Danas je vrlo popularno dodavati sjemenke lana raznim jelima. Zdrav način života je u modi, a uravnoteženu i zdravu prehranu teško je zamisliti bez ovog proizvoda. Ali ove žitarice ne trebate redovito konzumirati u velikim količinama, jer osim dobrobiti, mogu štetiti tijelu.
Gdje dodati
Sjemenke lana se gotovo uvijek nalaze u vegetarijanskoj prehrani jer su izvor masnih kiselina, proteina, ugljikohidrata, vitamina i minerala potrebnih ljudima.
Sjemenke lana imaju jaku ljusku koja se ne razgrađuje u probavnom traktu, stoga se gotovo ne apsorbiraju bez prethodne obrade. Prvo se toplinski obrađuju toplom vodom na temperaturi ne višoj od 40°C.
Gdje se sjemenke dodaju u kuhanju:
- čips od orašastih plodova, peciva, kolačići;
- salate;
- punilo za fermentirane mliječne proizvode;
- pržena riba i mesna jela (kao pohanje);
- koktel (koristi se laneno ulje);
- začin za kuhano povrće;
- punjenje juhe;
- proizvodnja viskoznih slatkiša s medom;
- kaša;
- za voćne napitke;
- umaci (kao zgušnjivač).
S čime se sve može kuhati i jesti
Lan ima mnogo korisnih svojstava:
- Ovo je odličan zgušnjivač - zahvaljujući njemu kotleti kvalitetno zadržavaju svoju strukturu, a juhe će biti puno gušće. Da biste to učinili, mljevene žitarice moraju se pomiješati s vodom i sipati u posudu za kuhanje.
- Sjemenke savršeno mogu zamijeniti klasično paniranje od prezla, jaja i brašna, uvelike povećavaju kalorijski sadržaj, upijaju masnoću na kojoj se jelo pržilo. Kotlet je potrebno samo uvaljati u jaje, pa u lanene sjemenke.
- Zbog svog blagog okusa pržene sjemenke zanimljiv su preljev za razne salate, namaze za sendviče, svježi sir. Također, sjemenke se samelju zajedno sa solju i sezamom, tako da možete dobiti začin za špagete ili povrće pečeno na roštilju.
- Žličica mljevenih žitarica obogaćuje sastav svakog voćnog koktela.
Kompozicija
Lan sadrži tri vrste najvrijednijih zasićenih kiselina (Omega-3, -6 i -9).Koncentracija Omega-3 u žitaricama je 3 puta veća od ribljeg ulja. Također, sjemenke lana odličan su izvor vlakana, a zbog visokog udjela polisaharida lan djeluje omotajuće na želudac.
Ovo je izvrstan izvor vitamina F, koji aktivno sudjeluje u metabolizmu kolesterola. Vitamini A i E imaju pozitivan učinak na kožu, pa je lan našao svoju primjenu u mnogim kozmetičkim proizvodima.
Miris i okus
Lanene sjemenke imaju okus poput sjemenki sezama. Štoviše, mogu biti nekoliko vrsta - zlatne i tamno smeđe. Glavna razlika: potonji su blago gorki, dok prvi imaju nešto blaži okus.
Lanene sjemenke nemaju posebno izraženu aromu - samo blagi ugodan miris.
Kako odabrati kvalitetne sjemenke lana
Kada kupujete sjemenke lana, morate obratiti pažnju na sljedeće:
- ambalaža - mora biti potpuno suha, bez tragova vlage;
- rok trajanja - sjemenke lana moraju biti što svježije.
Kupujete li žitarice na policama supermarketa na sobnoj temperaturi, preporuča se odabrati samo vakumirana pakiranja.
Gdje i kako pohraniti
Za cjelovite žitarice najbolji način skladištenja je u vrećicama od prirodnog, gustog materijala koji osigurava normalnu cirkulaciju zraka u proizvodu.
Rok trajanja žitarica u vrećama nije duži od 12 mjeseci. Međutim, za to sjemenke zahtijevaju odsutnost vrlo svijetle rasvjete i hladnog zraka. Zatvorena cjelovita zrna čuvaju se na hladnom do 24 mjeseca.
U hladnoj i zatvorenoj prostoriji od sunčeve svjetlosti, nakon otvaranja pakiranja, rok trajanja sjemenki je ograničen na 1 mjesec. U hladnjaku se razdoblje skladištenja povećava na 6 mjeseci, a zatim se sjemenke oksidiraju.
Na ovaj ili onaj način, nakon otvaranja pakiranja, preporučuje se žito držati u hladnjaku. Radi pouzdanosti, preporučljivo je uliti ih u zatvorenu plastičnu posudu.
TOP 5 najpopularnijih recepata sa sjemenkama lana
Sjemenke lana su zdrava namirnica koja pozitivno djeluje na probavni i imunološki sustav. Postoji mnogo recepata sa sjemenkama lana, ali postoje oni najpopularniji.
