Pročitajte stranicu na kojoj stručnjakinja za mikrozelenje Olga dijeli korisne savjete za uzgoj.
U izboru od 15 usjeva s fotografijama korak po korak.
ProMicrozelen.ru
Mladi izdanci jestivih biljaka visoki do 10 centimetara nazivaju se mikrozelenje ili mikrozelenje. "Karijera" sadašnje "superhrane" započela je u prošlom stoljeću u Sjedinjenim Američkim Državama, a danas je zdrav proizvod postao neizostavan dio prehrane svih koji se pridržavaju pravilne prehrane. S njom se priprema zdrava hrana kako bi se tijelo redovito nadopunjavalo potrebnim elementima u tragovima i vitaminima.Zelenje je lako uzgojiti kod kuće u bilo koje doba godine na balkonu ili prozorskoj dasci i koristiti ga kao zdravu namirnicu za kulinarske užitke.
Tajna popularnosti Microgreena
Klice koje su malo izrasle iz sjemena aktivno apsorbiraju hranjive tvari koje priroda osigurava za rast biljaka. U njima su u koncentriranom obliku koncentrirani minerali, vitamini, organske kiseline. Microgreens sadrži ove važne tvari u mnogo većim količinama od svojih odraslih kopija. I osoba to koristi.
Jasno je da je microgreens popularan, prije svega, kao zdrav proizvod - sam po sebi i kao dio recepata zdrave prehrane. I to je izuzetno važno za vanjsku privlačnost. Antioksidansi sadržani u mladim klicama štite stanice tijela od štetnih utjecaja okoliša, čime pomažu u održavanju mladosti.
Koje su točno dobrobiti mikrozelenja?
- Bijelni proteini hrane stanice, potiču rast novih, vraćaju energiju.
- Klorofil čisti tijelo, opskrbljuje stanice kisikom, pomaže u borbi protiv raka.
- Vitamini su potrebni za njegovanje imunološkog i živčanog sustava, produljenje mladosti, poboljšanje kože, kose i noktiju.
- Karotenoidi (beta-karoten, lutein, zeaksantin, likopen, kriptoksantin bore se protiv slobodnih radikala, izbacuju toksine i toksine iz tijela, potiču zdravlje očiju i jačaju pamćenje.
- Nemoguće je precijeniti ulogu minerala, jer su oni najaktivnije uključeni u sve tjelesne procese, a njihov nedostatak može dovesti do najnegativnijih posljedica za osobu.
Povrh svega, mikrozelenje se s pravom može pohvaliti odsustvom kalorija, a maksimalnom probavljivošću. Prava superhrana.
Slučajevi upotrebe
Teško da je moguće pripremiti samostalno jelo od mikrozelenja, ali je poželjno, ako ne i neophodno, kao dodatak mnogim drugima.
Važno
Nemojte termički obrađivati mikrozelenje - većina hranjivih tvari će biti izgubljena.
Gdje dodati mlade klice?
- U gotovim jelima kao ukras. Nije važno je li to sendvič ili juha-pire - jelo će zablistati na novi način.
- Na salate. Šaka mikrozelenja u salati od povrća dodat će joj zdravlje i okus.
- U glavnim jelima kao dodatak. Rezultat je isti: koristi se povećavaju, okus se pojačava.
Kao i svaka hrana, mikrozelenje djeluje bolje s određenim sastojcima. Evo najkorisnijih kombinacija.
Klice špinata i gorušice vole papriku i rajčicu: ovdje željezo i askorbinska kiselina harmonično djeluju.
Mikrozelenje cikle dobro je kombinirati sa slanutkom (magnezij je nadopunjen vitaminom B6).
Proizvodi od soje rado će biti uz mikrozelenje potočarke. Vitamin D jednog proizvoda i kalcij drugog međusobno nadopunjuju okus i dobrobiti.
Microgreen brokula je dobra s orašastim plodovima i mahunarkama: puno vitamina E i selena.
Klicama rotkvice potrebno je samo laneno ili sezamovo ulje kako bi se vitamini B i magnezij odigrali na poseban način.
Dobar dio joda i selena koji su nam toliko potrebni dobit ćemo kombinacijom mikrozelenja rikule i orašastih plodova u jednom jelu.
Korisne su i druge kombinacije proizvoda s istim tvarima - u paru međusobno pojačavaju djelovanje, tijelo ih potpunije apsorbira.
Napomena
Ako je "vrt na prozorskoj dasci" dao obilan urod, a ne možete ga odmah iskoristiti, rezano mikrozelenje možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do tri dana.
