Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Većina kuhinjskih posuđa zahtijeva posebnu njegu kako bi im se produžio vijek trajanja. Lijevano željezo se smatra metalom koji se mora obrađivati samo ako postane jako onečišćen. Takva zabluda na kraju dovodi do toga da hrana u takvim tavama zagori i izgubi okus.

Prije nego počnete kuhati većinu jela, trebali biste zagrijati tavu.

Značajke kalciniranja posude od lijevanog željeza

Raznolikost proizvoda važna je pri odabiru načina obrade. Standardne proizvode treba razlikovati od grill tave. Tavu od lijevanog željeza, poznatu svima, u nedostatku keramičkog premaza, teško je onesposobiti.

Opcija roštilja se koristi rjeđe, ali ga je potrebno zapaliti nakon svake upotrebe.

Zašto trebate ložiti novu tavu od lijevanog željeza

Potrebno liječenje vatrom za:

  • produžavanje vijeka trajanja proizvoda;
  • kuhanje kvalitetne hrane;
  • eliminirajte rizik od zagorijevanja hrane;
  • Provjera kvalitete kupljene robe.

Profesionalni kuhari i početnici moraju imati posla s proizvodima od lijevanog željeza tijekom kuhanja. Praktične su i dugotrajne, sve dok njihovo održavanje nije formalnost.

Prije nego počnete kalcinirati tavu, morate je pripremiti za upotrebu, odnosno prvo je očistiti.

Postoji pet razloga zašto morate obavezno zapaliti tavu:

    Primarna upotreba. Mnogi od nas znaju da je prva palačinka često kvrgava. Isti rizik postoji ako ne želite izvršiti kalcinaciju posuđa od lijevanog željeza nakon kupnje.
  1. Riješite se čađe. Posude od lijevanog željeza mogu trajati dugo, stoga zahtijevaju redovito čišćenje. Ostaci užegle masnoće na stjenkama takvog posuđa pretvorit će visokokvalitetne proizvode tijekom kuhanja u nejestivu i štetnu hranu.
  2. Želja za pečenjem palačinki ili tankih palačinki. Bez kalciniranja lijevanog željeza teško je izbjeći lijepljenje tijesta za dno posude tijekom prženja. Problem se lako rješava: tava se tijekom pečenja suši i čisti.
  3. Očuvanje prezentacije proizvoda. Čak i o novim proizvodima treba voditi računa. Lijevano željezo ima mikroskopske pore u koje se hrana začepi tijekom redovitog kuhanja. Iz tog razloga može se pojaviti hrđa koja će uništiti izdržljiv proizvod.
  4. Provjera kvalitete proizvođača. Nikoga nećete iznenaditi stjecanjem lažnjaka. Ako počnete spaljivati proizvod niske kvalitete, tada će njegovo dno i zidovi pokriti pukotinama ili će zamišljeno lijevano željezo nabubriti s mjehurićima.

Prženje pomaže da se otkrije postoji li proizvodna greška u posudi.

Važno! Ako se ove preporuke ne poštuju, ubuduće se ne trebate žaliti na tavu od lijevanog željeza, već na vlastitu kratkovidnost. Povremeno brtvljenje pora proizvoda nema druge alternative.

Koja je svrha obrade posuđa od lijevanog željeza

Ovaj postupak je potreban za:

  • štedite novac dok riskirate kasniju kupnju novih proizvoda;
  • povećanje otpornosti na toplinsku deformaciju lijevanog željeza;
  • riješimo se nezdravih industrijskih premaza.

Tvornički premazi se moraju ukloniti ili će završiti u hrani koja se kuha.

Faze kaljenja posuda od lijevanog željeza

Takvi proizvodi ne zahtijevaju puno truda u obradi. Međutim, ne boli se izraziti faze stvrdnjavanja tava od lijevanog željeza:

    Pripremni. Važno je dovesti proizvod u ispravno stanje prije nego što ga izložite toplinskom opterećenju. Prljava ili mokra tava prije stvrdnjavanja - izgubljeno vrijeme domaćice i nula konačnog rezultata nakon obrade.
  1. Glavni proces. Njegovo trajanje i upute za izvođenje ovise o odabranoj metodi kalciniranja proizvoda od lijevanog željeza.
  2. Popravljanje rezultata. Obično je ograničeno na pranje posuđa sa ili bez deterdženta. Zatim se kuhinjski pribor mora temeljito osušiti.

