U prehrani prosječnog građanina Rusije prevladavaju rafinirane namirnice. A to znači da svaki dan tijelo prima ogromnu količinu "praznih" kalorija, šećera, nezdravih masti. U isto vrijeme tijelu počinje nedostajati vitamina, minerala i vlakana. Prehrana prerađenom hranom pridonosi metaboličkim poremećajima, debljanju i povećava rizik od kroničnih bolesti. Reći ćemo vam koje namirnice ograničiti u prehrani i zašto.

Što znači profinjen?

Francuski izraz raffiner prevodi se kao "pročistiti" . Rafinirana hrana je hrana koja je pretrpjela značajne promjene u kemijskom sastavu kao rezultat tvorničke obrade.

Obično rafinerije imaju tri cilja:

    Poboljšajte izgled i okus proizvoda.
  1. Produžite rok trajanja.
  2. Uništite patogene bakterije, viruse, parazite.

U stvari, rafinirani proizvodi su profitabilan potez s poslovne točke gledišta. Ljudi rado kupuju hranu bogatog okusa koja se dugo čuva. Obilje soli, šećera i aromatičnih dodataka stvara ovisnost kod kupaca, što pozitivno utječe na prodaju.

Glavna opasnost za zdravlje rafiniranih proizvoda leži u neuravnoteženom sastavu. U procesu prerade hrana je lišena značajnog dijela vitamina, makro- i mikroelemenata te dijetalnih vlakana.Omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina pomiče se prema potonjima, što dovodi do povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti. Zbog obilja "jednostavnih" ugljikohidrata rafinirana hrana se prebrzo probavlja: šećeri se pretvaraju u tjelesnu masnoću, a osoba se osjeća gladnom, razdraženom i umornom.

Popis rafiniranih namirnica i njihovih zdravstvenih rizika

Neke rafinirane namirnice jednostavno opterećuju tijelo dodatnim kalorijama, dok druge dovode do kvara unutarnjih organa. Pročitajte i slijedite donji popis kako biste bili zdravi.

Šećer i svi industrijski slatkiši

Rafinirani bijeli šećer potpuno je lišen korisnih tvari. Kada se konzumira u prekomjernim količinama, uzrokuje ozbiljnu štetu tijelu:

  • povećava rizik od metaboličkih poremećaja: metabolički sindrom, dijabetes tipa 2, pretilost;
  • smanjuje sposobnost razmišljanja;
  • potiče karijes.

Šećer je skriven u mnogim namirnicama. Ali najviše ga ima u slatkišima, pecivima, industrijskim umacima, slatkim gaziranim pićima i pakiranim sokovima.

WHO smatra sigurnom dozu šećera do 50 g dnevno. Ali većina ljudi ne slijedi ovu preporuku.

Sol

Ljudsko tijelo treba natrij za održavanje ravnoteže vode i soli i normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Međutim, u sastavu fine kuhinjske soli prevladava još jedan element - klor (60%).

Da bi se dobila mrvičasta struktura i snježnobijela boja, proizvođači u proizvod dodaju kalijev ferocijanid (E536). Ova tvar ima toksični učinak - izaziva upalne procese u probavnom traktu i na koži.

bijela riža

Nepolirana riža sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, vitamina B, PP, kalija, selena i cinka. Međutim, nakon uklanjanja ljuske od mekinja, u žitaricama uglavnom ostaje samo škrob. Takav proizvod nije koristan za tijelo i izaziva sljedeće probleme:

  • zatvor;
  • debljanje zbog visokog sadržaja jednostavnih ugljikohidrata;
  • metabolički poremećaji do dijabetesa tipa 2.

Bijela riža postala je osnova modernih dijeta koje prakticiraju ruske zvijezde. Međutim, gubitak težine pri njegovoj uporabi događa se zbog uklanjanja tekućine iz tijela, a ne stvarnog sagorijevanja masti.

Premijum proizvodi od brašna

Bijelo brašno najviše kvalitete čini peciva lijepim, pahuljastim i nježnim.Međutim, korist od takvog proizvoda je nula. Kada se jedu proizvodi od vrhunskog brašna, u tijelo ulazi ogromna količina kalorija, ljepljivog škroba, a često i šećera. Posljedice su iste kao i kod jedenja bijele riže: debljanje, zatvor, metabolički poremećaji.