Vrste mikrozelenja koje se koriste u zdravim obrocima
Popularni mikrozelen koji se nalazi u zdravim receptima su klice ovih biljaka.
| Koristan sadržaj | Okus | Efekat za tijelo | |
| vitamini grupe B, E, C, PP i K, proteini, fosfor | slatko | uklanja toksine, sprječava oticanje, jača krvne žile, normalizira metabolizam, poboljšava aktivnost mozga | |
| vitamini C, B1, aminokiseline, željezo | fino, hrskavo | okrepljuje, liječi srce i krvne žile, uklanja loš kolesterol | |
| vitamini E i K, aminokiseline, cink, željezo, kalcij, jod, fosfor, magnezij, folna i pantotenska kiselina, | okus mliječnih sjemenki s gorkim okusom | regulira acidobaznu ravnotežu | |
| vitamini A, B1, B6, B2, C, D2, E, K, P, PP, željezo, proteini, biljne masti | bez posebnog okusa, pikantna aroma | normalizira cirkulaciju krvi, uklanja otpad i toksine, bori se protiv viška kolesterola | |
| askorbinska kiselina, sumpor | otočki | pomlađuje kožu i kosu | |
| askorbinska kiselina, flavonoidi | okus oraha | produžava mladost, jača stijenke krvnih žila, uklanja toksine i toksine | |
| vitamini B, E, A, C, PP, askorbinska i folna kiselina, željezo, kalcij, jod, magnezij | mirisna cikla | okrepljuje, smiruje živčani sustav, čisti kožu | |
| beta-karoten, kalij, željezo, holin, fosfor, vitamini E, K, C, PP | nježni korijander | normalizira rad želuca i crijeva, čisti kožu, potiče mršavljenje | |
| rutin, karoten, riboflavin, tiamin, askorbinska kiselina, B vitamini, flavonoidi | delikatno, pikantno, blago ljuto, podsjeća na senf | poboljšava vid |
Kuhanje zdravih obroka s mikrozelenjem
Microgreen liječi tijelo, produžuje mladost i poboljšava figuru. Provjerite najbolje mikrozelene recepte i dodajte ih svojoj prehrani.
Musli
Trebat ćemo:
- 0,5 šalice bilo kojeg mikrozelenja;
- 3 sv. l. zobene pahuljice;
- 1 jabuka;
- 3 datuma;
- 30 gr. orasi (cedar, orah, badem - po izboru);
Kako kuhati:
Pahuljice popariti kipućom vodom, u to vrijeme umiješati mikrozelenje, sitno nasjeckane orašaste plodove, nasjeckano voće. Smjesu unosimo u pripremljene pahuljice. Ljubitelji slatkog mogu u jelo dodati žličicu javorovog sirupa ili meda.
Što si mislio!
Mikrozelenje u obliku minijaturnih raznobojnih gredica na prozorskoj dasci izgleda nevjerojatno lijepo i elegantno, posebno po hladnom vremenu. Kombinirajte ono što je dobro za tijelo s onim što je ugodno oku.
Salate
Sa celerom
Trebat ćemo:
- 0,5 šalica mikrozelenja od suncokreta ili špinata;
- 2 stabljike celera;
- 1 luk, najbolji je crveni;
- po jedna mrkva i po jedna jabuka;
- treća šalica sjemenki bundeve.
Preljev: sok od naranče, maslinovo ulje, začini.
Kako kuhati:
Voće i povrće operite, ogulite, narežite na male komadiće. Pomiješajte sok od naranče, ulje i začine te istucite. Stavite salatu na tanjir, prelijte dressingom, pospite mikrozelenjem i sjemenkama odozgo.
Sa sirom i rajčicama
Trebat ćemo:
- 0,5 šalica mikrozelenja;
- 2 rajčice;
- 1 jabuka;
- 1 slatka paprika;
- 50 gr. zelena salata;
- 60 gr. feta;
- 1 žličica sezam.
Preljev: maslinovo ulje s limunovim sokom.
Kako kuhati:
Listove zelene salate natrgati, jabuku narezati na kockice, a paradajz i papriku na kriške, sjediniti sastojke, preliti dresingom, staviti na tanjur, na to staviti nasjeckani sir, mikrozelenje, posuti susamom sjemenke.
Jednostavno s povrćem
Trebat će vam:
- 1 mrkva;
- 2 krastavca;
- 100 gr. suncokretovo mikrozelenje;
- cilantro;
- sjeme sezama.