Tava od lijevanog željeza kalcinira se na nekoliko načina prije prve upotrebe.

Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za pečenje

Važno je prvo ukloniti tvorničku mast s proizvoda. Neophodan je u proizvodnji visokokvalitetnog kućanskog posuđa. Nemojte nanositi neće raditi pri obradi spremnika za kalupljenje. U protivnom će se gotov proizvod teško skinuti s baze.

Ne zaboravite da je novo posuđe od lijevanog željeza tretirano posebnim slojem protiv korozije. Takve mjere opreza potrebne su kako bi proizvod imao tržišni izgled bez hrđe.

Zvučni premazi tijekom proizvodnje kuhinjskih posuđa moraju se ukloniti. Ako zanemarite ovaj savjet, u budućnosti će njihove komponente pasti u hranu. Kalcinacija će pomoći u izbjegavanju problema kako bi se uništile štetne mikročestice. Dovoljno je oprati posuđe, osušiti ga i primijeniti jedan od brojnih načina zagrijavanja.

Također ima smisla uvesti pravilo da se proizvodi od lijevanog željeza redovito peku nakon temeljitog čišćenja, vraćajući im prirodni sloj koji se ne lijepi.

Pažnja! Proces pečenja se teško može nazvati ugodnim događajem. Tijekom nje preporuča se otvoriti prozor ili uključiti napu.

Kako temperirati tavu kod kuće

Stvarno je peći proizvode od lijevanog željeza kod kuće. Ako se slijede sve upute, neće trebati dugo da se stvrdne.

Prije prve upotrebe

Tava od lijevanog željeza mora biti nedvosmisleno termički obrađena prije prve uporabe. Tvornički brak odmah se utvrđuje takvim mini testom. Ako je pronađen, onda se proizvodi moraju hitno vratiti.

Prirodni neljepljivi sloj nakon korištenja posuđa nema nikakve veze s novim proizvodima s proizvodne trake. Prije prve upotrebe proizvod je potrebno kalcinirati solju, uljem ili otopinom octa, kako se kasnije ne bi žalili na nenamjenski potrošen novac.

Dobro lijevano željezo mijenja boju nakon pečenja, postaje smećkasto. Nakon hlađenja posuđe pocrni.

Kako zapaliti staru tavu

Proizvod koji je bio u upotrebi dulje vrijeme može zahrđati. Ako korozija metala nije otišla predaleko, posuđe se može spasiti. Pravilo broj jedan u ovom slučaju je dugo pečenje lijevanog željeza.

Proces može trajati impresivno dugo dok se hrđa potpuno ne ukloni s posuđa. Tvrda metalna krpa dobro će doći ako unutrašnjost tave ima posebno problematična područja. Nakon tako agresivnog tretmana, proizvod se mora ponovno žariti.

Ne čekajte da se staro posuđe ohladi. Treba ga odmah podmazati uljem kako bi se stvorio zaštitni površinski film.

Tijekom toplinske obrade male pore u lijevanom željezu se začepljuju, čestice hrane ne ulaze u njih, hrana ne zagori tijekom kuhanja.

Kako pravilno obraditi tijekom rada

Nakon početne pripreme jela za upotrebu, trebali biste razmisliti o kompetentnom pristupu njegovoj obradi tijekom rada. U ovom slučaju nema posebnih preporuka. Proces je ograničen na četiri pravila: izbjegavajte oštre predmete tijekom miješanja, sušenja, kalciniranja, podmazivanja.

Kako pripremiti emajlirano i neprianjajuće posuđe

Emajl se teško može nazvati materijalom s povećanom otpornošću na deformacije. Neprianjajući premaz također ne zadovoljava uvijek svojim dugim vijekom trajanja.

