- Gubi li đumbir svoja korisna svojstva smrzavanjem
- Kako pravilno zamrznuti đumbir
- Rok trajanja u zamrzivaču
- Kako pravilno odlediti
- Gdje mogu dodati smrznuti đumbir
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začini i mirodije obično se konzumiraju u malim količinama. S tim u vezi može se postaviti pitanje je li moguće zamrznuti đumbir u zamrzivaču kako bi ga sačuvali za kasniju upotrebu. U trgovinama se korijen prodaje ne samo svjež, već i ukiseljen. Osim toga, đumbir može biti dio mješavine zajedno sa zdrobljenim limunom. U svakom slučaju koristi se individualna metoda skladištenja, ali općenito se može reći da se ljuti korijen može zamrznuti.
Gubi li đumbir svoja korisna svojstva smrzavanjem
Svakako, svježi korijen đumbira ostaje najkorisniji. Bilo kakvom preradom začina gubi se dio hranjivih tvari. Zamrzavanje je u tom smislu najnježniji način očuvanja korijena. Mali dio askorbinske kiseline uništava se tijekom procesa zamrzavanja. Vitamin C se u proizvodu zadržava 80-90%.
Ali eterična ulja, korisni minerali, biološki aktivni spojevi ne nestaju nigdje. Na primjer, gingerol sadržan u đumbiru ne nestaje tijekom procesa zamrzavanja. Ovaj biljni alkaloid pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, djeluje protuupalno, analgetski i antispazmodično, potiče mršavljenje ubrzavajući metabolizam.
Kako pravilno zamrznuti đumbir
Prije nego stavite đumbir u zamrzivač, morate ga pažljivo pregledati. Bez obzira na oblik u kojem će se korijen zamrznuti, trebao bi biti bez znakova oštećenja.Ako se đumbir pokvario, može promijeniti miris, boju i teksturu. Na sobnoj temperaturi, začin gubi svježinu unutar tjedan dana.
Kvalitetan korijen je tvrd na dodir, ne pokazuje znakove plijesni. Naborana površina ukazuje na to da je đumbir počeo gubiti vlagu, što znači da su njegova svojstva već narušena. Miris koji izlazi iz korijena treba biti izražen, đumbir i ništa više.
Svježe
Za svježe zamrzavanje trebate odabrati pravi đumbir. Poželjno je da korijen bude ravnomjeran, bez velikog broja procesa.
Procedura pripreme izgleda ovako:
- Đumbir se opere pod hladnom vodom, očisti od nečistoća.
- Zatim se korijen osuši papirnatim ubrusom.
- Proizvod pripremljen za zamrzavanje reže se na male komadiće koji se mogu koristiti odjednom ili na tanke ploške.
- Bolje odrezati koru prije nego što je korijen u zamrzivaču.
Đumbir treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Svježi korijen se stavlja u male plastične posude s poklopcem. Možete koristiti vrećice sa ziplock-om ili vakuumsko pakiranje.
Da se kriške ne bi zalijepile, najprije se poslažu na paletu u jednom sloju i stave u zamrzivač na 20-30 minuta. Proizvod se zatim prenosi u odgovarajući spremnik za konačno skladištenje. Začin možete rezati ne samo na kriške, već i na male kockice. Međutim, korijen najbolje zadržava svoja svojstva ako se podijeli na relativno velike dijelove.
Sa limunom
Mješavina mljevenog đumbira i limuna koristi se kao pripravak za zdrav napitak. U kombinaciji, oba se proizvoda uspješno nadopunjuju i zajedno predstavljaju vitaminsku i biološki aktivnu bombu.Đumbir s limunom uzima se tijekom prehlade, s beriberijem, u razdoblju oporavka nakon teške bolesti.
Ova mješavina aktivira imunološki sustav i daje snagu. Kockicu smrznute mješavine možete jednostavno staviti u čaj u bilo kojem trenutku obogaćujući njegov okus.
Priprema i proces zamrzavanja:
- Prvo trebate oprati i narezati limun na komadiće, osloboditi ga od sjemenki.
- Đumbir također oprati, osušiti, oguliti, izrezati nožem na ploške.
- Zatim se oba proizvoda stave u blender i usitne. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso.
- Omjer đumbira i limuna je proizvoljan, stvar ukusa.
- Dobijenu aromatičnu smjesu rasporedite u kalupe za led, zamrznite 2-3 sata, a potom ulijte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
U narodnoj medicini oba se proizvoda često kombiniraju s medom. Međutim, ne biste trebali staviti takav aditiv unaprijed. Med je bolje staviti u šalicu neposredno prije ispijanja kako bi zadržao svoja svojstva.