Dopuna: 1 žlica. l. sok od limuna i maslinovo ulje, 2 žličice. soja umak, mljeveni crni papar po ukusu.
Kako kuhati:
Narežite povrće na trakice. Od navedenih sastojaka pripremamo preljev. Kombiniramo oboje, dodamo cilantro i suncokretovo mikrozelenje. Popaprite i izmiješajte salatu. Poslužite ukrašeno sjemenkama sezama.
Sa avokadom i jagodama
Trebat ćemo:
- pola glavice zelene salate;
- 1 avokado;
- 1 krastavac;
- 200 gr. jagode;
- 2 sv. l. mikrozelenje rikule, potočarke ili rotkvice;
- 1 sv. l. pinjoli;
- 1 sv. l. sjemenke sezama;
- sok od pola limuna.
Kako kuhati:
Krupno natrgane listove zelene salate stavite u zdjelu za salatu. Po vrhu stavite oguljeni i na kockice narezani avokado. Poprskati limunovim sokom. Zatim položite sloj krastavaca narezanih na trakice. Jagode narežite na polovice ili četvrtine, stavite na krastavce, upotpunite sastav mikrozelenjem, pinjolima i sezamom.
S rotkvicom, krastavcem i fetom
Trebat ćemo:
- nekoliko malih rotkvica;
- 1 krastavac;
- 3 šake mikrozelenja od graška;
- hrpica rikule;
- 50 gr. feta;
Dresing: sok od pola naranče; 3 umjetnost l. maslinovo ulje, 0,5 žličice. senf, 1 žličica. balzamični ocat, sol, papar.
Kako kuhati:
Narezati povrće na krugove, fetu na kockice. Rasporedimo po tanjuru, dodamo rikulu i mikrozelenje graška. Dresing prelijte preko salate lagano miješajući sastojke.
Smoothies
Sa celerom
Trebat ćemo:
- 0,5 šalica mikrozelenja;
- 2 stabljike celera;
- 2 kriške limuna;
- 1 jabuka;
- pola čaše vode.
Kako kuhati:
Sve proizvode pomiješajte u blenderu i umutite bez dodavanja zaslađivača. Ovaj smoothie je učinkovit za mršavljenje.
S bobicama
Trebat ćemo:
- 1 jabuka;
- 120 gr. bilo koje bobičasto voće;
- 0,5 šalica mikrozelenja;
- komadić korijena đumbira (oko 1 cm);
- 200ml biljnog mlijeka ili vode.
Kako kuhati:
Sve proizvode stavite u blender i umutite, možete dodati 1 žličicu. dušo.
Detox smoothie
Trebat ćemo:
- 100 gr. mikrozeleni grašak;
- 2 sv. l. zobene pahuljice;
- 2 kivija;
- čaša svježe cijeđenog soka od naranče;
- 1 žličica dušo.
Kako kuhati:
Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte. Konzumirajte odmah. Ako ste pripremili više od jedne porcije, možete ih čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 5 sati.
Bobica
Trebat ćemo:
- 1 jabuka;
- 100 gr. bilo koje bobičasto voće;
- komad korijena đumbira (oko 1 cm);
- 0,5 šalice bilo kojeg mikrozelenja;
- 100ml zobi bez mlijeka.
Kako kuhati:
Oprane, očišćene sastojke staviti u zdjelu blendera, ostaviti malo mikrozelena za dekoraciju. Dodati biljno mlijeko i samljeti. Ulijte u čaše, ukrasite ostacima klica.
Koktel od povrća
Trebat ćemo:
- 0,5 šalica mikrozelenja;
- čaša bez mlijeka;
- 1 mali krastavac.
Kako kuhati:
Narežite krastavac, stavite u blender zajedno s mikrozelenjem, ulijte biljno mlijeko i dobro umutite.
Poširano jaje s mikrozelenjem
Trebat ćemo:
- 1 jaje;
- šnite kruha;
- skuta ili topljeni sir;
- bilo koje mikrozeleno;
- slabo slana riba ili šunka;
- sol, papar.
Kako kuhati:
Prvo - poširano jaje. Ulijte kipuću vodu u duboku zdjelu, strmo je posolite i, vrteći tekućinu u spiralu, pažljivo ispustite svježe jaje. Stavili smo posudu u mikrovalnu pećnicu 40-60 sekundi. Na kruh namažemo sir, na vrh stavimo slabo posoljenu ribu, šunku ili neko povrće. Gotovo jaje šupljikavom žlicom izvadimo iz vode, stavimo na sendvič, posolimo i popaprimo. Ukrasite mikrozelenjem.