Zaključak u ovom slučaju je nedvosmislen - nemoguće je zapaliti takva jela. Dovoljno ju je isprati u toploj vodi s blagim deterdžentom.

Vrijedno je zapamtiti da ovaj pribor čuvate na suhom mjestu.

Kako zagorjeti aluminijsku tavu

Proizvodi od ovog metala prekrasni su ako se o njima pravilno brinete. Što se tiče snage, oni su definitivno inferiorni u odnosu na modele od lijevanog željeza. Međutim, uz redovito začepljenje metalnih pora, može trajati dugo.

Najtradicionalniji način prženja aluminijskog kuhinjskog posuđa uključuje upotrebu soli bilo kojeg mljevenja. Možeš i bez toga s običnom vodom:

    Kuhanje. Tekućinu treba termički obrađivati pet minuta. Nakon tog vremena se ocijedi.
  1. Prirodno sušenje. Nije potrebno brisati aluminijsku posudu nakon kuhanja vode u njoj. Bolje ostaviti da se suši na toplom mjestu.
  2. Nanošenje ulja. Masnu bazu treba tretirati dnom i zidovima posuđa. Ne morate ga ispirati nekoliko dana.

Ništa manje učinkovita nije metoda obrade proizvoda kalciniranjem biljnim uljem.

Kemijski deterdženti za pranje nakon takvog tretmana neće biti potrebni.

Metode obrade tava od lijevanog željeza

Postoji mnogo načina kako posuđe od lijevanog željeza dovesti u pravilan oblik. Svaki od njih je prema nahođenju domaćice koja je kupila takvu tavu.

Smirenje solju prije prve upotrebe

Glasovna metoda se koristi od davnina, jer je jednostavna za izvođenje. Jedini uvjet je da se tava mora nadzirati tijekom obrade.

Priprema pribora za pečenje:

    Operi se. U ovom slučaju ne možete bez posebnog alata. Pjena ne smije ostati na površini posuđa nakon pranja.
  1. Sušenje. Nemojte peći mokri lijevano željezo, jer će se postupak tada morati ponoviti.
  2. Provjeri. Savršeno čista površina tave ključ je uspješnog pečenja jela.

Postupak kalciniranja posuđa:

    Korištenje soli. Tvar treba ravnomjerno rasporediti po dnu posude. Za postupak kalcinacije dovoljan je centimetarski sloj. Kada birate lijek, ne morate imati njegovu jodiranu verziju.

  1. Morska sol nije prikladna za posuđe za pečenje.

  2. Paljenje. Postupak traje 15-20 minuta s vjerojatnošću neugodnog mirisa u kuhinji. Nema potrebe stavljati tavu na jak plin da biste ubrzali proces kuhanja.

    Sol se mora baciti nakon postupka.

  3. Podmazivanje dna i stijenki uljem. Dovoljno je koristiti malu količinu viskozne tekućine koju treba zagrijavati 15 minuta. Ako u kući nema biljnog ulja, možete koristiti svinjsku mast ili bilo koju mast životinjskog porijekla.

    Višak ulja se obriše salvetom.

  4. Operi se. Tijekom ovog postupka nije potrebno koristiti deterdžent. Dovoljno je isprati tavu i ubrisati je salvetom.

Koju god metodu prženja tave od lijevanog željeza koristite, uvijek morate biti oprezni.

Dodatne informacije! Sol je prirodni upijač. Neće oštetiti površinu od lijevanog željeza, a lako će ukloniti ostatke hrane.

Nafta

Učinkovita metoda je jednostavna za izvođenje:

    Korištenje ulja. Ne treba štedjeti na količini baze za stvrdnjavanje posude. Najbolje je odlučiti se za rafinirano ulje bez mirisa. Možete koristiti njegovu nepročišćenu verziju, ako ta činjenica ne uzrokuje neugodnosti domaćici.
  1. Zagrijavanje. Ulje je dovoljno držati na ringli 30 minuta. Nema potrebe ložiti veliku vatru, jer će ulje brzo prokuhati.
  2. Operi se. Ulje je teško ukloniti bez deterdženta. U ovom slučaju treba koristiti pjenu od sapuna.

