Osnova koja daje okuse mediteranske kuhinje popularnim u Grčkoj laganim predjelima od povrća je ukusni preljev za grčku salatu. Okus, miris i kalorijski sadržaj gotovog jela ovisi o skupu sastojaka koji su uključeni u njegov sastav.

Najpopularniji grčki preljevi za salatu

Osnova je umak od limuna i masline sličan sicilijanskom salmarillu. Priprema se od ulja dobivenog hladnim prešanjem zrelih maslina, svježe iscijeđenog soka limuna, morske ili obične kuhinjske soli, crnog papra, te u ograničenim količinama i neposredno prije konzumacije.Dodavanjem raznih začina, začinskog bilja, možete eksperimentirati s neobičnim umacima, a time i novim vrstama vašeg omiljenog zalogaja.

Gastronomsko remek-djelo moguće je ponoviti kod kuće, a za to uopće nije potrebno briljirati posebnim kulinarskim talentom. Da biste voljene zadovoljili ukusnim zalogajem, dovoljno je znati nekoliko suptilnosti.

    Osnova umaka je maslinovo ulje. Za kuhanje se koristi svježi, nerafinirani ekstra djevičanski proizvod.
  1. Preljev je osmišljen kako bi naglasio prirodni okus sastojaka, stoga je nepoželjna upotreba začina s izraženim ljutim okusom i bogatom aromom. Takvi začini mogu beznadno pokvariti okus zalogaja.
  2. Posebnost pripreme umaka je korištenje isključivo svježeg začinskog bilja - bosiljka, origana, ružmarina. Suhe mješavine se dodaju u preljev ako postoji povjerenje u njihovu kvalitetu.
  3. Grčku salatu možete začiniti ne samo uljem, već i prirodnim jogurtom. To će jelo učiniti lakšim i smanjiti sadržaj kalorija. Prednost treba dati domaćim proizvodima.

Čak i kuhari početnici trebaju znati da su umak, začini i začini svrha poboljšanja okusa grčke salate, a ne način da se popravi pokvareno jelo. Izrada vlastitog dressinga otvara prostor za kreativnost i maštu.

Ljuti origano pesto umak

Osušeni origano i pinjoli savršeni su sastojci za preljev u mediteranskom stilu. Vrlo brzo se kuha, ispadne ukusno i mirisno.

Što trebate:

  • 120 ml maslinovog ulja;
  • 2 velika režnja češnjaka;
  • 30g pinjola;
  • ½ žličice suhog bosiljka i origana;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

    U zdjelu blendera ulijte ulje, dodajte orahe, češnjak.
  1. Sastojci se pažljivo buše dok se ne dobije pasta.
  2. Ulijte mješavinu bilja, začina i lagano promiješajte.
  3. Ljuti umak priprema se pola sata prije posluživanja da se okusi pomiješaju, čuva na hladnom mjestu.

Preljev od bosiljka s Dijon senfom

Senf i bosiljak pomoći će unijeti svježe note u uobičajeni okus grčke salate. Začini su ti koji zasićuju ulje aromama, naglašavaju bogat okus jela.

Što trebate:

  • 120 ml maslinovog ulja;
  • po 75 ml octa od grožđa i soka od limuna;
  • 1-2 češnja češnjaka;
  • 1-2 žlice Dijon senfa sa zrncima;
  • svježi zeleni listovi bosiljka;
  • šećer, sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

    Ocat, limunov sok, češnjak, bosiljak šalju se u zdjelu blendera i izbijaju dok ne postanu glatki.
  1. Dodajte senf, dobro promiješajte.
  2. Na kraju, uz neprestano miješanje, ulijte tanki mlaz ulja.
  3. Gusti umak ulijemo u staklenu posudu, zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak na sat vremena.

Preljev od prirodnog jogurta

Umak na bazi kiselog mlijeka široko se koristi u kavkaskoj kuhinji. Grčka salata začinjena ovim umakom dobiva nježan okus i lokalni okus.

Što trebate:

  • 300 ml prirodnog jogurta (idealno od ovčjeg mlijeka);
  • 2 svježa krastavca;
  • 75 ml biljnog ulja;
  • 100 ml balzamičnog octa (prikladan je i jabučni, grožđani);
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 20 g svježeg kopra;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

    Krastavci se ogule, nasjeckaju na sitno rende, pomiješaju sa jogurtom i dobro izmiješaju.
  1. Češnjak propušten kroz prešu, tamo se šalju i sitno sjeckane grančice kopra.
  2. Ocat, ulje, začini se dodaju u dobiveni izradak.
  3. Masa se buši dok se ne dobije gusta pasta.
  4. Gotov umak se sipa u staklenu posudu i hladi pola sata.
  5. Jelo se začini prije posluživanja.

