Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoji mnogo načina da cvjetaču održite svježom. Ovo povrće odlikuje se nježnom strukturom cvjetova, pa je temperaturni režim važan za skladištenje. Oni koji nemaju podrum morat će se pobrinuti za pripremu mjesta za skladištenje usjeva u stanu. Također možete zamrznuti kupus - ova metoda vam omogućuje da ne brinete o stvaranju posebnih uvjeta, željeni način rada podržava se automatski.

Priprema cvjetače za dugotrajno skladištenje

Prije polaganja usjeva na skladište, sortira se. Neće se svaki cvjetača dobro čuvati. Glave se biraju prema nekoliko kriterija:

  • kupus treba biti čist, bez znakova truljenja i sumnjivih mrlja;
  • normalna boja cvjetova - bijela s kremastom nijansom;
  • glavica kupusa treba biti gusta i elastična, gustoća se lako određuje težinom.

Prilikom skladištenja kao cijele glavice, nemojte rezati gornje listove, njihovo prisustvo će zaštititi cvasti od sušenja. Dugotrajno skladištenje nije podložno kupusu, u čijem su uzgoju korišteni pesticidi i kemijska gnojiva. Ostaci kemije u tkivima učinit će povrće manje ustajalim, a okus će mu biti puno lošiji.

Kapacitet dugotrajnog skladištenja također ovisi o sorti cvjetače. Povrće s ranim sazrijevanjem ne leži dugo zbog visokog sadržaja vlage u cvatovima. Sorte srednje sezone najbolje su zamrznuti. Kasna cvjetača može se uspješno čuvati nekoliko mjeseci.

Glavice kupusa namijenjene skladištenju ne smiju se pretjerano izlagati u vrtu, bolje ih je odrezati dok još nisu zrele.Kasnije će kupus postupno dozrijevati u skladištu. Glavica kupusa mora biti cjelovita. Ako se raspala na pojedinačne cvatove, bolje ih je reciklirati ili skuhati.

Cvjetaču namijenjenu zamrzavanju i čuvanju u hladnjaku očistiti od listova i korijena, razvrstati u cvatove, oprati i osušiti. Ako trebate držati 1-2 glavice u hladnjaku, ne možete ih dijeliti na dijelove.

Koliko se cvjetača čuva?

Rok trajanja ovisi o sorti, kvaliteti i stupnju zrelosti samog kupusa. Osim toga, morate osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Maksimalno očuvanje kakvoće povrća je osigurano ako:

  • temperaturni režim se promatra u rasponu od 0° do +6° C;
  • kupus se skladišti bez pristupa svjetlosti;
  • trezor ima dobru ventilaciju;
  • omogućuje stabilnu vlažnost od 95%;
  • glave se ne dodiruju.

Svježi kupus najduže se čuva u podrumu - do 2 mjeseca. Ako se nezrele glavice zakopaju, one će nastaviti rasti, što će produžiti rok trajanja na 5-6 mjeseci. Smrznuto povrće ne gubi svoje kvalitete do godinu dana. Svježe glavice čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna.

3 glavna načina čuvanja cvjetače

Nije tako lako pronaći mjesta u stanu gdje se temperatura ne diže iznad +6° C. Čak i ako uzmemo u obzir ostakljeni balkon, tamo također ne postoji stabilan temperaturni režim. Kod kuće cvjetaču možete održati svježom jedino ako je stavite u hladnjak.

Sretni vlasnici podruma imaju sreće - kupus se u takvom skladištu može čuvati do šest mjeseci. Međutim, ovo razdoblje može biti kraće, sve ovisi o odabranom načinu skladištenja.

U podrumu

U želji da tijekom zime imate svježu cvjetaču pri ruci, najbolje ju je pospremiti u podrum.Glavice će najdulje ležati ako se iskopaju s korijenom, odrežu gornji listovi i urone u sanduk s mokrim, očišćenim pijeskom. Povremeno je potrebno pregledati glavice kupusa, ukloniti oštećene uzorke, ako ih ima, i lagano navlažiti pijesak. U ovom obliku povrće će zadržati svoj izvorni izgled 5-6 mjeseci.

