Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Na istoku kažu da je duša ćevapa u začinima. Daju jelu prepoznatljiv okus koji izaziva pojačano lučenje sline. Pravilnim odabirom začina za kebab lulu možete spasiti ne baš dobro meso.

Najpopularniji začini i začini za lula kebab

Postoji mnogo recepata za lula kebab. Jelo se priprema od janjetine, peradi, govedine, svinjetine, graha i gljiva, ribe. Ovisno o sastojcima koji se koriste, koristi se jedan ili drugi začin. Najčešće kuhano:

  • Lulya svinjski kebab je uvijek začinjen češnjakom (suhim i svježim). Crvena paprika, menta, muškatni oraščić, borovica, lovorov list, celer i ružmarin također dobro naglašavaju okus mesa. Mogu se dodati u glavni set začina za lula kebab.

Tradicionalni začini za lula kebab - crni biber, korijander, zira, bosiljak.

  • Goveđi ćevap je teže skuhati nego svinjski. Govedina je suvlja i žilava. Štoviše, nemasno meso je namjerno odabrano, a mast (govedina) se dodaje odvojeno. Kako bi ćevap bio mekan i sočan, obavezno dodajte luk. Za suptilan okus, govedina je začinjena mješavinom paprika, origana, kurkume, majčine dušice, senfa, klinčića i ružmarina.

Prvo mjesto: Kotanyi začin “Za kavkaski lula kebab”

Za one koji vole tradicionalni okus lula kebaba, a pritom ne žele zasebno kupovati različite začine, začini iz Kotanyija su ono što vam treba.

Sadrži sve najpotrebnije kavkaske začine:

  • jodirana sol;
  • zira;
  • crni papar;
  • korijander;
  • bosiljak;
  • menta.

Kuhani lula kebab ima potpuno istu aromu i okus kao na Kavkazu. Dobra stvar je što je začinska mješavina potpuno prirodna, ne sadrži pojačivače okusa i kvalitetna je. Kao što je navedeno na pakiranju, može se koristiti za bilo koje meso, kao i za perad.

Drugo mjesto: začin Magija istoka "Za meso"

Vrlo jeftin začin, ali je u isto vrijeme njegova kvaliteta vrlo pristojna. Set začina savršen je za pripremu lula kebaba.

Sastoji se od:

  • korijander;
  • češnjak;
  • piskavica;
  • crvena slatka paprika;
  • bosiljak;
  • luk;
  • crni papar;
  • mažuran;
  • jodirana sol.

Jedna vrećica je dovoljna za kuhanje 1,5 kg mesa.

Treće mjesto: začin "Lulya kebab" od TM Omiljeno jelo

Začin sadrži glavne orijentalne začine, uključujući ruj. Savršeno naglašava okus svakog mesa, daje mu svijetlu boju i bogatu aromu i okus. Sastav:

  • morska sol;
  • korijander;
  • paprika;
  • ruj;
  • češnjak;
  • bosiljak;
  • cilantro;
  • curry;
  • crni papar;
  • crvena paprika.

Četvrto mjesto: Maggi "Buket začina" univerzalno

Jedan od najpopularnijih začina koji se koristi u svakodnevnom kuhanju. Odlikuje se uravnoteženim bukeom i mnogima poznatim okusom. Lula kebab s "Buketom začina" iz Maggi svidjet će se onima koji ne vole istočnjačke začine.

Mirisna mješavina sastoji se od:

  • jodirana sol;
  • šećer;
  • sušena mrkva;
  • celer;
  • paprika;
  • peršin;
  • kopar;
  • origano;
  • crni papar;
  • kurkuma;
  • lovorov list,
  • kumin;
  • muškatni oraščić.

Proizvođač preporučuje kuhanje janjećeg kebaba s njim. Ali za govedinu i svinjetinu, Maggi je također prikladan. Zapravo, svako jelo s njim dobiva izražajnu aromu i okus.

Kako napraviti vlastite mješavine začina?

Ako se želite osjećati kao pravi kuhar i impresionirati svoje goste okusom lula kebaba, začin možete napraviti sami. Za to su vam potrebne cijele sjemenke i kvalitetno bilje. Smjesa se može samljeti u mužaru ili koristiti mlin.

  • Mješavina začina za lula kebab 1: sjemenke korijandera 1 dio, crni biber u zrnu 1 dio, bosiljak 1 dio.
  • Mješavina začina 2: paprika 2 dijela, crni biber u zrnu 2 dijela, sušeni češnjak 1 dio, korijander 1 dio, kurkuma 1 dio, menta 1 dio.
  • Mješavina začina 3: bosiljak 2 dijela, crni papar u zrnu 2 dijela, korijander 2 dijela, kumin 1 dio, ruj 1 dio.

Vijeće. Mješavinu začina najbolje je pripremiti neposredno prije upotrebe. Svježe samljevene sjemenke uvijek su puno aromatičnije.

Recepti

Sočni lula kebab odlična je alternativa dobro začinjenim kotletima. Može se pripremati od različitih sastojaka, ali nikako ne smiju koristiti jaja i brašno.

Važno je ne pretjerati sa začinima. Ne smiju nadjačati prirodnu aromu i okus mesa.

Kombinacija svinjetine i začinjene govedine u receptima ispod je savršena.

Recept za juneći ćevap sa lojem od repa

Na istoku ne jedu svinjetinu, a ćevape peku isključivo od janjetine sa debelim repom (salo repa), junetine, rjeđe od peradi.

