- Kako kotao radi, razlike od lonca
- Sorte
- Koji je kotao bolji: lijevano željezo ili aluminij
- Koji kotlić je bolji za pilav
- Kako se brinuti za kotlove
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Koji je kotao bolji - od lijevanog željeza ili aluminija - trenutak koji zanima ljubitelje srednjoazijske i orijentalne kuhinje. U kotlu možete skuhati posebno jelo koje se ne može napraviti u drugim jelima. Pogotovo ako je jelo prepuno raznih okusa. Razgovarajmo o kotlovima: njihovim značajkama, karakteristikama, izboru, njezi.
Kako kotao radi, razlike od lonca
Kazan se uglavnom koristi u srednjoazijskoj kuhinji. Osim toga, zahvaljujući nevjerojatnim dizajnerskim značajkama, možete kuhati jelo koristeći potpuno različite tehnologije. Što ne možete dobiti iz lonca.
Kućište je zaobljenog oblika. To je potrebno kako bi se zagrijavanje odvijalo ravnomjerno u cijelom spremniku. Forma – nije nastala slučajno. Uostalom, ovo je jelo izvorno bilo namijenjeno kuhanju na vatri. Tako se čini da vatreni jezici grle posuđe sa svih strana, pokušavajući zagrijati svaki milimetar.
Ne čudi što mnogi turisti, lovci i ribolovci smatraju da je kotlovina jedna od nezamjenjivih stvari koja uvijek treba biti uz vas. Međutim, pogodan je ne samo za one koji se vole opustiti na svježem zraku. Ova je opcija savršena za ljubitelje bogatih i nevjerojatnih okusa. Jelo se pokazalo iznenađujuće mirisnim, ukusnim.
Među karakterističnim značajkama su:
- Dno je zaobljeno i polukuglasto. Lonac je ravan.
- Dovoljno impresivna težina koju druga jela nemaju.
- Dosta debeli zidovi, dno.
- Količina izravno ovisi o kupljenom modelu, odredištu. Međutim, modeli do 3 litre se praktički ne koriste.
- Kuhana hrana se vrlo sporo hladi.
Kazan ima drevnu i bogatu povijest. Unatoč činjenici da se danas u prodaji može naći širok izbor kuhinjskog pribora, on je i dalje popularan u cijelom svijetu. Ne samo da se lonac ravnomjerno zagrijava, već i sadržaj u njemu. Međutim, vrijedi napomenuti da se lonci za kuhanje koriste puno češće.
Sorte
Postojeći izbor kuhinjskog posuđa omogućuje vam da zadovoljite želje i zahtjeve svakog potrošača. Uključujući i omiljenog gurmana. U prodaji možete pronaći modele opremljene s dvije ručke. Postoje i modeli s tri ručke odjednom, što vam omogućuje da lonac objesite na otvorenu vatru. Međutim, to nije sve.Postoje razlike u volumenu koji se koristi u proizvodnji materijala, oblika.
Donji oblik, volumen
Ako uzmemo u obzir tradicionalni kotao, onda izgledom podsjeća na polukuglu. Ovaj oblik je jedan od najprikladnijih. Pogotovo ako kuhate hranu u hodu. Zbog prisutnosti konveksnog dana, spremnik se ravnomjerno zagrijava. Zapravo, kao i sam sadržaj.
Relativno nedavno, proizvođači su počeli isporučivati posude za kućnu upotrebu. Odnosno, možete kuhati hranu na plinskom štednjaku. Dno ovih modela je ravno. Što je dovoljno zgodno za kućnu upotrebu.
Ako posmatramo posuđe po volumenu, onda je na akciji širok asortiman proizvoda. Uključujući najmanji - do 2 litre. Također možete odabrati vrlo impresivan - od 20 litara. Izbor izravno ovisi o broju ljudi za koje se planira kuhati.I također od imenovanja jela. Na primjer, ako je tvrtka mala i sastoji se od 2 osobe, tada će poslužiti kotao od 2-3 litre. Za veliku obitelj bolje je odabrati 5 litara. Možda čak i više. Puno ovisi o meni.
Za odabir prave opcije preporučuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Za 1 osobu - 1,5-2 litre.
- Za 2-3 osobe - 5 litara.
- Za 5-6 osoba - 8 litara.
- Za veliko društvo od 10 ljudi ili više - 15-20 litara.
Kao što praksa pokazuje, najukusniji i bogatiji pilav dobiva se u prilično velikim kotlovima.
Savjet! Ako planirate kuhati pilav, tada svi sastojci trebaju zauzimati 2/3 ukupne zapremine posude.
Poklopci, stijenke, ručke
Većina modela prodaje se u kompletu s navlakama. U pravilu se za njihovu proizvodnju koristi isti materijal kao i za glavni spremnik.Međutim, ponekad mogu postojati poklopci od drveta, aluminija. U ovom slučaju, sam kotao može biti od lijevanog željeza. Zahvaljujući ovom rješenju, težina proizvoda je značajno smanjena. Kao rezultat toga, korištenje postaje mnogo lakše.