Druge mogućnosti skladištenja su također prihvatljive, ali njihovo korištenje će smanjiti kupus:

    U glinenoj ljusci. Glavice kupusa možete premazati tekućom glinom i ostaviti da se osuše. Kupus treba biti potpuno prekriven glinenom masom. Nakon što se glina osuši, glave se polažu na police s malim razmakom. U sljedeća 4 mjeseca ne možete se brinuti o sigurnosti usjeva. Povrće je potrebno temeljito oprati prije upotrebe.
  1. U kutijama. Posuda se puni glavicama kupusa umotanim u papir ili prozirnu foliju. Između glava ostavite malu udaljenost za slobodan prolaz zraka.Ako je usjev voluminozan, ne možete zasebno zamotati kupus, već prekriti kutiju folijom, sprječavajući isparavanje vlage.
  2. Vješanje. Ova metoda omogućuje vam uštedu prostora za skladištenje drugog povrća. Ispod stropa se razvuče čvrsto uže ili žica, gdje će se u najlonske mreže objesiti glavice cvjetače. Kupus možete učvrstiti i na drugi način tako da na stabljike privežete užad. Gornje lišće mora biti uklonjeno. Ova metoda vam omogućuje da uzgojeni proizvod zadržite mjesec dana.

Podrum je pravo mjesto za uzgoj glava. Ako udari mraz, a kupus još nije zreo, presađuje se u posude sa zemljom i nastavlja se zalijevati. U takvim uvjetima, povrće neće samo biti pohranjeno, već će i nastaviti rasti. Temperatura u ovom slučaju može biti malo viša - od +4° do +10° C.

U hladnjaku

Radi uštede prostora u hladnjaku, kupus se prije skladištenja može rastaviti na cvatove, oprati, osušiti i staviti u odjeljak za povrće, pakirati u vrećice i posuti solju. Na vrhu vrećica čačkalicom napravite nekoliko rupa za pristup zraku.

Kada se slažu cijele glavice kupusa, omotaju se papirom ili dva sloja prozirne folije, prethodno očišćene od pokrovnih listova. U ovom obliku, proizvod se može čuvati u bilo kojem dijelu hladnjaka, ali bolje je uzeti donju policu za to, gdje je hladnije.

Zbog sposobnosti ovog povrća da dobro zadržava vlagu, ispod folije se ne stvara kondenzacija, što je značajan plus tijekom skladištenja. Dulje od 3 tjedna, nježna cvjetača vjerojatno neće ležati čak ni na niskim temperaturama u hladnjaku. Povrće se povremeno vadi i provjerava da li se kvari.

U zamrzivaču

Cvjetača može najduže stajati u zamrzivaču. Do sljedeće žetve zalihe se sigurno neće pogoršati. Glavice kupusa možete čuvati cijele i rastavljene. Metode obrade pojedinih cvatova također se razlikuju. Povrće se može čuvati svježe ili prethodno blanširano.

Koraci blanširanja:

  • prije nego što se kupus podvrgne toplinskoj obradi, opere se, očisti od lišća, podijeli na dijelove, veličina podijeljenih cvatova treba biti prikladna za naknadno kuhanje;
  • zatim se povrće potopi u kipuću vodu, sačeka se da ponovno prokuha i blanšira se 3 minute;
  • nakon kratkog kuhanja proizvod se prebaci u cjedilo i ispere pod tekućom hladnom vodom;
  • blanširane i ohlađene cvatove raširiti na papirnati ubrus i osušiti da se ukloni višak vlage.

Ovako pripremljen kupus poslažite u jednom sloju na široku paletu i stavite u zamrzivač na prethodno zamrzavanje (ako odmah izvadite povrće, cvatovi će se slijepiti). Nakon 20-30 minuta, pripravak od povrća se prebacuje u plastične posude s poklopcem ili u vrećice.

