Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Odabir profesionalnih kuhinjskih noževa nije lak zadatak. Međutim, nakon što ste se upoznali sa svim nijansama, lako možete odabrati svoj optimalni set.

Kuhinjski profesionalni noževi glavni su alat u rukama kuhara.

Odlike kuhinjskih noževa

Kako razumjeti da je ovo visokokvalitetni kuhinjski nož, a ne, na primjer, turistički nož ili neki drugi? Svaki proizvod ima svoje karakteristike. Na primjer, profesionalni kuhinjski alat ne može biti sklopiv, jer je kruta fiksacija oštrice u ručki izuzetno važna za rad s proizvodima, što definitivno nije slučaj sa sklopivim modelima.

Moderni proizvođači nude veliki izbor robe među kojom se lako izgubiti.

Kuhinjski alat je napravljen posebno za procese kuhanja i rezanja hrane, te stoga ima posebne tehničke i konstrukcijske karakteristike:

    Oštrica je naoštrena samo s jedne strane i u određenom obliku: kundak je deblji u usporedbi s oštricom, padine od kundaka bit će ravne, a debljina kundka od drške do vrha će biti sve manje i manje.
  1. Kuhinjski alat će sigurno imati graničnik, koji će pomoći da se izbjegne slučajno klizanje ruke po oštrici tijekom upotrebe.
  2. Ruška će svakako biti ravna i glatka u obliku, jer je to najprikladnija opcija za čestu upotrebu.

Ergonomske i udobne dimenzije koje vam omogućuju udobno držanje artikla na dlanu.

Raznovrsnosti profesionalnih kuhinjskih noževa

Profesionalni kuhinjski noževi mogu biti različiti. Koji su pravi za vas - vi birate.

Kuhar

Pravilnom upotrebom i dobrom tehnikom proizvod može postati univerzalni artikl u kućanstvu, jer može zamijeniti sve druge sorte (osim kruha). Takav model je prilično velik i ima značajnu težinu, ali to ne ometa rad.

Tradicionalni nož za klasične tehnike kuhanja.

Ugljikohidrati

Takvi modeli moraju biti u kuhinji ljubitelja rezbarenja - figurednog rezanja povrća i voća. Pravilno posjedovanje takvih alata omogućit će vam da se osjećate kao pravi kreator i stvarate umjetnička djela u svojoj kuhinji. Takvi modeli izrađeni su od nehrđajućeg čelika za hranu, a zahvaljujući posebnom poliranju oštrice povećavaju se antikorozivna svojstva čelika.

Kvalitetni kuhinjski noževi izrađeni su od različitih vrsta čelika.

Ručke su obično izrađene od ABS plastike, koja zadovoljava higijenske standarde. Takvi materijali su otporni na sokove, masnoće, kemijska sredstva za čišćenje, ne upijaju mirise i vlagu.

Uzmete li takvu ručku u ruku, primijetit ćete da nema klizanja tijekom rada.

Za sir

Postoji puno sprava za rezanje sira. Ovi su proizvodi vrlo raznoliki i za svaku vrstu sira predviđen je poseban alat. Naravno, ako u stanu ne žive ljubitelji različitih vrsta sireva, onda nema potrebe za takvim modelima. Ali ako je sir ipak omiljeno jelo ukućana, onda se morate pobrinuti za odgovarajuće alate.

Noževi za sir su raznoliki, ovu raznolikost diktira priroda proizvoda.

Za rezanje sira koristi se ili poseban nož ili žica. U prvom slučaju često se na proizvodu mogu naći rupe koje su neophodne kako se sir ne bi zalijepio za oštricu.

Postoje različiti noževi: za srednje meke sireve, za tvrde sireve, za vrlo meke sireve (camembert, dor blue) i poseban nož za parmezan.

japanski

Japanski primjerci se smatraju među najboljima na svijetu. Malo je vjerojatno da će ih biti moguće odmah razlikovati od bilo koje druge vrste, jer se izvana malo razlikuju od drugih sličnih proizvoda. Međutim, zapravo je razlika vrlo značajna.

Japanski noževi poznati su po svojoj oštrini, izdržljivosti i vjernoj službi.

Kundak japanskog noža je vrlo masivan, njime se može tući meso ili sjeckati orasi. Oštrica ima listoliki oblik i jednostrano oštrenje.

Unatoč ozbiljnim razlikama u kulturi, japanski kuhinjski noževi izvana se malo razlikuju od europskih dizajna.

Za sječu

Nož za sjeckanje mesa izgledat će sasvim standardno, ali na oštrici blizu drške možete pronaći posebno udubljenje koje omogućuje dobar prihvat alata.

Prosječna širina oštrice profesionalne sjekire za sjeckanje mesa i kostiju je 23-25 cm.

Budući da je proizvod dizajniran za grube radove, njegova će oštrica biti široka, ali će površina reznog dijela biti glatka, bez zuba. Takav će proizvod biti neudoban ako je ručka izrađena od metala, po mogućnosti drva ili plastike.

Kuhinjska sjekira je nezamjenjiv alat ne samo za profesionalne kuhare, već i za obične ljude.

Za sjeckanje

Ne postoji posebna sorta koja bi bila namijenjena za usitnjavanje. Zato morate birati između različitih opcija proizvoda.

Nož za sjeckanje je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji.

Prvo, za sjeckanje možete odabrati ne samo nož, već i sjekiru izrađenu od izdržljive plastike i nehrđajućeg čelika, koja ima nekoliko reznih rubova. Drugo, svaki nož sa širokom oštricom i ergonomskom ručkom također je izvrstan za sjeckanje. Popularan alat za istu svrhu je rezač.