Zdjele
S avokadom i indijskim oraščićima
Trebat ćemo:
- 200 gr. kuhana riža;
- 100 gr. tofu;
- 1 avokado;
- 1 rajčica;
- 1 sv. l. biljno ulje;
- 4 sv. l. soja umak;
- 50 gr. indijski orah;
- 50 gr. kuhana zrna kukuruza;
- limun;
- mikrozelenje rotkvica i cilantro.
Stavite rižu u zdjelu, začinite soja umakom. Tofu narezan na kockice popržite na tavi dok ne porumeni s obje strane. Rajčice i avokado narežite na kockice. Na rižu stavljamo kukuruz, avokado, rajčice, orašaste plodove, pripremljeni tofu. Položite mikrozelenje na vrh. Pospite jelo limunovim sokom.
slanutak i kvinoja
Trebat ćemo:
- polovica rajčice;
- trećina avokada;
- 4 sv. l. kuhani slanutak;
- 4 sv. l. kuhana kvinoja;
- 3 sušene rajčice;
- 75 gr. tofu;
- pola šalice špinata i mikrozelenja od peršina;
- češanj češnjaka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 0,5 žličice dimljena paprika;
- začini: sol, papar, limun;
- 100 gr. sjemenke bundeve.
Sjemenke bundeve, češnjak, pola kuhanog ulja, malo vode, začine sameljite blenderom. Skuhajte kvinoju, dodajte joj žlicu dobivenog umaka. Na maslinovo ulje dodajte papriku, u smjesu umočite slanutak i pecite dok ne postane hrskav. Na tavi popržite tofu. Stavite rajčice narezane na kockice, avokado, sušene rajčice, prženi tofu, pečeni slanutak s kvinojom. Na vrh pospite peršinom i mikrozelenjem špinata.
Sa žitaricama i bobičastim voćem
Trebat ćemo:
- 1 jabuka;
- 0,5 šalica mikrozelenja od zobi i raži;
- šaka borovnica ili pasjeg trna (po vašem izboru)
Kako kuhati:
Ispecite jabuku, stavite pulpu u zdjelu. Ubacite bobičasto voće. Na vrh stavite mikrozelenje. Nemojte miješati.
Tost s avokadom
Trebat ćemo:
- narezana štruca;
- 1 avokado;
- 1 rajčica;
- pola limuna;
- hrpa bilo kakvog mikrozelenja;
- susam, sol, papar po ukusu.
Kako kuhati:
Kruh se tostira u tosteru. Avokadu skinite koru, narežite na tanke ploške, rasporedite po tostu, prelijte sokom od limuna. Na vrh stavite krišku rajčice, mikrozelenje, sjemenke sezama, sol i papar.
Juha od pire krumpira
Trebat ćemo:
- 2 krumpira;
- 1 žarulja;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 litra temeljca od povrća;
- 2 sv. l. naribani đumbir;
- 60 gr. sir tipa parmezan;
- 1 sv. l. biljno ulje;
- pola šalice mikrozelenja poriluka;
- sol, papar.
Kako kuhati:
Pržite luk na biljnom ulju gotovo dok ne bude gotov. Dodajte zgnječeni češnjak i naribani đumbir, kuhajte zajedno ne više od minute. Nasjeckani krumpir skuhajte u povrtnoj juhi, pred kraj kuhanja dodajte prženo povrće. Začinite solju, paprom. Uranjajućim blenderom pretvorite sadržaj posude u pire, prokuhajte, ugasite. Dodajte naribani sir, dobro promiješajte.Poslužite pire juhu ukrašenu mikrozelenjem.
Kruška u karamelu
Trebat ćemo:
- 2 kruške;
- čaša šećera;
- 50 gr. mikrozelena rikula;
- 100 gr. maslac;
- sladoledni briket;
- cimet, vanilin.
Kako kuhati:
Voće ogulite, izvadite im jezgru, narežite na kockice. U loncu otopite maslac, dodajte šećer. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi, neprestano miješajući sadržaj posude. Krušku stavimo u sirup, dodamo cimet i vanilin, promiješamo, kuhamo dok komadići ne omekšaju i potamne. Isključujemo grijanje. Sladoled poslažemo na ružice, na vrh stavimo krušku, ukrasimo mikrozelenjem od rikule.
Dobar tek!