Svježe povrće priprema se za zamrzavanje na isti način, zaobilazeći korak blanširanja. Prednost modernih hladnjaka je mogućnost postavljanja određene temperature u njima. Na -18°C, cvjetača će se čuvati što je duže moguće - do 1 godine. Ako je u zamrzivaču -12° C, rok trajanja se smanjuje na 1,5 mjesec.

Odmrzavanje i zatim ponovno zamrzavanje povrća je neprihvatljivo. U tom slučaju proizvod gubi sva svoja korisna svojstva i okus, postaje kiselo i mekano. Kuhanje povrća iz zamrzivača bit će brže.

Očuva se okus proizvoda zamrznutog prema pravilima i čuvanog na stabilnoj temperaturi. Može se koristiti za dječju i dijetalnu prehranu jer se smrzavanjem očuva većina vitamina. Kupus izvađen iz zamrzivača trebao bi biti skuhan istog dana.

Kako drugačije možete spasiti cvjetaču?

Cvjetača se smatra hirovitim povrćem u pogledu skladištenja. Osim glavnih metoda, neki koriste i druge opcije kako obrezivanje ne bi nestalo:

Na balkonu

Ako imate ostakljen balkon, nakon berbe kupus tamo možete izvaditi. U stanu se povrće obično čuva u kutijama ili velikim kartonskim kutijama.

Treba uzeti u obzir da je u takvim uvjetima nemoguće održavati stabilnu temperaturu, budući da indikator temperature uvelike ovisi o vremenu vani. Stoga dugotrajno skladištenje ne dolazi u obzir. U tom slučaju, kvaliteta glavica kupusa ostat će na visini od najviše 4 tjedna.

Osušeno

Sušenje je manje popularna, ali još uvijek korištena metoda očuvanja uroda cvjetače. Mora se unaprijed shvatiti da će u ovom slučaju okus povrća biti primjetno promijenjen. Priprema proizvoda za sušenje ista je kao i za zamrzavanje.

Oprane i osušene cvatove složiti u lim za pečenje i sušiti u pećnici s odškrinutim vratima na temperaturi od 60°C oko 4-5 sati.Proizvod čuvati u zatvorenim staklenkama bez pristupa svjetlu. Zimi se pripravak može dodati povrtnim juhama i varivima, kombinirati sa svježim povrćem - tikvicama, krumpirom, patlidžanom, rajčicom.

Savjeti za čuvanje cvjetače

Zbog činjenice da je pulpa povrća vrlo mekana, ako temperatura ne uspije, lako se gubi sigurnost proizvoda. Ako je temperatura ispod 0°C, glavice će se smrznuti. Kada se prekorači gornji prag (+5-6°C), povrće će početi klijati. Zato je kupus najbolje čuvati na mjestima sa stabilnom temperaturom - hladnjaku, zamrzivaču, podrumu.

Cijele glave moraju biti zasebno pakirane (film, papir). Cvatovi su pakirani u vrećice, staklene posude, posude, podijeljeni u dijelove. Vilice se ne smiju dodirivati, tada će ležati duže. Primijećeno je da se kupus prehranjen dušikom loše skladišti - to također vrijedi uzeti u obzir ljetnim stanovnicima.

Za skladištenje su pogodne samo glavice s kojih je nakon pranja uklonjena višak vlage. Povrće će ležati duže u potpunom mraku uz dobru ventilaciju. Ako je kupus bran za vrijeme magle ili kiše, kupus se polaže ispod nadstrešnice, prekriva laganom krpom za prethodno sušenje.

Koji god način skladištenja cvjetače odabrali, ne smijete prekoračiti preporučeno vrijeme skladištenja. Okus povrća u ovom slučaju značajno se pogoršava, cvatovi postaju gorki. Prvi znakovi kvarenja bit će tamne mrlje na površini glave ili njezino vidljivo žutilo. Ne biste trebali jesti pokvareni kupus, u ovom slučaju nećete imati nikakvog zadovoljstva niti koristi od njega.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje