Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mogu li zamrznuti kiselo vrhnje? Sve ovisi o cilju koji se želi postići. Ako želite zadržati proizvod u izvornom obliku, tada zamrzavanje apsolutno nije prikladno. Nakon smrzavanja kiselo vrhnje se raslojava, mijenja mu se tekstura i okus. Ali u isto vrijeme, smrznuti proizvod se može koristiti za pripremu domaćeg sira, tijesta i drugih jela.

Mogu li zamrznuti kiselo vrhnje?

Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, dovoljno je proučiti uvjete skladištenja proizvoda. Većina proizvođača navodi podatke na pakiranju. Primjer:

Za očuvanje svojstava i hranjivih tvari, kiselo vrhnje mora se čuvati na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva. Rok trajanja ovisi o prisutnosti konzervansa (prosječno 14-30 dana).

Što se događa kada se proizvod zamrzne?

    Voda sadržana u kiselom vrhnju pretvara se u led na negativnim temperaturama.
  1. Kristali leda formiraju se po cijeloj površini proizvoda.
  2. Prilikom odmrzavanja, led se topi i voda se odvaja.
  3. Proizvod se razdvaja na guste mliječne grudvice i vodenasti dio.
  4. Više nije moguće koristiti smrznuto vrhnje za boršč, napraviti kiselo vrhnje za kolače i uobičajeno jesti.

Kiselo vrhnje možete zamrznuti samo za jednu svrhu - proizvod će se pokvariti i morate mu produljiti rok trajanja. Jela se pripremaju od smrznutog proizvoda.

Domaće (rustikalno)

Kiselo vrhnje od prirodnog mlijeka po pravilu ima veći udio masti. Nakon odmrzavanja lagano se ljušti. Često se tuče s malom količinom kukuruznog škroba i jede. Rustikalno kiselo vrhnje također se zamrzava za izradu svježeg sira i elastičnog tijesta.

Kupovina

Kiselo vrhnje iz trgovine može biti masno i malomasno, dobro i loše kvalitete. Ako zamrznete kupovno kiselo vrhnje napravljeno od praha, s biljnim mastima i konzervansima, nakon odmrzavanja se može pretvoriti u tvar sitnih pahuljica i veliku količinu tekućine. Ne možete to jesti. Možete samo mijesiti tijesto, ali ne treba očekivati zdravstvene koristi od takvog pečenja.

Rok trajanja

Koliko dugo se može čuvati smrznuto kiselo vrhnje nije navedeno u službenim izvorima. Obično se rukovode prosječnim rokom trajanja smrznute hrane - 6 mjeseci. Tijekom vremena, sve korisne tvari su uništene u smrznutom kiselom vrhnju, počinje se kvariti.

Priprema pavlake za zamrzavanje

Domaće kiselo vrhnje, kupljeno u kanti ili nekoj drugoj nepropusnoj posudi, mora se pripremiti za zamrzavanje. Trebate ga podijeliti na dijelove i odabrati optimalni kapacitet za pohranu.

Kiselo vrhnje je potrebno zamrznuti kako bi se prilikom odmrzavanja sve potrošilo odmah. Odmrznuti proizvod ne čuva se dugo (oko 24 sata) i ne može se ponovno zamrzavati.

Morate učiniti sljedeće:

    Pripremite debele plastične vrećice kapaciteta 200-500g
  1. Napunite kiselim vrhnjem.
  2. Uklonite višak zraka.
  3. Čvrsto zaveži ili zatvori zip bravu.
  4. Prekrijte plastičnu posudu folijom.
  5. U to staviti dijelove kiselog vrhnja.
  6. Prekrijte folijom i zatvorite poklopac.

Pretpakirano i hermetički zatvoreno rustikalno kiselo vrhnje bit će pouzdano zaštićeno od upijanja stranih mirisa, a zauzimat će minimalno prostora u zamrzivaču. U nedostatku plastičnih vrećica, možete koristiti male plastične ladice za hranu, čaše s poklopcem koji čvrsto prianja.

Ne preporučuje se zamrzavanje hrane u staklenim ili keramičkim posudama.

Teški su i nepotrebno opterećuju plastične posude u zamrzivaču. Osim toga, staklenke često pucaju tijekom zamrzavanja i odmrzavanja.

Kako zamrznuti?

Zamrzavanje kiselog vrhnja jednostavan je postupak. Zamrzivač će obaviti sav posao. Preporučujemo da obratite pozornost na sljedeće nijanse:

    Što je niža temperatura smrzavanja, to su bolje očuvane hranjive tvari. Ako vaš zamrzivač ima brzi ili šok zamrzivač, trebali biste ga koristiti.
  1. Važno je zapamtiti staviti naljepnicu na spremnik s datumom kada je proizvod zamrznut, te do kojeg datuma i mjeseca ga treba iskoristiti.
  2. Kiselo vrhnje morate čuvati u zamrzivaču odvojeno od ribe i namirnica s oštrim mirisom. Prikladno mjesto je uz maslac, tijesto, svježi sir.

Kako odmrznuti kiselo vrhnje?

Za odmrzavanje, proizvod se prebacuje u hladnjak. Kiselo vrhnje treba prirodno odlediti na hladnom. Na sobnoj temperaturi u njemu će se početi razmnožavati bakterije, a brzo odmrzavanje na toplini (vruća voda, mikrovalna) tekstura će postati gruba.

U prosjeku odmrzavanje kiselog vrhnja u hladnjaku traje 4-6 sati.

