakon što je riba izrezana u trbuhu, lako ih je postignuta.
- Uklonite crijeva iz reznog trbuha. Ako je haringa bila ženska, možete staviti jaja na zasebnu ploču. Uz to, možete napraviti ukusne sendviče premazivanjem kruha s maslacem i stavljanjem slanog kavijara na vrh, oslobođen od stanke. Preostali preostali dijelovi, uključujući mljeveno meso (ako je muškarac uhvaćen) treba odbaciti.
- Izglavljena haringa mora biti oprana. Tamni film treba pažljivo očistiti nožem. Provjerite jesu li svi unutrašnji dijelovi uklonjeni, vrijedi ponovno prati ribu, a zatim se prebaciti na sljedeći korak.
- Na samom dnu trbuha, na obje strane iskrivljene ribe treba odrezati duž trake mesa. Na ovom mjestu su male kosti koje se ne mogu izvaditi na drugi način, mogu se rezati samo mesom.
- Učinite rez na grebenu od glave do repa. Izrežite leđnu perajicu zajedno s malim kostima na mjestu njegovog pričvršćenja.
- Skinite kožu s nožem i izvadite je iz hrskavice. To je pogodno to učiniti od vrha do dna.
Preparirano je haringe. Sada najzanimljivija stvar je odvajanje mesa od kostiju. U prvoj izvedbi trebali biste to učiniti:
- Izreži rep.
- Uzmi haringe u desnu ruku (lijeva ruka - lijevo). Stavite palac na greben u podnožju, stavljajući ga ispod mesa i počnite premjestiti prst prema repu, maknuti meso od kostura. Kada prst dostigne rep, potpuno ukloniti odvojivi dio fileta od rebra. Rezultat bi trebao biti pola čist filet i pola mesa na grebenu i rebra.
- Na isti način odvojite meso s grebena i rebra iz drugog dijela trupla.
- Ako su oči vidljive kosti, obično ih nema - 3-4 duge kosti, a ne više, uklanjaju ih.
- Spremnik za ribu!
U drugoj varijanti, koja omogućuje da se fileti pri brzini munje u jednom pokretu, potrebno nastaviti kako slijedi:
- Uhvatite fishtail s rukama: s jednom rukom u jednoj polovici, drugom u drugoj.
- Izvodite kružni put s ribom u smjeru "od sebe" ili "suprotno od kazaljke na satu", a kada se haringu približi početnom položaju, razdvojite ga u 2 polovice, povlačenjem repova u različitim smjerovima.
- Rezultat je polovica čistog fileta, koji je ostavljen da odsiječe polovicu repa. A druga polovica treba ukloniti kosti, držeći greben i ukloniti ostatak repa.
- Ako ostane kosti, uklonite ih.
- Slanog heringa je spreman!
Svakako pokušajte očistiti haringe vlastitim rukama (ili rukama supruga) i pazite da to nije tako teško kao što se činilo na početku. Nemojte uštedjeti vrijeme na čišćenje haringe, kupujući čuvare. Što se tiče okusa i kvalitete, oni uglavnom gube. Zdravlje i dobrobit voljenih je mnogo skuplje!
https://www.youtube.com/embed/OOqxmapYIgM
Preporučujemo da pročitate članak: kako očistiti križić