Većina ljudi odbija ovo povrće jer ne znaju kako ga skuhati. Istodobno, stabljike celera možete dodati raznim proizvodima, na primjer, sočna i nježna biljka odličan je dodatak svim salatama, a koristi se i za pripremu raznih variva i drugih jela.

Gdje dodati

Pomalo mastan, s blagom gorčinom, slankastog okusa i izraženog ljutog mirisa - tako se ukratko može opisati celer. U kulinarstvu se koristi na isti način kao i peršin.

Ovo je svestrano povrće, njegovo korijenje, lišće i stabljike koriste se u mnogim receptima: juhama, umacima, umacima, jelima od povrća, mesa, ribe i gljiva. Dobro se slaže s masnijim i kiselkastim juhama od divljači. Može se dodati povrću za nevjerojatan okus i miris, pa se celer jede uz jela koja uključuju patlidžan, mahunarke, mrkvu, kupus, krumpir, rajčicu itd.

Pirša se ili peče s povrćem ili se koristi kao samostalno jelo. Osušeni celer koristi se za izradu majoneze i umaka, što omogućuje dodavanje ugodnog okusa prilozima. Nalazi se u začinjenim suhim formulacijama, posipa se po jelima od jaja ili mesu s roštilja.

Zrna (cijela ili naribana) koriste se i kao začini, dodaju se boršču, umacima, kobasicama, salatama, ribljim jelima.

Gdje još možete dodati celer:

  • koristi se za povrtnu ili gušću salatu s orašastim plodovima i sirom, ovdje se svijetli okus ove biljke izdvaja od ostalih sastojaka;
  • dodajte listove u pesto same ili pomiješane s različitim začinskim biljem;
  • peteljke se slažu sa slanutkom, miksaju se u salatu, u koju se dodaje crveni luk;
  • sitno nasjeckanim listovima posipaju se razna jela, odnosno koriste se umjesto kopra ili u kombinaciji s njim;
  • listovi zamjenjuju peršin u tabuli;
  • pesto od listova dodaje se tjestenini kao umak;
  • iznenađujuće dobra kombinacija - pečena jaja sa celerom;
  • koristite u smoothiejima;
  • zamrznite stabljike pire s maslacem u malim kockicama koje se zatim koriste za pripremu juha;
  • celer možete osušiti, samljeti i pomiješati sa soli.

Najbolje kombinacije sa ostalim začinima

Korijen celera možete konzumirati svjež, pržen, kuhan ili pirjan. Ukusna salata od nasjeckanih svježih peteljki i štapića od rakova, s kuhanim i sitno nasjeckanim krumpirom, mrkvom s majonezom.

Svjež proizvod uspješno se kombinira u salatama od krastavaca, rajčice, paprike. Možete napraviti salatu od orašastih plodova i cikle, začinjenu maslacem, ponekad se dodaje kiselo vrhnje za okus.

Od voća se mogu napraviti izvrsna jela od celera s jabukama, bananama, narančama. Ukusna tjestenina za sendviče radi se od naribanog svježeg sira u koji se dodaju sitno sjeckani kopar, peršin, celer.

S obzirom na svoju korisnost, ovo povrće je prikladno u raznim jelima. Samo treba zapamtiti da je ovo vrlo ljuta biljka, ne bi trebala pokvariti okus ostalih sastojaka, ali je lijepo nadopuniti ih.

Sastav i kalorijski sadržaj celera

Ova biljka ima toliko malo kalorija da se njezina nutritivna vrijednost smatra negativnom. Ima toliko dijeta u kojima je celer glavna namirnica.

Kalorija na 100 grama proizvoda je 13 kcal, gdje je:

  • ugljikohidrati - 1,8g;
  • proteini - 0,8 g;
  • voda - 93,9 g;
  • dijetalna vlakna - 2 g;
  • masti - 0,10 g.

Celer sadrži:

  • antioksidansi i provitamini;
  • vitamin A, odgovoran za obnovu tkiva i imunološki sustav tijela;
  • vitamin C koji je stimulans metaboličkih procesa, pomaže apsorpciju hranjivih tvari, povećava tonus stijenki krvnih žila.

Celer je ukusan u bilo kojem obliku, ali ne smijemo zaboraviti da se blagotvorna svojstva proizvoda ne mogu sačuvati ni nakon kratke toplinske obrade.

Miris i okus

Celer je sličan peršinu, ali je pikantniji i pomalo gorak. Okus peteljki je neutralniji, nakon toplinske obrade postaje još mekši.Svježi korijen je oštar, pomalo poput rotkvice. Ovdje ima puno eteričnih ulja, zbog čega je okus bio gorak. Svježi celer ima jak specifičan miris.

