https://www.youtube.com/embed/HhVx7kr3Wu

Velika većina recepata, uključujući rajčice, zahtijeva prethodno uklanjanje guste kože od sočan povrća. Kako bi se olakšao proces, razvili su se mnogi pristupi koji omogućuju uklanjanje zrelih ili nezrelih rajčica. U većini slučajeva koristi se izloženost visokim temperaturama pa je potrebno brzo djelovati. Svako kašnjenje negativno će utjecati ne samo na fizičko stanje celuloze, već i oduzimanje mnogih korisnih komponenti.

Stručni kuhari smatraju pečenje rajčice u pećnici kao najbolju opciju. To vam omogućuje da zadržite najviše vitamina i elemenata u tragovima, a olakšavate uklanjanje kože.

Ako vrijeme ne dopušta dugo čekanje, možete se usredotočiti na jednu od metoda velikih brzina: kipuće vode, grijanje na vatri, mehaničko čišćenje.

Kako koristiti kipuću vodu prilikom čišćenja rajčice "/>

  1. Na oba pola rajčice izrađujemo male križne rezove s vrlo oštrim nožem. Vi samo trebate uključiti kožu, pokušavajući ne oštetiti tijelo.
  2. Povrće se širi u posudu kipuće vode i ostavlja 20-30 sekundi. Ako proizvodi nisu jako zreli, vrijeme ekspozicije može se povećati na minutu, a zatim će se početi pripremati.

Savjet: Preporuča se širenje rajčice, ali ne i punjenje toplom vodom. Spaljeni plodovi će uzrokovati brže piling kože, ali će tijekom narednog čišćenja biti neravnomjeran, što će otežati proces obrade.

  1. Čim se omotane rubove kože omota, dobivamo plod. Zatim ih prebacujemo na ledenu vodu samo nekoliko sekundi.
  2. Tekućina se spoji i početi uklanjati kožu. Ostavite povrće u hladnoj vodi nemoguće, njihov okus i tekstura će se promijeniti.

Ako su svi koraci manipulacije pravilno izvedeni, koža se lako uklanja s tupom stranom noža. U slučaju poteškoća s čišćenjem, postupak se dopušta ponoviti.

Opcije plina i mikrovalova

Po želji, možete raditi bez kipuće vode, ali opet uz visoku temperaturu. Ako trebate očistiti malu količinu rajčice, pomoći će vam da otvorite vatru ili mikrovalnu pećnicu.

  • Čišćenje pomoću plinskog plamenika. Ovakav pristup omogućuje brzo uklanjanje kože od rajčice, ali ćete morati raditi sa svakim povrćem zasebno. Uzmemo voće, operemo je u hladnoj vodi i osušimo. Povlačenjem proizvoda na viljuškoj strani stabljike, mora se držati vrlo čvrsto. Uključujemo najmanji prsten i postavimo rajčicu iznad njega nekoliko centimetara od požara. Polagano ga zakrećite, osiguravajući ravnomjerno grijanje sa svih strana, manipulacija ne bi trebala trajati više od 20-30 sekundi. Nakon određenog vremena, koža treba blistati, tako da se može ukloniti nakon hlađenja proizvoda.
  • Čišćenje mikrovalovima. Operite rajčice u hladnoj vodi i dobro osušite. Izrađujemo male rezove na svakom povrću, obrađujemo stupove, pa čak i stranice. Zatim stavite radni komad na tanjur s ravnim dnom, koji se nalazi u mikrovalnoj pećnici. Namjestite način grijanja 30 sekundi i pričekajte rezultat. Za to vrijeme, koža će imati vremena da se ugrije, a ona će početi zaostajati iza celuloze. Ostaje samo očistiti proizvod iz svojih zakrpa.

Kada koristite ove opcije, potrebno je strogo promatrati vrijeme ekspozicije, inače proizvodi mogu izgorjeti, sok, pulpa će se početi raspadati. Ako nakon prvog pristupa nije bilo moguće pažljivo skinuti kožu, bolje je ne ponoviti zagrijavanje, već odmah početi čišćenje povrća tupim nožem.

Čišćenje rajčica nožem

Ova tehnika se ne koristi češće, i to samo kada radi s vrlo zrelim rajčicama. No, to vam omogućuje čišćenje voća bez izloženosti visokim temperaturama i potpuno zadržavanje njegovih prednosti. Obrada se obavlja pojedinačno, ali se prvo preporučuje da se svi proizvodi isperu, osuše i izrežu u četiri dijela. Zatim, uzmite jednu komad rajčice, zgrabite rub kože tupim nožem i nježno povucite i uklonite zaklopke. Ako je rajčica zrela, koža će izaći bez problema, ali u nekim će se slučajevima morati rezati.

Ako proizvod nije jako zreo, onda je druga tehnika prikladnija. Širimo četvrtine na ploči za rezanje s ljuskom, uzmi vrlo oštar nož i počnemo rezati meso, donoseći oštricu što bliže koži. Nije potrebno oguliti rajčicu poput krumpira, samo takav raspored alata i proizvoda omogućit će čuvanje pulpe što je više moguće.

Osim toga, postoji poseban nož za čišćenje rajčica, međutim, svladati relevantne vještine će imati puno posla. Uobičajeni čistač može pokvariti proizvod, odrezati previše celuloze sa svoje površine i stavljati sok u sok.

https://www.youtube.com/embed/HhVx7kr3Wu

Kategorija:

Savjet