Balzamični umak je popularan i svestran kremasti začin za mnoga jela. Njegov glavni sastojak je balzamični ocat. Balsamico umak možete dodati mnogim jelima od mesa, ribe i povrća. Dobro se slaže i sa začinima. Bogatog je sastava, kao i karakterističnog mirisa i okusa. Mnogo je recepata za jela od kojih je jedan od sastojaka ovaj umak.

U koja se jela dodaju balzamični umaci

Ovaj umak od vrhnja neizostavan je sastojak brojnih jela, uključujući:

  • marinade;
  • meso i povrće na žaru;
  • salate od povrća;
  • jela od plodova mora i ribe;
  • talijanske bruskete;
  • pizza;
  • kuhana piletina;
  • elitni sirevi;
  • talijanska tjestenina;
  • omleti;
  • juhe;
  • pečeno meso.

Umak se također dodaje nekim desertima od bobičastog i voćnog voća. Odlično ide uz voćne salate u kojima su zastupljene jagode. Sladoledu se dodaje balzamični krem umak. Prelijevaju se preko slatkih palačinki i vafla.

S čim se ne može kombinirati

Budući da je ovaj umak od vrhnja univerzalan, njegov dodatak neće pokvariti nijedno jelo. Jednako dobro ide uz povrće, meso i morske plodove. Također se slaže s mnogim slasticama i ne kvari njihov okus.

Najbolje kombinacije sa ostalim začinima

Balzamični umak dobro se slaže sa svim začinima. Najbolje se slaže sa sljedećim biljem:

  • kumin;
  • bosiljak;
  • senf;
  • piskavica;
  • origano;
  • crni papar;
  • korijander;
  • mažuran;
  • melisa;
  • vanilija;
  • menta;
  • pelin;
  • majčina dušica;
  • ružmarin.

Umak se odlično slaže s koprom, majčinom dušicom, kaduljom. Dobro se slaže i s estragonom.

Sastojci balzamičnog krem umaka

Glavna komponenta umaka od vrhnja je balzamični ocat. Pored njega u kompoziciji se nalaze:

  • dušo;
  • škrob;
  • brašno;
  • limunov sok;
  • maslinovo ulje;
  • set začina;
  • pulpa trešnje ili nara.

Klasični recept nalaže i obavezno dodavanje klinčića, mljevenog cimeta i smreke u umak od vrhnja. Jedan od sastojaka začina je tartuf.

Umak ima bogat kemijski sastav. Sastoji se od organskih kiselina, antioksidansa i pektina. Umak od vrhnja također je bogat vitaminima B. Dodatno sadrži vitamine A, C i E.

Miris i okus začina

Začin ima izražen okus bobičastog voća. To se postiže dodavanjem smreke ili drugog bobičastog voća, ovisno o receptu. Istovremeno, umak ima miris octa, budući da mu je glavni sastojak balzamični ocat.

Umak od vrhnja ima ugodan slatko-kiseli okus. Također ga nadopunjuje karakteristična nota octa koja čini začin blago pikantnim.

Kako odabrati kvalitetan balzamični umak

Kvalitetan umak od vrhnja ima sljedeće karakteristike:

  • prodaje se u staklenoj boci, ne plastičnoj;
  • ne sadrži aditive (boje, umjetne zgušnjivače, stabilizatore i konzervanse);
  • ima bogatu i ujednačenu tamnosmeđu boju;
  • ne sadrži talog;
  • nije oblačno i pretamno;
  • ima ugodan slatko-kiseli okus i ugodan naknadni okus voća i bobičastog voća s prizvukom octa;
  • nema jak miris;
  • nema kemijski naknadni okus;
  • razlikuje se po viskoznoj i gustoj strukturi;
  • ne širi se po tanjuru.

Vijeće. Preporuča se kupnja balzamičnog vrhnja od proizvođača iz Italije i Grčke. U isto vrijeme, proizvod ne bi trebao koštati previše. Niska cijena ukazuje na mogući lažni umak.

Gdje i kako pohraniti

Začine treba čuvati samo na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. Nemojte držati posudu s balzamičnim umakom na toplom. Prikladno mjesto za skladištenje su vrata hladnjaka. Začin se preporuča čuvati u staklenoj posudi. Tako će bolje zadržati svoja svojstva. Uz pravilno skladištenje, umak će s vremenom razviti još bogatiji okus.