Njegova drška je vrlo udobna, a oštrica duga i prilično masivna.

Pribor za profesionalne kuhinjske noževe

Profesionalni kuhinjski alati izdržat će jako dugo u kuhinji, ali samo ako se o njima pravilno brine. Da biste se pridržavali pravila za njegu kuhinjskih proizvoda, morate pravilno odabrati povezane artikle.

Ponekad je teško odabrati najbolju produkciju: usredotočite se na svoje zadatke.

Oštrenje

Najbolja opcija za pravilno samooštrenje je vodeno brusno kamenje. Mogu se razlikovati u granulaciji:

  • grubo - zrnatost takvih noževa ne prelazi 1000 jedinica, najčešće se koriste za vraćanje ispravnog kuta oštrenja i oblika oštrice;
  • srednje - ovdje veličina zrna može varirati od 1000 do 3000 jedinica, što je optimalno za normalno oštrenje;
  • tanak - zrnatost takvih kamenčića je veća od 3000 jedinica, koriste se za finiširanje.

Čak i najčvršći čelik treba naoštriti jer se oštrica s vremenom istroši.

Prije nego što počnete oštriti, kamen morate spustiti u vodu 10-15 minuta. Nakon toga ne morate je brisati, neka ostane vlažna.

Ako je nož naoštren s obje strane, onda se prvo oštri okidač koji strši.

Oštrenje se može obaviti kod kuće jednostavnim alatima.

Držači za noževe

Moderno tržište nudi veliki broj različitih vrsta držača.

Držač je alternativa konvencionalnim spremnicima za pohranu noževa.

Razmotrimo glavne.

    Drveni podmetači. Posebno pogodan za spremanje kompleta. Međutim, ova opcija nije baš higijenska jer se voda i prljavština s vremenom nakupljaju u utorima koji se ne mogu očistiti.
  1. Plastični držači. Ova opcija izgleda vrlo elegantno i moderno.
  2. Stalci s polipropilenskim vlaknima. Ova opcija je najprikladnija za korištenje, osim toga, vrlo je higijenska jer se lako čisti.
  3. Magnetski blokovi ili trake. Ova opcija očito nije prikladna za keramičke proizvode.

Prvo pravilo dobrog kuhara je da noževi trebaju imati vlastiti prostor za pohranu.

Profesionalni materijali za noževe

Dva su materijala najčešća za proizvodnju.

    Nehrđajući čelik je legura željeza koja sadrži krom, nikal i molibden. U pravilu je to čelik 420, koji ima visok sadržaj kroma.
  1. Titan. Njegova otpornost na habanje mnogo je veća, iako je lakši. Još jedna prednost je što titan ne mijenja okus hrane.

Dobra opcija: čelik s dodatkom kroma, molibdena i vanadija.

Različite oštrice profesionalnih kuhinjskih noževa

Govoreći o profesionalnim aparatima, moderni kuhari imaju na umu određeni “kuharski trio”.

    Veliki široki nož s oštricom dužine od 18 do 23 centimetra.
  1. Srednji ili pomoćni nož, dužina oštrice takvog noža je od 12 do 15 centimetara.
  2. Nož namijenjen za rezanje povrća i voća, njegova oštrica je duga 9 do 11 centimetara.

Noževi bi trebali biti oštri, zahtijevati malo održavanja, izdržljivi, otporni na habanje i ugodni za korištenje.

Posjedovanje tako minimalnog skupa različitih oštrica činit će osnovu kompleta. Uz njihovu pomoć, lako se možete nositi s bilo kojim jelima i proizvodima. Međutim, ako želite, možete obnoviti svoj arsenal alata.

Brižna domaćica ili profesionalni kuhar ima pri ruci bogat arsenal predmeta za rezanje i bušenje.

Kako odabrati kvalitetan kuhinjski nož

Da bi proces kuhanja bio ugodan, potrebno je odabrati pravi nož koji će oduševiti ne samo svojim elegantnim i estetskim izgledom, već i svojim karakteristikama kvalitete, kao i izdržljivošću.

Svaki korisnik želi oštar nož koji dugo zadržava ovo važno svojstvo.

Kako ne biste pogriješili s izborom, pridržavajte se sljedećih pravila:

    Komplet možete sastaviti sami ili možete kupiti gotov komplet. Druga opcija je ekonomičnija.
  1. Poseban nož za kruh može se zamijeniti običnom oštricom dužine 13 do 16 cm.
  2. Minimalni potrebni set smatra se "kuharskom trojkom" , ali u nekim slučajevima dva mogu biti dovoljna - kuharski nož i nož za guljenje.
  3. Ako je malo vjerojatno da ćete koristiti čak dva noža, onda je bolje kupiti jedan visokokvalitetni kuharski nož, uzimajući u obzir vaše preferencije i fokusirajući se na praktičnost.

Svaka kuhinja treba imati noževe koji mogu obaviti širok raspon zadataka.

Najbolji profesionalni kuhinjski noževi

Za lakši izbor, nudimo mali TOP:

  • Kuharski nož 18cm Tojiro
  • Tramontina Century Chef's Knife
  • Samura Mo'-V SM'-0094 Kuharski nož.

Svatko može naučiti razlikovati dobre kuhinjske noževe od loših i pravilno napraviti svoj "kuharski trio" .

Nakon proučavanja materijala ovog članka, svatko će moći odabrati odgovarajuću opciju!

VIDEO: Upute za korištenje kuhinjskih noževa.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Posuđe