U procesu odabira prave opcije, preporuča se obratiti pozornost na omot. I da budem precizniji, koliko čvrsto pristaje. Promjer poklopca i gornjeg ruba trebali bi se savršeno nadopunjavati. Na primjer, ako je kotao izrađen od lijevanog željeza, onda je bolje odabrati model čiji je poklopac izrađen od drugog materijala. Ovo će smanjiti težinu.
Kapaciteti namijenjeni za vatru i kućnu upotrebu mogu se međusobno razlikovati po značajkama dizajna. Na primjer, modeli proizvedeni za otvorenu vatru gotovo uvijek imaju stacionarnu ručku na vrhu. Bit će zgodno objesiti posudu za to. Za preostala dva spremnika možete zgrabiti lonac.
Ako uzmemo u obzir kućnu verziju, onda nema potrebe za dodatnom gornjom ručkom. Ovdje su puno važnije udobne bočne ručke, koje možete uhvatiti i ne bojati se da ćete se opeći.
Također treba obratiti pažnju na debljinu zidova. Ne smiju biti deblji od 3 mm. Najveća dopuštena granica je 6 mm. Međutim, neki proizvođači isporučuju gotove proizvode za prodaju, čija debljina stijenke doseže 10 mm. Ovo nije najbolja opcija. Bolje je ne koristiti. Budući da je zagrijavanje dosta sporo, što čini proces kuhanja dugim.
Vrste materijala
U ovom slučaju, posebna se pažnja posvećuje jednoj važnoj točki - ravnomjernom zagrijavanju posude i njenog sadržaja. Ovaj parametar ima značajan utjecaj ne samo na brzinu i kvalitetu jela, već i na okus. Ako uzmemo u obzir tradicionalni dizajn, ovdje se uglavnom koristi lijevano željezo. Međutim, danas možete pronaći druge materijale.
Danas na akciji možete pronaći gotove proizvode od sljedećih materijala:
- Teflon, presvučen emajlom. Moderna verzija. Takvi modeli imaju atraktivan izgled, koji se uopće ne odnosi na kvalitetu. Dekorativni premaz brzo se uništava. Kakvi su učinci visokih temperatura? Također, teflon zahtijeva upotrebu posebnih lopatica.
- Bakar. Unatoč činjenici da ovaj materijal nije najprikladniji za proizvodnju kotlova, u nekim se zemljama još uvijek koristi. Na primjer, u Uzbekistanu, Azerbajdžanu. Bakar se prilično brzo zagrijava. Ovdje završavaju plusevi. Materijal je osjetljiv na koroziju. Vruća hrana se vrlo brzo hladi. Osim toga, bakreno posuđe zahtijeva posebnu njegu.
- Aluminij.Možda jedan od najčešćih materijala. Mnogi proizvođači koriste lijevani aluminij za proizvodnju lijevanog željeza. Ako uzmemo u obzir kvalitetu i vijek trajanja, tada aluminij ni na koji način nije inferioran od lijevanog željeza. Takvi proizvodi izvrsni su i za kućnu upotrebu i za otvorenu vatru.
- Lijevano željezo. Najpopularniji materijal koji se koristi za proizvodnju kotlova. Posuđe od lijevanog željeza smatra se neuništivim. Ona može služiti mnogim generacijama.
Kao što vidite, najprikladnija opcija je lijevano željezo, aluminij. Iako se koriste i drugi materijali, oni su prilično nepraktični i imaju kratak vijek trajanja.
Koji je kotao bolji: lijevano željezo ili aluminij
Ako uspoređujete razliku između posuđa od lijevanog željeza i aluminijskog posuđa, tada treba uzeti u obzir razinu toplinske vodljivosti, čvrstoću, otpornost na visoke temperature, otpornost na mehanička oštećenja, deformacije, oksidaciju.Od posebne je važnosti i masa gotovih proizvoda. Ovdje je sasvim očito da ako uzmete proizvode iste veličine, tada će proizvodi od lijevanog željeza biti mnogo teži.
| Prednosti | Protiv | Cijena (RUB) | |
| Niska toplinska vodljivost
S godinama sve bolje Otporan na visoke temperature Grija ravnomjerno Polako se hladi | Velika težina
Krhkost Visoka cijena Pojava korozije Potrebna posebna njega | od 2500 | |
| Mala težina
Atraktivan izgled Pristupačna cijena Lako za njegu | Brzo hlađenje
Deformiranje | od 1000 |
Prednosti i mane kotlova od lijevanog željeza
Kao što znate, proizvodi od lijevanog željeza poznati su diljem svijeta po svojoj visokoj razini kvalitete, gledano s gastronomske točke gledišta. Materijal je porozne strukture. Kao rezultat, formira se prirodni sloj koji se ne lijepi. On je taj koji poboljšava okus gotovog jela. Između ostalih prednosti, mogu se istaknuti sljedeće važne točke:
- Niska toplinska vodljivost. Zahvaljujući tome, kuhano jelo se prilično sporo hladi. Proizvodi se tijekom pripreme, kao i stijenke posuđa, ravnomjerno zagrijavaju. Ako komplet dolazi s poklopcem koji dobro pristaje, para će sudjelovati tijekom kuhanja.
