Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Savršeno nasjeckani kupus - tanak, jednake debljine i dužine, sočan, hrskav. Nudimo vam da naučite kako pravilno i brzo nasjeckati kupus nožem. Također ćemo govoriti o posebnim uređajima: vrste uređaja za usitnjavanje, pluseve i minuse, značajke primjene.

Koji nož je bolje koristiti?

Kvaliteta i brzina rezanja kupusa 75% ovisi o pravilnom izboru noža. Ovo je prilično gusto povrće. Nož mora biti dovoljno težak da s lakoćom proreže.

Iskusni kuhari koriste veliki kuharski nož od 25-30 cm za rezanje kupusa.

Rijetko u profesionalnoj kuhinji možete pronaći poseban japanski nož kyabeshikiri (kyabeshikiri). Velika je, sa širokom polukružnom oštricom dužine 18-22 cm i jednostranim oštrenjem.

Kod kuće se rijetko koriste veliki noževi. Morate odabrati između onoga što je:

  • kuharski nož opće namjene dužine 20 cm;
  • japanski santoku nož;
  • bilo koji drugi nož s debelom oštricom.

Teški noževi lako i precizno režu debelu hranu zahvaljujući svojoj težini. Također, uz njihovu pomoć prikladno je rezati mrkvu, krumpir na trakice, rezati odreske i izvoditi mnoge druge manipulacije.

Kako tanko narezati kupus nožem?

Ako je nož za sjeckanje pravilno odabran, ostalo je stvar tehnike. Za vješto i brzo rezanje kupusa potrebno vam je:

    Pripremite radno mjesto: stavite veliku dasku na stol i pripremite veliku zdjelu za slamke od kupusa.
  1. Provjerite pravilan hvat noža. Trebate uhvatiti dršku i palcem i kažiprstom stisnuti ravninu oštrice. Kažiprst treba biti savijen.
  2. Glavicu kupusa podijeliti na dijelove i izrezati peteljku. Velika glava je podijeljena na 4 ili više dijelova, mala se može podijeliti na pola.
  3. Uzmite jedan od dijelova i odlijepite 5-7 listova, ovisno o debljini.
  4. Stavite hrpu listova na ploču s konveksnom stranom prema gore, lagano pritisnite.
  5. Nožem izrežite slamke željene debljine. Pokreti trebaju biti lelujavi, a vrh oštrice ne smije se dizati, već kliziti po dasci.
  6. Kratke slamke za salatu dobivaju se poprečnim rezanjem listova kupusa, duge za soljenje - kada se listovi kelja režu dijagonalno.

Video lekcija: kako pravilno i brzo nasjeckati kupus nožem:

Naše su prabake danima i tjednima rezale kupus kako bi ga fermentirale za zimu. Žetva se skupljala zajedno i također skupljala. "Kupus" je nastavio od Vozdvizhenye do Pokrova.

Danas moderni uređaji omogućuju sjeckanje nekoliko kilograma povrća u jednom dahu. Različiti uređaji omogućuju vam da pronađete najbolju opciju za potrebe određene obitelji.

Rende

Za sjeckanje kupusa možete koristiti onu stranu ribeža s dugim prorezima ili kupiti posebnu. Uređaj izgleda kao daska s ugrađenim rezačima, može biti od plastike, drveta, rjeđe od metala.

Rende se razlikuju po broju rezača (od 1 do 3), kvaliteti oštrica i, prema tome, cijeni (od 150 do 3000 rubalja). Najskuplje ribeži imaju nekoliko umetaka za mlaznice, kao i držač za voće, koji štiti prste od ozljeda.

Kako brzo narezati kupus na Borner ribež, prikazano u videu:

Princip je sljedeći:

    Povrće je izrezano na nekoliko komada koji su ugodni za držanje u ruci.
  1. Rende je nagnuto.
  2. Kupus se trlja po površini rezačima.
  3. Kada komadić postane premali, bocka se na držač za voće.
PrednostiJeftin uređaj (ne uvijek)Tanke, ujednačene slamkeBrza sjeckalica za kupus
Protiv
Metoda ozljeda ako se ne koristi držač

Električni rezač povrća

Kompaktna alternativa kuhinjskom procesoru je električni rezač povrća ili, kako ga još zovu, multi-cut (električni ribež). Uređaj obavlja gotovo sav posao umjesto domaćice.