Tek nakon što se metal dobro zagrije, pažljivo ulijte tanak mlaz ulja.

Pažnja! Izražena metoda može uzrokovati opekline bljeskom ulja. Potrebno je stalno pratiti proces kalcinacije i primijeniti sve sigurnosne mjere u vidu debelih čavlića.

Obrada u pećnici

Ova opcija kalcinacije se teško može nazvati najučinkovitijom. Odgovarat će domaćicama koje ne žele koristiti sol i ulje.

Da biste ga ublažili, trebate:

  • očisti posuđe blagim deterdžentom;
  • lagano natopite sterilnu gazu biljnim uljem;
  • temeljito obrišite tavu od lijevanog željeza;
  • Posuđe od gaze bez dodataka u korištenju ulja;
  • posude staviti naopako u pećnicu na 180 °C;
  • peci tepsiju sat vremena;
  • isključite pećnicu i pričekajte da se posuđe potpuno ohladi.

Priprema tave je važna.

Kaljenje ploča

Potrebno je razlikovati kalcinaciju lijevanog željeza na plin i uz pomoć električnih plamenika. U prvom slučaju morate pažljivije pratiti proces ako se toplinska obrada vrši uljem.

Faze stvrdnjavanja na štednjaku ne razlikuju se puno od iste metode pečenja u pećnici. Proizvod se mora obrađivati sve dok njegovo dno i zidovi ne postanu sivi. To obično traje 10 do 15 minuta.

Nakon što se kuhinjski pribor ohladi, potrebno ga je prvo isprati u vrućoj, a zatim u hladnoj vodi.

Iz sigurnosnih razloga, poželjno je ne uklanjati korištenu sol i ulje odmah, već tek nakon što se ohlade.

Kombinacije načina

Bit će ih teško proizvesti općenito. Međutim, njihova je periodična kombinacija teorijski i praktično potkrijepljena. Sve ovisi o vremenu koje domaćica može posvetiti procesu dodatne zaštite i njege svog kuhinjskog pribora.

Specijalisti nude svoj izlaz iz ove situacije u obliku kombinacije ulja i soli. U početku se sol kalcinira 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se otpadni materijal odstrani, a ulje se ulije u tavu nakon ispiranja vrućom vodom. Vrijeme zagrijavanja proizvoda ne smije biti duže od 15 minuta.

Nakon što ste uklonili ulje i njegov višak, stavite posudu u pećnicu na 5-10 minuta da se stvori film koji se ne lijepi.

Proizvod je temeljito opran bilo kojim deterdžentom za suđe. Obrišite.

Koliko dugo zagrijavati tavu

Sve ovisi o načinu na koji je proizvod prerađen. Puno vremena će se izgubiti ako je tava u pećnici. Ipak, ovaj način obrade može se nazvati sigurnim, jer se od domaćice ne očekuje izravan kontakt s vatrom.

Tradicionalni pristup gašenja solju neće trajati više od 20 minuta. Metoda je sigurna i brza u izvršenju, ali neće svaka domaćica moći stalno pratiti ovaj proces. Osim toga, neće se svima svidjeti miris soli koji će upiti ostatke hrane.

Ne možete mjeriti trajanje postupka. Sama sol će vam reći svoj kraj kada promijeni boju.

Kod korištenja biljnog ulja proces se može produžiti ako se tretman izvede dva puta. Stručnjaci kažu da ovaj pristup rješavanju problema čini zaštitni sloj tave pouzdanijim. Stoga će domaćici biti potrebno oko sat vremena da se dvostruko stvrdne.

Grill tava se najbolje peče u pećnici. Utrošeno vrijeme će se isplatiti, jer će posuđe tada dugo služiti.

Gril tava se drži u pećnici oko sat vremena.

Metoda kalcinacije na otvorenoj vatri

Kako zapaliti tavu od lijevanog željeza ako za tu svrhu nije moguće koristiti štednjak ili pećnicu? Treba imati na umu da govorimo o prilično opasnom načinu produljenja roka trajanja posuđa od lijevanog željeza.

