Neprianjajući premaz postaje sve popularniji. Uostalom, ovo nije samo pogodnost kuhanja, već i briga za zdravlje kućanstava. Čak i vlasnici jednostavnih i prilično "sporih" plinskih štednjaka, pravilno odabrana tava omogućuje brzo i ukusno kuhanje. Ali obilje modela i marki može zbuniti domaćicu: kako odabrati neprijanjajuću tavu za plinski štednjak tako da ispuni očekivanja?

Čemu služi tava?

Prije nego što odaberete tavu s neprijanjajućim premazom, morate odlučiti o glavnim parametrima: materijal tijela, materijal premaza, namjena. O tome ovise dimenzije, oblik i svojstva traženog modela.

Kakve tave mogu biti za svoju namjenu? Glavni tipovi su sljedeći:

  • Maglica. Teško, duboko posuđe s debelim dnom, najčešće od lijevanog željeza. Proizvodi u njemu ravnomjerno se zagrijavaju i ne izgaraju. Pekač je pogodan i za prženje, i za pirjanje na štednjaku, i za pečenje u pećnici.
  • Roštilj. Ima rebrasto dno, nalik na rešetku. Proizvodi u takvoj posudi nisu zasićeni uljem, jer ono ostaje ispod njihove razine.
  • Wok tava. Konusnog oblika, malog dna i visokih stijenki, slično velikoj zdjeli. Njegovi zidovi su tanki, što proizvodima brzo daje prženu koricu, zadržavajući njihovu sočnost i blagodati. Sadržaj je potrebno vrlo tanko narezati, a tijekom kuhanja stalno miješati.
  • Tava. Ovo je svojevrsni hibrid tave i lonca, koji je pogodan za štednjak i pećnicu. Tava je idealna za jela koja zahtijevaju dugo krčkanje ili dinstanje jer im omogućuje ravnomjerno zagrijavanje i dugo zadržava toplinu.
  • Tava za palačinke. Obično je malog promjera, ima niske strane. Često je opremljen indikatorom zagrijavanja, jer je to posebno važno za palačinke. Najpopularniji materijal za kućište takve tave je aluminij, jer je držanje teške tave u ruci dugo vremena izuzetno nezgodno.
  • Tava za ribu. Također ima niske strane, ali je oblik ovalan ili pravokutan - tako da je prikladnije staviti ribu.

Od čega je napravljena kutija?

Materijal od kojeg je tava napravljena utječe na njezina svojstva i cijenu. Najpopularniji danas su lijevano željezo, nehrđajući čelik i aluminij. Svi su prikladni za plinski štednjak, ali svaki ima svoje karakteristike.

  • Lijevano željezo može se ravnomjerno zagrijavati po cijeloj površini i polako hladiti, tako da se sve u njemu peče i prži bez da zagori.Ali bolje je ne odabrati tavu od lijevanog željeza za ta jela, tijekom čije pripreme će se posuđe često morati podizati i držati na težini: ovaj materijal je prilično težak. U isto vrijeme, lijevano željezo se ne deformira, ne boji se agresivnih kemikalija i abraziva.
  • Aluminij je sušta suprotnost lijevanom željezu. Brzo se zagrijava i hladi, vrlo je lagan, može se oštetiti lužinama ili metalnim četkama, sklon deformacijama jer je vrlo mekan. Usput, zato, za razliku od plinskog štednjaka, aluminij nije prikladan za staklokeramičku ploču: od njega mogu ostati gotovo nesmanjivi tragovi.
  • Nehrđajući čelik je po svojim karakteristikama posredni materijal između ova dva "pola" : lakši je od lijevanog željeza, ali teži od aluminija, ne boji se deterdženata, ali ga oštećuju abrazivi. Tava od nehrđajućeg čelika dugo zadržava toplinu, ne hrđa, praktički se ne deformira.

Sastav premaza

Međutim, glavne zamjerke pri odabiru neprianjajuće tave za plinski (i bilo koji drugi) štednjak odnose se upravo na neprianjajući premaz: njegove materijale, debljinu, broj slojeva, trajnost.