Marinirano
Ako ste kupili ukiseljeni đumbir i dosta vam je proizvoda, možete ga i zamrznuti. Čak i kada se tretira octom u hladnjaku, korijen se ne čuva dugo. Budući da je proizvod zamrznut zajedno s marinadom, kasnije će ga biti problematično podijeliti na komade.
Đumbir odmah podijeliti na porcije. Kao posude prikladne su male plastične staklenke kiselog vrhnja s poklopcem. U svaku se stavljaju ploške đumbira koje se zatim preliju marinadom. Ovom metodom zamrzavanja morate biti spremni na činjenicu da će komadići korijena djelomično izgubiti elastičnost. Stupanj ljutine se također može smanjiti.
Naribano
Naribani đumbir može se smatrati univerzalnim začinom.U ovom obliku, korijen se dodaje raznim jelima, umacima, pićima. Đumbir najbolje daje svoj okus kada je nariban. Priprema korijena se provodi, kao iu drugim slučajevima. Opere se, obriše salvetom, oguli. Nakon toga se đumbir nariba na sitno rende.
Začine na ovaj način možete ubrati u bilo kojoj količini. Zatim se čips pakira kako je zgodno. Možete koristiti kalupe za led, reljefne obloge od Assorted slatkiša ili nasjeckani korijen đumbira odmah rasporediti u male vrećice u porcijama. Radi lakšeg skladištenja, nakon zamrzavanja u kalupima, kocke se prebacuju u zajedničku posudu.
Rok trajanja u zamrzivaču
Đumbir možete zamrznuti za skladištenje na dosta dugo vrijeme. Tijekom godine, začin sigurno neće izgubiti svoj okus i korisna svojstva. Prema nutricionistima, proizvod se može čuvati u zamrzivaču duže vrijeme - do 3 godine.Međutim, treba shvatiti da što se đumbir duže čuva, to ostaje manje koristan.
Kako pravilno odlediti
Nije uvijek potrebno staviti proizvod prije upotrebe smrznutog đumbira. Primjerice, kod pripreme toplih jela i napitaka, kockice se dodaju ostalim sastojcima u procesu kuhanja bez odmrzavanja.
Ako trebate začiniti umak ili hladna predjela, izvadite ga unaprijed iz zamrzivača i stavite u hladnjak. Ovdje će proces odmrzavanja teći glatko, a proizvod će zadržati svoj izvorni izgled što je više moguće. Prema općeprihvaćenom pravilu, proces odmrzavanja u hladnjaku traje jedan dan.
Ako je obradak hitno potreban, korijen se može odmrznuti u mikrovalnoj pećnici postavljanjem odgovarajućeg načina rada. Tijekom procesa odmrzavanja proizvod se provjerava kako se ne bi pregrijao, pogotovo ako je porcija mala.Drugi način je odmrzavanje u hladnoj vodi. Pogodan je za one slučajeve kada je đumbir bio zamrznut u vrećici. Paket mora biti potpuno uronjen u posudu s hladnom vodom i mora biti zatvoren.
Gdje mogu dodati smrznuti đumbir
Korisno je u kući držati prazan zalogaj u obliku smrznutog korijena đumbira u slučaju prehlade. Kod prvih simptoma bolesti izvrsno je rješenje šalica čaja s đumbirom. Često to pomaže u zaustavljanju daljnjeg razvoja bolesti.
Ljubitelji azijske hrane začinjavaju umake i začinjene juhe, dajući tako jelu pikantan okus. Prazan se može koristiti za dodavanje marinadama za meso i ribu. Neki ljudi vole koristiti đumbir kao dodatak alkoholnim pićima.
Komadići začina dodaju se u kuhano vino, vinske koktele. Pečenje s đumbirom ima prepoznatljiv okus i miris.Ljuti korijen prikladan je za slatke slastice - muffine, kolačiće, medenjake. Kombinacijom s češnjakom, začinskim biljem i maslinovim uljem ovaj začin čini izvrstan preljev za salatu.
Domaćice se možda pitaju zašto je potrebno pripremati ljuti korijen za budućnost, ako ga uvijek ima u trgovini. Zapravo, za to postoji razlog. Začin može biti potreban u najneočekivanijem trenutku ili su ga jednostavno zaboravili kupiti, odlučujući kuhati ovo ili ono jelo. Tu će pomoći proizvod iz zamrzivača. Da, i općenito je vrlo povoljno. Zgnječeni i smrznuti đumbir je zapravo poluproizvod koji se može brzo iskoristiti bez ikakve pripreme.