Sastojci:

  • 1 kg goveđeg filea;
  • 150 g sala od repa ili goveđeg sala;
  • 500 g luka;
  • 30g (vezica) svježeg peršina i cilantra;
  • 1 žličica mljevenog kumina;
  • 1 žličica mljevenog korijandera;
  • 1 žličica mljevenog crnog papra;
  • 1 sv. žlica soli (po ukusu).

Proces kuhanja:

    Goveđe meso očistite od filma i žilica, narežite na velike komade.
  1. Provaljati dva puta sa salom repa kroz mašinu za mljevenje mesa.
  2. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte kumin i korijander.
  3. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodati mesu.
  4. Mjesiti mljeveno meso 20 minuta. Skupite se u loptu i snažno udarite o stol.
  5. Stavite na hladno najmanje pola sata.
  6. Nanizati mljeveno meso na ražnjiće i stisnuti mokrim rukama.
  7. Pecite na roštilju ili pržite u tavi na velikoj količini biljnog ulja. Kod prženja u tavi ražnjići se zamjenjuju dugim ražnjićima.

Sočan goveđi ćevap sa mašću i piletinom

Recept za goveđi ćevap s piletinom i slaninom smatra se vrlo uspješnim. Meso se ne raspada i nevjerojatno je sočno.

Popis proizvoda:

  • 2 kg govedine;
  • 1 kg pilećeg filea;
  • 500g slanine;
  • 700 g luka;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2 sv. žlice kuhinjske soli;
  • 2 sv. žlice crvene paprike;
  • 4 žličice mljevenog korijandera;
  • 2 žličice mljevenog crnog papra.

Recept korak po korak:

    Twist junetinu, file i slaninu u stroju za mljevenje mesa.
  1. Začiniti začinima, dodati ribani češnjak, sol.
  2. Mljeveno meso temeljito umijesite rukama. Trebalo bi postati vrlo gusto, glatko, neljepljivo.
  3. Sitno nasjeckajte luk. Umiješajte u pripremu mesa.
  4. Posudicu s mljevenim mesom omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1-3 sata.
  5. Slijepe "kobasice" od mljevenog mesa na ražnju rukama umočenim u hladnu vodu.
  6. Skuhajte kebab na ugljenu. Važno je da se ne osuši. Morate izvaditi meso čim se pojavi zlatna korica.
  7. Poslužite sa svježim ili ukiseljenim lukom, pita kruhom, rajčicama, začinskim biljem.

Lula kebab od junetine i svinjetine

Najsočniji i najukusniji lula kebab se dobija od junećeg i svinjskog mesa u omjeru 80% i 20%. Svinjetinu treba uzeti masniju.

Svi sastojci:

  • 800g nemasne junetine;
  • 200g masne svinjetine;
  • 300 g luka;
  • 15g (pola vezice) zelenila cilantra;
  • 2 žličice sušenog češnjaka;
  • 1 žličica paprike;
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra;
  • 2 žličice soli (po ukusu).

Recept:

    Twist govedinu i svinjetinu u stroju za mljevenje mesa.
  1. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodajte u žbuku zajedno s češnjakom i paprikom. Strop za pravljenje kaše.
  2. Začine pomiješati sa mljevenim mesom, dobro mijesiti dok se ne dobije homogena smjesa.
  3. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 3 sata.
  4. Ukiseljeno mljeveno meso posolite i popaprite, te ponovno premijesite.
  5. Na ražnjiće oblikujte "kobasice" debljine 2-3 cm.
  6. Pecite s obje strane dok ne porumene. Lula kebab treba maknuti s vatre čim iz njega prestane curiti krv i sok postane bistar.

Ukusan svinjski kebab

Jedna od tajni ukusnog kebaba je prethodno mariniranje mesa.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

  • 1 kg svinjetine;
  • 300 g masti;
  • 2 luka;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 2 sv. žlice konjaka;
  • 2 sv. žlice limunovog soka;
  • 1 sv. žlica maslinovog ulja;
  • 1 žličica bosiljka;
  • 1 žličica paprike;
  • 1 žličica mljevenog crnog papra;
  • sol po ukusu.

Što učiniti sljedeće:

    Krupno nasjeckajte meso.
  1. Marinirati u mješavini konjaka, limunovog soka, maslinovog ulja, paprike, soli i papra.
  2. Nakon 2-3 sata meso sa svinjskom mašću i lukom 2 puta protisnite na mlin za meso.
  3. Dodajte bosiljak i dobro umijesite mljeveno meso dok ne postane glatko i gusto.
  4. Stavite u hladnjak na 1 sat.
  5. Na ražnjiće nanizati male kobasice od mljevenog mesa.
  6. Kuhajte na vrućem ugljenu.

Pitanja i odgovori

Može li se skuhati ćevap bez začina?

Ako je meso svježe, kvalitetno, možete se ograničiti samo na crni papar i sol.

Kako kuhati lula kebab da se ne raspadne?

Mljeveno meso trebate sami skuhati, dobro ga umijesiti i ohladiti. Osim toga, tijekom kuhanja važno je da ćevap brzo uhvati koricu. Kuha se na užarenom ugljenu.

Lulya kebab je glavni konkurent roštilju. Pravilno pripremljeno jelo odlikuje se nježnošću, sočnošću i bogatstvom okusa. Najukusniji ćevap se pravi od sitno nasjeckanog mesa uz dodatak luka, masnog repa i čitavog niza istočnjačkih začina.Gurmani sami pripremaju začin, pažljivo dozirajući i birajući začine i suho bilje. Ali za one koji jelo pripremaju prvi put, bolje je koristiti kupovne začine za ćevap lulu. Imaju uravnotežen miris i okus, a jeftini su.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Njega postrojenja