Prijava:

    Instalirajte nastavak za sjeckanje srednje ili tanke slamčice u multi-cutter.
  1. Kupus narežite na male komadiće.
  2. Stavite komade povrća u odjeljak.
  3. Pritisni potiskivač.
  4. Stavite duboku zdjelu.
  5. Pritisnite tipku "ON" .

Primjer sjeckanja kupusa na električnom rezaču povrća Moulinex DJ905:

PrednostiVelika brzina sjeckanjaNe zahtijeva nikakav napor niti posebne vještineJednostavan za korištenjeKvaliteta slamčice je dobra
Električni rezač povrća
Protiv
Bučan pri radu
Potrebno održavanje
Kvalitetan rezač povrća je skup, loše kvalitete - brzo se lomi, nema najoštrije noževe

Poseban nož za sjeckanje

Posebno za sjeckanje kupusa razvijen je nož s dvije oštrice smješten na sredini radne površine. Zapravo, to je pokretna ribež s drškom.

PrednostiVelika brzina sjeckanjaUredna tanka slamkaPristupačna cijena noža
Sjeckalica za kupus sa posebnim nožem
Protiv
Veliki rizik od ozljeda ako se ne rukuje pažljivo
Ne možeš sjeckati cijelu glavu

Kako se koristi nož za kupus:

    Odrezati "kapu" sa kupusa.
  1. Povlačite nož gore-dolje po rezu.

Vijeće. Da ne biste slučajno dodirnuli prste, možete zabiti nož u gustu glavicu kupusa i držati kupus za dršku noža, kao držač.

Mehanička sjeckalica

Izgledom, ručna sjeckalica izgleda kao stroj za mljevenje mesa. Radi kao električni rezač povrća. Razlika je u tome što trebate okrenuti ručicu umjesto da pritisnete gumb.

Potrebno:

    Kupus narežite na male komadiće.
  1. Postavite posudu pored mehaničke sjeckalice.
  2. Spustite komade u gornji odjeljak.
  3. Kupus protisnuti stiskalom.
  4. Okrenite ručicu dok se odjeljak ne isprazni.

Kako utakmica izgleda:

PrednostiDobra brzina sjeckanjaSiguran i lak za upotrebuPristupačna cijena
Mehanička sjeckalica za kupus
Protiv
Narezani kupus prosječne kvalitete: slamka je stisnuta i nije previše hrskava

Ljuštilica

Kupus možete nasjeckati mašinom za guljenje povrća. Jednostavan uređaj radi ovako:

    Glavicu kupusa prerežite na pola.
  1. Vozite gulilicu za povrće gore-dolje po rezu.

PrednostiPrekrasne, tanke i uredne slamke za kupusSigurno i jednostavno nanošenjeNajprihvatljiviji za budžet
Sjeckalica za ljuštenje
Protiv
Srednja brzina usitnjavanja
Prikladno za male količine

Video:

Pitanja i odgovori

Koji nastavak odabrati za sjeckanje veće količine kupusa?

Profesionalni kuhari radije koriste dobar kuharski nož. Uz pravu tehniku, brzina usitnjavanja je ogromna, a kvaliteta slame idealna. Ako želite uložiti najmanje truda, velika količina kupusa pomaže u usitnjavanju procesora hrane s posebnom mlaznicom ili električnog rezača povrća. Važno je odabrati kvalitetan model kako kombajn ne bi propustio komadiće lišća i kako ne bi istisnuo sok iz povrća.

Koji je kupus lakše narezati?

Sočan i svjež kupus lakše je narezati nego uvenuli (odležati). Rano povrće uglavnom se sjecka za salate, dok je srednje i kasno zrelo povrće pogodno za kiseljenje i soljenje.

Pravilnim pristupom možete sjeckati kupus brzinom od 1 kg u minuti. U ovom slučaju nije potrebno koristiti posebne uređaje. Sve što je potrebno je dobar kuharski nož i malo vježbe.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: