Je li moguće ponovno zamrznuti meso - razlozi zašto to ne treba činiti, kada je moguće, tajne pravilnog odmrzavanja

• Zašto se meso ne smije ponovno zamrzavati polje za odmrzavanje
• Kada možete ponovno zamrznuti
• Tajne pravilnog odmrzavanja mesa nakon ponovnog zamrzavanja

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Je li moguće ponovno zamrznuti meso - kvarljivi proizvod se ne preporučuje vraćati u zamrzivač nakon odmrzavanja. Postoji nekoliko razloga za to.

Zašto se meso ne smije ponovno zamrzavati polje za odmrzavanje

Glavni razlog zašto ne možete ponovno zamrznuti meso su bakterije. Otopljeni proizvod brzo se zasijava patogenim mikrobima. Njihov broj se višestruko povećava kada mesni file leži na sobnoj temperaturi.Ako se takav proizvod vrati u zamrzivač, time se neće uništiti prethodno razmnoženi mikroorganizmi na njemu. Sljedećim odmrzavanjem meso će postati još više bakterija. Korištenje takvog proizvoda prepuno je ozbiljnog trovanja, čak i smrti.

Još jedan razlog zašto se meso ne zamrzava ponovno leži u gubitku niza njegovih važnih svojstava. Ponavljano odmrzavanje utječe na boju pečenice. Postaje manje izražen. Također, meso ima izražen neugodan miris. Počinje mirisati po ustajalom i ne baš svježem proizvodu. To ukazuje na aktivno razmnožavanje patogenih mikroorganizama na njemu i unutar njega.

Zbog ponovljenog odmrzavanja meso gubi puno vlage. To uvelike utječe na njegov okus. Takav filet postaje neukusan. Zbog gubitka vlage unutar njega dolazi do oksidacije masti i bjelančevina. Meso prestaje biti sočno nakon kuhanja.

Kada možete ponovno zamrznuti

U nekim slučajevima pečenica se može ponovno zamrznuti. Jedan od njih je rano pravilno skladištenje mesa u hladnjaku. Ako je prethodno bio u zamrzivaču, a zatim postupno odmrzavan u glavnom odjeljku hladnjaka na temperaturi do +4^{C ne više od 4 sata, kasnije se može vrati u zamrzivač.}

Možete ponovno staviti meso zamrznuto na 4 dana u zamrzivač. Također je dopušteno ponovno zamrznuti pečenicu koja je prethodno bila u zamrzivaču više od 2 sata.

Dopušteno je ponovno zamrznuti komad mesa ako je ležao u prostoriji u kojoj temperatura zraka nije bila iznad 30^{C dulje od sat vremena. Ali čak i ako proizvod nije dugo ležao na visokoj temperaturi, tada ga je potrebno zamrznuti s velikim oprezom u budućnosti zbog aktivne kontaminacije bakterijama.}

Topao komad mesa kuhan na pari ne smije se brzo zamrzavati. Prethodno je ohlađen na temperaturu koja ne prelazi 8^{0C. Čim se dovoljno ohladi, možete pristupiti njegovom potpunom zamrzavanju. U budućnosti, nakon odmrzavanja, takav proizvod se ne preporučuje ponovno zamrzavati.}

Tajne pravilnog odmrzavanja mesa nakon ponovnog zamrzavanja

Kako bi se pečenica pravilno odmrznula i ne pokvarila, morate slijediti nekoliko metoda:

Stavite meso u hladnu vodu. Proizvod se stavlja u plastičnu vrećicu i stavlja pod mlaz hladne tekuće vode. Čim nema znakova smrznutog mesa, treba ga odmah skuhati.
1. 
2. Stavite pečenicu u hladnjak. Komad mesa se vadi iz zamrzivača i stavlja u gornji odjeljak, gdje temperatura ne prelazi +6^{C.Tamo se proizvod čuva dok se potpuno ne otopi. Ovo može potrajati danima. Nakon odmrzavanja, komad mesa mora se kuhati tijekom dana. Tijekom procesa odmrzavanja proizvod se ne smije vaditi iz hladnjaka i ostaviti da se otopi na sobnoj temperaturi.}
3. Stavite meso u mikrovalnu da se odmrzne. Najbrža opcija je pustiti da se komad otopi u kratkom vremenu. Mesni file se položi u posudu i stavi u mikrovalnu pećnicu. Uređaj je postavljen na način odmrzavanja. U ovom načinu rada komad mesa se odmrzava za 15-20 minuta. Ne možete staviti mikrovalnu pećnicu na drugi način rada pri velikoj snazi. Tada će se proizvod brže odmrznuti i početi kuhati, što će utjecati na njegovu kvalitetu.

Najbolji način odmrzavanja je hladnjak. Odmrzavanje traje dulje, ali zahvaljujući ravnomjernom odmrzavanju, pečenica zadržava svoj okus i manje je kontaminirana patogenim bakterijama.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!