Smoothie od bundeve
Komponente:
- bademovo mlijeko - 150 ml;
- bundeva - 350 grama;
- med - 3 žličice;
- lanene sjemenke - 2 žličice
Kako kuhati:
- Pulpa bundeve se nareže na tanke komade i peče u pećnici pola sata.
- 250 g kuhane bundeve narezati na još manje komade i pomiješati u blenderu s lanenim sjemenkama, medom i bademovim mlijekom.
Zobene pahuljice s maslacem od kikirikija i lanenim sjemenkama
Komponente:
- laneno zrnje - 50 g;
- zobene pahuljice - 3 žlice;
- maslac od kikirikija - 4 žličice;
- voda - 6 žlica;
- kokosov šećer - 4 žličice;
- banane - 3 kom;
- sol, kokosov čips, vanilin, borovnice - po želji.
Kako kuhati:
- Pahuljice i lanene sjemenke preliju se vodom i prokuhaju.
- Dodaju se sol, tjestenina, vanilin, šećer, sve se kuha pola sata dok žitarice ne budu spremne.
- Zobene pahuljice poslagati u duboku zdjelu i ukrasiti čipsom, borovnicama, bananom.
Posne kiflice s bananom i lanenim sjemenkama
Komponente:
- lanene sjemenke - 3 žlice;
- banane - 3 kom;
- brašno - 400 g;
- maslac - 3 žlice;
- zobene pahuljice - 2 žlice;
- prašak za pecivo - 3 žličice;
- mrvice oraha - 50 g;
- voda - 4 supene kašike;
- sol je na vrhu noža.
Kako kuhati:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Namočite žitarice u 4 žlice. kipuće vode da sjemenke postanu sluzave.
- Napravite pire od banane. U to dodajte ulje, a zatim i laneno zrnce.
- Posebno pomiješati suhe sastojke: žitarice, brašno, orahe, sol, prah.
- U smjesu od brašna dodati pire od banane. Umijesiti tijesto. Konzistencija mora biti takva da se mogu napraviti kiflice.
- Na lim za pečenje položite papir za pečenje namazan uljem. Stavite kiflice.
- Stavite da se peče pola sata.
Ražene palačinke sa pečenim povrćem
Komponente:
- pšenično i raženo brašno - po 0,5 žlice;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- laneno zrnje - 4 žlice;
- patlidžan - 2 kom;
- voda - 400 ml;
- paprika - 2 kom.;
- šampinjoni - 250 g;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 2 glavice;
- mozzarella - 150 g;
- peršin - 50 g;
- parmezan - 150 g;
- morska sol, mljeveni papar - po želji.
Kako kuhati:
- Sameljite sjemenke lana i dodajte im 1 čašu vode. Ostavite da se kuha pola sata.
- U brašno dodati sol, ulje, sastav sa lanom, biber. Sve umutiti dok nema grudvica.
- Pecite rumene palačinke.
- Operite povrće, narežite na komadiće, nasjeckajte češnjak, luk na kolutove.
- Povrće stavite u posudu za pečenje s visokim stijenkama, prelijte uljem, popaprite, posolite i promiješajte.
- Peci uz miješanje nekoliko puta pola sata.
- Nakon što je povrće izvađeno, ali se pećnica ne gasi.
- Stavite nadjev u palačinke. Ako se odlučite dodatno koristiti naribani sir, tada se parmezan i mozzarella pomiješaju u jednakim dijelovima i stavljaju na nadjev na palačinku.
- Nadjevene palačinke pažljivo poslažite na lim za pečenje, stisnute jednu uz drugu.
- Stavite u pećnicu na 10 minuta.
Kolač od povrća
Komponente:
- orah - 150 g;
- bademi - 250 g;
- laneno zrnje - 70 g;
- susam - 70 g;
- bundeva - 250 g;
- suhe kajsije - 150 g;
- datulje - 200 g;
- grožđice - 150 g;
- cimet - 2 žličice;
- naranče - 3 komada;
- kardamom, mljeveni muškatni oraščić - po 0,5 žličice
Kako kuhati:
- Mlincem za kavu samljeti lan, orahe, sezam i bademe.
- Dodajte začine i miješajte suhe prahove dok ne postanu glatki.
- Naribati bundevu u tijesto, staviti grožđice.
- Stavite suhe marelice i datulje u blender, iscijedite sok od 2 naranče i ispasirajte.
- Zamijesite suho tijesto s voćnom kašom.
- Napravite uskršnji kolač, stavite ga u formu.
- Ostavite u hladnjaku 60 minuta. Izvaditi iz kalupa i ukrasiti bademima.
Naravno, sjemenke lana su proizvod koji daje mogućnost obnavljanja zdravlja i obogaćivanja tijela korisnim tvarima. Međutim, ne trebate se samoliječiti ili barem prekoračiti dopuštenu dozu. Dnevna doza lanenih sjemenki je 35-45 grama.