Na temelju razlike u neprianjajućem premazu, tave se dijele na nekoliko vrsta.

teflon

Teflon je najčešći neprianjajući premaz. Različiti proizvođači ga mogu drugačije zvati: stalaflon, agelast - ali zapravo je sve ovo fluoroplastika (ili, jezikom kemije, politetrafluoretilen).

Sve donedavno teflon je bio predmet kontroverzi oko svoje toksičnosti. Međutim, ne treba ih tretirati s fanatizmom: u jednom ili drugom stupnju, različite tvari tijekom kuhanja oslobađaju bilo koji materijal kuhinjskog posuđa. Osim toga, teflon postaje toksičan na dovoljno visokim temperaturama: oko 300 stupnjeva. Istina, temperatura radnog plamenika plinskog štednjaka može premašiti 800 stupnjeva, ali to ne znači da trebate kuhati maksimalno. Osim toga, moderni teflon značajno je poboljšan, njegova toksična svojstva smanjena su zbog čvrstoće i višeslojnog premaza.Bitno u ovom pitanju je činjenica da je teflon kompatibilan s ljudskim tijelom, od njega se često izrađuju razni implantati.

Također biste trebali znati još nekoliko činjenica o teflonskom premazu:

  • Nemoguće je kuhati apsolutno bez ulja na neljepljivim premazima. Ulje je i dalje potrebno, samo u oskudnim količinama, a to je jak argument u korist pristalica pravilne prehrane.
  • Unatoč visokoj cijeni, radni vijek teflona je mali: obično takve tave traju oko godinu dana, nakon čega nestaje učinak neprianjanja.
  • Takav materijal se boji mehaničkih oštećenja: abrazivi, metalne lopatice, vilice, noževi.

Mramor

Tava obložena mramorom po svojim je karakteristikama donekle bolja od običnog teflona, iako je glavna komponenta takvog premaza također fluoroplastika, samo su mu dodane čestice mramora. Stoga se premaz često naziva kamenom.

Takve tave su nešto jače i izdržljivije od običnih teflonskih, manje se oštećuju pri radu s metalnim predmetima ili pri slučajnom udarcu (padanju), nešto su deblje i sporije se hlade.

Osim toga, mramorne tave imaju atraktivniji dizajn, što je važno za mnoge domaćice. Međutim, često se s takvim jelima ne isporučuje poklopac, a to je jasan minus. Samo model koji ima najmanje 5-slojnu mramornu prevlaku može se nazvati istinski izdržljivim. Ali to se, naravno, odražava u cijeni.

Keramika

Glavna komponenta ovog materijala je obični pijesak, pa se može smatrati ekološki prihvatljivim. Površina takve tave stvara vrlo ugodan učinak klizanja, smanjujući potrošnju ulja. Keramička tava je neotrovna čak i pri visokim temperaturama, puno se manje boji mehaničkih oštećenja tijekom kuhanja ili pranja, ali se lako pokvari ako padne, nagli pad temperature (na primjer, prilikom izlijevanja hladne vode odmah nakon kuhanja ), pranje u perilici posuđa.Međutim, neljepljiva svojstva keramičkog premaza su među najboljima.

Titan, dijamant, granit

Ovi kompozitni premazi izrađeni su pomoću nanotehnologije. Oni su najotporniji, pouzdani, izdržljivi, jaki. Ako kupite tavu od titana, možete zaboraviti na zamjenu neprianjajućeg posuđa na mnogo godina.

Ali premazi ove grupe čine posuđe vrlo skupim, nedostupnim svim kupcima. A jeftini krivotvorini često sadrže nikal, koji postaje nesiguran kada se zagrije.

Što još tražiti pri odabiru?

Dakle, glavni čimbenici koji utječu na cijenu i kvalitetu neprianjajućeg posuđa su materijali od kojih je izrađeno. Ali izbor tave je "složen" postupak. Da biste to učinili kako treba, morate uzeti u obzir razne aspekte.

Osim namjene posuđa, morate točno znati koliko ćete ljudi u njemu kuhati. Dakle, za jednu osobu dovoljna je tava promjera do 24 cm, za 2-3 osobe prikladna je veličina od 26 cm, za veliku obitelj - 28 cm ili više.