Sljedeći proizvodi najviše štete tijelu:

  • kolači i torte sa kremom;
  • prhki kruh;
  • pržene pite;
  • čebureci;
  • peciva s voćnim nadjevom.

Takvi proizvodi osim škroba sadrže puno šećera i trans masti. Kao rezultat toga, povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Rafinirano suncokretovo ulje

U proizvodnji rafiniranog ulja sjemenke suncokreta prelijevaju se otapalom - heksanom (naftni proizvod), a zatim čiste lužinom. Dobivena mast se izbjeljuje i dezodorira vodenom parom.

Kako se rafinirano ulje razlikuje od nerafiniranog?

  • Praktički ne sadrži vitamine A, E, H, korisne elemente u tragovima.
  • Razlikuje se slabim mirisom i blijedom bojom.
  • Ima koncentraciju trans masti do 25%.

Redovita uporaba takvog proizvoda dovodi do razvoja pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, upalnih procesa, endokrinih poremećaja. Bolje je smanjiti prženu hranu u prehrani, a salate začiniti nerafiniranim uljem.

Mliječni proizvodi bez masnoće

Hrana bez masti, posebno svježi sir, jogurt i kefir, popularna je kod onih koji su stalno na dijeti. Međutim, njihova proizvodnja nije ništa više od pametnog marketinškog trika. Za poboljšanje okusa obranom "mlijeku" često se dodaju škrob, šećer i aromatični dodaci.Uz pomoć umjetnih stabilizatora proizvođači nastoje proizvodima dati ujednačenu gustoću.

Ali glavna šteta nemasnih mliječnih proizvoda je u tome što se kalcij iz njih ne apsorbira ispravno. Makroelement ne ide na izgradnju kostiju i zuba, već "začepljuje" bubrege, žučni mjehur, krvne žile.

Ostali rafinirani proizvodi

Rafinirana hrana također može uključivati hranu koja je napravljena uglavnom od recikliranih sastojaka. Popis uključuje sljedeću hranu:

  • industrijski poluproizvodi: knedle, knedle, knedle;
  • brza hrana;
  • čips, krutoni;
  • imitacija ribe, mesa (osobito rakovih štapića);
  • margarin;
  • instant juhe, rezanci i pire krumpir.

Bolje je potpuno isključiti navedene proizvode iz prehrane. Ne samo da su siromašni hranjivim tvarima, već su i pretrpani "kemijom" . Također, kukuruzni (fruktozni) sirup je štetan za tijelo, jer uzrokuje nagle skokove šećera u krvi i osjećaj gladi.

Što može zamijeniti rafinirane proizvode?

Ako odmah izbacite sve rafinirane namirnice iz prehrane, tijelo će biti u stanju stresa. Ova taktika će dovesti do neuspjeha. Bolje je postupno zamijeniti nezdravu hranu zdravijim analozima.

Tablica 1. Alternativa rafiniranim proizvodima

Bijeli šećerSmeđi šećer, sorbitol, eritritol, stevija Fina kuhinjska solKrupna sivkasta kamena sol, morska sol (uključujući ružičastu himalajsku)Bijela rižaSmeđa/smeđa/nepolirana rižagriz, kus-kus, bulgurpšenični griz, ječmeni griz, biserni ječamPremium proizvodi od brašnaProizvodi od cjelovitog brašnaRafinirana uljaHladno prešana nerafinirana uljaMargarinMaslacMlijeko bez masnoćeKefir i jogurt s udjelom masti najmanje 3%, svježi sir - najmanje 5%SlatkišiOrasi, sušeno voće, sirove sjemenke, svježe voćeFast foodSendviči od cjelovitih žitarica, sir, prirodno meso i riba, salate od povrća

Rafinirana hrana je zamjena zdravlja za trenutni užitak u hrani. Prehrana koja se sastoji od takve hrane nije uravnotežena, što dovodi do pogoršanja dobrobiti, mentalnih sposobnosti i prekomjerne težine. Želite li spriječiti pojavu ovih problema, rafinirane namirnice počnite zamjenjivati zdravim namirnicama. S vremenom ćete shvatiti da nije samo zdravije, nego i ukusnije.

Kategorija:

Savjet