- Tijekom godina posuđe od lijevanog željeza ne samo da ne gubi svoje karakteristike i kvalitete, već samo postaje sve bolje. Budući da je struktura porozna, s vremenom se mast počinje začepiti u njoj.Začepljuje se pod utjecajem visokih temperatura. Kao rezultat, pojavljuje se prirodni neprianjajući sloj.
- Lijevano željezo se ne boji visokih temperatura i mehaničkih oštećenja.
Unatoč brojnim prednostima, postoje i nedostaci. Među minusima mogu se primijetiti sljedeće točke:
- Impresivna masa. Ako uzmemo u obzir lonac s kapacitetom od oko 15 litara, unutar kojeg je gotovo jelo, tada će njegovo podizanje biti izuzetno problematično. Ako dodate i poklopac od istog materijala, posuđe odmah postaje nepraktično u stalnoj upotrebi.
- Krhkost. Unatoč činjenici da se materijal ne boji visokih temperaturnih uvjeta, osjetljiv je na njihove razlike. Osim toga, ako posuda padne na oštru površinu, sigurno će se razbiti.
- Osjetljivost na koroziju. Ako posuđe nije pravilno njegovano, s vremenom će se početi pojavljivati tragovi hrđe, zbog čega će proizvodi biti potpuno neupotrebljivi za daljnju upotrebu.
- Cijena. Kao što praksa pokazuje, proizvodi od lijevanog željeza su najskuplji u usporedbi s drugim materijalima.
Vrijedi napomenuti i neestetski izgled, koji je kritičan za mnoge domaćice.
Prednosti i mane aluminijskih kazana
Aluminijski lonac izgleda kao običan lonac. Međutim, zidovi su puno deblji. Ako uzmemo u obzir prednosti, onda je prvo što treba primijetiti mala težina, kao i atraktivan izgled - koji proizvodi od lijevanog željeza nemaju. Osim toga, trošak aluminijskih proizvoda je mnogo pristupačniji. Zajedno, sve ove kvalitete čine posuđe pristupačnim za korištenje, posebno za ribare, lovce, putnike.
Među nedostacima su:
- Visoka toplinska vodljivost. Ovaj materijal ne samo da se brzo zagrijava, već i hladi. Kao rezultat toga, narušena je tehnologija kuhanja mnogih jela. Na primjer, ova opcija se ne preporučuje za pilav.
- Sklonost deformaciji. Aluminij jako slabo drži oblik, zbog čega se često mijenja, što nije dobro.
Još jedna prednost je što se aluminij lako održava. Samo isperite čistom vodom prije upotrebe. Ali s lijevanim željezom sve je mnogo kompliciranije.
Koji kotlić je bolji za pilav
Za ljubitelje srednjoazijske kuhinje, važno je odabrati kotao u kojem možete kuhati pravi ukusni pilav, u najboljim uzbečkim tradicijama. I kao što znate, gotovo jelo će biti mnogo ukusnije u kotlu. Pilav možete kuhati u loncu, ali takvo jelo sigurno neće postati pravi pilav. Zato se za kuhanje pilava preporuča koristiti posude od lijevanog željeza. Pošto ima sve potrebne kvalitete:
- Nema neprianjajućeg premaza na unutarnjoj površini - s vremenom postaje prirodan.
- Zidovi su paralelni jedan s drugim. Posuđe je sferičnog oblika.
- Dostupne su dvije ručke za praktičnu upotrebu kod kuće.
- Čvrsti poklopac omogućuje kuhanje na pari.
Postoji mišljenje da se najbolji kotlovi proizvode na području Tadžikistana i Turkmenistana. Budući da se na proizvod stavlja posebna oznaka, nije teško razumjeti tko je točno proizvođač.
Kako se brinuti za kotlove
Kako bi posuđe što duže zadržalo svoje kvalitete potrebno ga je pravilno njegovati. Ako je riječ o loncu od lijevanog željeza, tada ga prvo treba oprati, isprati toplom vodom, obrisati, posoliti i staviti na vatru. Čim sol porumeni, možete je maknuti s vatre.
Posuđe se nakon upotrebe očisti od ostataka hrane, ispere, osuši čistom krpom. Zatim se spremnik napuni vodom, stavi na vatru do vrenja. Zatim ispustite vodu, isperite, obrišite. Deterdženti se ne preporučuju.
Sada možete lako razumjeti što je bolji kotao od lijevanog željeza ili aluminija. Međutim, nemoguće je dati definitivan odgovor. Za korištenje na otvorenoj vatri bolja je aluminijska verzija - lakša je od lijevanog željeza, lakše će se nositi. Ali za kuću je bolje birati od lijevanog željeza.