Maggi's Honey Senf umak

Umak je dobio ime po istoimenoj mješavini začina: bosiljak, origano, mažuran. S ovim preljevom jelo ispadne toplo i mirisno.

Što trebate:

  • 120 ml maslinovog ulja;
  • 75ml soka od limuna;
  • 1 žlica tekućeg meda;
  • 2 žličice senf;
  • Maggi vrećica začina.

Kako kuhati:

    Svi sastojci se izbuše mikserom dok ne postanu glatki.
  1. Nastavljajući tući, u tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje.
  2. Preljev se priprema 30 minuta prije posluživanja i šalje u hladnjak

Da bi umak dobio svjetliji okus i miris, umjesto suhe smjese koriste se svježi origano (origano) i zeleni bosiljak.

Kako napraviti gotove mješavine začina za grčku salatu

Grčka salata je zaštitni znak mediteranske kuhinje. Gotovo sve biljke koje rastu u ovoj regiji savršeno se kombiniraju s njim. Neće biti pogreška koristiti sušeno bilje iz Italije, Sicilije, Provanse. Mnogi proizvođači danas proizvode takve mješavine, međutim, možete napraviti svoj vlastiti začin miješanjem nekoliko odgovarajućih biljaka i začina.

  • Origanum, bosiljak, peršin, kopar. Pomiješajte istu količinu suhih biljaka i sameljite ih u prah. Po želji možete dodati malo sušenog češnjaka, morske soli, crnog papra.
  • U duboku zdjelu stavite 20 g peršina, 10 g origana i mente, dobro promiješajte. Samljeti smjesu, sipati u zatvorenu staklenu posudu. Mješavina paprika obogatit će okus.
  • Jednaki dijelovi sušenog peršina i kopra u prahu, zatim pomiješani s 1 žličicom gorušice u prahu i prstohvatom smeđeg šećera od trske.
  • U zdjeli pomiješajte osušeno i mljeveno povrće u jednakim dijelovima: češnjak, luk, papriku. Dodajte im pola količine kurkume. Za obogaćivanje okusa dodajte malo suhog peršina.

Da bi začini "djelovali" , treba uzeti u obzir nekoliko stvari.

    Bilje se suši u toploj, dobro prozračenoj i zaštićenoj od sunčeve svjetlosti prostoriji.
  1. Koristim mlin, mlinac za kavu ili blender za mljevenje začina.
  2. Suhe smjese dodaju se postepeno, počevši od male količine.

Ako ne želite sami praviti kitice od začinskog bilja, možete kupiti gotove mješavine u trgovini. Na akciji su proizvodi domaćih i stranih proizvođača. Najpopularnije mješavine začina su:

  • " KATANYI" ;
  • " Maggi" ;
  • " KAMIS" ;
  • " MINOS" ;
  • " Indiana" ;
  • " Čarobno drvo" .

Začine je preporučljivo dodati u preljev, a ne posipati po samom jelu.

Recepti za grčku salatu sa začinima

Grčku salatu je jednostavno napraviti. Glavni uvjet su svježi kvalitetni proizvodi i veliki rezovi. Razlika između jela i ostalih salata je u tome što su sastojci proizvoljno poslagani na tanjur i ne miješaju se. Uz tradicionalni recept, postoje i neobičnije mogućnosti salate. Za njihovu pripremu koristi se nježno pileće meso, riblji ili mesni fileti. A tradicionalna feta zamijenjena je sirom, mozzarellom, tofuom.

Klasični recept

Salata izgleda elegantno i svijetlo u prozirnoj zdjeli za salatu.

Sastojci:

  • 3-4 zrele rajčice;
  • 2 svježa krastavca;
  • 1 srednji crveni luk;
  • 1 vezica zelene salate;
  • 100 g maslina bez koštice;
  • 100 g feta ili fetax sira;
  • mješavina suhih talijanskih biljaka;
  • sok od ½ limuna;
  • 50 ml maslinovog ulja.

