Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

" Ne poznaje užitak tko nije jeo krumpir!" - pjevali smo u djetinjstvu. I to je. Mnogi ljudi vole jesti krumpir svaki dan. Ipak, jer od njega možete skuhati puno jela, stoga nam nikada neće dosaditi. Ali da biste ga skuhali, morate ga temeljito očistiti. I ovdje se suočavamo s dilemom - koji nož odabrati za ovo, jer sada industrija nudi tako veliki asortiman. Ali to već ovisi o jelu koje planirate kuhati.

Aparat za guljenje krumpira znatno olakšava pripremu večere.

Što trebate znati o noževima za rezanje krumpira

Najpoznatiji je univerzalni kuhinjski. Idealan je i za čišćenje i za usitnjavanje. Drška je dugačka i sužava se prema kraju. Oštrica je ravna, širine od 2 do 4 mm, dužine od 100 do 150 cm, stoga je vrlo zgodna.

Proizvođači nude razne modele.

Uz veliki izbor noževa, kuharski se smatra najosnovnijim. Povrće usitnjava i uredno reže - sa svime radi sjajan posao! A iskusni kuhari imaju ih tri: s duljinama oštrica od 45, 35 i 25 cm.

Za precizno rezanje najbolji je najbolji nož. Gdje je točnost potrebna, bitna je.

Teško je upravljati njima bez iskustva.

Vrste noževa za oblikovane rezače krumpira

Oblikovani nož za krumpir s valom.

Nastavak za valovito rezanje TESCOMA PRESTO. Izrađen od plastičnih i čeličnih materijala. Dobro se pere. Idealno za pomfrit.

Krestice su rebraste i uredne.

Spiralno rezanje krumpira

Specijalni nož za spiralno rezanje krumpira. Vrsta rezača voća i povrća. Izrađen od plastike. Ima 4 ražnjića za pečenje i prženje krumpira.

Prvi nož za krumpir pojavio se 1929.

Nož sa zakrivljenom oštricom

Neophodno za ekonomično čišćenje. Nož za rezanje je zakrivljen prema unutra. Ovdje je ručka zaobljena, odnosno ne trlja ruku. Oštrica na oštrici štiti od posjekotina.

Posebni alati s reznim površinama dostupni su u nekoliko vrsta.

Piller nož

Nitko ne zna da se naš domaći gulitelj krumpira pokazao kao nož. Naziv mu je "nož za guljenje povrća" . Ovdje su dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj. I gule se vrlo pažljivo.

Izbor gulitelja krumpira ovisi o hrani koja se kuha.

Nož s lebdećom oštricom

Ponavlja bilo koji oblik povrća, jer može se okrenuti u bilo kojem smjeru.

Čisti vrlo učinkovito.

Pažnja! Gulilica za povrće ima 2 različite oštrice. Dakle, krumpir treba glatko da se izbjegne gubitak soka.

Materijali od kojih se izrađuju oštrice noževa

Nehrđajući čelik.

Nehrđajući noževi izrađeni su od čelika visoke otpornosti na koroziju. Kako bi se spriječila kemijska reakcija u trenutku kontakta s hranom, na čelik se nanosi gotovo proziran oksidni film.

Alat savršeno hvata koru, uklanja je tankim slojem.

Mnogi su noževi napravljeni od čelika. Ne smatraju se svi idealnim u smislu potrošačkih svojstava. Samo četiri se uklapaju u računicu.

  • 12C27 (Sandvik);
  • AEB-L (Uddeholm);
  • DD400 (Minebea);
  • AUS

Ako pitamo profesionalce koji čelik smatraju najboljim, odgovor će biti: “Nema boljeg od Damaska i damasta!” Prije toga, kako bi se istaknule izvrsne kvalitete oštrice, objavljeno je da je izrađena od Damask čelika. Kvaliteta noževa od damasta ovisila je o stručnim kvalitetama kovača, kvaliteti toplinske obrade i brušenja. Ako usporedimo oštricu iz Damaska s damaskom, tada prva nadmašuje drugu u snazi. Što se tiče reznih svojstava, tu su kvalitete podjednake.