Kako i gdje mogu koristiti smrznuto kiselo vrhnje?

Da biste koristili smrznutu kiselu pavlaku, prvo je morate odmrznuti. Kako i gdje se može primijeniti:

PrikladnoTijesto za pite, pite i kolačeTijesto za palačinke i palačinkeSvježi sirPhiladelphia CheeseBBQ marinada
Korištenje smrznutog kiselog vrhnja
Nije prikladno
Svježa konzumacija
Preljev za salatu
Krema za tortu
Za variva i ljute umake (u listićima)

Što skuhati sa smrznutim vrhnjem?

Zamrznuti proizvod nije prikladan za sva jela. Uglavnom se koristi za izradu tijesta.

Kiselo vrhnje povećava hranjivu vrijednost proizvoda od brašna, potiče stvaranje ukusne korice, čini tijesto elastičnim, veže brašno i jaja i sprječava brzo sušenje gotovog proizvoda.

Sastojak se može dodati u različite vrste tijesta: prhko, dizano, beskvasno. U pečenju se uopće ne osjeti je li kiselo vrhnje zamrznuto ili ne. Nećemo se zadržavati na pečenju, već ćemo dati primjere jednostavnih recepata u kojima se smrznuta pavlaka pokazuje sa svoje najbolje strane.

Delikatni svježi sir (namaz za grickalice i sendviče)

Ovo je najlakši recept za skutu ikada. Kao što je već spomenuto, kiselo vrhnje, kada se zamrzne, raslojava se u ugruške vode i mlijeka. Znajući ovu značajku, mnogi ljudi ga namjerno zamrzavaju za pripremu nježne skute ili namaza za grickalice i sendviče.

Recept:

    Zamrznite kiselo vrhnje u paketu. Mora biti u zamrzivaču najmanje 12 sati.
  1. Izvadi iz zamrzivača.
  2. Izreži paket.
  3. Stavite smrznuti proizvod u cjedilo ili ga umotajte u 3-4 sloja gaze i objesite na tavu.
  4. Pričekajte da se kiselo vrhnje otopi, a sav tekući dio (surutka) iscuri u posudu. Predviđeno vrijeme čekanja - 8-10 sati.
  5. Preostali svježi sir u cjedilu ili gazi možete staviti na tanjur, posoliti ili zasladiti po ukusu i pojesti.
  6. Za pripremu namaza na kruh u skutu se dodaje sitno sjeckani kopar, prženi šampinjoni, kuhani škampi ili šunka nasjeckana na blenderu.

Philadelphia sir

Svježi sir od smrznutog kiselog vrhnja često se naziva "Philadelphia sir" . Ali da bi stvarno izgledao kao on, potrebno je izvršiti još nekoliko radnji.

Philadelphia sir recept od smrznutog vrhnja:

    Pripremite svježi sir (vidi recept gore).
  1. U zdjeli blendera pomiješajte 1 sirovo jaje i 1 žlicu. žlica soka od limuna.
  2. Dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli bez tobogana.
  3. Istucite s 2 žlice. žlice svježeg sira. Postupno dodajte još 10 žlica. žlice svježeg sira.
  4. Nakon 4-5 minuta masa će postati prozračna,kao meki sir.
  5. Ostavite da se ohladi u hladnjaku.
  6. Nakon 2-4 sata možete jesti "Philadelphia sir" , kao i kuhati rolnice s njim, ukusne palačinke s lososom.

palačinke

Ukusne palačinke možete ispeći od smrznutog kiselog vrhnja ili surutke, koja se nakon kuhanja skute stakli.

Sastojci:

  • brašno - 120 g;
  • kiselo vrhnje i voda - po 200 ml (ili 400 ml sirutke);
  • jaja - 2 kom;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • sol - prstohvat.

Recept:

    Pomiješajte jaja, šećer, sol, kiselo vrhnje (ili pola sirutke) u dubokoj posudi.
  1. Dobro promiješajte pjenjačom.
  2. Dodajte svo brašno, promiješajte.
  3. Ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.
  4. Dok mijesite tijesto dodajte vodu (preostalu sirutku).
  5. Ostavite tijesto 30-40 minuta.
  6. Dobro zagrijte tavu, premažite uljem.
  7. Pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Pitanja i odgovori

Kako se mijenja okus kiselog vrhnja kada se zamrzne?

Okus svježeg i smrznutog vrhnja se malo razlikuje. Uglavnom se mijenja njegova konzistencija, što se odražava na percepciju okusnih pupoljaka. Stratificirano kiselo vrhnje može se smatrati nedostatkom.

Kako možete znati je li se smrznuto vrhnje pokvarilo?

Proizvod koji nedostaje ima neugodan miris i gorak okus, može promijeniti boju i postati ljepljiv. Treba obratiti pozornost na rok trajanja na pakiranju i naljepnicu koja je bila zalijepljena prilikom zamrzavanja. Ako mu je odavno istekao rok trajanja, bacite vrhnje.

Prirodno kiselo vrhnje sadrži bakterije mliječne kiseline koje pozitivno djeluju na probavu. Da bi kiselo vrhnje bilo zdravo i ukusno, trebali biste koristiti hladnjak za skladištenje. Čuvanje u zamrzivaču opravdano je samo ako je proizvodu pri kraju roka trajanja. Smrznuto kiselo vrhnje koristi se za pripremu ograničenog broja jela, uglavnom peciva, rjeđe - svježeg sira i namaza na kruh.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Skladištenje