Peteljka nakon sušenja gubi oštrinu i gorčinu, okus je više slatkast. Korijenasto povrće i lišće mijenjaju se tijekom kuhanja: gubi se karakteristična aroma - postaje manje oštra, a okus im se približava neutralnom.

Kako odabrati kvalitetan celer

Pri kupovini celera glavnu pozornost treba obratiti na svježinu povrća, samo to može osigurati skladištenje u pravim uvjetima. Promjena boje, razni nedostaci ili trulež na površini ukazuju na to da je proizvod dugo stajao u skladištu ili nije bio pravilno skladišten, ne bi ga trebalo odabrati.

Veličina korijena je također važna. Ne smijemo zaboraviti da je najgušći celer, čiji je korijen velik.

Gdje i kako pohraniti

Kupljeno povrće se čuva u hladnjaku 2-3 dana. Preporučljivo ga je zamotati u papir, tako će duže ostati svjež. Temperatura skladištenja 0 +5 C.

Ako se već radi o oguljenom celeru, onda se može kratko čuvati u blago posoljenoj vodi, kako bi se izbjeglo potamnjenje.

TOP 5 najpopularnijih recepata

Celer je na popisu najboljih proizvoda za mršavljenje i razne dijete. Ako ste odlučili ovo povrće uvrstiti u dnevni jelovnik, pogledajte popularne recepte.

Krem juha

Komponente:

  • korijen celera - 1 komad;
  • mrkva - 2 kom;
  • krumpir - 3 kom;
  • ulje;
  • krema - 250 ml;
  • češnjak - 3 češnja.

Kuhanje:

    Bijeli luk oljuštiti, nasjeckati, malo popržiti na ulju. Smanjite vatru, stavite otrcanu mrkvu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 15 minuta.
  1. Ogulite korijen i krumpir, narežite na male komadiće. Prelijte češnjakom i mrkvom. Dodajte malu količinu vode u tavu i kuhajte smjesu, poklopljeno, 30 minuta.
  2. Skuhano povrće stavite u blender, ulijte vrhnje i blendajte nekoliko minuta. Ulijte sastav u lonac, pustite da prokuha. Na kraju se dodaju sol, začini i začinsko bilje.

Ljuta i kisela salata

Komponente:

  • korijen celera - 250 g;
  • senf - 3 žlice;
  • pola limuna;
  • maslinovo ulje - 4 žlice;
  • ocat - 4 žličice;
  • voda - 2 žlice

Upute korak po korak:

    Natrljajte oguljeni korijen na ribež koji se koristi za kuhanje korejske mrkve. Iscijediti sok od limuna jer ce celer potamniti i promijesati. Ostavite sastav da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  1. U posebnoj posudi razmutiti ulje, jabučni ocat, senf. Dodajte 2 žlice. kipuće vode i sve umutiti mikserom. Začinite salatu pripremljenom smjesom.

Pečena govedina

Celer će mesu dati ugodan miris i mekoću.

Komponente:

  • peteljke - 4 kom;
  • junetina - 850 g;
  • peršin - 1 vezica;
  • maslac - 7 žlica;
  • mašna - 3 komada

Kuhanje:

    Zagrijte ulje u tavi. Junetinu narežite na sitne komade i pržite 4-6 minuta na jakoj vatri. Narežite celer, luk i prebacite na meso.
  1. Dodajte vode u šerpu tako da prekrije komade junetine. Smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sve sastojke oko 1 sat.
  2. Na kraju kuhanja posoliti i popapriti.

Salata od jetre bakalara

Komponente:

  • peteljke - 3 komada;
  • kuhano jaje - 2 komada;
  • riblja jetra - 350 g;
  • kopar - 1 vezica;
  • krastavci - 4 komada.

Kuhanje:

    Stavite jetru bakalara na salvete i pričekajte da se višak masnoće ocijedi.
  1. Operite krastavce, začinsko bilje i celer, sitno nasjeckajte.
  2. Jetrica i jaje pažljivo nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi.

Salata od pečenog celera

Komponente:

  • korijen - 250 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • mrkva - 2 male;
  • ulje;
  • majoneza - 3 žlice;
  • " Holandski" sir - 70 g.

Kuhanje:

    Ogulite korijen i naribajte ga. Pržiti na ulju 1-4 minute.
  1. Naribati mrkvu i sir. Češnjak istisnite pomoću drobilice.
  2. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dodajte majonezu. Ako vam ovo drugo ne odgovara, salatu možete začiniti kiselim vrhnjem.

Celer se odlično slaže s gotovo svim namirnicama. Povrće vam omogućuje da poboljšate njihov prirodni okus i date pikantnu aromu. Izvrsno za ljude koji žele smršaviti bez različitih dijeta.

Kategorija:

Njega postrojenja