Ovaj nož za krumpir je ugodan za držanje u ruci, drška se ne trlja.

Keramika

Keramički noževi su posebni. U njihovoj izradi koristi se jedan specifičan tehnički postupak i jedan materijal. Budući da se u procesu koristi cirkonijev oksid, mogu biti crne ili bijele. Tvrdi su i otporni na toplinu. Cirkonij oksid apsolutno ne ulazi u kemijsku reakciju s mnogim aktivnim tvarima, kiselinama, alkalijama.

Keramika je ekološki prihvatljiva, moderna smjesa za sinteriranje koja se koristi za izradu kuhinjskih alata.

Njihove vrline.

  • Tvrdoća. Zbog čvrstoće oštrice, ne boji se ogrebotina, tako da atraktivan potrošački izgled ostaje dugo vremena.
  • Nema hrđe i dobro se pere.
  • Oštrica je vrlo glatka.
  • Ekološki prihvatljivo. Nakon rezanja nema neugodnog zaostalog okusa.

Keramički sastojci su inertni, ne uništavaju vitamine, ne upijaju okuse.

Obratite pozornost! Mogu trajati dugo bez oštrenja!

Mane.

  • Oštrenje se vrši samo posebnim oštrilima.
  • Ne vole neravnine, pa ih treba pažljivo prati u perilici posuđa.
  • Obratite pozornost! Mogu se rezati samo na posebnim daskama za rezanje - drvenim ili plastičnim.

Neobični noževi

Ako volite kuhati i ne bojite se eksperimenata, možete pokušati raditi u kuhinji s drugim neobičnim vrstama noževa. Nisu toliko popularni, ali će znatno olakšati život u kuhinji.

Europski nož kod nas je odavno raširen. Kundak u istoj razini sa stražnjom stranom drške. Ovaj položaj pruža udobnost tijekom rada.

Ovo može trajati satima.

Izrađeno od srednje tvrdog čelika.

Obratite pozornost! Potrebna česta revizija! Ali ima ogromnu snagu i može izdržati velika opterećenja. Vrlo svestran - melje, dijeli, reže.

Na temelju neobične konfiguracije oštrice razlikuju se francuski i njemački noževi.

" Nijemac" ima jednoliku krivulju na oštrici.

Njemački kuhinjski noževi visoko su cijenjeni u cijelom svijetu zbog svoje pouzdanosti i visoke kvalitete.

" Francuski" rub je ravan, blago zakrivljen prema vrhu.

Francuski noževi vrlo su popularni ne samo u Francuskoj nego i diljem svijeta.

Obratite pozornost! Tehnika rezanja ovisi o obliku noža - linearno ili oscilirajuće.

Rezač šupljina. Mnoge iskusne domaćice to cijene. Uostalom, njime se mogu puniti patlidžani, paprike i tikvice.

Oštra ovalna oštrica učinkovito uklanja pulpu s povrća.

Kineski - pravokutna oštrica je malo proširena. Vrlo je lagan i tanak, pa im se ne preporučuje rezanje tvrdih proizvoda. Ali je vrlo pogodan za proces rezanja i usitnjavanja.

Kineski noževi sjekire vrlo su jednostavni za korištenje.

japanski noževi

Gyuto je napravljen od najgušćeg čelika.

Jedina mana je povećana lomljivost, pa se može samo rezati.

Gyuto je analogija europskog kuhara.

Obratite pozornost! Nije potrebno oštrenje!

Japanski santoku nož nije nam baš zaživio. Da, ovaj dvadeset centimetara i vrlo zgodan široki nož naši kuhari ne koriste. Ali Amerikanci su ga odavno bacili oko i prešli na ovaj model.

Santoku je vrsta pomoćnog kuharskog noža.

