Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prethodno namakanje mahunarki može značajno smanjiti njihovo daljnje kuhanje. Osim toga, ovim postupkom možete kontrolirati proces kuhanja juha u koje planirate dodati grašak.

Ako se mahune prvo ne namoče i odmah dodaju u juhu, onda se drugo povrće može probaviti, a grašak neće imati vremena da postane mekan. Ili obrnuto - meso možda neće doći do stanja spremnosti i ostati žilavo, a grašak će se već pretvoriti u kašu.

Također, neki kuhari vjeruju da namakanje graška može spriječiti nadutost.

Koju vodu da potopim?

Grašak treba namakati samo u hladnoj vodi. Ako ga prelijete vrućom vodom i ostavite tako nekoliko sati, proizvod će se ukiseliti, a gotovo jelo će biti pokvareno neugodnim okusom mahunarki. Problem je što se izvana pokvareni grah ne razlikuje od normalnog.

Za namakanje je bolje koristiti filtriranu ili flaširanu vodu kako grašak ne bi upio štetne nečistoće iz vode koja teče iz slavine. Ako nije moguće koristiti filter ili flaširanu vodu, uzmite prokuhanu vodu.

Kako biste još više ubrzali proces omekšavanja graška, možete mu dodati malo sode bikarbone. Ali ne šećer ili sol, kako savjetuju neke domaćice: oni, za razliku od sode, ne mogu ubrzati proces omekšavanja mahunarki.

Soda dodana grašku smanjit će sadržaj vitamina B1 u njemu i malo pogoršati okus proizvoda. Stoga ćete prije dodavanja sode morati odabrati želite li zdravo ili brzo jelo.

A sada analizirajmo proces namakanja detaljnije:

    Za početak stavite potrebnu količinu žitarica u duboku zdjelu i razvrstajte. Potrebno je ukloniti sve ostatke, kao i nasjeckani i pokvareni grašak, kako ne bi pokvarili okus jela.
  1. Sada isperite grašak nekoliko puta dok voda ne bude potpuno bistra.
  2. Napunite grašak hladnom vodom tako da ga prekrije 1-2 cm.
  3. Kada je proces namakanja završen, grašak se mora ponovno oprati.

Koliko dugo namakati?

Koliko dugo ćete se namakati ovisi o nekoliko faktora:

  • odabrana sorta graška (Idaho sorta se najbrže kuha);
  • cijelom grašku treba duže da omekša (6-8 sati) nego nasjeckanom grašku (20 do 180 minuta);
  • temperatura prostorije u kojoj se grah nalazi (u toploj prostoriji namakanje se može smanjiti za 2-3 sata, u hladnoj prostoriji rastegnuti do 9 sati);
  • Kada se doda soda, smanjuje se i proces namakanja.

Utvrđivanje spremnosti graška vrlo je jednostavno: ako se udvostručio u veličini, možete početi kuhati.

Kako brzo namočiti grašak?

Ako jelo trebate skuhati vrlo brzo, odaberite nasjeckani ili što svježiji grašak i potopite ga u toplu (ali ne vruću!) vodu sa sodom.

    Temeljito isperite i sortirajte mahunarke.
  1. U posebnoj posudi promiješajte sodu u omjeru 2 žličice na 2 litre vode.
  2. Dobivenu smjesu ulijte u grah i dodajte još tople vode, da tekućina prekrije grašak za par centimetara.
  3. Nakon što je namakanje gotovo, ne zaboravite temeljito isprati grašak kako biste se riješili neobičnog okusa sode.

Ako ste odabrali sitni grašak, namakanje ne smije trajati duže od 60 minuta. Ako kuhate cijeli grašak, potopite ga u toplu sodu bikarbonu oko 2 sata.

Kako namočiti grašak preko noći?

Dugotrajno namakanje može uništiti proizvod. Nije teško utvrditi da je grašak prekuhan: na površini vode će se pojaviti privid pjene. Ovaj učinak ukazuje na to da je grah postao kiselkast tijekom namakanja, a to može pokvariti okus budućeg jela.

Ako ipak želite uštedjeti vrijeme i ostaviti grašak u vodi cijelu noć, posudu s njim stavite u hladnjak ili stavite na hladan prozor kako se proizvod ne bi pokvario.

Kako namočiti rezani grašak?

Pravila namakanja sitnog graška ne razlikuju se od uobičajenog postupka, osim vremena koje moraju provesti u vodi. Za sitni grašak bit će dovoljno 20-60 minuta namakanja.

Budući da se grašak kuha mnogo brže, ne morate ga uopće namakati prije kuhanja ili pirjanja. Zatim se proces kuhanja može povećati do 2 sata - i to su sve razlike. Što je najvažnije, ne zaboravite razvrstati i isprati rezani grašak.

Koliko dugo grašak kuha nakon namakanja?

Ako je grašak prethodno ostavljen u vodi 2-4 sata (to treba učiniti s cijelim graškom), tada se vrijeme kuhanja smanjuje na 1,5-2 sata. Ako su mahunarke bile u vodi duže od 4 sata, njihovo kuhanje ne smije trajati više od 30-60 minuta.

Da vidite je li grašak spreman za dodavanje u juhu, izvadite jedan grašak i pokušajte ga zgnječiti.Ako je to lako učiniti, onda je vrijeme da završite namakanje. Također, ne zaboravite paziti na veličinu zrna graha. Udvostručiti ih također je znak spremnosti.

Kad je grašak već kuhan ili pečen, lako se provjeri i njegova spremnost. Uzmite jedno zrno graška i pokušajte ga ponovno zgnječiti. Ako je lako za napraviti, jelo je gotovo.

Oni koji žele kuhati pire od graška trebaju pričekati još 20 minuta i tek onda maknuti posudu s vatre. Tako će sav grašak postati jako mekan, bit će ga vrlo jednostavno zgnječiti potiskivačem ili blenderom.

Nijanse i savjeti

Nakon što ste grašak napunili vodom, pokušajte ga ne tresti i nikako ga ne uznemiravati, inače će doći do pjene i kiselosti proizvoda. Također, mahunarke ne ostavljajte u vodi dulje od 8 sati, inače će se proizvod sigurno ukiseliti i preostaje samo da ga bacite.

Jelo s grahom posolite na kraju kuhanja. Ako posolite ranije, grašak će se duže kuhati.

Ako u jela s graškom trebate dodati pastu od rajčice ili svježe rajčice odmah u procesu kuhanja, trebate to učiniti u trenutku kada grah postane mekan. U suprotnom, kiselina u rajčicama neće im dopustiti da se dugo kuhaju.

Kao što vidite, namakanje graška stvarno olakšava kuhanje. Pridržavajte se svih gore opisanih pravila i kuhanje graška neće vam predstavljati poteškoće, a rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet