Začini za puretinu ne smiju prigušiti okus i miris samog mesa. Oštri i svijetli začini nisu prikladni za pureće meso. Također je važno normalizirati količinu začina. Mogućnosti aditiva mogu varirati ovisno o načinu pripreme jela. Pureće meso se peče, pirja i prži, dobro je u svakom obliku.

Najpopularniji začini i začini za puretinu

Važno je odabrati začine za puretinu tako da ne mijenjaju okus jela, već ga ističu. Od povrća se kao začini koriste mrkva, paprika, luk, češnjak. Prikladno za puretinu i začinsko bilje.

Ostali začini se dodaju ovisno o tome koje se jelo priprema od puretine. Na primjer, u mljeveno meso za kotlete dodaje se mješavina paprike, luka i češnjaka. Ako se priprema hrana za djecu, purica se kuha tako da se u juhu doda kopar, peršin i korijenje. Setovi začina za prženje i pečenje imaju širi sastav.

Začini za prženje u tavi

Pureći file služi za prženje u tavi. To može biti meso buta ili prsa. Predmeso se izreže na porcije, istuče i marinira u začinima. Nakon sat vremena puretina se može ispeći.

Komplet začina koji su pogodni za kiseljenje:

    Mješavina paprika. Set može sadržavati bijeli, crni, ružičasti, piment i zeleni papar. Svaki začin pojedinačno ima svoju aromu. Najbolje je koristiti mješavinu papra u mlincu tako što ćete grašak samljeti neposredno prije kuhanja.
  1. Osušeni bosiljak. Začin će okus mesa učiniti intenzivnijim. Bosiljak je aromatična biljka. U kulinarstvu se koriste osušeni cvatovi i listovi.
  2. Kurkuma. Za izradu začina koristi se rizom biljke. Začin će mesu dati ukusnu zlatnu boju i ugodnu aromu.
  3. Muškatni oraščić. Upotrebljava se u prahu ili naribana. Začin će začiniti puretinu.
  4. Ruzmarin. Osušeni listovi biljke daju jelu aromu borovih iglica i citrusa. Dodavanjem ružmarina u marinadu meso peradi će biti mekše.

U marinadu se dodaju i soja umak, biljno ulje, malo balzamičnog octa. Bolje je pomiješati začine unaprijed, tada će njihova upotreba postati praktičnija.

Začini za pečenje

Purica u pećnici s razlogom igra ulogu svečanog jela. U procesu kuhanja ptica dobiva zlatnu lakiranu koru. Gotovo jelo izgleda vrlo dostojanstveno, nije ga sramota poslužiti gostima.

Set začina za pečenje:

    Đumbir. Osušeni korijen đumbira koristi se kao začin. Može se kupiti u prahu. Dodaje pikantnost i malo gorčine gotovom jelu.
  1. korijander. Sjemenke cilantra su prethodno samljevene. Začin je specifičnog okusa i mirisa, čime je okus mesa bogatiji.
  2. Kardamon. Začin je plod biljke koja pripada obitelji đumbira. Ovo je jedan od najpopularnijih začina. Kardamom ima izvrstan okus i slatkasto začinjenu aromu.
  3. Paprika. Začin se dobiva sušenjem i mljevenjem plodova slatke paprike. Ipak, paprika može biti blago ljuta pa čak i dimljena. Aroma papra je vrlo pogodna za meso.
  4. Anis. Začin daje jelu sladak, osvježavajući okus i miris u kojem se mogu prepoznati note komorača.

Da bi se puretina dobila ukusno hrskavo, navedeni začini dodaju se malo u biljno ulje.Dobivena smjesa obložena je trupom ptice prije nego što se pošalje u pećnicu. Puretina se također može peći u foliji ili rukavu. Mješavina začina poslužit će i za ove prilike.

Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za puretinu

Za pripremu kombiniranog začina potrebno je unaprijed pripremiti odabrane začine, vodeći računa o vašim preferencijama okusa i kompatibilnosti začina s purećim mesom. Radi praktičnosti, nasjeckano bilje i sjemenke se pomiješaju u širokoj zdjeli, a zatim se sipaju u hermetički zatvorenu staklenku.

Količina začinskog bilja trebala bi biti 2-3 puta veća od količine đumbira, korijandera, kardamoma, anisa. Tada će okus gotovog začina biti skladan. Čuvajte set začina na temperaturama do + 25 ° C, bez pristupa svjetlu. Nakon 1 godine, neiskorišteni začini zamjenjuju se svježim začinima.

Recepti sa začinjenom puretinom

Puretina je od strane nutricionista klasificirana kao dijetetski proizvod i može se često konzumirati. Ako svaki put koristite novi recept, meso ove ptice nikada neće dosaditi.

Fileti pečeni u rukavu

Popis sastojaka:

  • ćureći file - 800 g;
  • češnjak - 6-8 režnjeva;
  • set začina za pečenje - 2 žličice;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • sol - po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

    Meso se peče u cijelom komadu, prvo ga treba oprati i osušiti.
  1. Napravite rezove po cijeloj površini filea tankim nožem.
  2. Režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške i njima napunite puricu.
  3. Pomiješajte biljno ulje, začine i sol u šalici.
  4. Naribajte puretinu smjesom.
  5. Stavite meso u hladnjak na 2 sata da se marinira.
  6. File stavite u kalup za pečenje i pecite u pećnici na 200°C.

Prosječno vrijeme kuhanja je 45-50 minuta. Gotovo meso peradi izvadite iz pećnice, izrežite rukavac i premjestite puricu u posudu sa zelenom salatom. Po želji jelo se može ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Purica u tavi s jabukama i lukom

Meso se prvo poprži u tavi, a zatim pirja s povrćem. Ptičji file je sočan i mekan.

Popis sastojaka:

  • pureća pulpa - 500 g;
  • veliki luk - 1 kom.;
  • velika kisela jabuka - 1 komad;
  • soja sos - 1 žlica. l.;
  • maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.;
  • mješavina začina za prženje - 1,5 žličica;
  • sol - po ukusu.

Slijed kuhanja:

    Pomiješajte pola maslinovog ulja, soja umak i začine u dubokoj posudi.
  1. Pureći file narezan na tanke ploške.
  2. Prelijte meso marinadom od sojinog umaka i ulja, pustite da se upije.
  3. Jabuka narezana na kockice srednje veličine.
  4. Luk narežite na pola kolutiće i popržite na ulju dok ne porumeni.
  5. Stavite meso u tavu s lukom i nastavite pržiti, povremeno okrećući kriške puretine.
  6. Čim meso porumeni dodajte jabuke i sol po ukusu.
  7. Pokrijte tavu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Jelo se poslužuje uz prilog od krumpira, riže, heljde.

Po nutritivnoj vrijednosti puretina je superiornija od ostalih vrsta mesa. Pureće meso sadrži minimalnu količinu masti, pogodno za osobe s alergijama. Začini će pomoći da jela od puretine budu ukusnija i primamljivija.Možete koristiti gotove recepte kuhara ili sami eksperimentirati.

Kategorija:

Njega postrojenja