Možete koristiti otvorenu vatru čak i tijekom planinarenja. Upravo u takvim slučajevima sa sobom ne nose posuđe od keramike i drugih osjetljivih materijala.

Paljenje na otvorenoj vatri također će biti najbolje rješenje za ljetne stanare koji ne mogu kupiti peć.

Pažnja! Ova metoda zahtijeva posebnu pažnju, jer se rizik od opeklina višestruko povećava. U ovom slučaju, bolje je ograničiti se na suho prženje u soli.

Kako odabrati pravi put

Rješenje ovog problema ovisi o modelu kupljenog proizvoda i nekim drugim nijansama:

    Odsustvo/prisutnost ručke. Metoda obrade tave u pećnici izravno ovisi o ovom faktoru. U nedostatku uklonjive ručke, ovu metodu treba zaboraviti. Ploča će stati samo u jednu kutiju. Na njemu je zgodno kaliti modele s ručkama od drveta i staklokeramike.
  1. Stanje tave. U ovom slučaju vrijedi procijeniti stupanj sigurnosti starog posuđa i mogućnost korištenja novog posuđa. Novokupljeni proizvod provjerenog proizvođača može se zapaliti na bilo koji prikladan način.
  2. Kuhinjska oprema. Kod kuće možda nema nape, što vrijedi zapamtiti ako želite tavu od lijevanog željeza obraditi nerafiniranim uljem i soli.

Tijekom procesa kalcinacije bit će potrebno osigurati kvalitetnu ventilaciju u kuhinji, za to uključite napu.

Njega nove posude od lijevanog željeza

Princip brige o njoj ne razlikuje se puno od radnji u vezi sa starim posuđem. Može se opisati na sljedeći način:

    Odbijanje spremanja hrane u posude. Lijevano željezo brzo upija sve mirise. Redovito kaljenje će riješiti problem, ali bolje je ne riskirati ponovno.
  1. Redovito sušenje. Lijevano željezo počinje hrđati ako se proizvod ne obriše krpom nakon svakog pranja. Ne škodi ga dodatno kalcinirati i obraditi masnom bazom.
  2. Nema perilice posuđa. Opet, govorimo o istoj hrđi, koje se neće uvijek kasnije riješiti.
  3. Poštivanje temperaturnog režima. Ne perite posudu od lijevanog željeza odmah nakon kuhanja. Neprianjajući uljni film može se oštetiti. Dovoljno je pričekati da se posuđe ohladi pa ga očistiti mekom spužvicom.

    Prirodni neprijanjajući premaz zaštitit će posuđe tijekom skladištenja.

  4. Zaštita od pada. Lijevano željezo - materijal je dovoljno jak, ali nije vječan s ozbiljnim deformacijama. Bolje je staviti svoje posuđe na mjesta gdje tava od lijevanog željeza neće pasti.
  5. Korištenje posebnih mješavina. Možete ih napraviti i koristiti kod kuće. Najpopularnija je mješavina suhe gorušice i sode bikarbone. Ne možete kombinirati ove sastojke i koristiti ih odvojeno. Zaštitni sloj proizvoda neće se oštetiti ako se posuda namoči u ovaj sastav.
  6. Zabrana polivanja hladnom vodom. Neke domaćice su zbunjene zašto njihov proizvod od lijevanog željeza puca. Ostatke vruće hrane nemoguće je sipati u takve posude za hlađenje hladnom vodom.
  7. Ograničenje u pranju. Govorimo o kuhinjskom priboru, koji se koristi samo za kuhanje jednog jela. Dovoljno ga je očistiti spužvicom i peći pet minuta.

Nakon svake upotrebe isplati se ponovno namazati stijenke i dno s malo biljnog ulja.

Kada pripremate tavu od lijevanog željeza za prvu upotrebu i u slučaju kaljenja starog posuđa, trebali biste pažljivo proučiti navedene savjete. Oni će pomoći u očuvanju novog proizvoda i obnoviti uobičajeno posuđe koje mogu naslijediti njihove kćeri.

VIDEO: Kako pripremiti tavu od lijevanog željeza za upotrebu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Posuđe