Oštrica je duga 16-20 cm i široka 4-5 cm.Trokutasti oblik oštrice omogućuje 100% iskoristivost ruba oštrice. Za manje lijepljenje proizvoda za metal, na oštrici noža postoje posebna udubljenja. Uz kut oštrenja od 6 do 10 stupnjeva, savršeno obavlja svoj posao.

Opseg:

  • rezanje i rezanje mesa;
  • sjeckalica za voće i povrće;
  • rezati svježe začinsko bilje;
  • rezanje plodova mora.

Izvorno je dizajniran za klanje govedine, a zatim je korišten za većinu osnovnih operacija kuhanja.

Obratite pozornost! Može rezati i najmekši kruh!

Materijal: visokougljični čelik, kaljen na visokoj temperaturi.

Obratite pozornost! Neki modeli izrađeni su od nehrđajućeg čelika.

Nakiri - nož za povrće i bilje s tankom i laganom oštricom. Vrlo su zgodni za rezanje i sjeckanje. Duljina - 16-18 cm, širina 5-6 cm. Izrađeni od nehrđajućeg čelika koji je otporan na koroziju.

Nakiri je pomoćni nož srednje veličine dizajniran za rad na dasci za rezanje.

Nož za sjeckanje - novi i originalni model. Potrebno je raditi s dvije ruke. Sastoji se od polukružne oštrice i dvije drške na vrhu. Iako je prvotno bila namijenjena samo za brzo sjeckanje mesa, može poslužiti i za povrće. Samo se treba naviknuti!

Sa širokom simetričnom polukružnom oštricom i dvije ručke na rubovima za sjeckanje zelja, češće se koristi u profesionalnim kuhinjama.

Nož za povrće i voće. Svi noževi mogu obraditi veliko povrće. A ako je potreban manji posao, tada počinju problemi. Ovdje gube dimenzije. Zato su ovi noževi toliko popularni. Oštrica im je 7-12 cm.Oštrica je ravna ili konkavna. S njima je lako raditi.

Nož za povrće i voće razlikuje se od standardnog modela po maloj oštrici.

Kako lijepo izrezati krumpir

Ne ovisi samo o izgledu nasjeckanog krumpira. To također utječe na okus jela: ako su komadi istog oblika, ravnomjerno će se pržiti ili kuhati.

Jednostavne metode rezanja su one koje se izvode običnim nožem:

  • barovi,
  • krugovi,
  • slamke,
  • kriške,
  • kocke,
  • čips,
  • kriške.

Narezani krumpir je ručno rezan.

Imajte na umu da je za rezanje slamki bolje koristiti običnu sjeckalicu.

Pri restoranskom rezanju, posebno odabrane šalice su približno iste veličine, koje se uzimaju iz samog središta gomolja, dok se ostale šalju u juhu.

Pravila za njegu i korištenje noževa

Da bi nož radio duže od godinu dana, moraju se poštovati određena pravila rada.

  • Ovladati ispravnom tehnikom rezanja. Ovo će uštedjeti vrijeme i smanjiti ozljede.
  • Držite svoje noževe oštre. Ispostavilo se da je puno lakše porezati se tupim predmetom.
  • Europski noževi zahtijevaju redovito prelijevanje prije svakog procesa kuhanja.
  • Izoštravanje je prikladno kada uređivanje više ne pomaže.
  • Izbjegavajte tvrde površine. Za rad je bolje koristiti ploče od drveta i plastike.
  • Nakon završetka rada, nož se opere, osuši i pospremi. Dugi boravak u sudoperu je put za rđu. Spremanje u ladicu nije najbolje rješenje. Bolje stanite.

Domaći krumpir se razlikuje od restorana.

Glavne marke noževa za rezanje i guljenje krumpira

  • Victorinox pribor za jelo/kuhinjski pribor.
  • Tefal
  • MARMITON
  • TESCOMA
  • Masahiro
  • Samura REPTIL
  • Sakai

VIDEO: Nož za rezanje krumpira sa spiralom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Posuđe