TOP 5 najpopularnijih recepata za balsamico

Salata s rikulom, škampima i pulpom avokada

Začin je odličan preljev za laganu salatu s rikulom, škampima i pulpom avokada.

Za pripremu vam je potrebno:

    Uzmite 8 tigrastih kozica i pržite ih na maslinovom ulju 3-4 minute.
  1. Uzmite jedan avokado, potpuno ga ogulite i narežite na kvadrate.
  2. Uzmite 110 g cherry rajčica i prerežite ih na dvije polovice.
  3. Operite i osušite 80 g rikule.
  4. Na tanjur prvo stavite rikulu, zatim avokado sa cherry rajčicama. Prelijte prženim škampima.
  5. 60g parmezana narežite na ploške i rasporedite po salati.
  6. Salatu pospite 1 velikom žlicom pinjola.
  7. Salatu prelijte tankim mlazom klasičnog balzamičnog vrhnja.

Marinada od puretine

Puretinu možete marinirati u umaku, pa peći u foliji po sljedećem receptu:

    Uzmite 750 g purećeg filea i napravite nekoliko rezova.
  1. File naribati sa par stabljika svježeg ružmarina i mljevenim korijanderom (četvrtina male žličice).
  2. Uzmite 4 češnja češnjaka, prerežite ih na pola i stavite ih u prethodno napravljene rezove u filetu.
  3. Uzmite luk srednje veličine i narežite ga na kolutiće. Njima naribati file.
  4. U posebnu posudu ulijte 5 velikih žlica maslinovog ulja i 35 ml balzamičnog vrhnja.
  5. File stavite u dobivenu marinadu i ostavite sat vremena.
  6. Marinirani file staviti u foliju i zatvoriti. Pecite u prethodno pripremljenoj pećnici pola sata na temperaturi od 220C.

Bruschetta

Umak od vrhnja odlično ide uz bruskete. Jelo se priprema po receptu:

    Uzmite dva manja bageta i izrežite ih na 4 duguljasta dijela. Pržite bez ulja u tavi dok ne postane hrskavo.
  1. Narežite na ploške 3 šampinjona, pola manje tikvice i dvije rotkvice. Uzmite 55 g mladog luka i nasjeckajte ga. Pržite sve na biljnom ulju dok ne svijetlo smeđe.
  2. Na jednu brusketu namažite jednu veliku žlicu skute. Luk i rotkvicu izvadite iz prethodno popržene smjese i stavite preko skute na bruskete. Na vrh stavite plosnati komad malo posoljenog lososa.
  3. Drugu bruschette premažite sirom i na vrh stavite pržene gljive.
  4. Treću brusketu premažite sirom, na nju stavite pržene tikvice.
  5. Sve bruskete prelijte tankim slojem balzamičnog umaka.

Preljev za palačinke

Slatka verzija umaka od vrhnja odlično će upotpuniti okus domaćih palačinki. Za pripremu vam je potrebno:

    Uzmite posudu i dodajte par jaja.
  1. Dodajte par žlica šećera u prahu.
  2. Ulijte nekoliko čaša masnog mlijeka.
  3. Dodajte prstohvat soli.
  4. Ulijte par velikih žlica suncokretovog ulja.
  5. Umutite smjesu mikserom.
  6. Pospite brašnom i nastavite tući.
  7. Nakon što se masa zgusne, uključiti šporet, zagrijati tavu sa suncokretovim uljem.
  8. U tavu kuhačom sipati predjelo od palačinki i pržiti ga s obje strane dok ne porumeni.
  9. Gotove palačinke savijte u trokute i prelijte s malo balzamičnog umaka na bazi octa, šećerne trske, crnog papra, soka od limuna i ekstrakta vanilije.

Preljev za voćnu salatu

Umak od vrhnja daje poseban okus voćnoj salati. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:

    Uzmite jednu jabuku, krušku, naranču i kivi te dvije feijoe. Sve sastojke narežite na sitne kockice.
  1. Odrezati 2 cm korijena đumbira i narendati na sitno ribež. Dodajte ga voću.
  2. Sastojke prelijte s dvije velike žlice maslinovog ulja.
  3. Iscijedite sok iz limuna. Dovoljne su dvije velike žlice. Prelijte preko salate.
  4. Prelijte voće umakom od balzamičnog vrhnja. Stavite listiće mente na vrh salate.

Ovu salatu je dobro jesti zimi za jačanje imuniteta.

Kategorija:

Njega postrojenja