Međutim, dimenzije moraju biti u korelaciji s promjerom plamenika plinskog štednjaka. Mali plamenik će predugo grijati veliku tavu, što će produžiti kuhanje i dovesti do prekomjerne potrošnje plina, a stavljanje malog na veliki plamenik je nepraktično. Također je učinkovitije zagrijati tavu na plinskom štednjaku ako ima užljebljeno dno (izgleda kao gramofonska ploča).

Broj slojeva premaza možda je glavni parametar kvalitete i trajnosti tave s neprijanjajućim slojem. Trebalo bi ih biti najmanje tri, a po mogućnosti najmanje pet. Nažalost, to se ne može odrediti okom. Stoga je bolje kupiti takva jela u robnim markama provjerenih proizvođača. Dakle, postoji manji rizik da broj slojeva naznačen na naljepnici neće odgovarati stvarnosti.

Nemojte brkati debljinu dna s brojem slojeva. Od dvije tave s dnom iste debljine puno je bolja i trajnija ona s više slojeva premaza.

Ako planirate peći hranu u pećnici u posudama, važno je obratiti pozornost na ručku: trebala bi biti uklonjiva ili mala i metalna, bez plastike. Za kuhanje na ploči za kuhanje, oblikovane ručke praktičnije su od onih sa vijcima.

Poklopac mora imati izlaz za paru i ručku otpornu na toplinu.

Da biste kupili kvalitetnu aluminijsku tavu s neprijanjajućim premazom, trebate dati prednost lijevanom aluminiju (a ne žigosanom).

Od nemale važnosti je indikator maksimalne dopuštene temperature za rad tave. Uostalom, ako se meso peče na 240 stupnjeva, onda to posuđe mora izdržati.

Također se mora uzeti u obzir debljina dna i stijenki. Što su tanji, tava će se jače pržiti, što su deblji - bolje će se peći i krčkati.

Moramo isprobati težinu tave. Osim ako se ne radi o palačinkaru, trebao bi biti dovoljno težak, a time i stabilniji na ploči za kuhanje, s ravnomjernijim zagrijavanjem.

Na kraju, da biste kupili dobru neprijanjajuću tavu, važno je slijediti još 3 važna pravila:

  • izaberite poznatog proizvođača;
  • provjeri certifikate proizvoda;
  • provjerite jamstveni rok.

Ako nemate mogućnosti kupiti kvalitetnu neprianjajuću tavu, poslužite se starim bakinim načinom: stavite na štednjak i zapecite na biljnom ulju i soli dobru staru tavu od lijevanog željeza.

Zbog svoje porozne strukture, lijevano željezo upija ulje i stvara tanki sloj masnoće. Prednost ove metode je očita: ako se premaz slučajno ošteti, dovoljno je ponoviti postupak žarenja kako bi se sloj obnovio.I ponovno upotrijebite kao novu neprianjajuću tavu. Pa, gotovo neljepljivo.

Pravila korištenja

Preporuke za njegu kuhinjskog pomoćnika obično su navedene na ambalaži i potrebno ih se strogo pridržavati kako bi se produžio vijek trajanja posuđa. Glavno opće pravilo za gotovo sve vrste takvih tava je da se u njima kuhaju samo drvene ili silikonske lopatice, nikako metalne.

Kod kupnje takve tave treba biti svjestan da je ovaj predmet daleko od vječnog: u dogledno vrijeme sigurno će se morati promijeniti, jer će premaz neizbježno postati neupotrebljiv. Kako to razumjeti?

  • Pojavili su se mjehurići na premazu.
  • Hrana je počela gorjeti.
  • Unutarnja površina posude je napukla.
  • Premaz oštećen.

Da biste produljili život tako osjetljivog kuhinjskog pribora, pomoći će vam pridržavanje pravila rada. Pa, kad kupujete novu tavu, ne možete uštedjeti novac: posuđe neprovjerene marke po niskoj cijeni najvjerojatnije će se pokazati nesigurnim i kratkotrajnim krivotvorinom.

Kategorija:

Savjet