Kuhanje:

    Svo povrće oprati, po potrebi oguliti, ostaviti da se osuši.
  1. Rajčice, krastavce narezane na velike kocke.
  2. Luk prepolovite i nasjeckajte na tanke polu kolutove.
  3. Fetaxa se izvadi iz salamure, pusti da se ocijedi, nareže se na kockice.

Stavite listove zelene salate u zdjelu za salatu, nakon što ih rukama natrgate na velike komade. Šalju povrće, luk, masline, sir. Jelo se prelije dresingom od limunovog soka, maslinovog ulja, začinskog bilja.

Važno! U preljev treba dodati začine i začinsko bilje i ostaviti 10-15 minuta. Posute po hrani ostat će suhe, au procesu jedenja neugodno će “škripati” na zubima.

Grčka salata sa škampima, kaparima i avokadom

S novim sastojcima i originalnim preljevom, lagani zalogaj dobit će neobične note okusa.

Proizvodi:

  • 10 malih zrelih rajčica;
  • 3 jaja;
  • 400 g oguljenih škampa;
  • 2 crvena luka;
  • ½ pečena paprika;
  • 1 Romaine zelena salata;
  • 250g feta sira;
  • 3 zrela avokada;
  • 100g kapara u konzervi;
  • 5 grančica peršina;
  • 200 ml maslinovog ulja;
  • 80 ml vinskog octa;
  • 1½ žličica Dijon senf;
  • sol, crni papar - po ukusu.

Kuhanje:

    Tvrdo kuhana i oguljena jaja naribati, biber sitno sjeckati. Proizvodi se poslažu u duboku zdjelu i dodaju nasjeckani kapari (zajedno s nadjevom), ulje, ocat, senf, nasjeckani peršin. Dresing izmiksati, staviti u hladnjak.
  1. Škampi se kuhaju u kipućoj slanoj vodi 2-4 minute, ohlade.
  2. Rajčice su izrezane na velike kriške, luk - na pola prstena.
  3. Avokado se izreže na male kockice, koje se prethodno oslobode od kore i koštice.
  4. U duboku staklenu zdjelu rasporedite listove zelene salate natrgane na komadiće, zatim povrće, škampe i kockice fete.

Prije posluživanja jelo pospite začinima, dodajte ohlađen dresing, lagano promiješajte.

Grčka salata s bosiljkom i pečenom ciklom

Lagani ljetni međuobrok za one koji broje kalorije. Špageti od cikle daju draž jelu.

Sastojci:

  • 2 velike cikle;
  • 1 svježi krastavac;
  • 1 žuta paprika;
  • 1 hrpa ledene salate:
  • 50g zelenih maslina;
  • 60g feta sira;
  • 5-6 grančica zelenog bosiljka;
  • 1 srednji crveni luk;
  • 3 sv. l. maslinovo ulje;
  • 2 sv. l. sok od limuna;
  • 1 sv. l. naribana korica limuna;
  • ½ žličice Dijon senf;
  • 2 žličice sušeni origano;
  • 1 režanj češnjaka;
  • sol, papar - po ukusu.

Kuhanje:

    Cveklu očistiti, oprati i rezačem za povrće narezati na tanke spirale. Dobiveni "špageti" položeni su na lim za pečenje prekriven pergamentom, poprskani uljem i poslani u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 7-10 minuta. Cikla bi trebala biti mekana, ali pomalo hrskava.
  1. Priprema preljeva od ulja, senfa, sitno nasjeckanog češnjaka, limunove korice i soka, svježeg origana, začina.
  2. Luk, krastavac, očišćenu papriku narežite na sitne kockice, fetu nasjeckajte rukama ili narežite na proizvoljne ploške.
  3. U dublju zdjelu sipajte komade nasjeckanih ili natrganih listova zelene salate, dodajte povrće, masline, fetu. Po vrhu rasporedite špagete od cikle. Prelijte dresingom i složite na pladanj za posluživanje. Ukrasite listićima bosiljka.

Grčka salata popularna je kako u zemlji tako i daleko izvan njenih granica.Svi ga kuhari sa zadovoljstvom kuhaju i poslužuju u skupim restoranima i popularnim kafićima. Međutim, pokušaji pripreme iste salate kod kuće nisu uvijek uspješni. A najčešće je problem u nemogućnosti odabira pravog recepta i pripreme preljeva za svježe povrće. Ovaj članak ima za cilj ispraviti ovaj nedostatak i učiniti kulinarski proces jednostavnim i zabavnim.

Kategorija:

Njega postrojenja